Thực hành kỹ thuật thực phẩm

58 20 0

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

1 / 58 trang

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề	Thực Hành Kỹ Thuật Thực Phẩm
Tác giả	Bùi Ngọc Thiên An, Nguyễn Kim Khánh, Trần Tấn Tài
Người hướng dẫn	GVHD: Trần Chí Hải
Trường học	Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TPHCM
Chuyên ngành	Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại	Báo Cáo
Năm xuất bản	2022
Thành phố	TPHCM

Định dạng
Số trang	58
Dung lượng	2,6 MB

Nội dung

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH KỸ THUẬT THỰC PHẨM GVHD Trần Chí Hải SVTH Nhóm 1 Bùi Ngọc Thiên An – 2005190039 Nguyễn Kim Khánh – 2005190240 Trần Tấn Tài – 2005190574 TPHCM, THÁNG 5 NĂM 2022 MỤC LỤC Bài 1 CÔ ĐẶC 1 1 Cơ sở lý thuyết 1 2 Cách tiến hành 3 3 Xử lý số liệu 5 4 Bàn luận, kiến nghị 10 BÀI 3 TRUYỀN NHIỆT ỐNG LỒNG ỐNG 12 1 Cơ sở lý thuyết 12 2 Cách tiến hành 12 3 Xử lý số liệu – tính toán 14 4 Bàn luận, kiến nghị 27 BÀ.

Ngày đăng: 05/05/2022, 21:06

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Số liệu trong bảng dới đây cho thấy Phú Thọ không giàu về khoáng sản, nh- nh-ng lại có Cao lanh, Fenspát, đá vôi, nớc khoánh-ng nónh-ng là lợi thế để Phú Thọ phát triển công nghiệp khai thác và chế biến khoáng sản, công nghiệp gốm sứ, xi măng và vật liệ - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — li ệu trong bảng dới đây cho thấy Phú Thọ không giàu về khoáng sản, nh- nh-ng lại có Cao lanh, Fenspát, đá vôi, nớc khoánh-ng nónh-ng là lợi thế để Phú Thọ phát triển công nghiệp khai thác và chế biến khoáng sản, công nghiệp gốm sứ, xi măng và vật liệ (Trang 2)

Hình: Hệ thống cô đặc chân không −Hệ thống gồm: - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — nh Hệ thống cô đặc chân không −Hệ thống gồm: (Trang 5)

Bảng số liệu thí nghiệm - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — **Bảng s** ố liệu thí nghiệm (Trang 7)

Bảng: Tính cân bằng nhiệt cho thiết bị ngưng tụ - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — ng Tính cân bằng nhiệt cho thiết bị ngưng tụ (Trang 9)

Hình: Sơ đồ hệ thống truyền nhiệt ống lồng ống - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — nh Sơ đồ hệ thống truyền nhiệt ống lồng ống (Trang 13)

Nhiệt dung riêng trung bình của dòng nóng và dòng lạnh (tra bảng I.147 Sổ tay quá trình và thiết bị tập 1) - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — hi ệt dung riêng trung bình của dòng nóng và dòng lạnh (tra bảng I.147 Sổ tay quá trình và thiết bị tập 1) (Trang 15)

ρ: tra Sổ tay QTTB tập 1-bảng I.5-trang 11 Bảng: Số liệu tính toán cho dòng nóng - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — **tra** Sổ tay QTTB tập 1-bảng I.5-trang 11 Bảng: Số liệu tính toán cho dòng nóng (Trang 15)

Bảng: Số liệu tính toán cho dòng lạnh Truyền nhiệt kiểu ống lồng ống - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — ng Số liệu tính toán cho dòng lạnh Truyền nhiệt kiểu ống lồng ống (Trang 16)

Bảng: Kết quả tính nhiệt lượng và tổn thất nhiệt Lưu lượng dòng nóng (lít/phút ) - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — ng Kết quả tính nhiệt lượng và tổn thất nhiệt Lưu lượng dòng nóng (lít/phút ) (Trang 17)

Bảng: Kết quả tính hiệu số nhiệt độ trung bình Lưu lượng dòng nóng (lít/phút ) - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — ng Kết quả tính hiệu số nhiệt độ trung bình Lưu lượng dòng nóng (lít/phút ) (Trang 17)

Tiết diện là hình vành khăn - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — i ết diện là hình vành khăn (Trang 19)

Độ nhớt phụ thuộc vào nhiệt độ, tra bảng I.102 trang 94, Sổ tay quá trình thiết bị tập 1 - Dòng lạnh - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — nh ớt phụ thuộc vào nhiệt độ, tra bảng I.102 trang 94, Sổ tay quá trình thiết bị tập 1 - Dòng lạnh (Trang 19)

Bảng: Kết quả tính chuẩn số Prandlt dòng nóng - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — ng Kết quả tính chuẩn số Prandlt dòng nóng (Trang 20)

Bảng: Kết quả tính chuẩn số Prandlt dòng lạnh - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — ng Kết quả tính chuẩn số Prandlt dòng lạnh (Trang 20)

Bảng: Kết quả tính Prv dòng nóng - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — ng Kết quả tính Prv dòng nóng (Trang 21)

33 Minh Hoà X. Minh Hoà -30 -45 - Thực hành kỹ thuật thực phẩm — 33 Minh Hoà X. Minh Hoà -30 -45 (Trang 26)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN