PHẦN 1. MỞ ĐẦU 1 1.1. Lý do chọn đề tài 1 1.2. Mục đích nghiên cứu 2 1.3. Phương pháp nghiên cứu 2 PHẦN 2. NỘI DUNG 3 2.1. Khái niệm liên quan 3 2.1.1. Khái niệm an toàn thực phẩm: 3 2.1.2.Khái niệm thực phẩm không an toàn; ngộ độc, nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? 3 2.2. Nội dung liên quan 4 2.2.1. Thực trạng an toàn thực phẩm hiện nay 4 2.2.2. Nguyên Nhân 9 2.2.3. Hệ quả 17 2.2.4.Vai trò, tầm quan trọng của an toàn thực phẩm trong đời sống xã hội 23 2.2.5.Quan điểm của sinh viên đối với an toàn thực phẩm hiện nay 25 2.3. Giải pháp 25 PHẦN 3. KẾT LUẬN 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO 27 PHẦN 1. MỞ ĐẦU 1.1. Lý do chọn đề tài Từ xa xưa tới nay, trong cuộc sống của loài người thì ăn uống là nhu cầu không thể thiếu được, thực phẩm là thứ cần để duy trì sự sống. Từ khi phát hiện ra lửa cộng quá trình phát triển thì thực phẩm được con người chế biến, sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau, rất đa dạng, phong phú. Bên cạnh vấn đề cung cấp thực thức ăn ngon tiện lợi thì vấn đề đảm bảo an toàn khi ăn uống cũng ngày càng được quan tâm đến nhiều hơn. Ngày nay, xã hội phát triển nhu cầu ăn uống cũng đẩy mạnh hơn văn hóa ẩm thực ngày càng được quan tâm đến nhiều. An toàn thực phẩm là vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt, được tiếp cận với thực phẩm an toàn đang trở thành quyền cơ bản với mỗi con người. thực phẩm an toàn đóng góp to lớn trong việc cải thiện sức khỏe con người, chất lượng cuộc sống và chất lượng giống nòi. Ngộ độc thực phẩm và các bệnh do thực phẩm kém chất lượng gây ra không chỉ ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe và cuộc sống của mỗi người, mà còn gây thiệt hại lớn về kinh tế, là gánh nặng chi phí cho chăm sóc sức khỏe. An toàn thực phẩm không chỉ ảnh hưởng trực tiếp, thường xuyên đến sức khỏe mà còn liên quan chặt chẽ đến năng suất, hiệu quả phát triển kinh tế, thương mại, du lịch và an toàn xã hội. Đảm bảo an toàn thực phẩm góp phần quan trọng trong việc thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội, xóa đói giảm nghèo và hội nhập quốc tế. Nhưng đáng buồn thay, con đường đi lên phát triển của xã hội lại kéo theo đó là sự đi xuống trầm trọng của vấn đề an toàn thực phẩm. Tình trạng mất an toàn thực phẩm hiện nay đã được nhìn nhận là một vấn đề vô cùng cấp thiết và đáng báo động. Thực chất nhiều sự kiện như việc tiếp tục sử dụng những hóa chất cấm dùng trong nuôi trồng, chế biến nông thủy sản, thực phẩm. Việc sản xuất sản phẩm kém chất lượng hoặc do quy trình chế biến hoặc do nhiễm độc từ môi trường,…đang gây ảnh hưởng xấu đến xuất khẩu và tiêu dùng. Các vụ ngộ độc thực phẩm tại một số bếp ăn tập thể, nhiều thông tin liên tục về tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm ở một số nước trên thế giới, cộng thêm dịch cúm gia cầm tái phát, bệnh heo tai xanh ở một số địa phương trong nước càng làm bùng lên sự lo âu của mỗi người chúng ta. Trên phương diện là một nhóm cá nhân, là những sinh viên đang ngồi trên ghế nhà trường, chúng tôi đã thật sự băn khoăn và suy nghĩ đến sự an toàn và phát triển của cả xã hội này. Trước tình hình ấy, chúng tôi muốn được nói lên những suy nghĩ và quan điểm của bản thân về những khía cạnh mọi mặt của vấn đề an toàn thực phẩm hiện nay. Bởi những lí do đó, nhóm chúng tôi xin chọn đề tài quan điểm của sinh viên đối với vấn đề an toàn thực phẩm hiện nay để làm đề tài nghiên cứu cho bài tiểu luận cuối kì.
NỘI DUNG
Khái niệm liên quan
2.1.1 Khái niệm an toàn thực phẩm:
Vệ sinh an toàn thực phẩm là một lĩnh vực khoa học quan trọng, liên quan đến việc xử lý, chế biến, bảo quản và lưu trữ thực phẩm nhằm ngăn ngừa bệnh tật do thực phẩm gây ra Nó bao gồm các thói quen và thao tác cần thiết trong quá trình chế biến để giảm thiểu các nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn Vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ đơn thuần là vấn đề kỹ thuật mà còn là yếu tố then chốt để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Đây là một thách thức lớn mà nhiều quốc gia đang phát triển, như Việt Nam và Trung Quốc, phải đối mặt.
2.1.2 Khái niệm thực phẩm không an toàn; ngộ độc, nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ?
- Thực phẩm không an toàn (thực phẩm bẩn):
Thực phẩm bẩn là những loại thực phẩm không đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe, bao gồm cả hình thức bên ngoài lẫn chất lượng bên trong Điều này có nghĩa là thực phẩm bẩn không tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm của Bộ Y Tế trong toàn bộ quy trình sản xuất, từ nguồn gốc nguyên liệu, chế biến, đến vận chuyển tới tay người tiêu dùng Nguy cơ ngộ độc thực phẩm là một trong những hệ quả nghiêm trọng của việc tiêu thụ thực phẩm bẩn.
Ngộ độc thực phẩm, hay còn gọi là ngộ độc thức ăn, xảy ra khi chúng ta tiêu thụ thực phẩm hoặc nước uống bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, hoặc đã bị biến chất, ôi thiu, có chứa chất bảo quản hay phụ gia độc hại Mặc dù phần lớn trường hợp ngộ độc sẽ hồi phục sau vài ngày điều trị, nhưng nếu tình trạng ngộ độc nặng, nó có thể đe dọa tính mạng nếu không được can thiệp kịp thời.
- Nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm
1 Vệ sinh an toàn thực phẩm, https://vi.wikipedia.org/wiki/ , truy cập ngày 03/10/2021
2 Nguyễn Phượng, Thực phẩm bẩn là gì? Nguyên nhân và giải pháp loại bỏ, https://suatcomcongnghiep.vn/tin - tuc/thuc - pham - ban - la - gi/ , truy cập ngày 03/10/2021
3 Anh Vũ Food, Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Cách phòng tránh! https://anhvufood.vn/the - nao - la - nhiem - trung - nhiem - doc - thuc - pham/ , truy cập 03/10/2021
Nhiễm khuẩn và nhiễm độc ăn uống là bệnh truyền nhiễm cấp tính lây qua đường tiêu hóa, thường do vi khuẩn từ thực phẩm bị ô nhiễm trong quá trình chế biến và bảo quản Bệnh khởi phát đột ngột sau khi tiêu thụ thực phẩm nhiễm vi sinh vật hoặc độc tố, gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và có thể dẫn đến tử vong.
Nội dung liên quan
2.2.1 Thực trạng an toàn thực phẩm hiện nay
Thực phẩm là nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho con người, cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày Chúng ta sử dụng đa dạng thực phẩm bao gồm đồ ăn, thức uống và dược phẩm bổ sung Tuy nhiên, tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng gia tăng, trở thành vấn đề nghiêm trọng trong xã hội Nhiều người đang phải đối mặt với các bệnh tật do tiêu thụ thực phẩm bẩn và kém chất lượng, cho thấy an toàn thực phẩm cần được chú trọng và giải quyết triệt để.
Mỗi cá nhân và tổ chức cần có trách nhiệm rõ ràng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm, không chỉ cho bản thân mà còn cho gia đình và cộng đồng.
2.2.1.1 Thực trạng an toàn thực phẩm thế giới:
Theo báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), hơn 1/3 dân số các nước phát triển và hàng triệu người ở các nước đang phát triển, chủ yếu là trẻ em, hàng năm bị ảnh hưởng bởi các bệnh do thực phẩm gây ra Cuộc khủng hoảng ở Châu Âu liên quan đến 1.500 trang trại sử dụng cỏ khô nhiễm Dioxin, dẫn đến sự tồn dư chất độc trong sản phẩm thịt gia súc Sự lây lan của thịt và bột xương từ bệnh bò điên (BSE) cũng gây lo ngại toàn cầu WHO cũng cho biết dịch cúm gia cầm H5N1 đã xuất hiện ở 44 quốc gia, gây thiệt hại kinh tế nghiêm trọng, với 40 nước từ chối nhập khẩu sản phẩm thịt gà từ Pháp, dẫn đến thiệt hại 48 triệu USD mỗi tháng, trong khi Đức chịu thiệt hại lên tới 140 triệu Euro.
4 Thực trạng an toàn thực phẩm hiện nay, https://luatvn.vn/thuc - trang - ve - sinh - an - toan - thuc - pham/ , truy cập 04/10/2021
Tại Ý đã phải chi 100 triệu Euro cho phòng chống cúm gia cầm Tại Mỹ phải chi 3,8 tỉ USD để chống bệnh này
Xu hướng ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm đang gia tăng ở nhiều quốc gia, khiến việc phòng ngừa và xử lý vấn đề này trở nên khó khăn hơn Điều này đã trở thành một thách thức lớn đối với toàn nhân loại Gần đây, hàng loạt vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm, như vụ việc melamine, đã làm nổi bật tính cấp bách của tình hình này.
2.2.1.2 Thực trạng an toàn thực phẩm Việt Nam:
- Thực phẩm bẩn đang tràn lan ngoài thị trường: 3
Nhiều người tiêu dùng gặp khó khăn trong việc lựa chọn thực phẩm an toàn do sự xuất hiện của các sản phẩm không đảm bảo chất lượng và nguồn gốc không rõ ràng.
Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại Việt Nam đang ở mức báo động đỏ, với "thực phẩm bẩn" tràn lan trên thị trường Thực phẩm không đảm bảo chất lượng được bày bán công khai, khiến người tiêu dùng thường xuyên phải sử dụng mà không hay biết hoặc chấp nhận vì nhiều lý do Nhiều sản phẩm như thực phẩm quá hạn được tái chế, gạo làm từ nhựa, hay trứng giả đang tồn tại, gây lo ngại cho sức khỏe cộng đồng.
Việc lựa chọn thực phẩm an toàn vệ sinh ngày càng trở nên khó khăn do sự xuất hiện của các loại thực phẩm không rõ nguồn gốc và thực phẩm giả, nhái.
- Ngày càng có nhiều nhà sản xuất, kinh doanh thực phẩm sử dụng : 4
Sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng và cám tăng trưởng trong chăn nuôi đang trở thành vấn đề đáng lo ngại, cùng với việc xuất hiện các hóa chất cấm trong chế biến nông thủy sản Ngoài ra, việc sử dụng nhiều loại chất tẩy rửa để xử lý thịt và cá ôi thối cũng gây ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe người tiêu dùng và an toàn thực phẩm.
Hình An toàn thực phẩm hiện nay: Thực trang và giải pháp
Hiện nay, ngày càng có nhiều nhà sản xuất, trồng trọt sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng
- Quy trình chế biến không nghiêm ngặt hay do nhiễm độc từ: 5
Môi trường không đảm bảo vệ sinh và việc sử dụng nước thải sinh hoạt cũng như nước thải chăn nuôi trong canh tác rau củ đã dẫn đến hàm lượng kim loại nặng và vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm vượt mức cho phép Điều này không chỉ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng mà còn tác động tiêu cực đến khả năng xuất khẩu thực phẩm.
Nhiều cơ sở chế biến không bảo đảm vệ sinh, máy móc không bảo đảm đúng yêu cầu quy định của Nhà nước
Cơ sở chế biến mỡ, da mất vệ sinh
Trong ngành chế biến thực phẩm hiện nay, có những quy trình chế biến không nghiêm ngặt mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm Việc áp dụng các biện pháp an toàn thực phẩm là cần thiết để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Để tìm hiểu thêm về tình hình thực trạng và các giải pháp liên quan đến an toàn thực phẩm, bạn có thể tham khảo bài viết tại [đây](http://tytphuong5qtb.medinet.gov.vn/an-toan-thuc-pham/an-toan-thuc-pham-hien-nay-thuc-trang-va-giai-phap-c9991-41045.aspx), truy cập ngày 04/10/2021.
- Các thông tin về tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay: 6
Ngộ độc thực phẩm và vi phạm tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm đang gia tăng, cùng với sự bùng phát dịch bệnh ở gia súc và gia cầm, đã khiến người tiêu dùng trở nên hoang mang và lo lắng hơn bao giờ hết.
+ Theo báo cáo gần đây của cơ quan chức năng:
Công tác đảm bảo ATTP mặc dù đã có nhiều tiến bộ , tuy nhiên vẫn chưa được xử lý triệt để
Công tác chế biến, sản xuất, kinh doanh trái luật ngày càng tinh vi và có ảnh hưởng nghiêm trọng hơn
Trong nhịp sống hiện đại hối hả, người tiêu dùng gặp khó khăn trong việc phân biệt thực phẩm sạch và thực phẩm bẩn.
+ Theo số liệu thống kê của Cục Quản lý An toàn vệ sinh Thực phẩm của Bộ Y Tế:
Số lượng vụ ngộ độc thực phẩm và người bị nhiễm độc vẫn ở mức cao, đặc biệt là những trường hợp mắc bệnh nhiễm trùng do thực phẩm.
Các vụ ngộ độc thực phẩm đang diễn biến phức tạp và có nhiều người tử vong vì ăn phải các loại thực phẩm không đảm bảo an toàn…
Hiện nay, thông tin về thực trạng an toàn thực phẩm đang gây ra nhiều tranh cãi, và một số đối tượng đã lợi dụng sự hoang mang của người tiêu dùng để phát tán những tin tức tiêu cực, ảnh hưởng xấu đến hoạt động sản xuất và kinh doanh của doanh nghiệp.
- Thực phẩm chứa chất độc hại:
Trong nông nghiệp, thuốc kích thích tăng trưởng được sử dụng phổ biến cho rau, củ, quả và hoa màu Trong chăn nuôi, cám tăng trưởng cũng được áp dụng, trong khi ngành thủy hải sản lạm dụng thuốc tăng trưởng Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm tiếp tục sử dụng hóa chất tẩy rửa, chất tạo màu, tạo mùi và nhiều loại độc tố khác Tất cả những chất độc này thẩm thấu vào thực phẩm, và cuối cùng, con người tiêu thụ chúng hàng ngày.
- Thực trạng kiểm soát an toàn thực phẩm tại các chợ, các siêu thị:
Giải pháp
Nhà nước cần điều chỉnh các văn bản luật:
Quy định có liên quan đến VSATTP cho phù hợp với tình hình đất nước,
Để nâng cao hiệu quả quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm (ATTP), cần khắc phục tình trạng chồng chéo và đùn đẩy trách nhiệm trong việc thực thi các văn bản pháp luật liên quan Đồng thời, cần triển khai các chính sách hiệu quả nhằm ngăn chặn sự xâm nhập của sản phẩm thực phẩm nguy hại từ bên ngoài, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Các cơ quan thẩm quyền cần nâng cao công tác thanh tra và giám sát đối với tất cả các cơ sở sản xuất kinh doanh như chăn nuôi, giết mổ động thực vật, trồng trọt và chế biến Đồng thời, cần áp dụng các biện pháp xử phạt nghiêm khắc đối với những vi phạm liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).
Về phía Nhà sản xuất
Các cơ sở sản xuất và chế biến cần áp dụng các biện pháp hỗ trợ để phát triển sản xuất sạch, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng tiêu chuẩn được cơ quan chức năng đánh giá và chứng nhận.
Nhà sản xuất cần nâng cao đạo đức nghề nghiệp trong kinh doanh để bảo vệ lợi ích của người tiêu dùng và xã hội Việc đặt lợi ích riêng hay mục đích lợi nhuận lên trên có thể dẫn đến những tác động tiêu cực, ảnh hưởng đến niềm tin và sự hài lòng của khách hàng Hành động này không chỉ giúp xây dựng thương hiệu bền vững mà còn góp phần tạo dựng một môi trường kinh doanh lành mạnh.
Người tiêu dùng cần nâng cao hiểu biết về chất lượng hàng hóa, đặc biệt chất lượng các loại thực phẩm
Người tiêu dùng nên cẩn trọng hơn trong việc lựa chọn thực phẩm, đảm bảo rằng chúng có nguồn gốc rõ ràng và đạt tiêu chuẩn vệ sinh Việc tránh xa các sản phẩm kém chất lượng là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.
Người tiêu dùng cần chủ động thông báo các hành vi vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm cho các cơ quan Nhà nước có thẩm quyền để được xử lý kịp thời.
An toàn thực phẩm là một vấn đề quan trọng và cấp thiết trong xã hội hiện nay Tại Trạm y tế Phường 5, thực trạng an toàn thực phẩm đang gặp nhiều thách thức, đòi hỏi các giải pháp hiệu quả để nâng cao nhận thức và đảm bảo sức khỏe cộng đồng Các biện pháp cần thiết bao gồm tăng cường kiểm tra, giám sát chất lượng thực phẩm, đồng thời giáo dục cộng đồng về an toàn thực phẩm Việc áp dụng các quy định và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm sẽ góp phần cải thiện tình hình và bảo vệ sức khỏe người dân.