MÔ TẢ TỔNG QUAN DỰ ÁN
Giới thiệu sản phẩm
I Giới thiệu sơ lược về quán
- Địa điểm : đường Huỳnh Tấn Phát, phường Phước Hiệp, thành phố Bà Rịa, Tỉnh
- Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát
- Vị trí trong ngành : quán cafe
- Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động
- Tạo tâm lý thư giãn cho khách hang
- Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đối tượng khác.
- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng
- Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng,…
1.Các loại sản phẩm kinh doanh
Các loại sản phẩm của quán có 4 nhóm:
Khi bắt đầu kinh doanh, việc xác định vị trí cạnh tranh so với đối thủ là rất quan trọng Cửa hàng của chúng tôi cũng thực hiện điều này bằng cách phân tích khả năng cạnh tranh và phát huy thế mạnh của doanh nghiệp Từ đó, chúng tôi tiến hành định vị dịch vụ và lựa chọn vị trí phù hợp, như thể hiện trong sơ đồ dưới đây.
Cung cách phục vụ(Tốt)
Cung cách phục vụ(Xấu)
A Nhóm quán cốc lề đường
Sơ đồ 1: Xác định vị trí của cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh
Theo kết quả thăm dò, thị trường trà sữa hiện tại có ba đối thủ chính Đối thủ (D) là nhóm quán phục vụ cao cấp với chất lượng phục vụ tốt và giá cả cao, phục vụ cho một lượng khách hàng hạn chế Đối thủ (C) là các quán trà sữa có giá cao nhưng phục vụ tương đối tốt, chủ yếu thu hút sinh viên có thu nhập khá Cuối cùng, đối thủ (A) là các quán trà sữa vỉa hè với chi phí thấp, phục vụ chủ yếu cho sinh viên có thu nhập trung bình hoặc thấp, cùng với một số khách hàng vãng lai.
Dựa vào lợi thế về địa điểm, đội ngũ nhân viên có khả năng giao tiếp tốt và chiến lược giá hợp lý, chúng tôi cam kết xây dựng mối quan hệ vững chắc với khách hàng và nhà cung cấp Sự đoàn kết trong đội ngũ sẽ giúp chúng tôi quyết tâm nâng cao chất lượng phục vụ, đồng thời triển khai các chính sách ưu đãi giá để từng bước vượt qua các nhóm quán (A) và (C), hướng tới tiêu chuẩn phục vụ của nhóm (D).
Ngoài các sản phẩm hiện có, quán chúng tôi sẽ giới thiệu những sản phẩm mới hàng tháng, mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn hơn và đáp ứng tốt nhất nhu cầu của họ.
Phân tích thị trường
Chúng tôi phục vụ khách hàng tại Bà Rịa, đặc biệt là huyện Phước Hiệp, nơi nhu cầu về quán cà phê với thiết kế đẹp và tiện lợi cho việc mua mang đi ngày càng tăng Qua các cuộc tiếp xúc với người dân địa phương, chúng tôi nhận thấy họ mong muốn trải nghiệm những đồ uống pha chế theo phong cách quốc tế.
Nhu cầu về quán café với giá cả hợp lý và trang trí đẹp đang ngày càng tăng cao, đặc biệt là tại Bà Rịa, nơi có khoảng 30-40 quán café lớn cùng với rất nhiều quán nhỏ và vừa.
Trong bối cảnh khủng hoảng kinh tế, nhu cầu khách hàng đến quán café thường giảm sút; tuy nhiên, gần đây, số lượng khách hàng ghé thăm các quán café đã có dấu hiệu tăng trưởng đáng kể.
- Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng
Ví dụ: quán café Đào Nguyên chỉ phục vụ vào buổi tối, không gian còn hẹp, không thoáng, khách hàng chủ yếu là những người có thu nhập khá…
Tất cả những điều trên cho thấy nhu cầu để có quán café để thư giãn và tiện lợi sẽ tăng. a Phân khúc thị trường
Theo hình thức ở các quán café chúng tôi phân khúc thị trường theo cách sau:
Dựa vào các tiêu chí hình thức quán café, chúng ta có thể phát triển những mô hình quán café phù hợp với nhu cầu của khách hàng hiện tại Thị trường mục tiêu cần được xác định rõ ràng để đáp ứng tốt nhất những mong muốn và sở thích của người tiêu dùng.
Công nhân viên ,học sinh,sinh viên là khách hàng chủ yếu của chúng tôi vì đây là tầng lớp có nhu cầu lớn uống café rất lớn
Khách hàng chính của chúng tôi là công nhân viên, học sinh và sinh viên, do đó họ có lối sống đơn giản và gần gũi Khi đến quán, điều họ quan tâm hàng đầu là hình thức phục vụ và không gian có thoải mái hay không Qua các cuộc trò chuyện với khách hàng, chúng tôi nhận thấy rằng họ còn cân nhắc nhiều yếu tố khác khi chọn quán café.
- Quán café có đầy đủ tiện nghi không
- Mức giá có phù hợp không
- Có phục vụ nhanh không
- Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không
Mở quán cà phê có nhiều thuận lợi từ cả điều kiện khách quan và chủ quan, nhưng để thành công không phải là điều dễ dàng Ngoài việc cạnh tranh với quán cà phê của mình, chúng ta còn phải đối đầu với nhiều đối thủ khác, những người cũng đang nỗ lực để thu hút khách hàng Do đó, để nổi bật và thu hút khách hàng, chúng ta cần phải làm tốt hơn so với các đối thủ cạnh tranh.
Hiện tại, trên đường Huỳnh Tấn Phát ở Bà Rịa có từ 5-8 quán cà phê, tạo thành đối thủ cạnh tranh mà chúng tôi phải đối mặt Mặc dù họ đã xây dựng được mối quan hệ lâu dài với khách hàng, nhưng chúng tôi nhận thấy họ còn yếu trong việc phục vụ, chất lượng đồ uống không cao, menu hạn chế và không gian quán đơn giản, thiếu đầu tư Ngay từ khi thành lập, quán cà phê của chúng tôi đã chuẩn bị kỹ lưỡng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, đặc biệt là cải thiện những điểm mà đối thủ còn thiếu sót.
Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng trong thành công của quán café, và việc thiết lập mối quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ mang lại nhiều lợi ích Tuy nhiên, việc tìm kiếm nhà cung cấp có chất lượng tốt và giá cả hợp lý không phải là điều dễ dàng Hiện tại, nhà cung cấp chính của chúng tôi bao gồm café TRUNG NGUYÊN, VINAMILK và các loại hương liệu được nhập từ công ty TNT Drink-coffee and teagarden.
(320 Lãnh Binh Thăng, Phường 11, Quận 11, TP.HCM) các công ty nước giải khác….
5 Các yếu tố vĩ mô
Trong bối cảnh nền kinh tế thị trường hiện nay, việc khởi nghiệp với các loại hình kinh doanh, đặc biệt là quán cafe, trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết nhờ sự khuyến khích từ nhà nước Do đó, quá trình đăng ký kinh doanh cũng trở nên thuận lợi và nhanh chóng.
- Thị trường kinh doanh cafe trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường hấp dẫn cho các nhà đầu tư.
- Sản phẩm đa dạng, chất lượng pha chế cao(S1)
- Không gian phục vụ thoáng mát, ngăn nắp,…(S2).
- Ưu thế về giao tiếp(S3)
- Người quản lý có năng lực, có quyết tâm(S6)
- Nhân viên nhiệt, tình vui vẻ, hoạt bát(S7)
- Có phục vụ trực tiếp bóng đá(S8)
- Bàn ghế mới lạ, thết kế độc đáo(S9)
- Quán mới thành lập, chưa có nhiều khách hàng quen thuộc(W1)
- Chưa có nhiều kinh nghiệm (W2)
Diễn giải ma trận SWOT
Chúng tôi tận dụng những lợi thế của mình để khai thác cơ hội, bao gồm sản phẩm chất lượng cao với giá cả hợp lý, không gian bán hàng và giao thông thuận lợi Đội ngũ tiếp thị cùng nhân viên nhiệt tình sẽ thu hút khách hàng tiềm năng, giúp chuyển đổi họ thành khách hàng thực sự và ký kết hợp đồng với các trang trại lớn Khả năng giao tiếp tốt và sự lãnh đạo có năng lực sẽ mở ra cơ hội tìm kiếm các nhà cung cấp chất lượng.
Chủ cửa hàng sẽ phối hợp với phòng chăn nuôi thú y địa phương để nâng cao khả năng giao tiếp và quản lý, nhằm hạn chế và kiểm soát dịch cúm hiệu quả.
Dựa vào những lợi thế vượt trội trong khả năng tiếp thị, đội ngũ kỹ sư chuyên ngành có trình độ cao cùng với nhân viên vui vẻ, nhiệt tình đã tạo ra sức mạnh cạnh tranh mạnh mẽ cho doanh nghiệp.
Các doanh nghiệp mới mở thường gặp khó khăn về vốn, và điều này cũng ảnh hưởng đến cửa hàng của họ Để tăng tính khả thi của dự án, chúng tôi sẽ tận dụng sự hỗ trợ từ nhà nước cũng như các cơ hội tích cực từ khách hàng và nhà cung cấp Điều này không chỉ giúp huy động nguồn vốn từ ngân hàng mà còn tìm kiếm các đối tác kinh doanh tiềm năng.
Trong bối cảnh kinh tế thị trường hiện nay, môi trường kinh doanh đang diễn ra sôi động, tạo ra cơ hội cho các doanh nghiệp cạnh tranh và phát triển Việc này không chỉ giúp người kinh doanh trưởng thành trong hoạt động làm ăn mà còn củng cố thêm kinh nghiệm quý báu.
Chương 2: HOẠCH ĐỊNH CHỨC NĂNG VÀ ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH
Tiếp thị
Chúng tôi cung cấp một loạt sản phẩm đa dạng với nhiều mức giá khác nhau, phục vụ cho tất cả đối tượng khách hàng, từ người có thu nhập thấp như công nhân và sinh viên đến người có thu nhập cao như doanh nhân và công chức.
Bảng 5: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động
Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường đại học, trung học và các công ty, nhắm đến đối tượng người trung niên trong khu vực lân cận Trong tháng đầu, sẽ phát 1000 tờ rơi và sau đó xem xét việc phát thêm Mỗi tờ rơi sẽ giảm 10% cho một ly, nhưng không áp dụng cộng dồn.
Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đường chính
3 chiến lược phân phối Đây là loại hình quán café nên chủ yếu là bán mang đi và sử dụng trực tiếp tại quán nên người tiêu dùng không thông qua kênh phân phối trung gian nào theo sơ đồ phân phối sau:
Hoạch định nhân sự
PHỤC VỤ CA 1 PHỤC VỤ CA 2 BẢO VỆ
- Chủ quán: Là người quản lý và điều hành mọi hoạt động quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật
- Quản lý: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên
Kế toán kiêm thu ngân là người chịu trách nhiệm theo dõi và ghi chép mọi hoạt động của quán, tổng hợp chi phí, xác định doanh thu và lợi nhuận Họ cũng báo cáo thuế và trực tiếp tính toán chi phí cũng như thu tiền từ khách hàng.
- Pha chế: là người pha chế các loại thức uống, chịu trách nhiệm trực tiếp chất lượng nước uống
- Phục vụ: giới thiệu menu và phục vụ khách hàng, dọn dẹp, đảm bảo vệ sinh trong quán
- Bảo vệ: là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán
3.Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng a Nhu cầu nhân viên
- Quản lý : 1 người, trình độ tối thiểu là cao đẳng ngành Quản Trị Kinh Doanh
- Kế toán kiêm thu ngân : 1 người, trình độ trung cấp trở lên chuyên ngành kế toán
- Pha chế: 2 người, có bằng nghề chuyên ngành pha chế các loại đồ uống tiện lợi.
- Phục vụ : 4 người, có kinh nghiệm phục vụ, thông qua sự kiểm tra của chủ quán.
- Bảo vệ: 1 người, nam tuổi từ 18 đến 35, có sức khỏe tốt, trung thực. b Lương nhân viên
Trang trí thiết bị, mô hình xây dựng, địa điểm
Kế toán kiêm thu ngân
Tổng c Đào tạo và khen thưởng
Chủ quán cần đào tạo nhân viên, đặc biệt là nhân viên phục vụ, để họ quen với công việc và biết cách ứng xử Bên cạnh đó, người chủ cũng nên học hỏi kiến thức chuyên ngành để nâng cao khả năng phục vụ.
Cửa hàng áp dụng chính sách khen thưởng nhằm khuyến khích nhân viên làm việc hiệu quả Ngoài các khoản thưởng vào dịp lễ tết, nhân viên còn được nhận thưởng từ lợi nhuận nếu đạt chỉ tiêu doanh thu Biện pháp này không chỉ tạo động lực làm việc mà còn góp phần nâng cao tinh thần và sự nhiệt huyết của đội ngũ nhân viên.
III Trang thiết bị, mô hình xây dựng, địa điểm
1 Trang thiết bị đầu tư ban đầu
BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU
ST HẠNG MỤC ĐẦU TƯ
2 Ghế cao Đế lót ly bằng gổ (hiệu: Cty
Gạt tàn thuốc bằng gốm
Mâm Inox bưng nước cho
Ly nhỏ uống trà đá cho khách (Lucky LG-36-213,
Ly nhỏ uống café sữa nóng
1 Ly uống cà phê đá (Ocean
Ly uống cam vắt, uống sinh
1 Muỗng cà phê đá và cà phê
1 Cây khuấy nước (cam vắt,
1 Bình thủy tinh lớn châm trà
1 Phin lớn pha cà phê bằng
1 Tấm lượt pha cà phê:
1 Nồi lớn nấu nước sôi:
2 Bình chứa cà phê pha sẳn:
3 Kệ lớn đựng ly bằng Inox:
Các loại chai, lọ khác đựng
2 một số thứ khác (đường,
5 Dù gỗ lớn che nắng
0 Máy quay sinh tố (SANYO):
Tủ đông đá, để kem, trái cây
3 dừa lạnh, yaourt, đồ dùng
6 Điện, đèn, nước, tiền công:
Máy tính tiền điện tử
4 01 tủ quầy bar tính tiền và
4 Trang trí nội thất, sửa chữa
1 quán, trang trí cây cảnh:
2 Chi phí bảng hiệu, hộp đèn:
Chi phí PANO vải quảng
Hình 1: Mô hình xây dựng
Quán café gồm: tầng trệt, lầu 1, và sân thượng.
- Tầng trệt: quầy Bar + WC, 1tivi và 4 bàn
- Tầng 1: gồm 10 bàn, có 1 tivi
- Sân thượng: gồm 10 bàn gỗ
Café W.A.K.E tọa lạc tại Huỳnh Tấn Phát, Phước Hiệp, thành phố Bà Rịa, nằm trong khu vực dân cư đông đúc và cách trường Trung cấp nghề kinh tế kỹ thuật tỉnh BR-VT và Đại học Quốc Tế Hồng Bàng chỉ 1km Dù nằm ngay mặt tiền, quán được thiết kế để tạo ra không gian thoáng đãng và yên tĩnh, tách biệt với sự ồn ào bên ngoài, rất lý tưởng cho những ai yêu thích sự thư giãn và tĩnh lặng.
Quán tọa lạc trên mặt tiền đường Huỳnh Tấn Phát, với xung quanh ít tòa nhà cao tầng, mang đến cho khách hàng cảm giác thoải mái và gần gũi với không gian cũng như khí hậu của thành phố, đặc biệt khi ngồi tại sân thượng.
Hoạch định tài chính
1 Các khoản đầu tư và nguồn vốn ban đầu
TỔNG CỘNG CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU Vay NH:
BẢNG THÔNG SỐ CHI TIẾT HOẠT ĐỘNG KINH DOANH
DỰ ÁN ĐẦU TƯ: QUÁN CÀ PHÊ W.A.K.E
Tổng số ly/bàn/giờ:
Tổng số ly bán/ngày ( công suất tối đa):
Số lượng bán bình quân:
Giá bán bình quân/ly:
Doanh thu bình quân/ngày:
Số lượng nhân viên quán:
Tổng lương quỹ lương/tháng:
Lương tính trên 01 ly nước:
Chi phí điện cho quán:
Chi phí điện/ly nước:
Tiền ăn cho nhân viên:
Chi phí ăn cho nhân viên:
Chi phí nước sạch cho quán:
Chi phí nươc sach /ly nước:
Chi phí cho người trực tiếp quản lý:
Chi phí cho thu ngân, kế toán:
Chi phí thuê bảo vệ xe, dẫn xe cho khách:
Chi phí quản lý cho 01 năm:
Nhân viên bàn: Pha chế:
Tổng: nhân viên quản lý nhân viên thu ngân + kế toán nhân viên bảo vệ xe
3 Nội dung nghiên cứu tài chính dự án đầu tư
3.1 Xác định tổng mức vốn đầu tư Bảng : Tổng vốn đầu tư
5 Chi phí cố định khác
3 Phải thu của khách hàng
3.2 Các báo cáo tài chính cho từng năm của dòng đời dự án
2 Chi phí cố định khác
II.chi phí biến đổi
ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH DỰ ÁN
Những rủi ro có thể gặp
1 Những rủi ro có thể gặp
- Dự báo nhu cầu sai lệch do tính lạc quan dẫn đến đánh giá sai tình hình
- Bị thiếu sót trong phân tích đánh giá
- Chịu ảnh hưởng từ những thay đổi của điều kiện tự nhiên(mưa, bão,…)
- Hàng bị hư hại trong vận chuyển, lưu kho
2 Một số biện pháp khắc phục rủi ro
- Kiểm soát hạn chế tổn thất nếu có xảy ra
- Kiểm tra kĩ lưỡng , đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu đầu vào một cách tốt nhất
