GIỚI THIỆU CƠ SỞ THAM QUAN
Địa điểm, vị trí, phong cảnh
Sushi Kei là chuỗi nhà hàng Nhật Bản nổi tiếng tại Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội, với cơ sở tại quận Tân Phú nằm trên tầng 3 của Aeon Mall Tân Phú, địa chỉ 30 Bờ Bao Tân Thắng, phường Sơn Kỳ Nhà hàng là điểm đến lý tưởng cho các bữa ăn gia đình, tiệc tùng và gặp gỡ bạn bè, mang đến menu phong phú và không gian đậm chất Nhật Bản Sushi Kei thu hút thực khách yêu thích ẩm thực Nhật Bản nhờ sự đa dạng trong thực đơn và thiết kế không gian, tạo cảm giác như đang thưởng thức món ăn tại chính đất nước Nhật Bản.
Không gian Sushi Kei hòa quyện giữa nét truyền thống và hiện đại, mang đến cho thực khách trải nghiệm đậm chất Nhật Bản Những họa tiết hoa văn tinh tế trên tường tạo nên một bầu không khí ấm cúng và sang trọng.
Hình 1 1: Nhà hàng Sushi Kei trần nhà hàng đến thiết kế quầy bar, bếp lịch sự, Sushi Kei thực sự là một Nhật Bản thu nhỏ giữa đất Việt.
Nhà hàng được trang trí với màu cam và xanh lá cây chủ đạo, mang lại cảm giác gần gũi với thiên nhiên theo văn hóa Nhật Bản Hệ thống đèn điện được thiết kế với cường độ sáng vừa đủ, tạo không gian ấm cúng Nội thất chủ yếu sử dụng chất liệu gỗ, vừa thể hiện sự sang trọng vừa gần gũi với thiên nhiên, phản ánh phong cách của người Nhật Ngoài gỗ, tre, giấy và vải cũng thường được sử dụng trong kiến trúc Nhật Bản Điểm nhấn của nhà hàng còn thể hiện qua hình ảnh cây hoa anh đào và các chạm khắc hoa văn hình cá, những biểu tượng đặc trưng của xứ sở Phù Tang, tạo nên một mặt tiền hoàn chỉnh cho nhà hàng Nhật Bản.
Lịch sử hình thành
Sushi Kei là một phần của chuỗi nhà hàng ẩm thực nổi tiếng thuộc Công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (Redsun-ITI Corporation), cùng với các thương hiệu như King BBQ, Seoul Garden, ThaiExpress, và Hotpot Story Công ty này được thành lập vào tháng 02 năm
2008, đến nay công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (Redsun-ITI
Hình 1 2: Bên trong nhà hàng Sushi Kei
Corporation) đã trở thành một trong những công ty hàng đầu trong lĩnh vực ẩm thực tại Việt Nam
Sau hơn 6 năm phát triển, Redsun-ITI đã vươn lên vị trí hàng đầu trong ngành ẩm thực với hơn 10 thương hiệu nổi tiếng như King BBQ, ThaiExpress, Seoul Garden và Capricciosa Trong thời gian tới, công ty dự kiến ra mắt thêm nhiều thương hiệu ẩm thực trung và cao cấp, mang đến các mô hình ẩm thực mới nhằm đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng.
Redsun-ITI tự hào sở hữu 200 nhà hàng trên toàn quốc, cam kết mang đến cho quý khách hàng những thương hiệu ẩm thực cao cấp, chuỗi nhà hàng sang trọng cùng với những món ăn tuyệt hảo và dịch vụ đẳng cấp.
Sushi Kei, thương hiệu do Redsun ITI phát triển, hướng tới việc mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực độc đáo và phong phú, thể hiện tinh hoa văn hóa ẩm thực của Nhật Bản.
Hình 1 4: Biểu tượng Sushi Kei
Sushi Kei, với "Kei" mang ý nghĩa niềm vui trong tiếng Nhật, gợi lên cảm giác tươi vui và hào hứng Nhà hàng cam kết mang đến sự hài lòng tối đa cho thực khách thông qua các món ăn Nhật Bản tươi ngon và được chọn lọc kỹ lưỡng.
Mô hình kinh doanh
Nhu cầu ẩm thực hiện nay không chỉ đơn thuần là để no bụng mà còn là một trải nghiệm khám phá đầy thú vị Nhận thấy xu hướng này, Sushi Kei đã quyết định áp dụng mô hình kinh doanh nhà hàng độc đáo, mang đậm phong cách ẩm thực nước ngoài.
Nhà hàng mang phong cách nước ngoài:
Sushi Kei mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản với sự chú trọng vào vị tươi ngon và tinh khiết của món ăn, không sử dụng nhiều gia vị Nhà hàng này là lựa chọn lý tưởng cho những ai chưa có cơ hội đến Nhật Bản nhưng muốn thưởng thức ẩm thực nơi đây Để tối ưu hóa trải nghiệm, Sushi Kei không chỉ tập trung vào chất lượng món ăn mà còn thiết kế không gian nhà hàng theo phong cách Nhật Bản, tạo nên dấu ấn đặc trưng cho khách hàng.
Sushi Kei không chỉ áp dụng mô hình kinh doanh theo phong cách Nhật Bản mà còn kết hợp thêm hai mô hình khác, bao gồm phục vụ Alacart trong nhà hàng.
Nhà hàng buffet mang đậm nét văn hóa Nhật Bản đang trở thành một mô hình kinh doanh phổ biến trong ngành ẩm thực Mặc dù đã được áp dụng rộng rãi, mô hình này vẫn chưa có dấu hiệu bão hòa nhờ vào việc đáp ứng tốt nhu cầu của thực khách.
Mô hình chọn món Alacart cho phép khách hàng tự do lựa chọn và gọi món từ thực đơn đa dạng của nhà hàng Với mô hình này, thực khách có thể thoải mái lựa chọn bất kỳ món ăn nào mà họ yêu thích trong danh sách món có sẵn.
Nhân viên phục vụ tại nhà hàng sẽ gợi ý và tư vấn món ăn cho khách hàng Sau khi khách chọn xong, nhân viên sẽ tiếp nhận đơn hàng và xác nhận lại với khách về số lượng và món đã gọi Cuối cùng, thông tin đơn hàng sẽ được chuyển đến các bộ phận liên quan để đảm bảo phục vụ tốt nhất.
Khi món ăn hoàn thành, nhân viên phục vụ mang món ăn lên đến tận bàn và chúc khách thưởng thức món ăn ngon miệng.
Bên cạnh đó, nhà hàng cũng thiết kế rất nhiều Set menu dành cho bữa trưa chuẩn vị
Set Lunch tại Nhật được thiết kế dựa trên sở thích của khách hàng, mang đến sự đa dạng với các món như sashimi, cá hồi, cá nướng, thịt hảo hạng, cùng với cơm, súp miso và salad Mỗi phần ăn đều được tính toán cẩn thận về lượng rau củ và cá, nhằm đảm bảo bữa trưa không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng cho buổi chiều làm việc hiệu quả Set menu có giới hạn về số lượng món ăn, thường là 5 món, với mức giá cố định, mang lại sự tiện lợi cho thực khách.
Nhà hàng cung cấp các set menu linh hoạt với 7 đến 9 món, cho phép thực khách điều chỉnh thành phần và số lượng món ăn theo sở thích cá nhân Giá của set menu cũng sẽ được điều chỉnh nhẹ nhàng để phù hợp với yêu cầu của khách hàng.
SuShi Kei chỉ có mặt tại một số nhà hàng lớn ở Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội, không áp dụng cho toàn bộ chuỗi Thực khách có thể thưởng thức gần 100 món ăn ngon với giá buffet hấp dẫn: 219k cho 44 món, 279k cho 75 món và 359k cho 80 món.
Buffet tại Sushi Kei nổi bật với các món Sashimi, Sushi, cùng với những món nướng và lẩu hấp dẫn, mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực phong phú và thỏa mãn Với hương vị thơm ngon tuyệt hảo, Buffet Sushi Kei hứa hẹn sẽ mang lại những trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.
Mô hình tự phục vụ:
Nhà hàng Sushi Kei nổi bật với mô hình tự phục vụ sushi băng chuyền, nơi thực khách có thể thưởng thức nhiều loại sushi đa dạng từ cá, tôm, mực, heo đến bò Giá cả được tính dựa trên màu sắc của dĩa đựng sushi, mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị và hấp dẫn.
… nên chỉ cần ngồi một chỗ với tay là có thưởng thức ngay.
Mô hình nhà hàng độc đáo cho phép thực khách chủ động đặt món qua tablet, giúp tiết kiệm thời gian chờ đợi Mỗi bàn được trang bị một tablet với menu đã được thiết lập sẵn, cho phép thực khách tự chọn món và theo dõi tổng giá tiền Đặc biệt, món ăn sẽ được phục vụ tận bàn bằng một chiếc tàu dễ thương Thực khách có cơ hội thưởng thức không giới hạn Sushi, Sashimi cùng nhiều món thượng hạng khác trên băng chuyền độc đáo.
Trong thời đại công nghệ 4.0, Sushi Kei đã áp dụng hình thức kinh doanh trực tuyến, cho phép bạn dễ dàng thưởng thức ẩm thực Nhật Bản chỉ với vài cú click, bất kể bạn đang ở nhà, trường học hay văn phòng.
Hình 1 10: Tàu chở món ăn
Văn hóa ẩm thực của mô hình kinh doanh
Nhật Bản nổi tiếng với con người chăm chỉ, tỉ mỉ và phong cách lao động trách nhiệm, tạo nên một đất nước xanh sạch đẹp Văn hóa ẩm thực Nhật Bản, tương tự như nhiều nước châu Á khác, chủ yếu dựa vào nền nông nghiệp lúa nước, với cơm là thành phần chính trong bữa ăn Bên cạnh cơm, cá và hải sản cũng là nguồn cung cấp protein quan trọng Người Nhật đặc biệt chú trọng đến quy tắc “Tam ngũ” trong chế biến món ăn, bao gồm “Ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp”.
Ngũ vị: ngọt, chua, cay, đắng, mặn
Ngũ sắc: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen
Ngũ pháp: để sống, ninh, nướng, chiên, hấp
Nhật Bản nổi bật với sự tinh tế trong ẩm thực, thể hiện qua sự hòa quyện khéo léo của màu sắc, hương vị và truyền thống tôn giáo Các món ăn thường nhỏ nhắn, xinh xắn, với hương vị thanh tao, nhẹ nhàng, không quá nồng đậm Bữa cơm Nhật chủ yếu bao gồm cơm, cá, rau, và rất ít thịt, với mì Udon và Soba là những lựa chọn thay thế cho cơm hoặc Sushi Món khai vị thường là Sashimi, và bữa ăn kết thúc bằng một tách trà xanh nóng Trước khi ăn, người Nhật nói “itadakimasu” để thể hiện sự kính trọng, và sau khi ăn xong, họ nói “gochiso sâm deshita” để cảm ơn.
“cảm ơn vì bữa ăn ngon”.
Nhà hàng Sushi Kei mang đậm nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản, góp phần kết nối văn hóa Nhật với người Việt Nam và xây dựng thương hiệu vững mạnh Với bếp trưởng có hơn 30 năm kinh nghiệm trong ẩm thực Nhật, Sushi Kei là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích tinh hoa ẩm thực xứ Phù Tang, nhằm lan tỏa hương vị Nhật Bản khắp châu Á.
Nhật Bản đến Đài Loan, Trung Quốc, Hồng
Kông,… món ăn của bếp trưởng Nhà hàng chinh phục cả vị giác, thị giác, khứu giác và xúc giác - bởi hương vị tinh khiết thuần Nhật
Bản, bày trí tỉ mỉ, tinh tế và gói trọn cả tình yêu với nghề của người nấu.
Hình 1 12: Bếp trưởng HiroshiYamaguchi của nhà hàng
Chuyên gia Chiba Kazuhiko tin rằng "Ăn ngon vì sức khỏe", vì vậy tại Sushi Kei, món ăn được chế biến với ít đường và không sử dụng gia vị hóa học, nhằm tôn vinh sự tươi ngon tự nhiên của thực phẩm Các món ăn của bếp trưởng Chiba không chỉ mang đậm hương vị Nhật Bản mà còn được trình bày tỉ mỉ, tinh tế, thể hiện tình yêu nghề của người đầu bếp.
Sushi Kei không thể thiếu Sushi và Sashimi, hai biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng toàn cầu Sushi được xem như "ông hoàng" trong khi Sashimi là "bà hoàng" đầy quyến rũ Cả hai đều mang đến sự tinh tế trong chế biến và thưởng thức, với Sushi thể hiện nghệ thuật độc đáo và Sashimi nổi bật với hương vị, màu sắc và cách chế biến phong phú.
Hình 1 13: Sashimi tươi ngon của nhà hàng
NỘI DUNG
Bố trí nhà hàng
Nhà hàng mang đậm phong cách Nhật Bản với không gian được bày trí hài hòa giữa cổ điển, truyền thống và hiện đại Cơ sở vật chất độc đáo tạo nên sự thoải mái cho khách hàng trong mỗi bữa ăn.
Bài trí thức ăn trong văn hóa Nhật Bản được coi trọng, thể hiện sự tinh tế qua việc sử dụng dụng cụ ăn và bày biện món ăn Tính thẩm mỹ và sự tinh tế là yếu tố quan trọng giúp nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản trở thành một phần tinh hoa văn hóa Nhà hàng Sushi Kei tạo ấn tượng với không gian thưởng thức mang đậm nét Nhật Bản, khiến thực khách muốn quay lại Mặc dù trang trí và dụng cụ như đũa, bát đều mang dấu ấn Nhật, nhưng Sushi Kei phục vụ theo phong cách hiện đại, không quá cầu kỳ, mang lại sự thoải mái cho thực khách.
Hình 2 1: Không gian nhà hàng
Hình 2 2: Bàn dài dành cho nhiều người Hình 2 3: Bàn dành cho 4 người
Những chiếc đèn thiết kế đặc biệt không chỉ tập trung ánh sáng mà còn làm nổi bật món ăn Nhật Bản, tạo nên không khí ấm áp và thân mật Không gian vừa đủ mở, thoáng đãng nhưng vẫn đảm bảo sự riêng tư và sang trọng, mang lại dấu ấn đặc trưng của Nhật Bản Quầy bar sang trọng cho phép khách vừa thưởng thức món ăn vừa nhâm nhi rượu sake, với sự hướng dẫn nhiệt tình từ nhân viên về cách thưởng thức món ăn đúng điệu Nhật Nhà hàng cung cấp nhiều kiểu bàn ghế đa dạng, từ bàn ngồi cao, bàn ngồi bệt đến bàn ăn BBQ băng chuyền, phù hợp với nhu cầu của từng thực khách, cho phép cả những ai đi một mình hay nhóm đông người đều tìm được không gian ưng ý.
Mỗi bàn ăn được chuẩn bị đầy đủ với khăn lót chén dĩa, dĩa vuông, chén tròn nhỏ cho nước chấm, đũa và thanh gác đũa, với số lượng tương ứng theo kích thước bàn: bàn 4 người có 4 bộ, bàn 6 có 6 bộ Ngoài ra, mỗi bàn còn có khay chứa khăn ướt, lọ khăn giấy khô, bình nước tương, và lọ tăm Đặc biệt, bàn được trang bị chuông để khách hàng dễ dàng gọi nhân viên phục vụ khi cần hỗ trợ.
Hình 2 5: Chén đũa của nhà hàngHình 2 4: Bàn ăn đã được set up
Thực đơn ăn uống
Sushi Kei sở hữu thực đơn ấn tượng với gần 200 món ăn đặc trưng và được chia như sau:
Menu gọi món gồm các loại salad., các món khai vị, sashimi, sushi, temaki, cơm cuộn, đồ chiên, đồ nóng và lẩu.
Menu set lunch bao gồm những bộ món ăn được sắp xếp hài hòa, đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và sự đa dạng cho thực khách lựa chọn.
Menu buffet: Buffet 219k với 44 món; Buffet 279k với 75 món- Buffet 359k vẫn có 80 món.
Bên cạnh thực đơn món ăn đa dạng, Sushi Kei còn có thực đơn đồ uống vô cùng hấp dẫn và phong phú.
Hình 2 6: Một số món ăn trong thực đơn gọi món
Hình 2 7: Set Lunch và Menu Buffet
Món ăn, thức uống đặc trưng
Món Nhật đã trở nên quen thuộc với người Việt, và hiện nay, chỉ với vài nghìn đến vài chục nghìn đồng, bạn có thể thưởng thức sushi hay bát mì soba ngon miệng.
Ẩm thực Nhật Bản không chỉ đơn thuần là chế biến theo kiểu công nghiệp mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa tâm hồn và tình yêu của người đầu bếp Mỗi món ăn, từ Sushi đến Sashimi, đều mang trong mình sự kỳ công và bản sắc văn hóa Nhật Bản, thể hiện qua từng chi tiết nhỏ bé nhưng đầy ý nghĩa Để thưởng thức trọn vẹn tinh túy của ẩm thực Nhật, cần phải cảm nhận và hiểu sâu sắc những giá trị ẩn chứa trong từng món ăn.
Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị Nhật Bản đích thực, Sushi Kei là điểm đến lý tưởng Tại đây, bạn sẽ có cảm giác như đang thưởng thức món ăn tại một nhà hàng ở Nhật Bản, chứ không phải ở Việt Nam Một trong những món đặc sắc tại Sushi Kei là Tempura, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Tempura, một trong những món chiên nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản, đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt là ở Việt Nam Món ăn này bao gồm tôm, mực, cá và rau được lăn trong bột và chiên giòn, mang đến sự giòn tan bên ngoài nhưng vẫn mềm mại bên trong Tempura không chỉ đơn thuần là một món ăn chiên, mà còn thể hiện sự khéo léo và tinh tế của nền ẩm thực Nhật Bản.
Hình 2 8: Cả nhóm đang thưởng thức món ăn
Tempura là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, bao gồm hải sản và rau củ được tẩm bột mì và chiên ngập dầu, phổ biến trong các bữa ăn từ cơm hộp đến tiệc sang trọng Tempura, cùng với sushi, là một trong những món ăn Nhật Bản được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới Nguyên liệu chính để làm tempura bao gồm tôm, mực, cá, và các loại rau như bí ngô, cà, khoai lang, cùng với một số gia vị đặc trưng Món ăn này thường được thưởng thức kèm với bia, rượu, cơm hoặc mì soba, udon Dù nhìn giống như món bánh tẩm bột chiên của Việt Nam, nhưng tempura có cách chế biến và hương vị hoàn toàn khác biệt Đặc trưng của tempura nằm ở lớp bột mỏng giòn, được làm từ bột mì, lòng đỏ trứng gà và nước lạnh, cùng với sự kết hợp giữa dầu ăn và dầu vừng để chiên Nước chấm đi kèm thường là xì dầu, tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn này.
Yêu cầu đầu tiên của tempura là phải dễ dàng nhận diện nguyên liệu bên trong, dù được bọc trong lớp bột chiên giòn Người thưởng thức cần nhìn thấy rõ con tôm ửng hồng, miếng đậu bắp xinh xắn, lá phong đỏ hay cọng rau tần ô xanh Để đạt được điều này, lớp bột áo bên ngoài phải đủ giòn và mỏng, giúp lộ diện nguyên liệu chính bên trong Bột pha không được quá sệt, để tạo ra lớp áo hoàn hảo cho tôm và cà tím, khiến món ăn trở nên quyến rũ và bắt mắt.
Hình 2 9: Món Tempura b) Sashimi cá hồi
Sashimi là món ăn tươi sống nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản, bao gồm các loại hải sản như cá hồi, cá ngừ, tôm, mực và bạch tuộc, được trình bày đẹp mắt cùng với củ cải trắng và lá tía tô Được xem là biểu tượng văn hóa Nhật, sashimi không chỉ mang lại hương vị đậm đà mà còn kích thích cảm quan ẩm thực của thực khách, thường được dùng như món khai vị để không làm ảnh hưởng đến các món chính Tại Sushi Kei, sashimi cá hồi là lựa chọn hàng đầu, nổi bật với những lát cắt tinh tế giữ nguyên hương vị đại dương, từ những phần cá tươi ngon nhất Cá hồi Nauy được chế biến tỉ mỉ, đảm bảo độ tươi và dinh dưỡng, mang đến trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp Sashimi cá hồi không chỉ là món ăn mà còn là một tác phẩm nghệ thuật với sự kết hợp hoàn hảo giữa màu sắc và hương vị, khiến thực khách không thể rời mắt.
Người Nhật thường kết hợp mù tạt với sashimi vì nó không chỉ làm tăng cường hương vị mà còn hỗ trợ tiêu hóa khi thưởng thức món ăn sống này.
Hình 2 10: Món Sashimi cá hồi
Sau khi kết thúc món sashimi bạn luôn phải ăn một vài lát gừng chua để khử vị giúp sạch miệng cho món chính tiếp theo.
Khi thưởng thức sashimi, thực khách sẽ trải nghiệm vị cay đặc trưng kích thích các giác quan, tiếp theo là vị mặn vừa phải của nước tương hảo hạng và vị ngọt tươi ngon, béo mà thanh của cá sống Tất cả các hương vị này hòa quyện và tan dần trong miệng, mang đến cảm giác tuyệt vời Người Nhật thường kết hợp sashimi với rượu sake để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Sushi là món ăn truyền thống của Nhật Bản, được làm từ cơm trộn giấm kết hợp với các nguyên liệu như cá sống, trứng cá và rau củ, thường được cuốn trong lá rong biển Tại Sushi Kei, thực khách có thể thưởng thức nhiều loại sushi đa dạng như sushi thanh cua, cá hồi, bạch tuột, tôm sú và nhiều loại khác, mỗi món mang đến hương vị và màu sắc riêng biệt Sushi nổi bật với hương vị cân bằng, không cần quá nhiều gia vị mà vẫn giữ được sự tươi ngon tự nhiên của nguyên liệu Để chế biến sushi chuẩn vị, cần sử dụng nước tinh khiết để nấu cơm, đảm bảo hạt cơm dẻo và thơm, cùng với hải sản tươi sống, được đánh bắt từ các vùng duyên hải giàu dinh dưỡng Đặc biệt, các đầu bếp tại Sushi Kei sử dụng dụng cụ gỗ để giữ nguyên độ tinh khiết và hương vị tươi ngon của món sushi.
Sushi là món ăn độc đáo của Nhật Bản, được tạo ra từ sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu, tạo nên phản ứng hóa học làm biến đổi mùi vị Ngoài ra, nghệ thuật trang trí và tỉa hoa quả, cùng với việc sử dụng màu sắc từ nguyên liệu tự nhiên, đã khiến cho sushi trở nên bắt mắt và hấp dẫn Không phải nhà hàng nào cũng có thể chế biến sushi tinh tế như Sushi Kei.
Chỉ với một phần sushi tổng hợp, thực khách đã có cơ hội trải nghiệm hương vị đa dạng của sushi Nhật Bản tại nhà hàng Sushi Kei Mỗi loại sushi mang đến vị đặc trưng riêng, nhưng nhìn chung, sự cân bằng giữa vị chua của giấm, vị ngọt của hải sản tươi và vị cay nồng của mù tạt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời Sushi thường được thưởng thức bằng tay, chấm tương và cho nguyên miếng vào miệng để giữ nguyên hương vị, không nên cắn nhỏ Món ăn này cũng đi kèm với nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua, mang đến sự hoàn hảo cho bữa ăn.
Mì soba, một đặc sản của Nhật Bản, là loại mì lạnh được làm từ bột kiều mạch hoặc lúa mì, khác biệt hoàn toàn với mì udon dày Tại Nhật, mì soba có thể được phục vụ nguội với nước tương hoặc nóng như một món mì nước, và thường được bán ở các nhà ga với giá cả phải chăng Mì soba đã trở thành một món ăn đặc trưng của người Nhật Tại nhà hàng Sushi Kei, mì soba được chia thành hai loại: Morisoba (không có rong biển) và Zarusoba (có rong biển), cả hai đều ngon nhưng Zarusoba thường được ưa chuộng hơn nhờ hương vị đậm đà và mùi thơm hòa quyện của rong biển.
Món mì soba lạnh được phục vụ với trứng cút, hành lá, mè, wasabi và nước tương riêng Để thưởng thức, hãy cho trứng cút, một ít mù tạt xanh và hành lá vào nước tương, khuấy đều và thêm mè Nhúng mì vào nước tương một cách nhẹ nhàng và thưởng thức từ từ Lưu ý không nên lấy quá nhiều mì và chỉ nhúng sơ qua để giữ được hương vị.
Cuối bữa ăn, nhà hàng sẽ phục vụ nước dùng mì soba (Soba Yu) để thực khách có thể tráng miệng Nước dùng này thường được đổ vào bát nước tương để tăng thêm hương vị Mặc dù nhiều nền văn hóa khác tránh phát ra âm thanh khi ăn, nhưng ở Nhật Bản, việc hít hà và tạo tiếng khi thưởng thức mì udon hay soba lại được xem là cách để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.
Phong cách nhân viên
Nhà hàng Nhật Bản nổi tiếng với tiêu chí dịch vụ tận tâm, nơi nhân viên luôn giữ thái độ niềm nở và phục vụ thân thiện Đội ngũ nhân viên sẵn sàng đáp ứng nhanh chóng mọi nhu cầu của khách hàng Quy trình làm việc của các đầu bếp cũng được chú trọng, đảm bảo hải sản luôn tươi ngon và gia vị chuẩn hương vị Nhật Bản.
Hình 2 19: Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp của nhà hàng
Nhân viên của Sushi Kei luôn mặc đồng phục và tuân thủ nghiêm ngặt nội quy phục vụ, điều này không chỉ mang lại sự hài lòng cho thực khách mà còn khẳng định chất lượng dịch vụ của nhà hàng Sự nghiêm túc trong công việc của nhân viên góp phần nâng cao đánh giá từ cấp trên, tạo điều kiện thuận lợi cho sự thăng tiến nhanh chóng trong sự nghiệp.
Nhân viên tại nhà hàng Sushi Kei có kiến thức sâu rộng về thực đơn và luôn tự tin, linh hoạt trong việc tư vấn cho khách hàng Họ nhạy bén trong việc hướng dẫn khách chọn món ăn phù hợp với sở thích, nhu cầu và khả năng chi trả, đảm bảo mang đến trải nghiệm ẩm thực tốt nhất.
Kei luôn đáp ứng yêu cầu của khách một cách nhanh nhất trong khả năng cho phép.
Luôn duy trì sự quan tâm, gần gũi với khách hàng trong suốt quá trình khách dùng dịch vụ.
Tại nhà hàng Sushi Kei, hình thức phục vụ chính là Table Service (phục vụ tại bàn), một phương thức đơn giản và phổ biến Trong hình thức này, thực khách sẽ ngồi tại bàn và được nhân viên phục vụ Sushi Kei áp dụng biến thể Plate Service hay còn gọi là American Service, trong đó nhân viên sẽ ghi nhận order của khách sau khi họ chọn món Đơn hàng sẽ được chuyển tới thu ngân và sau đó xuống bếp để các đầu bếp chuẩn bị Khi món ăn hoàn thành, nhân viên sẽ mang ra và phục vụ trực tiếp cho khách Nhờ vào sự nhanh chóng, gọn gàng và hiệu quả, hình thức phục vụ này vẫn giữ được sự phổ biến trong ngành ẩm thực.
Hình 2.1 Hình 2 20: Nhân viên nhà hàng đang tư vấn và hướng dẫn nhiệt tình
Nhà hàng Sushi Kei cung cấp dịch vụ Buffet, cho phép thực khách tự do chọn món ăn theo sở thích cá nhân và mang đến chỗ ngồi Tuy nhiên, để tránh lãng phí, thực khách nên chú ý chỉ lấy lượng thức ăn vừa đủ.
Sau khi khách hàng hoàn tất bữa ăn, nhân viên phục vụ sẽ sử dụng xe đẩy để thu dọn bàn, phân loại chén đĩa bẩn và thức ăn thừa vào các khu vực đã được chuẩn bị sẵn trên xe Sau khi hoàn tất việc thu dọn, nhân viên sẽ đưa xe vào cho bộ phận tạp vụ xử lý và nhanh chóng quay lại để sắp xếp bàn như ban đầu.
Hình 2 20: Nhân viên phục vụ đang dọn dẹp bàn
Hình thức phục vụ
Xu hướng phát triển nhà hàng Nhật Bản tại Việt Nam đang ngày càng phổ biến, với 90% thực khách là người Việt, chủ yếu là giới trẻ có thu nhập ổn định và lối sống năng động Sự bùng nổ của các chuỗi nhà hàng Nhật đã tạo ra một cuộc cạnh tranh khốc liệt trong ngành dịch vụ ẩm thực Hiện nay, kinh doanh ẩm thực không chỉ chú trọng vào hương vị mà còn phải đảm bảo sức khỏe, với thực phẩm sạch và an toàn Nhà hàng SuShi Kei đã thành công trong việc kết hợp giá trị ngon miệng với việc kiểm soát năng lượng nạp vào cơ thể, đáp ứng nhu cầu của thực khách hiện đại.
Sushi Kei là lựa chọn hàng đầu cho những ai muốn khám phá ẩm thực Nhật Bản, mang đến sự hòa hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại Nhà hàng không chỉ giữ lại hương vị đặc trưng mà còn phù hợp với khẩu vị của thực khách quốc tế Bên cạnh những món ăn đặc sắc, Sushi Kei đã xây dựng thương hiệu vững mạnh trong lòng thực khách.
Ngoài ra ở Sushi Kei, thực khách tìm thấy cung cách dịch vụ ân cần, sự đồng nhất chất lượng, không gian đặc trưng riêng.