chế biến cá chép phile hun khói

...    Cá hồi hun khói Cá ngừ đại dương hun khói 15 2.2.3.2.  ... ...

Ngày tải lên: 07/12/2013, 22:58

... thịt cá có màu tối và vị đắng. Ở nhiệt độ hun khói cao , cá phủ một màu hung sáng, và ở nhiệt độ thấp – màu hung tối. Tốc độ bám khói của cá phụ thuộc vào trạng thái bề mặt của cá. Nếu bề mặt cá ... công nghệ chế biến cá trích xông khói 3.2.7 Xâu cá : 3.2.7.1 Mục đích: Chuẩn bị cho quá trình sấy và xông khói  Để tăng hiệu quả xông khói, giúp khói có thể lan t...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41

... lượng của cá khi xông khói cá phile qua các công đoạn chế biến 5-2 Tỷ lệ trọng lượng của cá khi xông khói cá nguyên con qua các công đoạn chế biến 117 5.3 Thời gian thực hiện các công ... trọng lượng của cá sau các chế biến dạng xông khói 115 5.2.4.2 Tính cân bằng nguyên liệu cho hệ thống chế biến cá xông khói 118 5.2.4.3 Tính năng suất của hệ th...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 19:03

... lượng của cá khi xông khói cá phile qua các công đoạn chế biến 5-2 Tỷ lệ trọng lượng của cá khi xông khói cá nguyên con qua các công đoạn chế biến 117 5.3 Thời gian thực hiện các công ... trọng lượng của cá sau các chế biến dạng xông khói 115 5.2.4.2 Tính cân bằng nguyên liệu cho hệ thống chế biến cá xông khói 118 5.2.4.3 Tính năng suất của hệ th...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 20:51

... liền với các biến đổi vật lý và hoá lý như tăng tính trương nở, tính giòn… Trong quá trình sấy cà phê không có các biến đổi sinh hoá và sinh học do các enzym đã bò vô hoạt trong các quá trình ... của các thực phẩm ăn liền dạng bột, điển hình là cà phê hoà tan. Quá trình tan trong nước của các hạt gồm 4 giai đoạn : − Chất lỏng thấm vào nước nhờ các mao quản − Các hạt lắng xuống − Các .....

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54