chế biến cá chép om dưa
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa
... các thời gian 1 ÷ 7 (cách nhau 2 phút). - Ảnh hưởng của các nồng độ chất nhũ tương hoá: CMC (carboxyl methyl cellulose) ở các nồng độ: 0.4%; 0.6%; 0.8% và 1%. T80 (sorbitol mono oleate)ở các ... đây với đề tài “NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM SỮA DỪA” do sinh viên NGUYỄN THÀNH CHƠN thực hiện và báo cáo đã được hội đồng báo cáo luận văn thông qua. ... dào để phát triển và chế biến ra nhiều loại sản phẩm có giá trị kinh tế cao phục vụ nhu cầu trong nước và xuất khẩu. Thực tế cho thấy rằng, năng lực sản xuất và chế biến các sản phẩm từ dừa...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:00
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.
... hưởng xấu đến mùi vị cà phê do các chất bị biến đổi. 8.3 Các biến đổi Hoá lý : sự hút ẩm của hạt, sự ngưng tụ nước trên bề mặt các hạt, sự bốc hơi của nước và các chất dễ bay hơi khi sấy, sự ... của các thực phẩm ăn liền dạng bột, điển hình là cà phê hoà tan. Quá trình tan trong nước của các hạt gồm 4 giai đoạn : − Chất lỏng thấm vào nước nhờ các mao quản − Các hạt lắng xuống − Các ... 18g. Các bao gói này đều được chế tạo từ sự kết hợp của nhiều lớp vật liệu như PE/in/giấy tráng kim loại/PE. Các bao gói đều được hàn kín ở các đầu miệng. − Ưu điểm: sản phẩm đựng trong các...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... 17kg đá vảy. Thời gian quay cá tùy thuộc vào cỡ cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không ... xưởng chế biến 12 iii. Giải thích sơ đồ bố trí dây chuyền SX 13 CHƯƠNG II: CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ CHẾ BIẾN 14 2.1 Công nghệ chế biến 14 2.1.1 Nguyên liệu 14 i. Đặc điểm sinh học của cá tra, cá...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24
Kĩ thuật chế biến cà phê
... Rồi sau đó tiếp tục các quá trình chế biến tinh khiết hơn như chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hoà tan … Hoặc các sản phẩm khác có phối chế như: cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà ... Trong kỹ thuật chế biến cà phê nhân có 2 phươ ng pháp chính: - Phương pháp chế biến ướt: gồm 2 giai đoạn chính: * Giai đoạn xát tươi và phơi sấy loại bỏ các lớp vỏ thịt và các chất nhờn bên ... phê thì kỹ thuật chế biến đòi hỏi ngày càng cao. Khâu chế biến có ảnh hưởng lớn đến phẩm chất cà phê và tác động mạnh đến sản xuất cà phê. Hiện nay chúng ta có nhiều cơ sở chế biến cà phê nhân...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:52
Chế biến cá SauSare Cá Tra
... bề mặt. c. Phi lê cá Sau khi cá được rửa sạch sẽ được phi lê để lấy thịt cá, lóc bỏ da, tách các phần mỡ và xương còn dính trên thịt cá. Tách thịt cá và mỡ cá ra thành các phần khác nhau, ... Với mục tiêu nghiên cứu chế biến sausage từ nguyên liệu cá tra - một nguồn nguyên liệu dồi dào ở đồng bằng sông Cửu Long, cũng như đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ cá nhằm phục vụ cho nhu ... trong chế biến sausage……… 12 2.4.4. Các biến đổi xảy ra trong quá trình hấp chín sản phẩm………………… 13 2.4.5. Các dạng hư hỏng của sausage…………………………………………….14 2.4.6. Chọn qui trình tham khảo chế biến...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:37
Tình hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ dưa chuột bao tử ở Lục Nam – Bắc Giang
... vốn. 2.4.6 Trang thiết bị chế biến của các công ty Hiện nay các công ty chế biến dưa chuột bao tử vẫn sử dụng các trang thiết bị cũ và lạc hậu, nhiều khâu trong quá trình chế biến vẫn còn sử dụng ... nghiệp có công nghệ chế biến hiện đại hoặc bán tự động, có quy trình sản xuất, tiêu thụ sản phẩm một cách bài bản, còn lại là chế biến thủ công, nhất là các cơ sở chế biến. Hầu hết các doanh nghiệp ... xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử. 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Tìm hiểu tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử trên cả nước Tìm hiểu tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa...
Ngày tải lên: 25/11/2012, 20:58
Thực trạng sản xuất, chế biến và tiêu thụ dưa chuột bao tử ở tỉnh Bắc Giang ( 36 trang)
... nghiệp có công nghệ chế biến hiện đại hoặc bán tự động, có quy trình sản xuất, sản phẩm một cách bài bản, còn lại là chế biến thủ công, nhất là các cơ sở chế biến. Hầu hết các doanh nghiệp đều ... thương, các tư thương này đóng vai trò như các như các đại lý thu mua cho các nhà máy. Trong hình thức tiêu thụ thì bán cho các nhà máy theo hợp đồng được các hộ dùng phổ biến, có đến trên 70% dưa ... mời gọi các DN chế biến nông sản về tỉnh - Tổ chức mạng lưới tiêu thụ dưa chuột bao tử hiệu quả, phát triển cơ sở hạ tàng như kho hàng, bến bãi… Có 31 thị trường nhập khẩu dưa chuột chế biến từ...
Ngày tải lên: 12/12/2012, 09:01