Công nghệ chế biến kẹo trái cây
Công nghệ chế biến kẹo trái cây
... cao… Hiện giờ có hai dạng kẹo từ trái cây phổ biến là kẹo mềm từ puree quả như kẹo chuối, kẹo mãng cầu, và kẹo dẻo từ puree quả như kẹo dứa, kẹo dừa… 4. Giá trị dinh dưỡng của kẹo Kẹo có chứa nhiều ... lược về kẹo trái cây Ngày nay, để tăng giá trị dinh dưỡng của kẹo và theo xu hướng sản xuất các thực phẩm gần với tự nhiên, người ta bắt đầu chú trọng sản xuất...
Ngày tải lên: 02/09/2014, 13:58
công nghệ chế biến kẹo dẻo gummy
... dầu, thường được chiết xuất, tinh chế từ những loại vỏ cây, hoa, lá, trái cây, rau quả tự nhiên…dễ bay hơi và có giá thành đắt, do qua nhiều công đoạn tinh chế phức tạp. Hương liệu tổng hợp ... của kẹo dẻo gummy là tan trong miệng. Công nghệ sản xuất kẹo gummy hiện nay chủ yếu là sử dụng phương pháp định hình bằng khuôn tinh bột, khuôn này có nhiều ưu điểm về tính tiện lợi,...
Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:09
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 5: Công nghệ chế biến Kẹo mềm pdf
... biomixin ), Kẹo dinh dưỡng ( sinh tố A, B, C…) Kẹo mềm: Kẹo mềm tinh bột: quýt, nho, vải… Kẹo mềm pectin: quýt, chanh, dâu… Kẹo mềm aga: cam, chanh, dứa, sữa… Kẹo mềm albumin: quýt, dứa… Kẹo mè ... cho cơ thể như vitamin C trong kẹo cứng hoa quả hoặc kẹo sôcôla; vitamin A,B,D trong kẹo bơ, kẹo sữa; canxi, photpho, sắt trong kẹo thanh và kẹo mềm…Các loại kẹo này k...
Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22
Công nghệ chế biến sản phẩm rau trái sấy
... phương pháp này khi tách nước trong trái cây (đặc biệt là trái cây có nhiều đường và ít xơ) bị hạn chế do việc sử dụng nhiệt độ cao. Bề mặt mỏng của trái cây sấy thường hút Nm khá nhanh nên ... TỐT NGHIỆP Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 1 MỤC LỤC I. GIỚI THIỆU 6 1. Nguyên liệu...
Ngày tải lên: 18/02/2014, 19:17
Đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy" pot
... độ Nm 2% trong 40 phút. ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 39 ngắn. Thứ hai, mặc ... enzyme xúc tác cũng được ức chế trong suốt quá trình chế biến và bảo quản. Việc xử lý sulfit hóa còn có tác dụng ức chế vi sinh vật lên men đường trong rau quả, làm biến đổi t...
Ngày tải lên: 12/03/2014, 02:20