thích rõ ràng. Đây cũng là lúc bé hình thành những thói quen ăn uống kén chọn. Hãy nhớ rằng trẻ trên 1 tuổi có độ thèm ăn thay đổi thất thường. Hôm thì bé ăn rất ngon miệng và ăn nhiều, có hôm bé lại không thích ăn 1 chút nào. Cần lưu ý tới biểu hiện của các bé, và hãy tập trung nghĩ cách chế biến các món ăn thay vì chỉ chăm chăm lo lắng tại sao hôm nay bé không chịu ăn gì.
Trong phần này, cuốn cẩm nang nhỏ sẽ đem đến cho các bạn 1 số công thức nấu ăn mà trẻ có thể rất thích trong giai đoạn đầu khi các bé bắt đầu hình thành thói quen ăn uống và khẩu vị riêng.
Thực phẩm bao gồm:
Bạn hãy chế biến các món từ 4 nhóm dưới đây:
Ngũ cốc và các thực phẩm chính: ngũ cốc dùng trong bữa sáng, bánh mì, mì ống, khoai tây, gạo. Nên cho bé ăn 3-4 phần mỗi ngày.
Rau củ và hoa quả: Lựa chọn loại tươi or đóng hộp, đông lạnh or sấy khô. Cố gắng cho bé ăn 3-4 phần mỗi ngày.
Thịt or các thực phẩm thay thế: Thịt bao gồm tất cả các loại thịt: thịt băm, xúc xích, thịt gia cầm, cá (tươi, đóng hộp or đông lạnh), trứng (nấu chín), đậu lăng và các loại đỗ khác (đỗ đỏ, đậu hộp, đậu ngự, đậu xanh), hạt giã nhỏ, bơ lạc mịn.
Thực phẩm chế biến từ sữa: bao gồm 600ml sữa /ngày or sữa, sữa chua, pho mát. Đối với trẻ không thích uống sữa, bạn hãy thử tạo thêm các mùi vị cho sữa, or dùng sữa làm bánh nướng, kem, bánh ngọt, or nước sốt pho mát. Một hộp sữa chua or 40g pho mát có chứa hàm lượng canxi tương đương 190ml sữa.
Mì ống nấu với thịt:
Thành phần để nấu 2 xuất cần có: 50g mì ống khô or nui
50g or ½ chén hoa quả trộn đông lạnh. 30ml or 2 thìa súp margarine
30ml or 2 thìa bột mì 150ml or 2/3 chén sữa
50g or ½ chén pho mát đỏ Leicester or pho mát Cheddar xát nhỏ. 2 lát dăm bông thái nhỏ
Muối và tiêu.
1. Đun mì (nui) trong nước sôi khoảng 5 phút. Cho rau quả vào nồi, đun khoảng 5 phút tới khi mì chín mềm, để ráo nước.
2. Nấu chảy margarine trong nồi cỡ vừa, trộn với bột. Cho thêm sữa và đun sôi, nguấy đều tới khi hỗn hợp đặc dần và mềm mịn.
3. Cho 2/3 chỗ pho mát xát nhỏ vào nồi, cho mì (nui) để ráo nước vào cùng với rau quả, thịt và 1 chút muối, tiêu.
4. Cho mì ra 2 đĩa nông lòng, rắc chỗ pho mát còn lại lên trên. Để nguội 1 chút nếu cần.
Mẹo nhỏ: Công thức này cũng có thế áp dụng với 100g cá ngừ đóng hộp, để ráo thay cho dăm bông. Bạn cũng có thể cho bé ăn dăm bông cùng với nước sốt rau quả và cơm. Bánh dành cho trẻ mục đồng Thành phần để làm 2 xuất cần có: ½ củ hành nhỏ 175g thịt bò thăn xay 10ml or 2 thìa café bột mì
30ml or 2 thìa súp nước sốt cà chua 150ml or 2/3 chén nước súp thịt bò Một chút gia vị trộn lẫn
Khoảng 50g củ cải vàng thái lát Khoảng 50g củ cải nhỏ
Khoảng 115g khoai tây 10ml or 2 thìa café sữa
15g or 1 thìa súp bơ or margarine ½ củ cà rốt
40g or 3 thìa súp đậu Hoà lan Muối và tiêu (nếu muốn)
1. Để nóng lò trước ở nhiệt độ 190oC. Thái nhỏ hành và cho vào nồi cùng với thịt, xào khô ở nhiệt độ thấp, đảo đều tới khi thịt có màu nâu vàng đều. 2. Cho bột mì vào nồi, nguấy đều, cho thêm nước sốt cà chua, nước súp bò,
gia vị, và rau thơm nếu cần. Đun sôi, sau đó đậy vung, đun nhỏ lửa trong vòng 30 phút, thỉnh thoảng đảo qua.
3. Trong khi chờ đợi, thái củ cải và khoai tây, luộc trong vòng 20 phút tới khi chín mềm, để ráo nước.
4. Trộn với sữa và 1 nửa chỗ bơ và margarine.
5. Cho khoảng 250ml or 1 chén thịt xay ra 2 đĩa chịu nhiệt. Cho rau nghiền lên trên, rắc đều. Điểm 1 chút bơ or margarine.
6. Đặt 2 đĩa bánh lên khay nướng. Nướng trong vòng 25-30 phút tới khi mặt bánh vàng đều và phồng.
7. Gọt vỏ, thái cà rốt thành lát mỏng theo chiều dọc. Dùng khuôn tạo hình xắt miếng nhỏ, luộc cùng với đậu Hoà lan trong vòng 5 phút. Để ráo nước và cho bé ăn kèm với bánh. Cần lưu ý là bánh sẽ rất nóng khi mới lấy ra khỏi lò. Phải để nguội 1 chút mới cho bé ăn.
Thịt cừu hầm
Thành phần để nấu 2 xuất cần có: 115g thăn cừu
¼ củ hành khô 1 củ cà rốt nhỏ ~ 50g
½ củ cải nhỏ ~ 50g 1 củ khoai tây nhỏ 5ml or 1 thìa café dầu ăn
150ml or 2/3 chén nước súp thịt cừu Một chút hương thảo khô
Muối tiêu (if muốn) Bánh mì vỏ giòn
1. Rửa sạch thịt cừu bằng nước lạnh, để ráo nước. Lọc sạch thịt mỡ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Băm nhỏ hành, thái hạt lựu cà rốt và củ cải, thái miếng khoai tây.
2. Đun nóng dầu trong nồi, cho thịt cừu và hành vào dán tới khi chín vàng. Cho cà rốt, củ cải và khoai tây vào rán cùng với thịt cừu và rau củ trong vòng 3 phút, đảo đều.
3. Cho nước sốt thịt cừu, hương thảo khô và 1 chút muối tiêu, nếu cần. Đun sôi, sau đó đậy vung, đun nhỏ lửa trong vòng 35-40 phút hoặc tới khi thịt chín mềm và để lại 1 chút nước.
4. Cho thức ăn ra bát, để nguội 1 chút trước khi cho bé ăn cùng với bánh mì vỏ giòn.
Bánh cá vị pho mát
Thành phần để làm 2 xuất cần có: 1 củ khoai tây ~ 50g 25g cải bắp xanh
115g lườn cá tuyết or cá Hoki 25g or 2 thìa súp ngô nếp 150ml or 2/3 chén sữa
15ml or 1 thìa súp bơ or margarine 15ml or 1 thìa súp bột mì
25g or ¼ chén pho mát Leicester đỏ xát nhỏ 5ml or 1 thìa hạt vừng
Cà rốt ăn kèm
1. Gọt vỏ, thái khoai tây thành miếng vuông, xắt nhỏ cải bắp. Lọc bỏ da cá và rửa sạch bằng nước lạnh.
2. Đun sôi nước, cho khoai tây vào luộc trong vòng 10 phút. Cho cải bắp vào nồi nấu 5 phút tới khi khoai và cải mềm. Để ráo nước.
3. Trong lúc chờ đợi cho cá, ngô và các thành phần còn lại ngoại trừ 10ml or 2 thìa sữa vào 1 nồi khác. Đun sôi, sau đó đậy vung, đun nhỏ lửa trong vòng 8- 10 phút tới khi cá mềm. Dùng nĩa kiểm tra độ mềm nhừ của cá.
4. Chắt lấy nước từ cá và ngô. Rửa nồi, nấu chảy bơ or margarine. Đảo đều với bột, sau đó cho chỗ nước súp mới chắt vào nồi, đun sôi, đảo đều tới khi quánh lại và mềm mịn.
5. Cho cá và ngô nếp cùng với 1 nửa chỗ pho mát xát nhỏ vào nồi đảo đều. Sau đó cho thức ăn vào 2 đĩa chống nóng.
6. Trộn khoai tây và cải bắp với 10ml sữa còn lại. Đảo đều với 1 nửa chỗ pho mát còn lại, rưới lên trên cá. Rắc 1 chút vừng và pho mát xát nhỏ lên trên.
7. Nướng trên vỉ đã làm nóng tới khi bề mặt có màu nâu vàng. Để nguội 1 chút trước khi cho bé ăn.
Món súp lơ trắng và xanh nấu pho mát.
Thành phần để nấu 2 xuất cần có: 1 quả trứng 75g súp lơ xanh 75g súp lơ trắng 15g or 1 thìa margarine 15ml or 1 thìa súp bột mì 150ml or 2/3 chén sữa 40g or 1/3 chén pho mát Leicester đỏ xát nhỏ ½ quả cà chua
Muối tiêu (nếu muốn) 1. Luộc chín trứng
2. Trong khi chờ trứng chín, tách súp lơ thành những hoa nhỏ, thái mỏng thân súp lơ xanh. Luộc trong vòng 8 phút để súp lơ vừa mềm.
3. Để ráo rau và lau khô nồi. Nấu chảy margarine, trộn với bột mì sau đó trộn kỹ với sữa, đun sôi, đảo đều tới khi bột đặc lại và mềm mịn.
4. Cho 2/3 chỗ pho mát xát nhỏ vào nồi cùng với chút rau thơm (if muốn). Để riêng 2 nhánh súp lơ xanh. Đảo đều rau trong nồi cùng với nước sốt. 5. Cho thức ăn ra đĩa chịu nhiệt và rắc chỗ pho mát còn lại lên trên.
6. Đặt đĩa lên vỉ, nướng tới khi bề mặt vàng đều và phồng.
7. Bạn có thể trang điểm cho đĩa thức ăn với 1 hoa súp lơ làm mũi, cà chua thái miếng làm miệng và 2 lát trứng chín làm mắt. Để nguội 1 chút trước khi cho bé ăn.
Mẹo nhỏ: Trang trí đĩa thức ăn ngộ nghĩnh đẩ hấp dẫn trẻ kén ăn.
Bánh mì trứng hình con bướm
Thành phần để làm 2 xuất cần có: 4 nhánh súp lơ xanh
8 hạt đậu Hoà lan 1 củ cà rốt nhỏ
Một lát pho mát Leicester đỏ or pho mát Cheddar 2 lát dăm bông
2 lát bánh mì 1 quả trứng
10ml or 2 thìa café sữa
5ml or 1 thìa café dầu hướng dương 1 chút nước sốt cà chua
1. Luộc súp lơ và đậu Hoà lan trong vòng 5 phút, để ráo nước.
2. Thái dọc củ cà rốt thành lát mỏng, dùng khuôn tạo hình hoa. Cắt 4 miếng pho mát hình vuông nhỏ.
3. Thái chỉ cà rốt để làm râu cho con bướm. Cuộn tròn 2 lát dăm bông, cho vào chính giữa đĩa làm thân con bướm
5. Đánh trứng với sữa, nhúng bánh mì đều 2 mặt. Đun nóng dầu trong chảo, rán bánh tới khi 2 mặt vàng đều.
6. Sắp bánh ra đĩa, tạo hình con bướm, dùng bánh mì làm cánh, trang trí cà rốt, pho mát, súp lơ xanh và hạt đậu Hoà lan. Cho 1 chút nước sốt cà chua làm đầu con bướm.
Bánh pizza hình chiếc đồng hồ
Thành phần để làm 3-4 chiếc cần có 20cm vỏ pizza làm sẵn
45ml or 3 thìa nước sốt cà chua or nước sốt pizza 2 trái cà chua
75g or 3/4 chén pho mát xát nhỏ Một chút kinh giới
1 quả ớt ngọt xanh 1 củ cà rốt cỡ lớn 1 lát dăm bông dày
1. Để nóng lò trước ở nhiệt độ 220oC. Cho vỏ bánh pizza lên khay nướng, rưới nước sốt cà chua, or nước sốt pizza lên trên. Thái nhỏ cà chua và rắc pho mát, kinh giới lên trên bánh.
2. Cho khay vào lò nướng trong vòng 12 phút tới khi bánh phồng.
3. Trong khi chờ đợi, bổ đôi trái ớt ngọt, bỏ lõi và hạt, dùng khuôn tạo các số 3,6,9,12. Gọt vỏ và thái lát mỏng cá rốt theo chiều dọc và dùng khuôn tạo các số 1,2,4,5,7,8,10,11. Sắp xếp các số lên bánh tạo hình chiếc đồng hồ.
4. Cắt 1 khoanh tròn cà rốt. Cắt dăm bông dài khoảng 7,5cm làm kim đồng hồ. Sắp xếp lên bánh.
5. Cho bánh ra đĩa, sắp lại các số theo đúng chiều kim đồng hồ. Để nguội 1 chút trước khi cắt miếng cho bé ăn.
Bánh kếp – bánh xéo
Thành phần để làm 2-3 xuất cần có: 50g or 1/3 chén bột mì 1 quả trứng
150ml or 2/3 chén sữa
15ml or 1 thìa súp dầu hướng dương
Để nhồi bánh cần: 1 quả chuối, 1 quả cam, 2-3 thìa kem, 1 chút siro mận dâu
1. Cho bột vào bát, thêm trứng, đánh đều với sữa tạo độ mềm mịn. Cho thêm 5ml or 1 thìa café dầu ăn.
2. Để làm nhân bánh, thái lát chuối, tách lấy ruột cam, bỏ hạt, vỏ, cùi.
3. Đun nóng chỗ dầu còn lại trong chảo chống dính, cho 30ml or 2 thìa súp bột đã đánh kỹ. Sánh chảo làm đều vỏ bánh, rán trong vòng vài phút tới khi bánh chín và mặt dưới có màu nâu vàng.
4. Lật bánh, rán vàng mặt kia, sau đó cho ra đĩa. Gấp lại làm 4 và giữ nóng. 5. Nấu chỗ bột còn lại thành 6 chiếc như ý muốn. Cho 2 chiếc vào mỗi đĩa.
6. Trộn 1 chút hoa quả với bánh, cho chỗ còn lại, 1 thìa kem, và dưới 1 chút nước đường lên trên bánh. Cho bé ăn khi bánh còn hơi nóng.
Món tráng miệng với mâm xôi
Thành phần để làm 900ml or 3 và ¾ chén cần có: 10ml or 2 thìa café bột gelatine
600ml or 2,5 chén nước 225g or 2,5 chén đường trắng 675g mâm xôi, bỏ vỏ
Cùi chanh xát nhỏ, nước cốt 1 nửa trái chanh.
1. Cho 30ml or 2 thìa súp nước vào chén, rắc gelatine lên trên và để vài phút cho ngấm.
2. Cho nước và đường vào nồi, đun nóng, đảo đều cho tan đường.
3. Đun sôi và đun lửa to trong vòng 3 phút. Đặt nồi xuống bếp, trộn hỗn hợp gelatine với nước đường, nguấy kỹ tới khi chúng quyện vào nhau. Để nguội.
4. Nghiền or xay mâm xôi sau đó lọc cho vào nồi nước. Đảo kỹ với cùi chanh và nước cốt chanh.
5. Đổ ra bát nhựa, để lạnh trong vòng 6-7 giờ or tới khi hỗn hợp hơi đặc lại. 6. Đánh bột bánh bằng nĩa or bằng máy tới khi mềm mịn. Cho vào tủ lạnh làm
đông.
7. Lấy bánh khỏi tủ lạnh, để mềm trước khi cho bé ăn khoảng 10 phút. Dùng thìa xúc ra đĩa tạo hình trái dưa hấu nhỏ.
Mẹo nhỏ: Có thể thay thế bằng: Bánh hoa quả
Làm đến bước 3, sau đó cho 500ml các loại hoa quả vào 1 nồi khác. Thêm 60ml or 4 thìa súp nước nguội, đậy vung đun khoảng 5 phút tới khi hoa quả mềm. Cho vào trộn với nước đường đã đun sẵn và tiếp tục làm theo công thức trên.