Thời gian: 4 giờ 1.Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn nộm gà xé phay.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món nộm gà xé phay đúng yêu cầu hỹ thuật trong thờii gian quy định.
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
1.1. Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 1.1.1. Nguyên liệu
1.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến món nộm gà xé phay 2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp
2.4 Quy trình thực hiện 2.5 Thực hành
Bài 2: Chế biến Nem hải sản Thời gian: 4 giờ
1.Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn nem hải sản.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món nem hải sản đúng yêu cầu kỹ thuật trong thờii gian quy định
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học
2.1.Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến món nem hải sản 2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Thực hành
Bài 3: Chế biến xa lát rau củ Thời gian: 2 giờ
1. Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn xa lát rau củ
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món ă đúng yêu cầu hỹ thuật trong thờii gian quy định.
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1.Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Thực hành
Bài 4: Chế biến phở bò tái Thời gian: 4 giờ
1. Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn Bún thang.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món ăn đúng yêu cầu hỹ thuật trong thờii gian quy định
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1.Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Thực hành
Bài 5: Chế biến dê tái chanh Thời gian: 4 giờ
1. Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn búnbò giò heo.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món ăn đúng yêu cầu hỹ thuật trong thờii gian quy định
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1.Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật.
2.1.1. Nguyên liệu.
2.1.2 Dụng cụ.
2.2. Kỹ thuật chế biến.
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp.
2.4 Quy trình thực hiện.
2.5 Thực hành.
Bài 6: Chế biến Lươn om riềng mẻ Thời gian: 4 giờ
1. Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn Phở bò tái .
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món ăn đúng yêu cầu kỹ thuật trong thờii gian quy định
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học
2.1.Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Th c h nhực hành ành
Bài 7: Chế biến Lươn bọc giấy bạc Thời gian: 4 giờ
1. Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn Dê tái chanh.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món ăn đúng yêu cầu kỹ thuật trong thờii gian quy định
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học
2.1.Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Thực hành
Bài 8: Chế biến me xào lăn Thời gian: 4 giờ
1. Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn Ốc hấp lá gừng.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món ăn đúng yêu cầu kỹ thuật trong thờii gian quy định
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1. Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Thực hành Bài 9: Kiểm tra
Thời gian: 4 giờ 1. Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn .
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món ăn đúng yêu cầu kỹ thuật trong thời gian quy định
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ đúng yêu cầu món ăn.
2.1.1. Nguyên liệu.
2.1.2. Dụng cụ.
2.2. Kỹ thuật chế biến.
Bài 10: Chế biến Me hấp giấy bạc Thời gian: 4 giờ
1.Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn me hấp giấy bạc - Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món ăn đúng yêu cầu kỹ thuật trong thời gian quy định
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1. Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Thực hành
Bài 11: Chế biến me nhúng mẻ Thời gian: 4 giờ
1.Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn me nhúng mẻ - Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món ăn đúng yêu cầu hỹ thuật trong thờii gian quy định
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1. Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật.
2.1.1. Nguyên liệu.
2.1.2 Dụng cụ.
2.2. Kỹ thuật chế biến.
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp.
2.4 Quy trình thực hiện.
2.5 Thực hành.
Bài 12: Chế biến tôm chiên xù Thời gian: 4 giờ
1. Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn tôm bọc bột rán.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món tôm bọc bột rán đúng yêu cầu hỹ thuật trong thờii gian quy định
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1. Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Thực hành
Bài 13: Chế biến mực chiên xù Thời gian: 4 giờ
1.Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn mực tẩm bột rán.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món nộm mực tẩm bột rán đúng yêu cầu hỹ thuật trong thờii gian quy định
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1. Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Thực hành.
Bài 14: Chế biến cá kho tộ Thời gian: 4 giờ
1.Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn cá kho tộ.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến cá kho tộ đúng yêu cầu hỹ thuật trong thờii gian quy định
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1. Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Thực hành
Bài 15: Chế biến cá xốt ngũ liễu Thời gian: 4 giờ
1.Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn cá xốt ngũ liễu.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món cá xốt ngũ liễu đúng yêu cầu kỹ thuật trong thời gian quy định.
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh thần học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1. Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Thực hành
Bài 16: Chế biến lẩu thập cẩm Thời gian: 4 giờ
1.Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn cá xốt ngũ liễu.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món cá xốt ngũ liễu đúng yêu cầu kỹ thuật trong thờii gian quy định.
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1. Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Thực hành
Bài 17: Chế biến Xúp gà ngô non Thời gian: 4 giờ
1.Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn cá xốt ngũ liễu.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món cá xốt ngũ liễu đúng yêu cầu kỹ thuật trong thờii gian quy định.
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1. Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp
2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Th c h nhực hành ành
Bài 18: Chế biến ba ba rang muối Thời gian: 4 giờ
1.Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn cá xốt ngũ liễu.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món cá xốt ngũ liễu đúng yêu cầu kỹ thuật trong thờii gian quy định.
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1. Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Thực hành
Bài 19: Chế biến sườn xào chua ngọt Thời gian: 4 giờ
1.Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn cá xốt ngũ liễu.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món cá xốt ngũ liễu đúng yêu cầu kỹ thuật trong thờii gian quy định.
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1. Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Thực hành
Bài 20: Chế biến thịt lợn kho tàu.
Thời gian: 4 giờ
1. Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn cá xốt ngũ liễu.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món cá xốt ngũ liễu đúng yêu cầu kỹ thuật trong thờii gian quy định.
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1. Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Thực hành.
Bài 21: Kiểm tra Thời gian: 4 giờ
1.Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn cá xốt ngũ liễu.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món cá xốt ngũ liễu đúng yêu cầu kỹ thuật trong thờii gian quy định.
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ đúng yêu cầu món ăn.
2.1.1.Nguyên liệu 2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
Bài 22: Chế biến Gà tần hạt sen Thời gian: 4 giờ
1. Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn cá xốt ngũ liễu.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món cá xốt ngũ liễu đúng yêu cầu kỹ thuật trong thờii gian quy định.
- Rèn luyện tính cẩn thận tỉ mỉ, siêng năng, chịu khó nêu cao tinh học hỏi nhằm nâng cao tay nghề và thực hiện tốt công tác an toàn vệ sinh công nghiệp.
2. Nội dung bài học:
2.1. Nguyên liệu, dụng cụ, yêu cầu kỹ thuật 2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2 Dụng cụ
2.2. Kỹ thuật chế biến
2.3.Các dạng sai hỏng thường gặp 2.4 Quy trình thực hiện
2.5 Thực hành
Bài 23: Chế biến thịt gà rang muối Thời gian: 4 giờ
1.Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài học này người học có khả năng:
- Trình bày đúng phương pháp kỹ thuật chế biến món ăn cá xốt ngũ liễu.
- Phân biệt lựa chọn đúng nguyên liệu, dụng cụ chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật.
- Chế biến món cá xốt ngũ liễu đúng yêu cầu kỹ thuật trong thờii gian quy định.