Cách vị trí cầu thang vài bước về phía tây, không gian mở tầng hai là một vị trí chiến lược của nhà hàng, được nhiều người ưa chuộng đặc biệt là những khách hàng thích hòa đồng.
a. Trang thiết bị trực tiếp phục vụ:
Hệ thống bàn ghế:
Gồm 10 bộ bàn ghế, được bố trí thành 2 hàng ngay ngắn ở hai bên. Mỗi bàn gồm 4 cái ghế tựa và một bàn có diện tích 1,5m2, với màu vàng nhạt phù hợp với không gian mở.
Ý nghĩa marketing:
- Bàn, ghế làm từ gỗ hương có mùi thơm thoang thoảng, dễ chịu. Điều đó sẽ làm cho khách hàng thoải mái để từ từ thưởng thức các món ăn của nhà hàng.
- Bàn ghế được sắp xếp gần nhau tạo ra sự ấm cúng, hòa động giữa mọi người.
Tủ lạnh
1 chiếc tủ lạnh nhỏ nằm gần hành lang, với nhiều loại nước khác nhau, như: nước ngọt: sting, cam ép,… bia: larue , sài gòn…
Ý nghĩa marketing:
Đem lại sự tiện lợi cho quy trình phục vụ, đảm bảo sự đáp ứng nhanh đối với yêu cầu của khách hàng.
Không gian mở với chiếc tủ lạnh nằm gần hành lang, tạo cho khách hàng cảm giác không gian như ở nhà mình, tạo sự gần gũi.
b. Trang thiết bị tạo điều kiện:
Hệ thống đèn:
Với thiết kế nhỏ gọn, nhưng cung cấp đủ lượng ánh sáng. 12 cái đèn được treo trên trần nhà, đã mang đến sự độc đáo cho khách hàng
Ý nghĩa marketing:
- Không chỉ tạo ra màu sắc lung linh, những chiếc đèn còn tạo ra một không gian trữ tình, ấm cúng với tông màu trầm, tôn lên vẻ đẹp của những những chiếc bàn, chiếc ghế, tạo sức hút đối với khách hàng.
Quạt:
2 cái quạt cao ở hai gốc, với tông màu đen, cánh màu da cam
Ý nghĩa marketing:
- Để giảm bớt đi sự nóng bức của ngày hè, hay sức nóng của dòng người qua lại. Nhà hàng đã sử đụng 2 cái quạt ở hai gốc để tạo bàu không khí thoáng đản hơn, khách hàng ko bị ngạt, hay cảm giác khó chịu.
Tivi:
Chiếc tivi LCD 24in được lắp đặt ở vị trí trên cao, gần đường đi vào.
Ý nghĩa marketing:
- Cùng với chiếc tủ lạnh, chiếc tivi cũng góp phần tạo cho khách hàng cảm giác như mình đang ở nhà, tạo sự gần gũi và đánh vào tâm lý của khách hàng.
- Các chương trình tivi làm cho không gian trở nên sôi động hơn, khách hàng có thể vừa ăn uống vừa thưởng thức các chương trình mà mình ưa thích.
- Nhà hàng có thể thông qua tivi để giới thiệu đôi nét về họ, sử dụng tivi như là công cụ để quãng bá thương hiệu của mình.
c. Trang thiết bị mang tính thẩm mỹ:
Cách bố trí không gian tường:
Phía bên phải tường, nhà hàng đã tạo ra các ô trống rồi trồng các loại cây khác nhau, đặc biệt là cây cẩm tú. Bề rộng mỗi ô khoảng 40cm, các ô nối nhau tạo thành đường thẳng dài 8m.
Bên trái là các tình tiết hoa văn mang dậm văn hóa Nhật Bản.
Ý nghĩa marketing:
- Cây xanh giúp cho khách hàng cảm thấy như mình đang ngồi giữa thiên nhiên thơ mộng, đặc biệt có sự xuất hiện của cây cẩm tú, khách hàng vừa thưởng thức món ăn vừa được ngắm hoa nổi tiếng của Nhật Bản.
- Các tình tiết hoa văn dường như tôn lên văn hóa cổ kính lâu đời của Nhật Bản, khoảng cách giữa các nan tre giúp khách hàng có thể nhìn ra thế giới bên ngoài.
Hệ thống rượu:
Bộ khung khoảng 15m2, gồm 4 giá chính, chứa những chai rượu truyền thống của Nhật Bản như: sake, sochu, umeshu, amazake.
Ý nghĩa marketing:
- Đặt một tủ rượu nơi góc nhỏ, hẹp dài, như vậy đã lợi dụng một cách hợp lý không gian dư thừa, biến thành một quầy rượu bắt mắt, từ đó làm tăng tính thực dụng và tính mỹ quan của nhà hàng.
8. KHU VỰC PHÒNG KÍN TẦNG 2
Không gian phòng kín tầng hai của nhà hàng Dasushi so với không gian phòng kín tầng một có một số điểm tương đồng nhưng cách trang trí không gian nhìn chung có điểm khác biệt so với không gian tầng kín phòng 1, tạo sự đa dạng về không gian sử dụng cho khách hàng
a. Trang thiết bị trực tiếp phục vụ
Mỗi phòng ăn gồm một bàn gỗ khổ to hình vuông, xung quanh được sắp xếp mỗi bên gồm hai ghế tựa cùng chất liệu gỗ được bọc nệm để thực khách tựa lưng.Với không gian phòng được thiết kế hình vuông, bộ bàn ghế này được sắp xếp gọn gàng ngay trung tâm phòng, tạo cảm giác hài hòa, phù hợp. Phía trên bàn ăn,các dụng cụ để khách hàng dùng bữa gồm bốn bộ: chén,đĩa, đũa được săp xếp chỉn chu ở các gốc phần tư của bàn ăn.
Vừa bước vào phòng và nhìn vào bàn ăn, chúng ta cảm thấy được sự sạch sẽ, ngăn nắp và
chỉnh chu ngay cả trước khi dùng bữa.
b. Trang thiết bị tạo điều kiện
Trang thiết bị tạo ánh sáng
Vì là phòng kín nên không thể nhận ánh sáng như không gian bên ngoài. Do đó, hệ thống phòng kín ở tầng hai được nhà hàng thiết kế hệ thống tạo ánh sáng với hai loại đèn. Loại thứ nhất là đèn hình trụ tròn có vỏ bằng inoc,được thiết kế nhỏ gọn, bên trong có các bóng nhỏ. Tất cả có bốn chiếc như vậy được gắn cách đều ngay trên trần phòng.
Hướng của các đèn này được điều chỉnh để chiếu sáng không gian bàn ăn.Đây là loại đèn tạo ra ánh sáng trắng, tạo cảm giác sáng, trong và nhẹ nhàng.
Loại đèn thứ hai là đèn tròn cách điệu, có vỏ ngoài là những thanh tre đan có cảm
giác như cái lồng úp phía ngoài. Mỗi
phòng kín có 10 chiếc lớn nhỏ, thay
vì được gắn sát như đèn inoc, thì loại
đèn này được treo bằng sợi dây,cách
trần nhà từ bảy đến 10cm. Loại đèn
này tỏa ra ánh sáng màu vàng. Tạo cho
không gian xung quanh phòng được
sáng sủa, ấm áp nhưng lại không nhức
mắt.
Trang thiết bị tạo nhiệt độ
Để tạo không khí dễ chịu cho khách hàng dùng bữa vào những hôm thời tiết không được thuận lợi, mỗi phòng kín của nhà hàng Dasushi được trang bị một điều hòa nhiệt độ và một quạt đứng. Điều hòa nhiệt độ được gắn một cách kín đáo ở phía trên trần của phòng ăn. Điều khiển điều hòa được đặt ngay trên nóc khay để chén dua dự phòng, để khách hàng có thể dễ dàng sử dụng khi muốn thay đổi nhiệt độ trong phòng cho phù hợp.
Ở mỗi phòng kín tầng hai được gắn hai ổ cắm điện loại nhỏ, và được trang bị một cây quạt loại lớn, tạo gió mát trực tiếp,để phục vụ cho những ai có nhu cầu có thể sử dụng.
Trang thiết bị hút khói
Do đặc trưng của nhà hàng Nhật là thường xuyên phải sử dụng các món lẩu,món nướng. Do đó, tại mỗi phòng kín ở tầng hai được trang bị một ống hút khói ở phía trên bếp chính giữa bàn ăn.
Ống hút khói được đặt cách xa bàn ăn vừa phải. Nó không tạo cảm giác thô kệch cho căn phòng, mà do được thiết kế đẹp, cách điệu, nó làm tăng thêm tinh thần hiện đại cho căn phòng. Nhờ có thiết bị hút khói này, thức ăn được nấu hay nướng một cách đảm bảo mà căn phòng vẫn trong lành, không bị um khói.
c. Trang thiết bị tăng tính thẩm mỹ
Ngoài hệ thống đèn vừa để chiếu sáng vừa có tính thẩm mỹ cao, thì không gian phòng kín của nhà hàng còn được trang trí bằng một số vật trang trí khác.
Ngay khi vừa bước vào căn phòng thì khách hàng sẽ nhận ra một điều đặc biệt là tại hai góc trần chéo nhau của căn phòng, có hai chiếc ô đậm phong cách Nhật được treo ngay phía trên. Đây là một điểm độc đáo của phòng kín tầng hai so với tầng một. Cách trang trí này làm khách hàng cảm thấy rất thú vị và thích thú. Thay vì được cầm bởi các cô gái mặc Kimono thì chiếc ô này lại được treo lủng lẳng trên đầu của họ.
Mỗi bức tường ở gian phòng tầng hai, đều được trang trí bởi những bức tranh lớn nhỏ khác nhau. Mỗi phòng thường có từ năm đên tám bức tranh được đóng khung, và treo ở bức tường đối diện với của ra vào của căn phòng. Mỗi bức tranh này tuy nội dung khác nhau, nhưng đều thanh nhã, mang gam màu ấm,là biểu tượng cho sức khỏe,mặt trời và sự mạnh mẽ trong văn hóa người Nhật.