Qua câc cơng đoạn thì nước thải gồm câc loại sau:
- Nước lăm lạnh, nước lăm nguội, nước ngưng tụ lă nguồn thải ít hoặc gần như khơng bị ơ nhiễm nín có thể tuần hoăn sử dụng lại sau khi xử lý sơ bộ.
- Nước thải từ bộ phận nấu – đường hóa, chủ yếu lă nước vệ sinh thiết bị như rửa thùng nấu, rửa bể chứa, vệ sinh săn nhă phđn xưởng nấu… nín chứa bê malt, tinh bột, bê hoa. Đđy lă loại nước chứa nhiều chất hữu cơ vă cũng lă loại nước thải ô nhiễm khâ mạnh, bị nhiễm bẩn chủ yếu do câc chất hữu cơ, cặn bê vă VSV.
- Nước thải từ bộ phận lín men chủ yếu lă nước vệ sinh thùng lín men, thùng trữ men, thiết bị lọc khung bản, hệ vệ sinh, nước vệ sinh săn phđn xưởng lín men. Loại nước năy chứa xâc nấm men, xút, đất lọc… trong đó xâc nấm men rất dễ tự phđn, gđy ra tình trạng ơ nhiễm khâ mạnh.
- Nước thải từ bộ phận chiết chủ yếu lă nước rửa chai, kĩt đựng bia, săn phđn xưởng chiết. Loại nước thải năy gđy ơ nhiễm nghiím trọng trong sản xuất bia, chúng không chỉ chứa câc hợp chất hữu cơ mă còn chứa rất nhiều câc hợp chất mău từ mực in, hồ dân, xút rửa chai, đất cât, VSV, hăm lượng đồng vă kẽm do sử dụng câc loại nhên dân chai có in ấn bằng câc loại thuốc in có chứa kim loại…
- Nước thải sinh hoạt: từ sinh hoạt của cân bộ cơng nhđn viín trong nhă mây. Đđy lă loại nước thải sinh hoạt có mức độ ơ nhiễm trung bình.
Trong nước thải có tồn tại AOX lă do q trình khử trùng có dùng chất khử lă hợp chất của Clo.
Bín cạnh đó cịn có một lượng nước mưa rơi trín bề mặt nhă mây văo mùa mưa, lượng nước mưa năy có thể được xem lă nguồn nước quy ước sạch nín khơng cần xử lý mă có đường thải riíng.