Nếu một lần ghé qua thành phố của những cây cầu, thành phố đáng sống nhất Việt Nam thì bạn sẽ không chỉ ấn tượng với địa danh du lịch nổi tiếng mà còn bởi một nền văn hóa ẩm thực vô cùng đa dạng và độc đáo. Văn hóa ẩm thực Đà Nẵgn là một phần tinh hoa ẩm thực miền Trung.
2.1.6.1. Mỳ Quảng
Mì Quảng, một món ăn không còn xa lạ với rất nhiều du khách khi đặt chân tới đây. Một tô mì Quảng thơm ngon sẽ không thể thiếu những cọng mỳ, vị ngọt tự nhiên của nước xương, thanh mát của những loại rau sống và một chút cay cay của ớt.
2.1.6.2. Bánh tráng cuốn thịt heo
Chỉ 1 vài miếng thịt lợn ba chỉ kết hợp với rau sống tươi ngon nhúng trong bát nước chấm mắm nêm lại tạo thành một món ăn có một không hai. Với những ai đã từng thưởng thức món ăn này sẽ không thể quên được vị dai dai của miếng bánh tránh, ngọt bùi ngậy ngậy của thịt heo, thanh mát rau sống hòa cùng hương vị nồng nồng nước mắm nêm.
2.1.6.3. Bánh xèo
Chiếc bánh xèo vàng ươm, kích thước vừa phải được làm bằng bột gạo trộn cùng với lòng đỏ trứng, bột nghệ quyện hòa với vị tươi ngon của các loại hải sản. Món bánh sẽ ngon hơn rất nhiều và giúp bạn không bị ngấy khi được ăn
kèm cùng với rau sống và bát nước tương chấm vô cùng đặc biệt. Nước tương được làm từ hạt đậu nành xay cùng với gan heo nên có hương vị rất đặc trưng.
2.1.7. Mật độ giao thông
Đà Nẵng nằm ở trung độ của Việt Nam, trên trục giao thông huyết mạch Bắc – Nam về cả đường bộ, đường sắt, đường biển và đường hàng không, là cửa ngõ giao thông quan trọng của cả miền Trung và Tây Nguyên. Thành phố còn là điểm cuối trên Hành lang kinh tế Đông – Tây đi qua các nước Myanma, Thái Lan, Lào, Việt Nam
2.1.7.1. Đường sắt
Tuyến đường sắt huyết mạch Bắc – Nam chạy dọc thành phố với tổng chiều dài khoảng 30 km. Trên địa bàn thành phố hiện nay có 5 ga: Ga Đà Nẵng, Ga Thanh Khê, Ga Kim Liên, Ga Hải Vân Nam và Ga Lệ Trạch. Ga Đà Nẵng là một trong những ga trọng yếu nhất trên tuyến đường sắt Bắc – Nam, tất cả các chuyến tàu đều đỗ tại ga để đón và trả khách. Tuy nhiên, ga nằm ở trung tâm thành phố nên thường gây ra tắc nghẽn giao thông, ô nhiễm môi trường cùng các tệ nạn xã hội.
2.1.7.2. Đường bộ
Trên địa bàn thành phố có tổng cộng 525,889 km đường bộ (không kể đường hẻm, đường kiệt, đường đất) trong đó:
Quốc lộ: 69,126 km Tỉnh lộ: 99,916 km
Đường nội thị: 356,847 km
Chiều rộng trung bình của mặt đường là 8 m. Mật độ đường bộ phân bố không đều, ở trung tâm là 3 km/km², ngoại thành là 0,33 km/km².
Hiện nay, bên cạnh các đường bay nội địa đến các thành phố lớn của Việt Nam, sân bay này chỉ còn một số ít các đường bay quốc tế. Tuy nhiên, sân bay quốc tế Đà Nẵng hiện vẫn là cảng hàng không quan trọng nhất cho cả miền Trung và Tây Nguyên.
Nội địa:
Vietnam Airlines Jetstar Pacific Airlines VietJet Air
Vietnam Airlines
Quốc tế:
China Eastern Airlines (MU) China Southern Airlines (CZ) Korean Air (KE)
Cathay Dragon (KA) Hainan Airlines (HU) Asiana Airlines (OZ) Jeju Air (7C)
SilkAir (MI)
Bangkok Airways (PG)
2.1.7.4. Đường biển
Cảng Đà Nẵng hiện bao gồm:
Cảng Đà Nẵng (khu Sông Hàn và khu Tiên Sa, 26 Bạch Đằng)
Cảng Xi măng Hải Vân (66 Nguyễn Văn Cừ)
Cảng Sông Hàn 9 (156 Bạch Đằng)
2.1.8. Công nghệ (Technological Factors)
Foody – Delivery Now
Khi khách hàng sử dụng ứng dụng Foody – Khách có thể lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của khách hàng. Ngoài ra, khách hàng còn có thể tìm được câu trả lời phù hợp cho thắc mắc của họ (Địa chỉ, sản phẩm, hình ảnh…..).Khách hàng còn có thể sử dụng công nghệ để tương tác với doanh nghiệp thì doanh nghiệp sẽ hưởng lợi rất lớn vì đây là cách hữ hiệu để tạo dựng được hình ảnh trước công chúng.
Menu điện tử (E-Menu)
Hiện nay, một số quá coffee đã áp dụng chọn món bằng máy tính bảng. Khách hàng sẽ được nhìn thấy hình ảnh ón uống thực tế, nguyên liệu pha chế, giá bán, tên món đồ uống…ngay tại bàn. Menu điện tử mang đến cho khách hàng cảm giác mới lạ khi chọn món, trải nghiệm và tưởng tượng đồ uống minh sắp gọi đến. Khách hàng còn có thể tích hợp mã QR để thanh toán hóa đơn.
Mạng wifi, Internet tốc độ cao
Sự phát triển của công nghệ, đi kèm theo đó là nhu cầu sử dụng mạng internet tốc độ cao ngày càng lớn. Hầu hết, hơn 90% khách hàng vào quán cà phê đều sử dụng điện thoại, laptop trong nhiều giờ. Vì vậy, khách hàng thường sẽ ưu tiên lựa chọn những quán cà phê có tốc độ mạng đủ đáp ứng nhu cầu của họ
Các thiết bị an ninh (Mạng lưới an ninh mạng, Camera….)
An ninh hầu hết của các doanh nghiệp hiện nay thường bị đe dọa vì thế công nghệ được đưa vào sử dụng để bảo vệ các dữ liệu tài chính, các quyết định, sự điều
hành cũng như những thông tin độc quyền dẫn đến lợi thế kinh doanh. Ngoài ra còn có các hệ thống quản lý nhân viên thay vì phải trực tiếp đến cơ sở.
Việc phân tích PEST giúp doanh nghiệp thấu hiểu môi trường kinh doanh. Từ đó, giúp doanh nghiệp vạch ra kế hoạch rõ ràng và phù hợp đối với vị trí đạt, đối tượng khách hàng, tận dụng tối đa những cơ hội đến với mình và giảm thiểu các mối đe dọa và dễ dàng đối mặt với thách thức.
2.2. Môi trường bên trong
2.2.1. Tài chính
Tài chính là quá trình phân phối các nguồn tài chính nhằm đáp ứng nhu cầu của các chủ thể kinh tế. Hoạt động tài chính luôn gắn liền với sự vận động độc lập tương đối của các luồng giá trị dưới hình thái tiền tệ thông qua việc hình thành và sử dụng các quỹ tiền tệ trong nền kinh tế.
2.2.1.1. Xác định cấu trúc vốn:
100% vốn có sẵn không vay mượn từ đâu cả, còn về phần đất đai 150m2 thì do gia đình cho mượn để kinh doanh
2.2.1.2. Các yêu cầu về trình độ chuyên môn của từng loại lao động
Quản lý/ Trưởng ca: Có vai trò điều hành hướng dẫn nhân viên trong ca làm việc
-Nhiệm vụ chính:
Chia ca làm việc
Báo cáo doanh thu, các khỏan thu chi hằng ngày
Vận hành ca, kiểm soát chất lượng sản phẩm trong ca làm việc
Luôn quan sát, nhắc nhỡ thái độ, cách làm việc cũng như sai sót của nhân viên trong ca làm việc
Xử lý các tình huống phát sinh Thực hiện báo cáo kiểm đếm chính xác
Tuyển dụng nhân sự cho quán theo nhu cầu phát sinh được duyệt -Yêu cầu về trình độ:
Tốt nghiệp hệ Cao Đẳng trở lên chuyên nghành về nhà hàng khách sạn,IT
Có ít nhất 2 – 3 năm kinh nghiệm trong F&B( 1-2 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương)
Kỹ năng phân tích, tổng hợp, lập kế hoạch
Kỹ năng đào tạo
Kỹ năng quản lý điều hành
Kỹ năng giao tiếp, lắng nghe, trình bày
Nhân viên phục vụ
-Yêu cầu trình độ:
18 tuổi trở lên
Tốt nghiệp 12
Có kỹ năng giao tiếp cơ bản
Chịu được áp lực công việc
Tiếng anh giao tiếp cơ bản -Nhiệm vụ chính
Tuân theo sự phân công của quản lý
Bưng đồ ăn, thức uống cho khách
Vệ sinh khi lên ca & giao ca
Giải quyết mọi yêu càu của khách
-Nhân viên Pha chế -Yêu cầu trình độ
Có chứng chỉ về pha chế
Chịu được áp lực công việc cao
Tiếng anh giao tiếp cơ bản
Ưu tiên có kinh nghiệm, chưa có sẽ được đào tạo
-Nhiệm vụ chính
Pha chế các loại thức uống theoyêu cầu
Vệ sinh khu cực khi nhận ca & giao ca
Báo cáo số lượng nhập & xuất nguyên liệu mỗi ngày
Tuân theo sự phân công của quản lý
-Nhân viên thu ngân
Yêu cầu trung thực
Tốt nghiệp 12
Nhiệm vụ chính
Kiểm kê lại sổ sách tiền bạc
Thu chi cho hợp lý
Văn hóa trong doanh nghiệp
- Văn hóa ứng xử khi giao tiếp với khách: luôn tươi cười với khách,hỏi rõ khách cần gì, đi làm với câu thần chú trong đầu là khách hàng là thượng đế
- Văn hóa chào hỏi: Tươi cười khi chào khách, không nói trống rỗng với khách
- Môi trường làm việc hòa đồng vui vẻ, sạch sẽ lịch sự trao đổi khi làm việc được học hỏi nhiều thứ trong khi làm việc
- Nâng cao Ý thức tự giác bảo vệ môi trường
Màu cảu Quán là màu đen và trắng
nhưng dòng chữ
BlACK TAP COFFE có
nghĩa là cà phê đen
nên đồng phục sẽ
mang màu chủ đạo là
màu đen. Có thêm tạp
dề in logo dòng chữ màu trắng tăng thêm phần thẫm mỹ cho nhân viên của quán,làm kiểu đồng phục này vì quán không muốn có quá nhiều màu sắc trong quán,không bị loạn màu.
2.2.1.4. Màu sắc của đồng phục:
Đồng phục của nhân viên phù hợp với tông màu đen của quán,màu đen của cà phê,dễ nhìn vào không quá loạn màu,vừa sạch sẽ vừa trang nhã lịch.Vì khi phục vụ, pha chế nhân viên thường tiếp xúc với vết màu nên ba màu sắc này tương đối sạch sẽ, lịch sự và thể hiện được sự trẻ trung. Có thêm tạp dề dễ có sẳn giấy bút để order khi khách yêu cầu gấp mà không cần ra vô lấy đủ thứ.
2.2.1.5. Kiểu dáng và chất liệu của đồng phục
Đồng phục sẽ gồm có đồ của nhân viên NAM và Nữ của quán
BLACK TAP COFFEE chú trọng đến những form áo, váy đồng phục thoải mái nhưng tôn dáng cho người mặc. Thiết kế không quá ôm sát cơ thể, tạo điều kiện cho nhân viên làm việc dễ dàng. Đồng thời cũng không quá rộng. Điều này tạo nên một hình ảnh gọn gàng, chỉnh chu trong nhân viên của doanh
nghiệp. Vì thế trong mọi hoàn cảnh, nhân viên đều có vẻ ngoài dẹp đẽ lịch sự,năng động trẻ trung với đa số nhân viên của quán là nhân viên trẻ
2.2.2. Kế hoạch hoạt động
Thời gian thực
hiện Nội dung Ghi chú
2/2021 – 4/20201
Lên kế hoạch kinh doanh
Nghiên cứu thị trường, thiết kết logo,bộ nhận diện thương hiệu,đồng phục
Chuẩn bị chi phí 4/2021-5/2021 Hoàn tát các thủ tục
thuế
5/2021 -6/2021 Xây dựng kế hoạch kinh doanh
Làm việc với các nhà cung cấp Xây dựng kế hoạch nhân sự 6/2021-10/2021 Hoàn thiện xây dựng và
sửa chữa lại nhà
10/2021-11/2021 Mua sắm trang thiết bị Máy rang tay coffee,bàn ghế,tủ,ly tách…..
11/2021-12/2021 Xây dựng chính sách martketing
Phát tờ rơi,quảng cáo trên các trang mạng ..
12/2021- 11/1/2022
Tuyển dụng và đào tạo nhân viên
13/1/2022
Chính thức đi vào hoạt động/khai trương
Giảm giá ,khuyến mãi vào ngày khai trương
Xâm nhập vào thị trường
Vận hành bộ máy và điều khiển các sai sót nếu có
2/2022-5/2022 Tiếp tục xây dựng kế hoạch truyền thông
Chạy quảng cáo để cho hình ảnh được nhiều người biết đến Xây dựng các chương
trình cho dịp lễ
6/2022-12/2022 Chiếm lĩnh thị trường và tạo ra lợi nhuận
Quanh khu vực tuyến đường khu vực NGŨ HÀNH SƠN có rất nhiều quán coffee cạnh tranh với BLACK TAP COFFEE vì quán mới mở nên lượng khách hàng xung quanh vùng biết đến quán sẽ rất mới, vì những quán quanh khu vực này là những quán cũng có tên tuổi lâu đời đã quá thân thuộc với người dân nơi và các đối tượng học sinh sinh viên, giáo viên và công nhân nơi đây. Nhưng BLACK TAP COFFEE lại giúp những vị khách có trãi nghiệm mới hơn về coffee đc làm nguyên chất k qua máy móc gì,sẽ rất thú vị để trãi nghiệm vị coffe ở quán.
2.2.3.1. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp:
Quán Puna coffee & cake
Địa chỉ: 21A An Thượng 10, Bắc Mỹ An, Ngũ Hành Sơn, Thành phố Đà Nẵng.
43 Factory Coffee Roaster
Địa chỉ quán: Lô 422 Ngô Thị Sỹ, Bắc Mỹ An, Ngũ Hành Sơn, Thành phố Đà Nẵng
2.2.3.2. Đối thủ cạnh tranh gián tiếp:
Trà sữa House Of Cha
2.2.3.3. Đối thủ Sản phẩm thay thế: Gold Star Coffee
Puna coffee & cake 43 Factory Coffee Roaster Trà sữa House Of Gold Star Coffee Thời gian Từ 6h-22h Từ 7h -22h30 Từ 8h-22h30 Từ 8h-22h Thương hiệu
Quán được thiết kế đơn giản với những nội thất gỗ cùng rất nhiều cây xanh tạo ra không gian ấm cúng gần gũi với thiên nhiên màu chủ đạo: nâu gỗ Thương hiệu của quán là Pun coffee & cake
43 Factory Coffee Roaster được thiết kế theo phong cách công nghiệp, mang đậm dấu ấn đặc trưng của phong cách công nghiệp 43 Factory Coffee Roaster là một Xưởng rang cà phê cần cù, chăm chỉ và tỉ mỉ, tạo nên những hạt cà thơm hảo hạng nhất
Không gian quán trà sữa sống động, sắc màu và rực rỡ. House of Cha là thương hiệu trà sữa Đài Loan nổi tiếng với chuỗi cửa hàng trên toàn quốc
Không gian quán đơn giản, bình dân Nơi yên tĩnh thoáng mát thích hợp để thư giãn và làm việc. Có tất cả các loại nước uống. Đặc biệt cà phê Ý và các loại cà phê đặc biệt được pha chế theo các phương pháp nổi tiêng trên thế giới như pourover,
Syphon,.... cùng các loại trà đặc biệt của Việt Nam như trà cổ
thụ, Hồng
trà...."
chất bị: bàn, ghế, các chậu hoa trang trí được gia công bằng gỗ, … thiết bị chuyên dụng cơ sỡ vật chất Hệ thống máy móc kỹ thuật hiện đại thiết bị chuyên dụng. Đầy đủ cơ sở vật chất trang thiết bị dùng trong pha chế Tính tiền theo phương pháp thủ công Đối tượng khách hàng Đa số khách đến đều là khách nước ngoài, khách Việt thì rất ít. Khách du lịch, sinh viên là khách hàng chủ yếu Chủ yếu là giới trẻ yêu thích độ tuổi từ 16 tới 30 chủ yếu Ngoài ra còn có khách du lịch và nhân viên văn phòng,… Những người đam mê về cà phê Và khách du lịch nước ngoại Giá cả Giá từ 25.000đ – 99.000đ Giá 45.000đ – 110.000đ Giá từ 32.000đ – 48.000đ Gía từ 10.000 vnđ – 30.000 vnđ Các loại hình dịch vụ Vừa là quán Coffee, phục vụ các món ăn sáng, món ăn nhẹ theo kiểu kết hợp “Tây – Ta” Kinh doanh coffee và một số loại bánh ngọt Kinh doanh 2 loại đồ uống coffee và trà sữa nhưng thiên về trà sữa là chủ yếu Phục vụ Cà phê máy và cà phê pha bằng phương pháp đặc biệt như Pour over, Syphon, Frech press… Các khóa dạy pha chế cũng như nếm thử hương vị cà phê Các hoạt động Có quảng cáo trên faceboook,
Quảng cáo trên các trang foody,
Có trang web riêng của quán
Có quảng cáo trên faceboook,
marketting instagram và các trang web thức ăn đồ uống facebook…. Hay có chương trình khuyến mãi và tri ân khách hàng vì quán cũng có thương hiệu lâu đời.
Quảng cáo trên các trang foody, facebook instagram và các trang web thức ăn đồ uống Điểm mạnh Quán thiết kế đẹp, đồ ăn ngon . Giá cả phù hợp với khách ngước ngoài Vị trí dễ thấy , dễ tìm Phong cách lạ, khá ấn tượng và đặc trưng, góc check- in đẹp Chất lượng sản phẩm được đánh giá cao Menu đa dạng đầy đủ các đồ uống hot – hit của giới trẻ Giá cả hợp lý so với thị trường Mô hình kết hợp kinh doanh và dạy về cà phê mới mẻ Được đánh giá cao về chất lượng coffee
Điểm yếu Vị trí quán nằm giữa 3 con hẻm Không gian quán hơi chật chỉ chứa tối đa 20 khách Quán không có đồng phục nhân viên, từ phục vụ đến pha chế chỉ mang tạp dề màu nâu .
Giá cả của quán thì hơi cao so với người dân
Giá hơi cao so với người lao động bình dân hoặc học