trình cơ bản sản xuất đồ hộp thực phẩm

... CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GIẢNG VIÊN: MAI THỊ TUYẾT NGA Mục Lục: CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GIẢNG VIÊN: MAI THỊ TUYẾT NGA TÌM HIỂU VỀ CÁC QUY ĐỊNH PHÁP LÝ CỦA MỸ TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẢM ...  Thực phẩm acid thấp thực phẩm có pH cân cuối lớn 4.6 hoạt        độ nước lớn 0.85 trừ các loại thực phẩm sau: Acid thực phẩm(tự nhiên độ pH 4.6 thấp bình thường) Thực phẩm có cồn Thực ... phẩm có cồn Thực phẩm lên men (khi độ pH thực phẩm giảm xuống 4.6 tăng trưởng vi sinh vật sản xuất acid) Thực phẩm không xử lý nhiệt Thực phẩm lưu trữ,phân phối bán lẻ Cà chua sản phẩm cà chua có

Ngày tải lên: 19/12/2017, 19:55

... nhiệt độ trùng: + Nhóm thực phẩm chua có pH 4.2 thường trùng nhiệt độ từ 100oC trở lên Bảng Độ pH số đồ hộp thực phẩm Đồ hộp pH Đồ hộp thịt rau thịt 6.0 – Đồ hộp sữa 6.4 Đồ hộp cá: - Cá tự nhiên ... đánh giá sản phẩm thực phẩm Bên cạnh đó, tất loại đồ hộp khác an tồn thực phẩm quan tâm Cần lựa chọn chế độ trùng cho hợp lý, trình vận chuyển bảo quản sản phẩm phải ý Để hiểu rõ loại sản phẩm này, ... of 103 Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm • Cà ri gà Trên nhãn cần ghi rõ sở quản lý, sản xuất, địa nơi sản xuất, tên sản phẩm, loại sản phẩm, trọng lượng tịnh, loại hàng thực phẩm, thành phần

Ngày tải lên: 20/03/2018, 22:02

... nhiệt độ trùng: + Nhóm thực phẩm chua có pH 4.2 thường trùng nhiệt độ từ 100oC trở lên Bảng Độ pH số đồ hộp thực phẩm Đồ hộp pH Đồ hộp thịt rau thịt 6.0 – Đồ hộp sữa 6.4 Đồ hộp cá: 6.1 – - Cá tự ... Trang 39 Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm • Cà ri gà Trên nhãn cần ghi rõ sở quản lý, sản xuất, địa nơi sản xuất, tên sản phẩm, loại sản phẩm, trọng lượng tịnh, loại hàng thực phẩm, thành phần ... thành hộp ™ Nhiệt độ cất giữ Nhiệt độ cất giữ tùy thuộc vào loại sản phẩm, tính chất đặc trưng sản phẩm, loại nha bào sống sót sản phẩm sau trùng, độ ẩm kho cất giữ sản phẩm, cấu tạo kho lưu sản phẩm

Ngày tải lên: 28/05/2018, 20:10

... nhiệt độ trùng: + Nhóm thực phẩm chua có pH 4.2 thường trùng nhiệt độ từ 100oC trở lên Bảng Độ pH số đồ hộp thực phẩm Đồ hộp pH Đồ hộp thịt rau thịt 6.0 – Đồ hộp sữa 6.4 Đồ hộp cá: 6.1 – - Cá tự ... Trang 39 Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm • Cà ri gà Trên nhãn cần ghi rõ sở quản lý, sản xuất, địa nơi sản xuất, tên sản phẩm, loại sản phẩm, trọng lượng tịnh, loại hàng thực phẩm, thành phần ... nhiệt độ kho lưu điểm gần Nhiệt độ sản phẩm đỉnh, nhiệt độ sản phẩm gần sàn, nhiệt độ sản phẩm phía ngồi bìa sản phẩm nằm đống Các sản phẩm kho xếp vào ngăn đựng hộp, làm gỗ từ gỗ nhỏ rộng 4cm,

Ngày tải lên: 18/05/2021, 09:13

... nhiệt độ trùng: + Nhóm thực phẩm chua có pH 4.2 thường trùng nhiệt độ từ 100oC trở lên Bảng Độ pH số đồ hộp thực phẩm Đồ hộp pH Đồ hộp thịt rau thịt 6.0 – Đồ hộp sữa 6.4 Đồ hộp cá: 6.1 – - Cá tự ... Trang 39 Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm • Cà ri gà Trên nhãn cần ghi rõ sở quản lý, sản xuất, địa nơi sản xuất, tên sản phẩm, loại sản phẩm, trọng lượng tịnh, loại hàng thực phẩm, thành phần ... nhiệt độ kho lưu điểm gần Nhiệt độ sản phẩm đỉnh, nhiệt độ sản phẩm gần sàn, nhiệt độ sản phẩm phía ngồi bìa sản phẩm nằm đống Các sản phẩm kho xếp vào ngăn đựng hộp, làm gỗ từ gỗ nhỏ rộng 4cm,

Ngày tải lên: 18/05/2021, 09:15

... Mô tả sản phẩm Cơ sở phải có văn bản mô tả sản phẩm và xác định phương thức sử dụng sản phẩm (có xử lý nhiệt trước khi ăn hay không) Ðể đánh giá được những mối nguy đáng kể, bản mô tả sản phẩm ... sách của cơ sở về an toàn thực phẩm 2.3.2.3 Ðảm bảo chính sách của cơ sở tuân thủ những yêu cầu về an toàn thực phẩm của cơ quan Nhà nước có thẩm quyền, của khách hàng; đảm bảo sản phẩm của cơ sở ... an toàn thực phẩm trong toàn bộ dây chuyền chế biến thực phẩm 1.3.6 Nhóm sản phẩm tương tự (Similar Product Group): Nhóm các sản phẩm có quy trình công nghệ tương tự và có cùng mức nguy cơ khi

Ngày tải lên: 24/09/2015, 15:03

... sở sản xuất, kinh doanh Hai mươi (20) thực phẩm: ngày làm việc + Cơ sở sản xuất thực phẩm: 2.500.000 kể từ ngày nhận đồng/01lần/cơ sở đủ hồ sơ hợp lệ + Cơ sở kinh doanh thực phẩm: 1.000.000 đồng/01 ... QUY TRÌNH Cấp lại Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm (Trường hợp sở thay đổi địa điểm sản xuất, kinh doanh; thay đổi, bổ sung quy trình sản xuất, ... sở người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm sở y tế cấp huyện trở lên cấp Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm có xác nhận chủ

Ngày tải lên: 25/11/2022, 23:31

... sản phẩm đạt về mặt vi sinh và cả về mặt cảm quan Đã xác định được quy trình sản xuất sản phầm đồ hộp cá Tra kho Kết quả chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm đều đạt qui định đối với sản phẩm đồ hộp ... trong qui trình sản xuất đồ hộp: 15 1.9.3.Các hiện tượng hư hỏng của đồ hộp trong quá trình bào quản . 18 1.9.4 Cách xử lý đồ hộp bị hư hỏng: ¿-¿ 2tr treo 20 1.9.5.Tiêu chuẩn đồ hộp — yêu ... đóng hộp 47 Bảng 3.11 Các chỉ tiêu vi sinh vật sản phẩm cá Tra kho đóng hộp 49 Bảng 3.12 Thành phần hoá học chính của sản phẩm cá Tra kho - 50 Bảng 3.13 Điểm chất lượng cảm quan của đồ hộp

Ngày tải lên: 24/05/2014, 20:24

... CÁC Q TRÌNH CƠ BẢN TRONG NGÀNHĐUN CƠNG NGHỆ Q TRÌNH NĨNG THỰC PHẨM NHĨM 1: NGUYỄN THỊ LỆ CHI VÕ MINH CHÂU NGUYỄN GIA HÂN PHẠM NGUYỄN HOÀNG GIA BẢO ĐINH THÁI HỊA ĐÀO NGUYỄN THU PHƯƠNG Q trình ... làm việc Với trình phản ứng thuận cách thuận lợi q trình đun nóng ứng dụng rộng rãi cơng nghiệp nhằm mục đích chuẩn bị, khai thác chế biến CNTP đáp ứng nhu cầu thực tiễn I- Bản chất q trình đun ... tăng nhiệt độ •Tạo nên chuyển pha thực phẩm: lỏng sang hơi, rắn thăng q trình gia nhiệt tận dụng để tạo giá trị cảm quan hoa cho thực phẩm •Làm tăng tốc độ q trình thủy phân: tạo nên chất màu

Ngày tải lên: 13/05/2023, 15:52

... CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA THẨM ĐỊNH CƠ SỞ SẢN XUẤT, KINHTổng quan về cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông, lâm, thủy sản đủ điều kiện an toàn thực phẩmđủ điều kiện an toàn thực phẩm Thực phẩm ... ra thực phẩm Kinh doanh thực phẩm liên quan đến việc giới thiệu, bảo quản, vận chuyển và buôn bán thực phẩm Cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm nông, lâm, thủy sản thực hiện các hoạt động từ sản ... doanh.Thẩm định cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông, lâm, thủy sản đủ điều kiện an toàn thực phẩm tại chi cục quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sảnđủ điều kiện an toàn thực phẩm tại chi

Ngày tải lên: 03/03/2025, 21:02

... _nhóm 2 Các quá trình cơ bản trong chế biến lương thực thực phẩm GVHD: Đặng Thị... màu nâu trong sấy thăng hoa gây ra, nó giúp sản xuất ra một sản phẩm tối hơn Askar ... 2 Các quá trình cơ bản trong chế biến lương thực thực phẩm GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung 1. TÓM TẮT Những thay đổi trong hàm lượng sắc tố carotenoid của nước cam Brazil Valencia do quá trình thanh ... cáo _nhóm 2 Các quá trình cơ bản trong chế biến lương thực thực phẩm GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung 3. NGUYÊN LIỆU VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH 3.1 Nguyên liệu Độ tươi ngon, quá trình thanh trùng và

Ngày tải lên: 04/12/2014, 10:37

... biến thực phẩm đóng hộp Lê Hà, N (2017) Nguyên lí sản xuất đồ hộp thực phẩm-Thanh trùng đồ hộp Toan, N D., Hoang, V M., & Thành, V T (2020) Mô hình hóa kiểm sốt đồng nhiệt độ sản phẩm đồ hộp q trình ... thực phẩm nâng cao cất giữ lâu Các loại đồ hộp chế biến từ thủy sản - Đồ hộp thủy sản không gia vị * Đồ hộp cá thu không gia vị * Đồ hộp tôm không gia vị * Đồ hộp cua không gia vị * Đồ hộp nhuyễn ... HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CÁC Q TRÌNH XỬ LÝ CƠ HỌC TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ

Ngày tải lên: 20/10/2022, 22:26

... Các loại đồ hộp chế biến từ thủy sản ■ Đồ hộp thủy sản không gia vị ■ Đồ hộp thủy sản có gia vị ■ Đồ hộp cá sốt cà chua ■ Đồ hộp cá ngâm dầu: Các trình sản xuất đồ hộp Xử lý học • Rửa • Tách da ... công nghiệp đồ hộp thực phẩm  Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm phát triển mạnh có ý nghĩa to lớn cải thiện đời sống nhân dân, giảm nhẹ việc nấu nướng hàng ngày  Giải nhu cầu thực phẩm vùng ... Phân tích q trình xử lý học công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản Môn: Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp Thủy Sản GVHD: Nguyễn Thị Phượng Nhóm : 02 Thành viên nhóm

Ngày tải lên: 20/10/2022, 22:27

... skknchat123@gmail.com moi nhat Các loại đồ hộp chế biến từ thủy sản ■ ■ ■ ■ Đồ hộp thủy sản không gia vị Đồ hộp thủy sản có gia vị Đồ hộp cá sốt cà chua Đồ hộp cá ngâm dầu: TIEU LUAN MOI download ... công nghiệp đồ hộp thực phẩm  Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm phát triển mạnh có ý nghĩa to lớn cải thiện đời sống nhân dân, giảm nhẹ việc nấu nướng hàng ngày Giải nhu cầu thực phẩm vùng công ... Phân tích q trình xử lý học công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản Môn: Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp Thủy Sản GVHD: Nguyễn Thị Phượng Nhóm : 02 TIEU LUAN MOI

Ngày tải lên: 21/10/2022, 04:56

... NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CÁC Q TRÌNH XỬ LÝ CƠ HỌC TRONG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN ... chung đồ hộp nói riêng, làm cho giá trị dinh dưỡng thực phẩm nâng cao cất giữ lâu Các loại đồ hộp chế biến từ thủy sản - Đồ hộp thủy sản không gia vị * Đồ hộp cá thu không gia vị * Đồ hộp tôm ... HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CÁC Q TRÌNH XỬ LÝ CƠ HỌC TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ

Ngày tải lên: 21/10/2022, 04:57

... dưỡng thực phẩm nâng cao cất giữ lâu Các loại đồ hộp chế biến từ thủy sản - Đồ hộp thủy sản không gia vị * Đồ hộp cá thu không gia vị * Đồ hộp tôm không gia vị * Đồ hộp cua không gia vị * Đồ hộp ... biến thực phẩm đóng hộp Lê Hà, N (2017) Nguyên líí́ sản xuất đồ hộp thực phẩm-Thanh trùng đồ hộp Toan, N D., Hoang, V M., & Thành, V T (2020) Mơ hình hóa kiểm sốt đồng nhiệt độ sản phẩm đồ hộp ... HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CÁC Q TRÌNH XỬ LÝ CƠ HỌC TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ

Ngày tải lên: 13/12/2022, 06:44

... Các loại đồ hộp chế biến từ thủy sản ■ ■ ■ ■ Đồ hộp thủy sản khơng gia vị Đồ hộp thủy sản có gia vị Đồ hộp cá sốt cà chua Đồ hộp cá ngâm dầu: Các trình sản xuất đồ hộp Xử lý học • Rửa • Tách da ... công nghiệp đồ hộp thực phẩm  Ngành cơng nghiệp đồ hộp thực phẩm phát triển mạnh có ý nghĩa to lớn cải thiện đời sống nhân dân, giảm nhẹ việc nấu nướng hàng ngày  Giải nhu cầu thực phẩm vùng ... Phân tích q trình xử lý học công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản Môn: Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp Thủy Sản GVHD: Nguyễn Thị Phượng Nhóm : 02 Thành viên nhóm

Ngày tải lên: 13/12/2022, 06:44

... trùn Quy trình sản xuất pate cá tra Hình 3.3 Sơ đồ quy trình sản xuất pate cá tra đóng hộp Mục đích : Chuẩn bị, làm mềm fillet cá để thực hiện quá trình chế biến tiếp theo Phương pháp thực hiện: ... trong đồ hộp sau khi tiệt trùng - Hạn chế hiện tượng oxy hóa, ăn mòn đồ hộp sắt tây - Tạo môi trường chân không trong đồ hộp sau khi làm nguội, nhằm tránh hiện tượng phồng hộp trong quá trình ... nhuyễn và phối trộn phải có độ mịn và đồng nhất - Hoàn thiện sản phẩm: Phục vụ cho quá trình bảo quản, vận chuyển; - Định hình cho sản phẩm, chuẩn bị cho quá trình tiệt trùng; - Hạn chế sự xâm nhập

Ngày tải lên: 05/12/2023, 10:03

... thực phẩm nâng cao cất giữ lâu Các loại đồ hộp chế biến từ thủy sản - Đồ hộp thủy sản không gia vị * Đồ hộp cá thu không gia vị * Đồ hộp tôm không gia vị * Đồ hộp cua không gia vị * Đồ hộp nhuyễn ... HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CÁC Q TRÌNH XỬ LÝ CƠ HỌC TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ ... chi đóng hộp (Doctoral dissertation, Trường Đại học Cần Thơ) Lê Mỹ, H (2005) Cơng nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Lê Hà, N (2017) Nguyên lí sản xuất đồ hộp thực phẩm-Thanh trùng đồ hộp Toan,

Ngày tải lên: 23/12/2023, 22:44

... nghệ sản xuất đồ hộp Đề tài : XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CỤ THỂ PHÂN TÍCH, THẢO LUẬN NỘI DUNG VÀ Ý NGHĨA CỦA QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ, TỪ ĐÓ KIẾN NGHỊ Ý KIẾN BẢN THÂN ĐỂ PHÁT TRIỂN QUY TRÌNH SẢN ... Sơ đồ đóng hộp nước nho : 1- thiết bị rửa hộp, 2- thiết bị sấy khô hộp,3- thiết bị khử trùng vỏ hộp, 4- máy rót thực phẩm vào hộp, 5- thiết bị khử trùng nắp hộp, 6- máy ghép mí, 7- hộp đã ghép ... trong 1 ml sản phẩm 104 Cl perfringens, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm 0 5 Streptococci faecal, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm 0 5 Streptococci faecal, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm 10 Chương

Ngày tải lên: 06/05/2024, 14:53