thành phần hóa học của cà phê nhân

... ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KHOA HÓA    Nghiên cứu chiết tách và xác định các thành phần hóa học của dịch chiết nhân hạt gấc. KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN ... trong dịch chiết nhân hạt gấc và xác định hoạt tính sinh học của các acid hữu cơ đó.  Khảo sát tính chất hóa học và hoạt tính sinh học của các hợp chất chính có trong dịch chiết nhân hạt gấc. ... phổ GC - MS để định danh các chất hóa học có trong dịch chiết nhân hạt gấc -43- Hình 3.20. Định danh các thành phần chính trong dịch chiết nhân hạt gấc Từ kết quả phân tích...

Ngày tải lên: 14/06/2014, 17:45

Ngày tải lên: 18/03/2013, 15:16

Ngày tải lên: 03/10/2014, 23:04

Ngày tải lên: 18/12/2013, 21:20

... Prôtêin 1/ Kiến thức: - Nhận biết một số thành phần khoáng của tế bào như K, S, P, - Nhận biết 1 số chất hữu cơ của tế bào: Cacbohidrat, lipit, prôtêin. - Biết cách làm 1 ... thích TN2: Ống 2 có màu đỏ gạch.Do tinh bột bị thuỷ phân thành đường đơn (do axit). Đường đơn khử Cu 2+ thành Cu + trong thuốc thử phêlinh. GV y/c HS trình bày các bước TN1 &2 nhận biết ... môn học. 1/ GV: a) Phương pháp: diễn giảng, hỏi đáp, thảo luận nhóm, thực hành TN. b) Phương tiện: - SGK, SGV, tài liệu tham khảo. BI 12 : THỰC HNH: THÍ NGHIỆM NHẬN BIẾT MỘT SỐ THÀNH PHẦN...

Ngày tải lên: 05/07/2014, 23:21

... Mokka 4,00 30,00 30,22 0,22 Phụ lục 3.6: Độ ẩm của nguyên liệu cà phê Bảng 7.11: Các số liệu khi xác định độ ẩm của nguyên liệu cà phê Cà phê m 1 – m 2 (g) m (g) W (%) Bi 0,393 5 ... ƣu của nấm mốc Bảng 7.13: Độ ẩm yêu cầu cho sự phát triển tối ƣu của nấm mốc W (%) Môi trường bán rắn (cám gạo) 56 Môi trường chế phẩm 45 Khối cà phê lên men 56 Phụ lục 5: Thành phần ... 3.7: Độ ẩm của vật liệu Bảng 7.12: Các số liệu khi xác định độ ẩm của các vật liệu Vật liệu m 1 – m 2 (g) m (g) W (%) Bột mì 0,810 10 8,10 Bột sắn 0,977 10 9,77 Bột cà rốt 0,407...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... tan của cà phê Mokka theo thời gian lên men Nhận xét: Tương tự với cà phê Bi và cà phê Sẻ, kết quả từ đồ thị 4.11 cho thấy thời gian 16 giờ cũng là mẫu có độ hòa tan cao nhất đối với cà phê ... men (giờ) Độ hòa tan (độ Brix)) Đồ thị 4.9: Độ hòa tan của cà phê Bi theo thời gian lên men Nhận xét: Theo đồ thị 4.9, độ hòa tan của cà phê Bi đạt cao nhất là 8,2 (độ Brix) ở mẫu 16 giờ. ... Brix)) Đồ thị 4.10: Độ hòa tan của cà phê Sẻ theo thời gian lên men Nhận xét: Theo đồ thị 4.10 thì 6,0 (độ Brix) là độ hòa tan cao nhất tại 16 giờ của cà phê Sẻ. 81 0.924 2.013 2.277 2.310 2.475 2.376 2.343 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 1...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... XÁC ĐỊNH CÁC THÀNH PHẦN CHỦ YẾU TRONG CÀ PHÊ NHÂN Bảng 4.1: Các thành phần chủ yếu có trong cà phê nhân Thành phần Tỷ lệ phần trăm (%) so với khối lƣợng Cà phê Bi Cà phê Sẻ Cà phê Mokka ... là thành phần chủ yếu trong cà phê nhân. Trong đó hai thành phần pectin và cellulose chiếm một tỉ lệ khá lớn và chúng là những thành phần rất cứng, bền và khó phân giải. Chính hai thành phần ... MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM CỦA BA LOẠI CÀ PHÊ 4.1.1. Hình dạng hạt Bi: hạt nhỏ nhất trong 3 loại cà phê, hơi tròn, bề mặt nhẵn, màu xanh lục. Sẻ: hạt to hơn cà phê Bi nhưng nhỏ hơn cà phê Mokka, hạt...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... phản ứng. 54 3.3.2.4. Phƣơng pháp nghiền Dùng máy xay để nghiền cà phê (cà phê tươi và cà phê lên men) khi cần lượng cà phê bột để nghiên cứu. 3.3.2.5. Phƣơng pháp ray Dùng lưới ray để ... số hạt cà phê, thu nhặt những hạt hư, hỏng và tạp chất. 3.3.2.7. Phƣơng pháp ngâm Dùng nước để ngâm cà phê, mục đích là để hạt cà phê đạt được độ ẩm cần thiết. 3.3.3. Phƣơng pháp hóa sinh ... pháp đo kích thƣớc Dùng thước đo kỹ thuật để đo chiều ngang, chiều dài và bề dày của hạt cà phê. Cân 10 g cà phê bột Bổ sung 30 ml nước sôi Thu lấy dịch lọc Thêm 20 ml nước sôi Thu lấy dịch...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... hành thử nghiệm trên 3 loại cà phê với tên gọi trên thị trường là: o Cà phê Bi o Cà phê Sẻ o Cà phê Mokka 3.2.1.2. Nguồn gốc Nguồn mua từ cửa hàng mua bán cà phê tươi Thuận Hiệp Địa chỉ: ... Bộ môn Công nghệ Sinh học trường Đại học Bách Khoa Thành phố Hồ Chí Minh. Địa chỉ: 268 Lý Thường Kiệt – Quận 10 – Thành phố Hồ Chí Minh. 3.2. VẬT LIỆU 3.2.1. Cà phê nhân 3.2.1.1. Giống Chúng ... (môi trường PGA). 46 PHẦN 3: VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Hình 3.1: Cà phê Bi Hình 3.2: Cà phê Sẻ mua từ thị trƣờng mua từ thị trƣờng Hình 3.3: Cà phê Mokka mua từ thị trƣờng...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... là màng tế bào thực vật mà thành phần chủ yếu là cellulose. Cellulose chiếm đến 89% trong bông và 40 – 50% trong gỗ. Ligno-cellulose là thành phần cấu trúc chính của cây gỗ và cây thân mềm ... Các sợi này liên kết lại thành những bó nhỏ gọi là các microfibril (vi sợi) có cấu trúc không đồng nhất, chúng có những phần đặc (phần kết tinh) và những phần xốp hơn (phần vô định hình). 2.5.2. ... phát triển không ngừng của khoa học, đặc biệt trong lĩnh vực sinh học nói chung và công nghệ sinh học nói riêng, cùng với nhu cầu enzyme trong các ngành công nghiệp ngày càng cao, phương pháp...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... rất chặt vào hạt cà phê. Lớp nhầy cà phê chứa khoảng 85% nước liên kết lỏng và 15% chất rắn ở dạng không hòa tan. Bảng 2.8: Thành phần hóa học của lớp nhầy cà phê Thành phần Phần trăm Nước ... biến cà phê nhân là các quá trình chế biến tinh khiết hơn như chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hòa tan,…hoặc các sản phẩm khác có phối chế như cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà phê, … ... loại cà phê chính là: Arabica, Robusta và Chari. Trong đó, Arabica và Robusta là 2 giống phổ biến. 2.2. THÀNH PHẦN CỦA CÀ PHÊ NHÂN 2.2.1. Cấu tạo hạt cà phê [40] Hình 2.4: Cấu tạo hạt cà phê...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... Cà phê – Ca cao Việt Nam, 2005) 12 2.1.6. Phân loại [17], [21] Các giống cà phê hiện trồng thuộc: Bộ: cà phê (Rubiales) Họ: cà phê (Rubiacea) Loài: cà phê (Coffea L.) Các giống cà ... 3 PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU Tổng quan tài liệu của chúng tôi gồm 4 phần chính sau: o Tìm hiểu về cà phê o Tìm hiểu về cellulose và pectin – hai thành phần chủ yếu trong cà phê nhân o ... cà phê nhân, tác động chủ yếu vào hai thành phần chính là pectin và cellulose. Ở Việt Nam hiện nay, có ba loại cà phê nhân chủ yếu được buôn bán và sử dụng phổ biến trên thị trường là cà phê...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20