sản xuất sữa chua công nghiệp

quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày

... Thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua truyền thống. GVHD: Nguyễn Minh Hải 16 Pseudomonas fluorescens Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Quá trình sản xuất ra sữa chua chủ yếu dùng phương ... vitamin v.v… Sữa chua (hay yaourt, yogurt) là sữa bò tươi GVHD: Nguyễn Minh Hải 4 Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU I. Giới thiệu về sữa chua 5 1/ Nguồn gốc sữa chua 5 2/ ... giống bò chuyên dụng sản xuất sữa đã được tạo ra. Hiện tại, bò sữa là loài động vật sản xuất sữa phổ biết nhất, phần lớn sữa được sản xuất ra trên thế giới có nguồn gốc từ bò sữa. Ngoài ra có thể...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

44 3,2K 50

sản xuất sữa bằng công nghiệp sấy phun

... rất rộng rãi trong thực tế như sấy sản xuất bột cam, sản xuất cà phê hoà tan…và đặc biệt là trong công nghệ sản xuất sữa bột hoà tan vì nó cho chất lượng sản phẩm cao và thời gian sấy ngắn ... nhiều các nhà máy sữa lớn nhỏ trên khắp đất nước. Trong các sản phẩm từ sữa thì sữa bột giữ một vai trò rất quan trọng và chiếm một số lượng lớn .Việc chế biến và sản xuất sữa bột có nhiều ... gian bảo quản sữa và giảm chi phí vận chuyển do vậy nó có ý nghóa quan trọng đối với nền kinh tế. Có nhiều phương pháp để sản xuất sữa bột mỗi phương pháp sản xuất sẽ cho ra một loại sản phẩm có...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:23

38 1,5K 7

Công nghệ sản xuất sữa chua

... bảo quản ở nhiệt độ phòng Phần 3 :Sản phẩm sữa chua I-Phân loại sản phẩm sữa chua II-Các chỉ tiêu chất lượng sản phaåm 2 I-5.Cấy giống vi khuẩn lactid Trong sản xuất Yoghurt , người ta sử dụng ... -140 Vài giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng 6 Tiệt trùng sữa trong chai thuỷ tinh hoặc plastid 115 -120 20-30 phút Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng II-3-3.Thiết ... đặc sữa dạng màng rơi. -Bổ sung thêm bột sữa gầy vào sữa tươi: hàm lượng bột sữa gầy sử dụng thường không cao hơn 3% so với khôi lượng sữa tươi. -Bổ xung thên sữa cô đặc vào sữa tươi. Xử lý sữa...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:17

44 5,1K 112

công nghệ sản xuất sữa chua - yaourt ngon nhất

... trực tràng. 2. Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cô dặc, sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế Sữa tươi phải có chất lượng tốt, bảo đảm các yêu cầu ... phẩm. Sữa chua yoghurt không có chất ổn định. Khi sản xuất sữa chua hoa quả, có thể cho thêm chất ổn định. Còn sữa chua uống phải cho thêm chất ổn định ( 0,1- 0,5%). Khả năng đông tụ của sữa ... Nếu như các nhà sản xuất bổ sung bột sữa gầy vào sữa tươi để hiệu chỉnh hàm lượng chất khô, sự khuấy trộn hỗn hợp sẽ gia tăng lượng khí hòa tan trong sữa. Khi đó, quy trình sản xuất bắt buộc...

Ngày tải lên: 08/10/2012, 15:58

22 3,7K 41

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

... chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa chua. - Mục đích, yêu ... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt ... Thiết bị từng công đoạn, các thông số kỹ thu ật. III.2.3. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng * Nguyên liệu trong sản xuất sữa tiệt trùng * Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng....

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

57 3,3K 47

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA LÊN MEN

Ngày tải lên: 13/06/2013, 14:56

25 1,6K 33

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại Công ty Cổ phần Sữa Quốc tế IDP pptx

... 45 0 C. * Sữa chua kefir Sữa chua kefir là sản phẩm sữa chua lên men truyền thống lâu đời nhất có nguồn gốc từ vùng núi Kapca. Nguyên liệu để sản xuất sữa kefir là sữa dê, sữa cừu hoặc sữa bò chất ... mảng sữa chua ăn, đứng thứ 2 là Dutch Lady với ưu thế ở mảng sữa chua uống [4]. Biểu đồ 2.1: Doanh số sữa của Việt Nam 2.3. Tình hình chăn nuôi bò sữa trong nước Số lượng đàn bò sữa, sản lượng sữa ... 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sữa trên thế giới và Việt Nam 2.1.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sữa trên thế giới Sản xuất sữa thế giới trong năm 2009 ước đạt 701...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 18:20

58 1,3K 8

nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa chua trà xanh quy mô phòng thí nghiệm

... cứu công nghệ sản xuất sữa chua trà xanh. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN. - Trang 22 - Trong sản xuất sữa chua bằng nuôi cấy hỗn hợp hai loài trên cho thấy: ở giai đoạn đầu của quá trình sản xuất, ... lên men trong sản xuất sữa chua. + Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ men cái đến quá trình lên men trong sản xuất sữa chua. + Xác định tỉ lệ phối trộn siro thích hợp cho sản phẩm sữa chua Sau quá ... Nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa chua trà xanh. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN. - Trang 21 - 2.1.3. Giống vi khuẩn lactic.[8], [14], Vi khuẩn lactic có vai trò rất quan trọng trong sản xuất sữa chua, ...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:24

85 1,2K 8

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA

... 07SH1D Công nghệ sản xuất sữa chua Phần 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA I.Quy trình công nghệ: Sản xuất sữa chua dạng động (Stirred yogurt) II.Thuyết minh quy trình công nghệ: 12 07SH1D Công nghệ sản ... nhau 10 07SH1D Công nghệ sản xuất sữa chua CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA Phần 1:TỔNG QUAN I. Giới thiệu chung: Sữa chua (yogurt / yogourt / yoghurt, tiếng Pháp - yaourt (da-ua)) là một sản phẩm dạng ... nghệ sản xuất sữa chua Phần 3: SẢN PHẨM I. Chỉ tiêu chất lượng của sữa chua: TCVN 7030 : 2002 1. Chỉ tiêu hóa lý: Tên chỉ tiêu Mức yêu cầu Sữa chua Sữa chua đã tách một phần chất béo Sữa chua...