sơ đồ quy trình chế biến thực phẩm

... Kho lạnh sơ bộ: Dùng làm lạnh sơ bộ hay bảo quản tạm thời thực phẩm tại các nhà máy chế biến trước khi chuyển sang khâu chế biến khác. - Kho chế biến: Được sử dụng trong các nhà máy chế biến và ... nghiệp hóa chất, công nghiệp thực phẩm. Các dạng mặt hàng bảo quản bao gồm: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp… - Kho bảo quản nông sản thực phẩm hoa quả. - Kho bảo quản ... bảo quản lạnh Bảo quản thực phẩm là quá trình bảo vệ và hạn chế những biến đổi về chất lượng và hình thức của thực phẩm trong thời gian chờ tiêu thụ. Thực phẩm sau khi thu hoạch về bị mất sự sống

Ngày tải lên: 17/12/2014, 23:49

... THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: HÓA CHẤT THÊM VÀO THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT GVHD: Phan Thị Kim Liên Nhóm thực hiện: Nhóm THÀNH VIÊN NHÓM TRẦN ... phân hủy protein làm ảnh hưởng đến trình chuyển hóa chất dinh dưỡng thể Khi cho vào thực phẩm, formol ức chế hoạt động tiêu diệt số VSV vi nấm làm hư hỏng thực phẩm, nhờ kéo dài thời gian bảo quản ... NGỪA • • Hạn chế sử dụng mức thấp ăn loại thịt chế biến sẵn; Không nên ăn nhiều đồ nướng, rán trực tiếp lửa nhiệt độ cao Nên ăn đồ tươi, làm chín thức ăn nhiệt dộ trung bình • Để hạn chế thể hấp

Ngày tải lên: 02/11/2016, 13:13

... Chuyên nghành: Bảo quản và chế biến nông sản thựcphẩm Tp Hồ Chí Minh, ngày 23 tháng 11 năm 2023 Trang 2Bài tập 1: Sơ đồ sử dụng nước trong quy trình chế biến sản phẩm đường míaHơi nước Gia ... VÀ THỰC PHẨM *** BÀI TẬP MÔN: NƯỚC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên: Th.S Nguyễn Anh Trinh Sinh viên: Bùi Quốc Thịnh MSSV: 21129934 Lớp: DH21BQ Ngành: Công nghệ thực phẩm ... chuẩn dành riêng cho nước dùng trong ăn uống và chế biến thực phẩm, vì vậy yêu cầu về chất lượng nguồn nước cũng cao hơn rất nhiều Nước đáp ứng được quy chuẩn này phải đảm bảo sạch khuẩn và mức

Ngày tải lên: 13/04/2024, 17:16

... CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ HỘP XÍU MẠI NGHÊU SỐT CÀ CHUA LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2014 Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGHIÊN CỨU QUY ... THƠ KHOA THỦY SẢN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ HỘP XÍU MẠI NGHÊU SỐT CÀ CHUA PHẠM THỊ DIỄM HƯƠNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ... nguội Nguyên liệu Xỷ lý sơ bộ Rửa Xay nhuyễn Định hình Phối trộn nguyên liệu (TN1) Bảo ôn – Dán nhãn Bảo quản Rót sốt (TN3) Hình 1: Sơ đồ quy trình chế biến xíu mại nghêu sốt

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:52

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA – ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA HỐ BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM NGUN LÝ CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÓC VỎ TÁCH HẠT GVHD: TH.S TRẦN THẾ TRUYỀN LỚP: 18H2CLC1 ... kỹ thuật chế biến địi hỏi ngày cao Khâu chế biến có ảnh hưởng lớn đến phẩm chất cà phê tác động mạnh đến sản xuất cà phê Do đó, đề tài bọn em hướng đến quy trình sản xuất, trọng quy trình bóc ... môn: Công nghệ Thực phẩm o0o NHIỆM VỤ BÀI TẬP MÔN NGUYÊN LÝ CÁC Q TRÌNH CBTP1 Họ tên sinh viên: (Nhóm 2) Lớp: 18.46 Ngành: Công nghệ thực phẩm 1/ Tên đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất

Ngày tải lên: 19/10/2021, 17:20

... Những biến đổi trình bảo quản - Cách bảo quản RỬA, LỰA CHỌN, PHÂN LOẠI NGUYÊN LIỆU Lựa chọn, phân loại nguyên liệu - Lựa chọn: loại bỏ nguyên vật liệu không đủ phẩm chất để đưa vào chế biến - ... có tính chất đồng phẩm chất kích thước + Phân loại theo phẩm chất + Phân loại theo kích thước RỬA, LỰA CHỌN, PHÂN LOẠI NGUYÊN LIỆU Lựa chọn, phân loại nguyên liệu - Phân loại theo phẩm chất + ... biến đổi bất lợi nhiệt RỬA, LỰA CHỌN PHÂN LOẠI NGUYÊN LIỆU Bóc tách vỏ - Bóc tách vỏ rau học Phương pháp sử dụng lực ma sát Nhược điểm: Tổn thất nguyên liệu cao Năng suất tương đối thấp Quy trình

Ngày tải lên: 24/11/2022, 09:07

... sản phẩm thực phẩm thành 3 nhóm: • Nhóm các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước cao (trên 40%) • Nhóm các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước trung bình (10 – 40%) • Nhóm các sản phẩm thực phẩm ... loại thực phẩm đều chứa nước, nhưng hàm lượng nước trong thực phẩm khác nhau rất nhiều, có loại thực phẩm chứa nhiều nước, có loại thực phẩm chứa ít nước Bảng 1.1: Hàm lượng nước trong một số thực ... để chế biến 3 dạng đồ hộp: dưa chuột dầm dấm, salad dưa chuột, dưa chuột muối chua Một số sản phẩm chế biến từ rau quả • Quả nước đường : chế biến từ quả, ngâm trong nước đường Trang 35• Đồ hộp

Ngày tải lên: 21/08/2013, 09:41

... chị, thực phẩm gì? K1 Tất đồ ăn, đồ uống (sống chín) K2 Chỉ có đồ an (sống, chín) , khụng phải đồ uống* K3 Chỉ có đồ uống khụng phải đồ ăn* Theo chị, thực phẩm an toàn vệ sinh gì? K4 Tất thực phẩm ... CT (%) Sau CT (%) K1 Thực phẩm tất đồ ăn, đồ uống (sống chín) 68.3 95.1 K2 Thực phẩm có đồ an (sống, chín), khơng phải đồ uống* 45.7 89.0 K3 Thực phẩm có đồ uống khơng phải đồ ăn* 65.2 87.8 K4 ... loại thực phẩm (mg%) 66 Biểu đồ 3.3 Tình hình sử dụng phẩm màu thực phẩm 66 Bảng 3.14 Kết xét nghiệm phẩm màu theo loại thực phẩm .67 Bảng 3.15 Kết xét nghiệm acid benzoic theo loại thực phẩm

Ngày tải lên: 30/12/2013, 20:47

... phẩm - An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người - Chế biến thực phẩm là quá trình xử lý thực phẩm đã qua sơ chế ... về an toàn thực phẩm - Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản Thực phẩm không bao gồm mỹ phẩm, ... phẩm, thuốc ... chế biến thực phẩm tại Quảng Bình với... định để chế biến thực phẩm Chỉ sử dụng phụ gia thực phẩm được đóng gói, ghi nhãn đúng nội dung quy định Phụ gia thực

Ngày tải lên: 23/03/2014, 17:20

... việc gì? 1 XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 2 CHỌN LỰA THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN 3 CHẾ BIẾN MÓN ĂN 4 TRÌNH BÀY BÀN ĂN VÀ THU DỌN SAU KHI ĂN CỦNG CÔ Câu 2 : Thực đơn là gì ? Thực đơn là bảng ghi ... trong món ăn nhiều hơn Câu 4: Thực đơn bữa ăn thường ngày có: a.1 – 2 món b.3 – 4 món c 5 món trở lên Câu 5:Thực đơn... Nguyên tắc xây dựng thực đơn a Thực đơn có số lượng và chất ... xây dựng thực đơn: a.Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn b.Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn c.Thực đơn

Ngày tải lên: 09/05/2015, 16:00

... 2.6 Giới thiệu sản phẩm đồ hộp 11 2.6.1 Những mặt thuận lợi sử dụng đồ hộp 12 2.6.2 Những mặt bất lợi sử dụng đồ hộp 12 2.7 Sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm đồ hộp tham khảo ... 2.2 Sơ đồ quy trình sản xuất cá rô đồng kho đóng hộp 14 Hình 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ dự kiến 18 Hình 3.2 Sơ đồ thí nghiệm 1 khảo sát tỷ lệ đường và nước mắm 20 Hình 3.3 Sơ ... CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ LÓC (Channa striata) KHO TIÊU ĐÓNG HỘP LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2012 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN

Ngày tải lên: 18/11/2015, 10:47

... CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHẠO CÁ THU CHẤM (Scomberomorus guttatus) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2012 Trang 2NGÔ THỊ YẾN NHI NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ... cấu trúc - Máy hút chân không Trang 233.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2.1 Sơ đồ quy trình dự kiến Hình 3.1 Sơ đồ quy trình chế biến chạo cá Thu Chấm dự kiến Nghiền thô (hỗn hợp cá:thịt:mỡ) Phối trộn ... lượng sản phẩm 18 Hình 5.1 Sơ đồ chế biến sản phẩm chạo cá Thu Chấm hoàn chỉnh 30 Trang 11DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT VASEP The Vietnam Association of Seafood Exproters and Producers Hiệp hội Chế biến và

Ngày tải lên: 22/11/2015, 09:53

... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Luận văn tốt nghiệp kỹ sư Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã ngành: 08 Tên đề tài: XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM DƯA BỒN BỒN MUỐI CHUA Giáo viên hướng dẫn : Sinh viên thực hiện: ... HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TRẦN THỊ THE XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM DƯA BỒN BỒN MUỐI CHUA Luận văn tốt nghiệp kỹ sư Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã ngành: 08 NĂM 2011 TRƯỜNG ... “Xây dựng quy trình chế biến sản phẩm dưa bồn bồn muối chua” Trần Thị The thực báo cáo hội đồng chấm luận văn thông qua Giáo viên hướng dẫn Cần Thơ, ngày tháng năm 2011 Chủ tịch hội đồng Ngành

Ngày tải lên: 16/12/2015, 06:34

... CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM HOANGKIMECI.COM.VN CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM IV.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG Đường loại thực phẩm giàu lượng, khả chuyển hóa nhanh, ... IV.2.2.3 Chế biến cá hộp 1 Nguyên...  chế biến sơ bộ  đồng hóa  sấy phun  sữa bột */ Đồng hóa: Trong sữa có thể phân ly ra nhũ tương hoặc phân tầng lipit  đồng hóa trước khi đưa vào chế ... chế biến: giống cá hộp tự nhiên + chế biến bằng nhiệt 4 Chất thải - Nước thải: các công đoạn sơ chế Chất thải rắn: phần... Sản phẩm 2 loại: nước quả có đường; nước quả cô đặc a) Đồ

Ngày tải lên: 26/01/2016, 11:32

... quy trình và chi phí của doanh nghiệp 14 Sơ đồ 2.2: Hệ thống xác định chi phí theo quy trình 15 Sơ đồ 2.3: Khung phân tích 35 Sơ đồ 3.1: Sơ đồ bộ máy của công ty 39 Sơ đồ 3.2: Quy trình chế ... chế biến dứa cấp đông 48 Sơ đồ 3.3: Quy trình chế biến dưa bao tử dầm dấm 50 Sơ đồ 3.4: Các công đoạn của quy trình chế biến dứa cấp đông 54 Sơ đồ 3.5: Hệ thống xác định chi phí theo quy trình ... trình chế biến dứa cấp đông 55 Sơ đồ 3.6: Các công đoạn của quy trình chế biến dưa bao tử dầm dấm 55 Sơ đồ 3.7: Hệ thống xác định chi phí theo quy trình chế biến 56 dưa bao tử dầm dấm 56 Sơ đồ

Ngày tải lên: 01/06/2016, 03:12

... (%) K1 Thực phẩm tất đồ ăn, đồ uống (sống chín) 68.3 95.1 K2 Thực phẩm có đồ an (sống, chín), đồ uống* 45.7 89.0 K3 Thực phẩm có đồ uống đồ ăn* 65.2 87.8 K4 TP an toàn vệ sinh tất thực phẩm không ... an toàn thực phẩm 1.2 THỰC TRẠNG AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM 1.2.1 Thực trạng an toàn thực phẩm giới 1.2.2 Thực trạng an toàn thực phẩm Việt Nam 1.3 AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI ... chị, thực phẩm gì? K1 Tất đồ ăn, đồ uống (sống chín) K2 Chỉ có đồ an (sống, chín) , khụng phải đồ uống* K3 Chỉ có đồ uống khụng phải đồ ăn* Theo chị, thực phẩm an toàn vệ sinh gì? K4 Tất thực phẩm

Ngày tải lên: 09/04/2017, 08:16

... an toàn thực phẩm 1.2 THỰC TRẠNG AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM 1.2.1 Thực trạng an toàn thực phẩm giới .4 1.2.2 Thực trạng an toàn thực phẩm Việt Nam .5 1.3 AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI ... chị, thực phẩm gì? K1 Tất đồ ăn, đồ uống (sống chín) K2 Chỉ có đồ an (sống, chín) , khụng phải đồ uống* K3 Chỉ có đồ uống khụng phải đồ ăn* Theo chị, thực phẩm an toàn vệ sinh gì? K4 Tất thực phẩm ... CT (%) Sau CT (%) K1 Thực phẩm tất đồ ăn, đồ uống (sống chín) 68.3 95.1 K2 Thực phẩm có đồ an (sống, chín), khơng phải đồ uống* 45.7 89.0 K3 Thực phẩm có đồ uống khơng phải đồ ăn* 65.2 87.8 K4

Ngày tải lên: 28/11/2017, 22:59

... 2.1: Sơ đồ tổ chức bộ máy sản xuất kinh doanh của Công ty 5 Hình 2.2: Sơ đồ quy trình chế biến vỏ bánh hẹ 7 Hình 4.1: Sơ đồ quy trình sơ chế BTP tôm 12 Hình 4.2: Sơ đồ quy trình sơ chế nguyên ... Nông sản 10 4.2 Quy trình công nghệ chế biến sản phẩm bánh hẹ 12 4.2.1 Quy trình sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh 12 4.2.1.1 Quy trình sơ chế tôm 12 4.2.1.2 Quy trình sơ chế nông sản 14 ... quy trình chế biến bánh hẹ thực tế tại xưởng Thực phẩm Chế biến của công ty cổ phần chế biến HXK Cầu Tre nhằm hiểu rõ về: các yêu cầu tiêu chuẩn của nguyên liệu đầu vào, quy trình công nghệ chế

Ngày tải lên: 12/06/2018, 15:42