quy trình sản xuất thịt bò khô

... dinh dưỡng tương đương nhau, thấp nhơn thịt nạc vai bò Như vậy, dùng thịt nạc bắp nạc mơng bị làm thịt bị khơ để đạt giá trị dinh dưỡng cao Quy trình sản xuất thịt bị khơ bổ sung stilbene gồm có ... nguyên liệu thịt bò đầu vào 32 Bảng 4.2 Hàm lượng chất khơ, protein lipid thịt bị khơ bổ sung chiết xuất Stibene 35 Bảng 4.3 Đánh giá cảm quan mẫu thịt bò khô bổ sung chiết xuất Stibene ... chiết xuất thực vật 20 Hình 4.1 Quy trình làm thịt bị khơ 29 Hình 4.2 Các bước tiến hành làm thịt bị khơ 30 Hình 4.3 Biểu đồ mô tả hàm lượng chất khô, protein lipid loại thịt bò

Ngày tải lên: 11/07/2023, 21:27

... ƯU: 39 4.1 Sơ ĐỊ QUY TRÌNH GIA VỊ KHO THỊT/ CÁ: 39 4.1.1 Quy trình nước màu: 39 4.1.2 Quy trình tạo sản phẩm: 39 4.2 GHI NHẬN KÉT QUẢ SẢN XUẤT THƯ NGHIỆM: ... NỘI DUNG NGHIÊN cứu .13 2.1 ĐÈ XUẤT VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH DỤ KIÉN: 13 2.1.1 Quy trình nước màu: 13 2.1.2 Quy trình tạo sản phẩm: 13 2.2 NƯỚC MÀU: ... lạc/ml, sản phẩm chúng em làm theo dõi tuần tong số vi sinh vật hiếu khí thấp mức cho phép 38 CHƯƠNG 4: SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM VỚI QUY TRÌNH GIA VỊ TỐI Ưu 4.1 sơ ĐỒ QUY TRÌNH GIA VỊ KHO THỊT/ CÁ:

Ngày tải lên: 02/11/2022, 23:10

... ong mang lại Dưới quy trình sản xuất nước ép khổ qua mật ong với giải thích quy trình sản xuất loại nước ép cách cặn kẽ Hình 3.1: Nước ép khổ qua mật ong May 30 Quy trình sản xuất nước ép khổ ... phẩm Bảo quản Sơ đồ 3.1/ Quy trình sản xuất nước ép khổ qua mật ong May 30 Quy trình sản xuất nước ép khổ qua mật ong Hình 3.2: Minh họa chế biến gia đình Giải thích quy trình : 3.1 / Yêu cầu nguyên ... May 30 Quy trình sản xuất nước ép khổ qua mật ong PHẦN : QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC ÉP KHỔ QUA MẬT ONG  Với tác dụng hữu ích khổ qua mật ong mà đề cập trên, thiết nghĩ việc cho đời dòng sản phẩm

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:36

... PHẨM - DƯƠNG THỊ SINH Tên đề tài: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT GÀ HUN KHÓI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành : Cơng nghệ Thực phẩm Khoa : CNSH - CNTP ... PHẨM - DƯƠNG THỊ SINH Tên đề tài: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT GÀ HUN KHĨI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ Thực phẩm Khoa : CNSH - CNTP ... quan công nghệ sản xuất thịt gà hun khói 13 2.5.1 Tổng quan trình hấp muối 13 2.5.1.1 Các biến đổi xảy trình hấp muối 14 2.5.1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình hấp muối 15

Ngày tải lên: 06/05/2020, 11:21

... 2.6 Tiêu (tiêu sọ) II QUY TRÌNH SẢN XUẤT .9 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất thịt lợn hầm đóng hộp Thuyết minh quy trình sản xuất thịt lợn hầm đóng hộp 10 2.1 Tan ... có nhiều nhà máy thực phẩm, nhà máy chế biến sản phẩm từ thịt Trong tiểu luận em xin trình bày hướng thiết kế quy trình sản xuất sản phẩm từ thịt - thịt lợn hầm đóng hộp, suất sp/ca Chắc hẳn tiểu ... LIỆU Nguyên liệu chính: 1 Thịt heo Sử dụng thịt nạc mông hay nạc thăn lạnh đông (mỡ < 1%) cho dây chuyền sản xuất lạp xưởng; thịt sấn mông, sấn vai cho dây chuyền sản xuất thịt lợn hầm đóng hộp;

Ngày tải lên: 28/07/2020, 21:12

... Khối đông xuất sản phNm sau trình lên men bị phá hủy phần khuấy trộn học Trong quy trình sản xuất, sữa nguyên liệu xử lý cấy giống lên men thiết bị chuyên dùng, q trình làm lạnh rót sản phNm vào ... 0811110012 TP HỒ CHÍ MINH THÁNG 05 NĂM 2011 KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP QUY TRÌNH SẢN XUẤT YAOURT BỔ SUNG PROBIOTIC Thuyết minh quy trình Sản xuất giống – Trộn tuần hoàn: Phương pháp thực hiện: nước sữa ... cho sản phNm (hardening) sau bao gói, đem tiêu thụ – Yaourt đặc (concentrated yaourt): quy trình sản xuất bao gồm giai đoạn quan trọng lên men sữa, đặc, làm lạnh bao gói sản phNm Trong q trình

Ngày tải lên: 04/03/2021, 20:29

... Khối đông xuất sản phNm sau trình lên men bị phá hủy phần khuấy trộn học Trong quy trình sản xuất, sữa nguyên liệu xử lý cấy giống lên men thiết bị chuyên dùng, q trình làm lạnh rót sản phNm vào ... 0811110012 TP HỒ CHÍ MINH THÁNG 05 NĂM 2011 KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP QUY TRÌNH SẢN XUẤT YAOURT BỔ SUNG PROBIOTIC Thuyết minh quy trình Sản xuất giống – Trộn tuần hoàn: Phương pháp thực hiện: nước sữa ... cho sản phNm (hardening) sau bao gói, đem tiêu thụ – Yaourt đặc (concentrated yaourt): quy trình sản xuất bao gồm giai đoạn quan trọng lên men sữa, đặc, làm lạnh bao gói sản phNm Trong q trình

Ngày tải lên: 05/03/2021, 16:41

... Practice hiểu Quy phạm thực hành sản xuất tốt GMP quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụng cho sản phẩm ... cho quy trình sản xuất Cơng đoạn Tiếp nhận phụ gia Bảo quản phụ gia Cân phụ gia Tiếp nhận đá vẩy Trữ đá vảy Tiếp nhận túi hút chân không Q1 Có Có Có Có Có Có Q2 Có Khơng Không Không Không Không ... SINH CHUẨN CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT THỊT BA RỌI XƠNG KHĨI 2.1 Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tốt – GMP  Khái niệm GMP (Good Manufacturing Practice) thực hành sản xuất tốt gồm biện pháp thao

Ngày tải lên: 20/04/2021, 08:43

... Khối đông xuất sản phNm sau trình lên men bị phá hủy phần khuấy trộn học Trong quy trình sản xuất, sữa nguyên liệu xử lý cấy giống lên men thiết bị chuyên dùng, q trình làm lạnh rót sản phNm vào ... 0811110012 TP HỒ CHÍ MINH THÁNG 05 NĂM 2011 KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP QUY TRÌNH SẢN XUẤT YAOURT BỔ SUNG PROBIOTIC Thuyết minh quy trình Sản xuất giống – Trộn tuần hoàn: Phương pháp thực hiện: nước sữa ... cho sản phNm (hardening) sau bao gói, đem tiêu thụ – Yaourt đặc (concentrated yaourt): quy trình sản xuất bao gồm giai đoạn quan trọng lên men sữa, đặc, làm lạnh bao gói sản phNm Trong q trình

Ngày tải lên: 01/05/2021, 11:03

... Người sản xuất Hình Mối quan hệ bên liên quan trình sản xuất (Nguồn: Wikipedia, 2017, https://vi.wikipedia.org/wiki/Lý_thuyết_sản_xuất) 1.2 Hệ thống sản xuất Quy trình sản xuất Hệ thống sản xuất ... dưỡng đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa 2.3.4.2 Quy trình sản xuất thức Quy trình sản xuất khép kín, nghiêm ngặt, cơng nghệ tiên tiến 20 Hình Quy trình sản xuất sữa chua uống Yakult Việt Nam (Nguồn: ... LUẬN VỀ HỆ THỐNG SẢN XUẤT 1.1 Doanh nghiệp sản xuất Doanh nghiệp sản xuất doanh nghiệp sử dụng nguồn lực, tư liệu sản xuất kết hợp với ứng dụng khoa học công nghệ để sản xuất sản phẩm hàng hóa

Ngày tải lên: 25/10/2021, 16:34

... biến: nấu canh, luộc, hấp, … - Sau kết thí nghiệm ta tìm “Quy trình sản xuất thịt cá basa dồn củ sen đơng lạnh” sau: 32 Quy trình sản xuất thịt cá basa dồn củ sen đông lạnh: Nguyên liệu (cá basa) ... phếp sử dụng thực phẩm năm 2012 Lâm Thị Thu Thảo, 2011, quy trình sản xuất sản phẩm chả cá đóng hộp Lê Thị Thanh Hương, 2013, quy trình sản xuất chả cá tẩm bột Phạm Thị Anh, 2013, khóa luận phuơng ... (20’, acid citric 0.2%) Luộc 10 phút Rửa lần Dồn thịt Hấp định hình (5 phút) Làm nguội Cấp đơng (-180C) Bao gói Sản phẩm Hình 6.1 Quy trình sản xuất thịt cá basa dồn củ sen đông lạnh 33 6.2 Kết phân

Ngày tải lên: 13/12/2021, 11:34

... Phân loại thịt:  Thịt bình thường: thịt có màu sắc tươi, bề mặt ráo, khơng rỉ nước, pH thịt có trị số 5.6- 6.2 Page Quy trình sản xuất thịt ba rọi hun khói hút chân khơng  Thịt SPE: thịt có màu ... thối Quy trình cơng nghệ 2.1 Quy trình Thịt ba rọi Tinh lọc mỡ Massage Dung dịch ướp, gia vị Làm Sấy-Xơng khói Tồn trữ-Bảo quản Xắt lát Bao gói-Rút chân khơng Sản Phẩm Page Quy trình sản xuất thịt ... 13 Máy, thiết bị 16 Quy trình sản xuất thịt ba rọi hun khói hút chân khơng Tổng quan 1.1 Giới thiệu Thịt ba hun khói sản phẩm làm từ thịt bụng heo Thịt bụng heo sau loại da xử lý

Ngày tải lên: 16/06/2022, 11:18

... Kiểm tra bảo quản Hình 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất thịt hộp gia vị CHƯƠNG THUYẾT MINH QUY TRÌNH 3.1 NGUYÊN LIỆU Khi nhận thịt, phải xác định khối lượng chất lượng thịt, phải tiến hành kiểm tra ... phần dinh dưỡng số thịt hộp (%) Tên đồ hộp Nước Thịt bò tự nhiên cao cấp 61,5 16,3 18,8 Thịt bê tự nhiên 65,8 18,5 Thịt dê tự nhiên 59,2 Thịt lợn tự nhiên 52,6 Thịt 53,9 bò rán Thịt gà 73,5 Portit ... Vơ Thịt bị béo vừa 35,2 45,1 8,5 10,4 48,6 Thịt bò xứ lạnh 28,7 46,5 6,6 7,7 28,8 Thịt cừu 34,9 42,8 7,6 35,2 38,8 Thịt lợn 24,5 39,9 5,9 6,6 34,2 Chiếm % lượng thịt tươi Thịt bò béo vừa 35,2 Thịt

Ngày tải lên: 02/11/2022, 21:31

... bện Quy trình sản xuất thịt dê xông khối Thịt dê Lựa chọn, phân loại thịt Rửa lần Bảo quản lạnh đông Rã đông Cắt lát Rửa lần Muối Ướp muối thịt Dung dịch muối bão Rửa khử muối Để Móc treo thịt ... giữ hương vị thịt dê, không bị biến đổi màu sắc Điều giúp cho sản phẩm lâu, dự trữ chủ động nguồn nguyên liệu không sợ thiếu nguyên liệu trình chế biến ❖ Phương thức thực hiện: Thịt sau rửa lần ... vệ sinh chất lượng sản phẩm Rửa lần ❖ Mục đích: Chuẩn bị: Sau lựa chọn thịt dê đạt chất lượng tốt tiến hành rửa thịt dê nước để loại bỏ tạp chất, sạn, đá, máu bám bề mặt thịt trình vận chuyển giết

Ngày tải lên: 29/12/2022, 20:29

... tra sơ đồ quy trình sản xuất Nhóm HACCP phải thẩm tra lại bước sơ đồ cách cẩn thận bảo đảm sơ đồ thể cách đắn trình hoạt động quy trình thực tế Phải kiểm tra sơ đồ ứng với hoạt động quy trình vào ... Manufacture Practice – Thực hành sản xuất tốt hay quy phạm sản xuất - SSOP: Standard Sanitation Operation Program - Chương trình vệ sinh chuẩn - Chương trình tiên quyết: Các hoạt động điều kiện ... Chuẩn bị sơ đồ quy trình sản xuất bao gồm bước diễn quy trình Xác định lập danh mục nguy hại Chỉ biện pháp phòng ngừa cho mối nguy Xác định điểm kiểm soát trọng yếu (CCPs) quy trình việc phân

Ngày tải lên: 29/12/2022, 21:11

... làm nguội: - Độ ẩm không quá 12% - Tạp chất: không có - Sâu mọt : không - Meo, mốc: không thấy bằng mắt thường - Màu, mùi, vị: bình thường, không mùi mốc, chua và vị đắng - Không kết cục hoặc ... liệu sản xuất ethanol: Một phát hiện của các nhà khoa học thuộc trường đại học North Carolina cho biết khoai lang có thể là nguyên liệu lý tưởng để sản xuất ethanol, và nhờ vậy ngành sản xuất ... ethanol sản xuất từ bắp và mía để phần nào thay cho xăng. Nhưng nhu cầu ethanol lại đẩy giá thực phẩm tăng cao. Trong khi đó, việc sản xuất ethanol từ khoai lang rẻ hơn nhiều, và đặc biệt không...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:57

... tinh bột có trong củ). - 13 - PHẦN 4 : QUY TRÌNH SẢN XUẤT TINH BỘT KHOAI MÌ 4. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 4.1. Sơ đồ quy trình công nghệ Vỏ, đất Nguyên liệu Ngâm Sản phẩm Tách dịch bào lần 1 Xử lý Nước RữaNước Nước ... giữa tinh bột với dịch bào Để khắc phục quá trình oxy hóa yêu cầu quy trình sản xuất phải ngắn, tách dịch bào càng nhanh càng tốt. Và trong toàn bộ quy trình tinh bột đều phải ngập trong nước. ... dụng khá phổ biến để sản xuất tinh bột, đây là nguồn nguyên liệu cho nhiều ngành công nghiệp như công nghiệp dệt, thực phẩm, may mặc, bánh kẹo, sản xuất lên men cồn, sản xuất acid hữu cơ, Sắn...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58

... [10] 2.1.1. Thịt heo 7 Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng SVTH: Nguyễn Thị Diệp CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ 24 Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh ... thấp nên thịt loại này thường giảm khả năng liên kết với nước và vi sinh vật phát triển thấp. 12 Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng SVTH: Nguyễn Thị Diệp Sơ đồ 3.1. Quy trình sản xuất ... các tài liệu liên quan tới xúc xích heo thanh trùng. Nghiên cứu quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng. 1 Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng SVTH: Nguyễn Thị Diệp Kiểm tra và lựa...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 21:26