quy trình chế biến nước ép trái cây

... No 09/2020 Journal of Science, Tien Giang University Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép lên men từ trái long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) Research processing process of fermented ... nhiều sản phẩm chế biến từ loại nên thiếu tính ổn định bền vững Bên cạnh đó, trái long có thời gian tồn trữ ngắn khả cần tiêu thụ số lượng trái không đạt chuẩn xuất vấn đề quan tâm Nước trái lên men ... Trong trình khảo sát nguyên liệu nhận thấy dịch -22- Tạp chí Khoa học, Trường Đại học Tiền Giang long có màu tím đẹp, hương vị tự nhiên, điều cho thấy trái long loại nguyên liệu phù hợp chế biến nước

Ngày tải lên: 24/12/2022, 02:42

... xây dựng quy trình chế biến một sản phẩm sinh tố trái cây hỗn hợp, Trang 10+ Lựa chọn nguyên liệu thích hợp cho quá trình chế biến + Khảo sát tỉ lệ phối chế thích hợp cho quá trình chế biến + Khảo ... sản phẩm nước quả hỗn hợp thanh trùng hay nước trái cây thanh trùng Trong nghiên cứu này, quy trình chế biến đề xuất như sau: Hình 2.8 Quy trình đề xuất Các công đoạn chính trong quy trình: + ... nghiên cứu phối trộn ba loại trái cây: dừa, khóm và chuối như đã nêu trên để chế biến thành sản phẩm sinh tố trái cây hỗn hợp, nhằm đa dạng hóa sản phẩm nước trái cây trên thị trường để góp phần

Ngày tải lên: 17/09/2015, 13:00

... sản xuất 2.3 Quy trình chế biến nƣớc ép rau .9 2.3.1 Quy trình chế biến nƣớc .9 2.3.2 Thuyết minh quy trình .10 2.4.Tình hình sản xuất chế biến cà chua nƣớc giới ... trình chế biến nước ép cà chua” 1.2 Mục tiêu đề tài Xây dựng đƣợc quy trình chế biến nƣớc ép cà chua 1.3 Mục đích đề tài Xác định đƣợc số tiêu hóa sinh cà chua Xác định đƣợc ảnh hƣởng chế độ xử lý ... NGUYỄN THỊ HỒNG HẠNH Tên đề tài: NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƢỚC ÉP CÀ CHUA KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành: Cơng nghệ Thực phẩm Khoa : CNSH - CNTP

Ngày tải lên: 11/02/2018, 17:19

... trường nước trái Việt Nam .13 2.4.3 Các loại nước trái thị trường 14 2.4.4 Tình hình tiêu thụ nước giải khát 15 2.4.5 Phân loại nước trái 16 2.5 Quy trình chế biến sản phẩm nước ... đích đưa quy trình chế biến sản phẩm nước ép cà rốt - táo Qua q trình thí nghiệm chúng tơi thu kết sau:  Tỷ lệ nước ép 30%, tỷ lệ cà rốt táo cà rốt : táo cho sản phẩm có màu sắc đẹp  Nước ép cà ... CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP CÀ RỐT – TÁO Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ THANH DIỄM Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢNTHỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG NGƯỜI Niên khóa: 2005-2009 Tháng 08/2009 NGHIÊN CỨU QUY

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:15

... trường nước trái Việt Nam .13 2.4.3 Các loại nước trái thị trường 14 2.4.4 Tình hình tiêu thụ nước giải khát 15 2.4.5 Phân loại nước trái 16 2.5 Quy trình chế biến sản phẩm nước ... đích đưa quy trình chế biến sản phẩm nước ép cà rốt - táo Qua q trình thí nghiệm chúng tơi thu kết sau:  Tỷ lệ nước ép 30%, tỷ lệ cà rốt táo cà rốt : táo cho sản phẩm có màu sắc đẹp  Nước ép cà ... CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP CÀ RỐT – TÁO Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ THANH DIỄM Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢNTHỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG NGƯỜI Niên khóa: 2005-2009 Tháng 08/2009 NGHIÊN CỨU QUY

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:56

... trường nước trái Việt Nam .13 2.4.3 Các loại nước trái thị trường 14 2.4.4 Tình hình tiêu thụ nước giải khát 15 2.4.5 Phân loại nước trái 16 2.5 Quy trình chế biến sản phẩm nước ... đích đưa quy trình chế biến sản phẩm nước ép cà rốt - táo Qua q trình thí nghiệm chúng tơi thu kết sau:  Tỷ lệ nước ép 30%, tỷ lệ cà rốt táo cà rốt : táo cho sản phẩm có màu sắc đẹp  Nước ép cà ... CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP CÀ RỐT – TÁO Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ THANH DIỄM Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢNTHỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG NGƯỜI Niên khóa: 2005-2009 Tháng 08/2009 NGHIÊN CỨU QUY

Ngày tải lên: 31/08/2018, 08:57

... Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khổ qua bổ sung đường isomalt Các liệu ban đầu - Tổng quan nguyên liệu khổ qua - Nguyên vật liệu phương pháp nghiên cứu để đạt sản phẩm nước ép khổ qua có ... thiết Đề tài “Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khổ qua bổ sung đường isomalt” đề tài mẻ kết hợp nguyên liệu, mục đích nghiên cứu nhằm tối ưu hóa thơng số kỹ thuật quy trình để tạo sản phẩm ... HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP KHỔ QUA BỔ SUNG ĐƯỜNG ISOMALT GVHD : Th.S Trần Ngọc Cẩm Thanh SVTH : Đào Lệ Tuyết

Ngày tải lên: 05/03/2021, 16:55

... Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khổ qua bổ sung đường isomalt Các liệu ban đầu - Tổng quan nguyên liệu khổ qua - Nguyên vật liệu phương pháp nghiên cứu để đạt sản phẩm nước ép khổ qua có ... thiết Đề tài “Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khổ qua bổ sung đường isomalt” đề tài mẻ kết hợp nguyên liệu, mục đích nghiên cứu nhằm tối ưu hóa thơng số kỹ thuật quy trình để tạo sản phẩm ... HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP KHỔ QUA BỔ SUNG ĐƯỜNG ISOMALT GVHD : Th.S Trần Ngọc Cẩm Thanh SVTH : Đào Lệ Tuyết

Ngày tải lên: 30/04/2021, 18:24

... Hình 5: Sơ đồ dự kiến quy trình chế biến nƣớc ép từ củ dền chanh dây…… 24 Hình 6: Sơ đồ hồn thiện quy trình chế biến nƣớc ép từ củ dền chanh dây… 32 Hình 7: Sản phẩm nƣớc ép từ củ dền chanh dây…………………………… ... GVHD: ThS Nguyễn Thị Huyền 3.5 Sơ đồ hoàn thiện quy trình chế biến nƣớc ép từ củ dền chanh leo Hình 6: Sơ đồ hồn thiện quy trình chế biến nƣớc ép từ củ dền chanh dây 3.6 Sơ tính tốn giá thành ... “Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép từ củ dền chanh dây” Mục đích nghiên cứu - Tạo sản phẩm đồ uống giữ đƣợc tính chất tự nhiên nguyên liệu đồng thời có lợi cho sức khỏe - Xây dựng quy trình sản

Ngày tải lên: 01/08/2021, 10:28

... trong sản xuất nước ép quả 13 2.4 Quy trình sản xuất nước ép mật sâm 17 Trang 7v 2.4.1 Sơ đồ quy trình chế biến nước ép mật sâm 17 2.4.2 Thuyết minh quy trình 18 2.4.2.1 Chọn lựa nguyên liệu ... thụ nước ép quả trên thế giới 11 2.3.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ nước ép quả ở Việt Nam 12 2.3.3 Phân loại nước ép quả 12 2.3.4 Các quá trình cơ bản trong sản xuất nước ép quả 13 2.4 Quy ... 2.1 Cây và quả mật sâm 4 Hình 2.2 Sơ đồ quy trình chế biến nước ép mật sâm 17 Hình 2.3 Công thức phân tử của đường phèn 20 Hình 2.4 Công thức cấu tạo của acid citric 22 Hình 3.1 Sơ đồ quy trình

Ngày tải lên: 26/02/2024, 13:19

... membrane ề kỹ thuật membrane và ứng dụng trong chế biến nước ép trái cây cô đặc. Phần 1 Tổng quan Phần 2 Ứng dụng trong chế biến nước ép trái cây cô đặc. Trang 2Phần 1 Tổng quan về kỹ thuật ... ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆCHẾ BIẾN NƯỚC ÉP TRÁI CÂY CÔ ĐẶC Trang 16Ưu điểm và hạn chế của kỹ thuật ROVề mặt công nghệ. - Ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp. - Nhiệt độ quá trình thấp. - Có thể ... quá trình vận hành quyết định sự thành bại của quy trình Với mỗi loại sản phẩm cần có thông số kỹ thuật vận hành tối ưu riêng.• Các quá trình tiến xử lý ảnh hưởng đáng kể đến hiệu suất quá trình

Ngày tải lên: 04/02/2015, 22:38

... Khảo sát trình tách dịch enzyme pectinase Khảo sát thông số quy trình chế biến Kiểm tra sản phẩm QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ ĐỀ NGHỊ Carrageenan 2%;đường13%; acid citric 0,2%; chất bảo quản 0,03%; nước, ... CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT TỪ TRÁI CHANH DÂY GVHD : SVTH : MSSV : TP.HCM, tháng năm 2008 Ths Tôn Nữ Minh Nguyệt ... 2,95 Đường khử (%) 4,50 Đường tổng (%) 7,00 Khảo sát thơng số quy trình chế biến  Khảo sát tỷ lệ pha loãng puree : nước Tỷ lệ puree – nước Mẫu 16 (1 : 4) Mẫu 17 (1 : 5) Mẫu 18 (1 : 6) Mẫu 19 (1

Ngày tải lên: 03/10/2016, 13:24

... sản phẩm từ trái cây, bước đầu phổ biến rộng rải nguồn nguyên liệu 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Dựa vào quy trình chế biến nước tổng quát đề tài “Khảo sát quy trình chế biến nước uống từ trái quách” ... thân cây, lá, trái qch Hình 2: Trái quách Hình 3: Cơng thức cấu tạo saccharose Hình 4: Cấu tạo phân tử acid citric Hình 5: Quy trình chế biến nước uống từ trái ... nhau, phổ biến loại nước Vì vậy, để đẩy mạng việc phát triển sản phẩm thực phẩm từ quách, đem lại tiện nghi lợi ích cho người tiêu dùng, việc “Khảo sát quy trình chế biến nước uống từ trái quách”

Ngày tải lên: 23/10/2020, 22:48

... THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC UỐNG TỪ TRÁI HỒNG QUÂN (Flacourtia jangomas) VÕ QUAN HUY DTP182737 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TS NGUYỄN DUY TÂN AN GIANG, 6-2022 Khóa luận “Nghiên cứu hồn thiện quy trình chế biến ... NGHIỆP VÀ TÀI NGUN THIÊN NHIÊN KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC UỐNG TỪ TRÁI HỒNG QUÂN (Flacourtia jangomas) VÕ QUAN HUY AN GIANG, 6-2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC ... ngày 06 tháng năm 2022 Người thực hiên Võ Quan Huy ii TÓM TẮT Nghiên cứu hồn thiện quy trình chế biến nước uống từ trái hồng quân (Flacourtia jangomas) nhằm tạo sản phẩm có giá trị cảm quan cao,

Ngày tải lên: 07/06/2023, 22:25

... bị phá vỡ, chúng bị giảm trình trương nở hút nước rong q trình pha lỗng thành phẩm Mặt khác thành phần khống có kim loại nặng sau chế biến hàm lượng mức giới hạn cho phép theo tiêu chuẩn Bộ y ... chống virus HSV – cách ức chế giai đoạn trình chép virus Nakashima cộng xác nhận hiệu ứng ức chế lamda – carrageenan hoạt tính phiên mã ngược virus HIV ức chế giai đoạn chép De Clerq tổng quan hoạt ... số quy trình sản xuất nước rong sụn – lơ hội sau:  Chế độ xử lý nguyên liệu: + Chần lô hội với CaCl2 85oC phút + Nồng độ đường ngâm lô hội: 10% + Tỷ lệ nước ngâm rong: 60:1 + Số lần thay nước:

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:37

... chỉ có hương trái cây… thành phần chính là sucrose), nước uống có giá trị dinh dưỡng (sữa tươi, sữa đậu nành, nước trái cây ép ), nước giải khát (nước lọc, nước trà, nước suối…) và nước thảo mộc ... Định nghĩa Nước trái cây lên men là dạng sản phẩm nước uống có cồn không qua chưng cất thu được bằng con đường lên men rượu ethylic từ dịch nước ép trái cây hoặc hỗn hợp của dịch trái cây sau khi ... việc đưa chúng vào quy trình sản xuất là còn rất ít Vì vậy đề tài “nghiên cứu quy trình chế biến nước uống lên men từ củ đậu và trái ô môi” sẽ góp phần đa dạng hóa sản phẩm nước uống lên men,

Ngày tải lên: 10/04/2015, 16:03

... 333.3 QUY TRÌNH THÍ NGHIỆM Xác quả Hạt Hình 3.1 Sơ đồ quy trình chế biến nước ép dâu Hạ Châu có gas Trang 343.3.1 Giải thích quy trình 3.3.1.1 Nguyên liệu Trái dâu Hạ Châu được chọn là những trái ... cây đóng hộp, nước quả đóng hộp, trái cây sấy mà thiếu các sản phẩm có giá trị gia tăng cao như rượu vang trái cây, nước ép trái cây Mặt khác, phần lớn trái cây hiện nay điều được tiêu thụ ở ... bị nạp CO2 vào nước 10 Hình 3.1 Sơ đồ quy trình chế biến nước ép dâu Hạ Châu có gas 21 Hình 4.1 Biểu đồ thể hiện sự thay đổi nhiệt độ tâm của nước dâu Hạ Châu có gas trong quá trình thanh trùng

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:01

... anthocyanin Nhưng sản phẩm chế biến từ bắp cải tím chưa nhiều, người sử dụng làm nước sinh tố sử dụng cho chế biến số ăn hàng ngày Do đó, việc nghiên cứu “Xây dựng quy trình chế biến nước giải khát từ ... hương liệu Quy trình chế biến: Bắp cải tím  rửa  cắt sợi  trích ly  lọc  dịch bắp cải tím  phối chế  lọc  rót chai, đóng nắp  trùng  làm nguội  sản phẩm Dựa vào quy trình chế biến, nghiên ... NGHỊ 4.1 Kết luận Qua trình nghiên cứu thí nghiệm, tìm thông số tối ưu cho quy trình chế biến nước giải khát từ bắp cải tím sau: - Nghiên cứu biện pháp giữ màu sắc sản phẩm nước giải khát bắp cải

Ngày tải lên: 07/06/2016, 08:45

... chưa phổ biến ở Việt Nam Một đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường là đề tài “Quy trình chế biến nước ép trái cây lên men đóng hộp” của Trần Thị Bích Yến và Trần Tú Quyên chỉ nghiên cứu “Nước khế ... trái cây có vỏ màu đỏ khá cao Mặt dù các sản phẩm nước trái cây lên men mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng lại chưa phổ biến ở Việt Nam Vì vậy, việc phát triển các sản phẩm nước trái cây ... HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC Nước trái cây lên men là sản phẩm vẫn còn khá mới mẻ đối với thị trường trong nước và trên thế giới Tuy các sản phẩm nước trái cây lên men mang lại nhiều tác

Ngày tải lên: 04/09/2016, 15:12

... sảng khoái. Quy trình bắt đầu từ việc đưa ra chính xác nhất các thành phần. Sau đó, các thành phần này được pha chế với quy trình công nghệ hiện đạ i. Tiếp theo việc chuẩn hoá quy trình sản xuất, ... Trần Ngọc Cẩm Thanh  Đồ án: Nước giải khát làm từ khổ qua và đường isomalt Trang 30  2.2.3. Nước Nước rửa cũng như nước dùng trong chế ( như nấu, pha chế ) phải là nước cấp thành phố, phải ... HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP KHỔ QUA BỔ SUNG ĐƯỜNG ISOMALT GVHD : Th.S Trần Ngọc Cẩm Thanh SVTH :...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:32