nguyên liệu sản xuất rượu vang nho

... TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1. Quy trình sản xuất rượu vang trắng 53 3.2. Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 54 3.3. Thuyết minh quy trình 55 3.3.1. Nguyên liệu 55 3.3.2. Tiếp nhận và phân loại nguyên liệu ... men rượu vang. [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rượu vang trái cây trong gia đình [9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước quả bằng phương pháp công nghệ sinh họcdùng cho sản xuất rượu vang ... cồn rượu vang 38 2.3.1. Khái niệm 42 2.3.2. Thiết bị và dụng cụ 42 2.3.3. Hóa chất 42 2.3.4. Phương pháp tiến hành 42 2.4. Đo pH 43 SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho MỤC...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... 25 Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang: Lịch sử của rượu vang và cách làm rượu vang là một nền văn minh có từ lâu đời. Việc khám phá ra rượu vang đầu ... thị trường: • Nho dùng để ăn tươi • Nho dùng để xuất khẩu • Nho dùng để chế biến thành các sản phẩm khác nhau: rượu vang nho, mức nho, nước ép từ nho, … Bao gói và vận chuyển nho: nho sau khi thu ... nghệ sản xuất rượu vang nho với quy mô nhỏ ở Hà Nội là rượu vang Thăng Long. Sau đó, ông tiếp tục nghiên cứu công trình: “Công nghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” và đã cho ra đời loại vang...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... VI II.4. II.4. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang. [3] 1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới  Tình hình sản xuất rượu vang Thị trường rượu vang thế giới đang có nhiều ... lược quảng bá sản phẩm, cũng như thời tiết không thuận lợi để trồng nho làm rượu vang. II.5. II.5. Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10] 1. Nấm men trong sản xuất rượu vang Sau đâây ... lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l. II.2. II.2. Phân loại rượu vang [7] Rượu vang có thể chia làm 2 loại chính: rượu vang không gaz và rượu vang có gaz. Bảng 4: Phân loại rượu vang 9 SEMINAR...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19

... chính: rượu vang không gaz và rượu vang có gaz SƠ ĐỒ THIẾT BỊ 1- xe vận chuyển nho chín 2- bể tiếp nhận nho chín 3- máy xé trái nho 4- bơm dịch nho 5- sunfit hóa dịch nho 6- ép tách nhước nho 7- ... nhước nho 7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho 10- bồn lắng trong nước nho 11- lên men nước nho 12- lắng trong rượu nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dịch ... hương vị:  Các thành phần rượu bậc cao, các axetalđehyd, các vitamin và muối khoáng CAC CHặ TIEU SAN PHAM RệễẽU VANG Nguyên Liệu Dùng Trong Sản Xuất Rượu Vang o Trái nho: tuyển chọn những trái...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19

... Chí Minh 360 km. 3. Công nghệ sản xuất rượu vang nho 3.1. Nguyên liệu 3.1.1. Nho Nho là loại quả lý tưởng để chế biến rượu vang và rượu vang nho là loại rượu vang nổi tiếng nhất đối với người ... ta. Vì vậy, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho là một nhu cầu cần thiết. Và kết quả của đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho với hy vọng rằng Việt Nam chúng ta ... trong rượu vang thành phẩm, nước chiếm một tỷ lệ khá lớn (khoảng 80%) và điều này cũng chứng tỏ nước là một trong những nguyên liệu chủ yếu để sản xuất rượu vang. 3.1.3. Đường TKNM VANG NHO...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:16

... cho ngành sản xuất rượu vang cần thực hiện là: - Xây dựng ngành sản xuất rượu vang có chỗ đứng trên thị trường nội địa. Sử dụng tối đa nguồn nguyên liệu trong nước để sản xuất ra sản phẩm có ... lên men rượu vang là Saccharomyces Vini, S. cerevisiae, S. ovifomis, S. chevalieri - Các yêu cầu chọn chủng nấm men trong sản xuất rượu vang Nấm men có thể sử dụng trong sản xuất rượu vang rất ... nho, dùng sản xuất rượu vang ngọt. - Làm khô quả nho. - Axit malic bị oxh thành CO 2 + H 2 O. - Tạo hương và mầu cho rượu vang. Vi khuẩn axetic và các nấm men tạo màng Làm hỏng rượu vang...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58

... cầu nguyên liệu sản xuất vang trắng 39 Bảng 1.1:Tổn thất trong các quá trình đối với sản xuất rượu vang trắng 39 Bảng 1.2:Cân bằng vật chất cho 100 Kg nguyên liệu sản xuất rượu vang tr ng (nho ... ngày sản xuất rượu vang trắng 45 Bảng 1.2:Cân bằng vật chất cho một mẻ sản xuất rượu vang trắng (10 ngày) 46 -xv- Chương 2: Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.4.2.14 Quá trình ép tận thu rượu vang: Mục ... trình đối với sản xuất rượu vang đỏ 47 Bảng 1.2:Cân bằng vật chất cho 100 Kg nguyên liệu sản xuất rượu vang đỏ (nho tím) 47 Bảng 1.1:Cân bằng vật chất cho một ngày sản xuất rượu vang đỏ 52 Bảng...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 22:32

Ngày tải lên: 19/01/2014, 20:20

Ngày tải lên: 20/02/2014, 21:04

Ngày tải lên: 17/03/2014, 23:20

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:11