nước thốt nốt lên men

... làm nhiều kiểu lên men khác nhau. Tuy nhiên, có hai hình thức lên men chính: Lên men yếm khí và lên men hiếu khí. Lên men rượu là quá trình lên men yếm khí với sự có mặt của nấm men, chúng sẽ ... phẩm. 4.4.Kết quả phân tích sản phẩm nước thốt lốt lên men Kết quả phân tích nước thốt lốt lên men thành phẩm như sau: Bảng 12:Kết quả phân tích nước thốt lốt lên men thành phẩm so với tiêu chuẩn ... nồng độ dịch lên men. Quá trình lên men chia làm 3 thời kỳ chính: + Thời kỳ đầu: Khoảng 60 giờ kể từ khi cho nấm men tiếp xúc với dịch lên men. Sự lên men xảy ra rất chậm, đường lên men không đáng...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:12

... nước thốt nốt, các điều kiện xử lý nước thốt nốt không ảnh hưởng đến khả năng phân lập nấm men. Từ khóa: nước thốt nốt, thời gian thu hoạch, phân lập, nấm men 1 0BGIỚI THIỆU Cây thốt nốt (Borassus) ... TÓM TẮT Với mục đích tìm ra các dòng nấm men thuần chủng có đặc tính lên men rượu tối ưu từ nước thốt nốt, nghiên cứu phân lập nấm men từ nước thốt nốt ở huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang được ... nấm men từ nước thốt nốt với các điều kiện xử lý khác nhau. Ngoài ra, thời gian thu hoạch nước thốt nốt buổi sáng và buổi chiều có ảnh hưởng đến khả năng hiện diện của các dòng nấm men trong nước...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 09:20

... bộ, rượu thốt nốt lên men từ nấm men phân lập SM2 có hương vị hài hòa đặc trưng, màu sắc sáng đẹp hơn rượu thốt nốt lên men từ nấm men Saccharomyces cerevisiae. 4 KẾT LUẬN Dòng nấm men SM2 ... màu sắc sáng đẹp. Rượu thốt nốt lên men từ dòng nấm men SM2 của nấm men phân lập, với dị ch lên men phối chế có 22 o Brix, pH 4,5, mật số tế bào nấm men 10 5 /ml, lên men ở 30 o C, cho hàm ... từ nước thốt nốt thu hoạch buổi chiều không xử lý, CK2: Dòng nấm men hình ovan phân lập từ nước thốt nốt thu hoạch buổi chiều không xử lý, CK3: Dòng nấm men hình tròn phân lập từ nước thốt nốt...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 09:20

Ngày tải lên: 20/03/2014, 08:21

... thùng lên men: n = TmX×× Trong đó: n - Số thùng lên men, cái. http://www.ebook.edu.vn ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP -2- GVHD: ThS. Phan Thị Bích Ngọc Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men SVTH: ... chủng nấm men thuộc họ Sacharomyces minor để tiến hành lên men. Điều kiện tối ưu của chủng nấm men là lên men ở nhiệt độ 25÷30 0 C và pH = 5÷5,5. 2.3.2. Vi khuẩn Lactic  Vai trò: Nước giải ... chất khô Lọc và rửa bã 2 % so với thể tích Phối chế dịch lên men 0,5 % so với thể tích Thanh trùng dịch lên men 1 % so với thể tích Lên men 1 % so với thể tích Lọc trong sản phẩm 1 % so với...

Ngày tải lên: 12/09/2012, 16:21

... thủ cạnh tranh: nước táo lên men, sữa chua trái cây, nước ép trái cây, rượu vang… 2 Nước giải khát sơri lên men Mục đích: do trong nước giải khát lên men vẩn có chứa tế bào nấm men, đó là ngun ... NaHCO 3 Chai Nhân giống Nấm men giống Nghiền, ép Điều chỉnh dịch lên men Sunphit hóa dịch lên men Lọc Lên men Đóng chai Thanh trùng Bã, hạt bã Sản phẩm Nước giải khát sơri lên men đường ta dùng khúc ... bào nấm men. C 6 H 12 O 6 C 2 H 2 OH + H 2 O Trong sản xuất nước giải khát lên men nói chung, người ta sử dụng cả nấm men chìm và nấm men nổi. Trong quá trình lên men, các giống nấm men thường...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:23

... của tỷ lệ giống cấy lên lượng cồn tạo thành của dịch chiết trong q trình lên men Nấm men =8 % Nấm men =10% Nấm men =12% Thời gian (giờ) Nấm men =8 % Nấm men =10% Nấm men =12% Thời gian ... sát quá trình lên men * Mục đích: Xác định chiều hướng thay đổi của các thành phần trong quá trình lên men. Xác định thời gian lên men thích hợp. * Phương pháp thực hiện: Lên men dịch chiết ... bổ sung vào dịch lên men đã xử lý là: 3.10 6 tb/ml + Độ Brix ban đầu của dịch lên men cần chỉnh để đạt 20% + pH ban đầu thích hợp cho quá trình lên men là 4,5 + Nhiệt độ lên men là 15-17 0 C...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26

... mục Đv 1 mẻ 1 ngày 1 năm Nguyên liệu ban đầu Kg Nước GK Lên men Nước ngọt pha chế Nước GK lên men Nước ngọt pha chế Nước GK lên men Nước ngọt pha chế Malt Kg 812,92 2438,75 702359 Ngô ... ra) 5.14 . tính thiết bị lên men: Một ngày nấu 3 mẻ, mỗi mẻ cho vào 1 thùng lên men. Thời gian lên men 10 giờ, vậy mỗi thùng trong 1 ngày sẽ lên men được 2 lần: Thể tích dịch lên men mỗi ngày: 55903,2 ... nấm men, sau đó đưa sang phân xưởng lên men. 3.3.9. Lên men: 3.3.9.1. Mục đích: Lên men nhằm biến một phần đường thành rượu và CO 2 , đồng thời tạo hương vị cho nước giải khát. Khi lên men...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 14:31

... nay.Trong công nghệ sản xuất nước giải khát, bao gồm nhiều sản phẩm khác nhau như: Nước ngọt pha chế, nước khoáng, nước giải khát lên men Trong đó nước giải khát lên men là loại nước uống mát, bổ dưỡng, ... ra. Đó là việc các công ty nước giải khát trong nước đang chuyển dịch mạnh sang sản xuất các sản phẩm nước trái cây thiên nhiên và nước uống bổ dưỡng, giảm tỷ trọng nước uống có gas. Trà thảo ... phẩm lên men khác tạo nên. Đặc biệt CO2 bão hoà trong nước giải khát có tác dụng làm giảm cơn khát cho người sử dụng. Hiện nay nước ta đang trên đà công nghiệp hoá và hiện đại hoá đất nước, ...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:41

Ngày tải lên: 04/11/2013, 13:11

Ngày tải lên: 28/12/2013, 20:36

... sâm: lên men từ nước trà + đường với sự cộng sinh giữa nấm men và vi khuẩn acetic (váng giấm - dân gian gọi là sâm ).  Thuỷ hoài sâm trải qua 2 quá trình lên men rượu (bởi nấm men) và lên men ... khát, quá trình lên men còn được ứng dụng sản xuất rượu nêp, bánh mì, bánh bao. LÊN MEN RƯỢU CẦN Nấu gạo thành cơm Phối trộn cơm và trấu Đặt trong gùi Trộn đều với bột bánh men lá Lên men kị khí ... khối hệ VSV ( ủ thoáng khí) Giai đọan: lên men ( ủ kị khí Công nghệ sản xuất nata de coco Nước dừa khô Phối trộn thành phẩn dinh dưỡng Thu hoạch sinh khối Lên men bề mặt/trong 7-8 ngày Thanh trùng Thành...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 16:20

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:15

Ngày tải lên: 29/03/2014, 11:20

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:04