môn phương pháp xây dựng thực đơn

... V Phương Pháp Xây Dựng Thực Đơn Khi xây dựng thực đơn trình tự tiến hành sau: - Trước xây dựng thực đơn phải biết rõ số lượng khách hàng, tiêu chuẩn ăn - Trên sở số tiền chi tạm phác thực đơn ... vào thực đơn, thừa tăng chất lượng ăn cho hết tiền theo tiêu chuẩn V Phương Pháp Xây Dựng Thực Đơn Khi xây dựng thực đơn cần ý xây dựng tiêu chuẩn cho mân ăn (bốn người) sở tính tốn lượng thực ... THUYẾT VỀ THỰC ĐƠN Bài LÝ THUYẾT VỀ THỰC ĐƠN A Mục đích yêu cầu Mục đích: giới thiệu khái quát thực đơn, xây dựng số loại thực đơn nhà hàng Yêu cầu: phân biệt rõ thực đơn đặt trước thực đơn chọn

Ngày tải lên: 22/10/2018, 12:30

... Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu PHƢƠNG PHÁP XÂY DỰNG THỰC ĐƠN I N I ĐẦU Xu chung c a Thế giới, kinh tế ph t tri n, thu nh p t ng th nhu cầu n u ... thiện h n hư ng ph p x y d ng th c đ n Trang1 Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu PHƢƠNG PHÁP XÂY DỰNG THỰC ĐƠN C C ỜI Chư I II I ĐẦU ………………………………………………………………………………… ng I: TẬP QUÁN VÀ KHẨU VỊ Ă ... ……………………………………………………………… 65 hư ng ph p x y d ng th c đ n Trang4 Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu PHƢƠNG PHÁP XÂY DỰNG THỰC ĐƠN Chƣơng I TẬP QUÁN VÀ KHẨU VỊ ĂN UỐNG ục tiêu Sau học xong học sinh phải: - Hi u c

Ngày tải lên: 09/07/2021, 10:33

... ng th c đ n T r a n g 10 Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu PHƢƠNG PHÁP XÂY DỰNG THỰC ĐƠN Chƣơng TRÌNH BÀY THIẾT KẾ THỰC ĐƠN Mục tiêu: Sau học xong học học sinh phải: - Hi u yêu cầu chung thiết ... thiện h n hư ng ph p x y d ng th c đ n Trang1 Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu PHƢƠNG PHÁP XÂY DỰNG THỰC ĐƠN C C ỜI Chư I II I ĐẦU ………………………………………………………………………………… ng I: TẬP QUÁN VÀ KHẨU VỊ Ă ... ……………………………………………………………… 65 hư ng ph p x y d ng th c đ n Trang4 Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu PHƢƠNG PHÁP XÂY DỰNG THỰC ĐƠN Chƣơng I TẬP QUÁN VÀ KHẨU VỊ ĂN UỐNG ục tiêu Sau học xong học sinh phải: - Hi u c

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:11

... c Thực đơn theo thời gian – Thực đơn bữa sáng, trưa, tối – Thực đơn theo ngày – Thực đơn theo tuần – Thực đơn theo tháng – Thực đơn mùa xuân, mùa hè, mùa đông… d Theo đặc điểm kinh doanh – Thực ... số thực đơn nhà hàng 2.1.2.1 Phân loại thực đơn: a Căn theo mức độ chi phí: – Thực đơn tiệc nhỏ – Thực đơn tiệc trung bình – Thực đơn tiệc lớn (đại tiệc) b Căn vào mục đích ni dưỡng – Thực đơn ... d Theo đặc điểm kinh doanh – Thực đơn Âu – Thực đơn Trung Quốc – Thực đơn Việt Nam – Thực đơn đặc sản… e Theo cách sử dụng – Thực đơn tự chọn: Là dạng thực đơn liệt kê tất ăn, thức uống mà nhà

Ngày tải lên: 06/06/2022, 15:05

... trình: Phương pháp xây dựng thực đơn Giáo trình thiết kế làm sau: - Bài 1: Các nguyên tắc xây dựng thực đơn - Bài 2: Quy trình xây dựng thực đơn - Bài 3: Xây dưng thực đơn - Bài 4: Thực hành xây dựng ... TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠN Mục tiêu - Trình bày bữa ăn ngày - Phân loại khái niệm loại thực đơn - Nhận thức vai trị thực đơn - Phân tích xây dựng thực đơn - Phân tích nguyên tắc xây dựng thực đơn ... viên… * Thực đơn theo thời gian - Thực đơn theo ngày, tuần, tháng - Thực đơn theo mùa * Thực đơn theo đặc điểm kinh doanh - Thực đơn thông dụng - Thực đơn đặc sản - Thực đơn giải khát * Thực đơn

Ngày tải lên: 11/10/2022, 21:52

... trúc thực đơn, cấu ăn loại thực đơn cho bữa ăn sở thiết kế thực đơn phù hợp với nguyên tắc yêu cầu chung thực đơn - Xây dựng thực đơn cho gia đình khách sạn nhà hàng - Phương pháp lên thực đơn ... Phương pháp xây dựng thực đơn Chương cung cấp kiến thức thực đơn ngân hàng thực đơn cho nhóm đối tượng khách Quy trình bước xây dựng loại thực đơn nhà hàng, khách sạn Chương 3: Rèn luyện kỹ xây ... nhà hàng Vậy thực đơn phương pháp xây dựng thực đơn nào, dựa phương pháp nào, vào đâu, muốn cho thực đơn phát huy tác dụng tích cực trình kinh doanh nhà hàng thực đơn phải nào? Những vấn đề nghiên

Ngày tải lên: 04/09/2023, 16:28

... trình xây dựng thực đơn 43 2.4.1 Xây dựng thực đơn chọn 43 2.4.2 Xây dựng thực đơn đặt trước 48 2.5 Rèn luyện kỹ xây dựng thực đơn 56 2.5.1 Rèn luyện kỹ xây dựng thực ... tiêu dùng Sau học xong môn học học sinh xây dựng loại thực đơn thông dụng phù hợp với bữa ăn loại tiệc Phương pháp xây dựng thực đơn môn sở ngành chuyên ngành Môn học sau môn học như: Lý thuyết ... 2.5.1 Rèn luyện kỹ xây dựng thực đơn chọn 56 2.5.2 Luyện kỹ xây dựng thực đơn đặt trước 59 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên môn học: Phương pháp xây dựng thực đơn Mã mơn học: MH16 Vị trí, tính

Ngày tải lên: 26/02/2024, 10:17

... Trang 1Môn: Phương Pháp Xây Dựng Thực Đơn Kết cấu các chương của môn học:Trang 2Giới thiệu môn Phương Pháp Xây Dựng Thực ĐơnTrang 3Giới thiệuMôn: Phương Pháp Xây Dựng Thực Đơn2 Đối tượng của môn ... ăn? ?Thực đơn bữa tiệc? ?Thực đơn cho nhà hàngTrang 30Chương 2: NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠN2.1.2 Đặc điểm của thực đơn: Trang 31Chương 2NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠN Cách thức thể hiện thực đơn: ? ?Thực ... vụTrang 60Chương 2NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠNTrang 61Chương 2NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠNTrang 62Chương 2NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠNTrang 63Chương 2NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠN2.6.2 Tiệc ngồi (tiệc

Ngày tải lên: 17/05/2024, 05:35

... tính thẩm mỹ, sang trọng, lịch cho bữa ăn CHƯƠNG II: PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG THỰC ĐƠN Bài 1: Tổng quan thực đơn (3 tiết) Khái niệm thực đơn: Thực đơn bảng danh sách ăn đồ uống xếp theo trình tự định ... LUYỆN TẬP KỸ NĂNG XÂY DỰNG THỰC ĐƠN I Bài tập ứng dụng chương trình xây dựng thực đơn: Sắp xếp trình tự thực đơn: Căn vào ăn cho để xếp ăn theo thứ tự phục vụ Ví dụ 1: Thực đơn 1 Cá basa bao ... thông dụng nhà hàng khách sạn Kết cấu môn học: Chương 1: Giới thiệu bữa ăn Chương 2: Phương pháp xây dựng thực đơn Chương 3: Luyện tập kỹ xây dựng thực đơn Chương 1: GIỚI THIỆU VỀ BỮA ĂN Bài

Ngày tải lên: 19/11/2017, 20:18

... cht ch nhõn viờn di quyn cỏc hot ng ca tt c cỏc khõu nh bp Qun lý trang thit b dựng v ngun nguyờn liu thc phm dựng sn xut ch bin * Bp phú: Chu s lónh o trc tip ca bp trng, chu trỏch nhim qun ... sut nm 2010 lờn khong 160.000-200.000 ng mt sut Mc tng giỏ ti vi chc phn trm cựng vi xu hng tiờu dựng gim mnh nh hng khụng nh ti vic kinh doanh ca cỏc ca hng lu bng chuyn Chớnh vỡ vy, s lng khỏch ... da v ngi phc v bt buc phi trỡnh by tng mún n riờng bit cho cng cú hiu qu cng tt Nu mt khỏch sn dựng nhiu thc n tic cú sn thỡ khỏch cú th chn mún n h thớch t ú Nhng s cú nhng khỏch mun kt hp nhng...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 17:27

... chung thực đơn? Phân tích xây dựng thực đơn? Phân tích nguyên tắc xây dựng thực đơn? GVTH: Nguyễn Khánh Quỳnh Ngân Bài giảng: Phương pháp xây dựng thực đơn Chương QUY TRÌNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN Mục ... giảng: Phương pháp xây dựng thực đơn Chương XÂY DỰNG THỰC ĐƠN Mục tiêu: Trình bày trình tự phương pháp tính toán, để xây dựng loại thực đơn thông dụng Vận dụng tốt phần lý luận phương pháp tính ... Bài giảng: Phương pháp xây dựng thực đơn - Thực đơn giải khát * Thực đơn theo mức độ chi phí - Thực đơn bữa ăn thường - Thực đơn tiệc: Tiệc nhỏ, vừa, lớn * Thực đơn theo cách sử dụng...

Ngày tải lên: 20/01/2015, 10:20

... gia v thỡ bn cho nc dựng vo, nờm gia v va n un sụi khong 15 phỳt - Quy chỳt bt nng hoc bt sn vo cho sỏnh nc - Rc lỏ lt, tớa tụ vo dựng núng vi bỳn thỡ ngon tuyt ( cỏc bn cú th dựng ni lu by trờn ... cht ch nhõn viờn di quyn cỏc hot ng ca tt c cỏc khõu nh bp Qun lý trang thit b dựng v ngun nguyờn liu thc phm dựng sn xut ch bin * Bp phú: Chu s lónh o trc tip ca bp trng, chu trỏch nhim qun ... hõm núng, bỡnh ng c phờ, mỏy lm ỏ, v.v Cng cú mt s gian bp nh ch n thun l ni m nhõn viờn phc v dựng chia thc n thnh tng phn nh h chuyn thc n s lng ln t khu vc chun b Vỡ ch bin thc n v phc v...

Ngày tải lên: 24/02/2015, 16:13

... cht ch nhõn viờn di quyn cỏc hot ng ca tt c cỏc khõu nh bp Qun lý trang thit b dựng v ngun nguyờn liu thc phm dựng sn xut ch bin * Bp phú: Chu s lónh o trc tip ca bp trng, chu trỏch nhim qun ... da v ngi phc v bt buc phi trỡnh by tng mún n riờng bit cho cng cú hiu qu cng tt Nu mt khỏch sn dựng nhiu thc n tic cú sn thỡ khỏch cú th chn mún n h thớch t ú Nhng s cú nhng khỏch mun kt hp nhng ... nghip Khỏch sn Mng Thanh niờn Thnh Ph Vinh Cng cú mt s gian bp nh ch n thun l ni m nhõn viờn phc v dựng chia thc n thnh tng phn nh h chuyn thc n s lng ln t khu vc chun b Vỡ ch bin thc n v phc v...

Ngày tải lên: 24/02/2015, 16:13

... PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG THỰC ĐƠN TẠI NHÀ HÀNG SAN HÔ ĐỎ Lý luận chung phương pháp xây dựng thực đơn: * Khái niệm: Thực đơn danh sách ăn đồ uống xếp theo trình tự định Thực đơn bữa ăn hay thực đơn ghi ... bếp 14 Chương II Thực trạng ăn Nhà hàng San Hô Đỏ 16 Lý luận chung phương pháp xây dựng thực đơn 16 Phương pháp xây dựng thực đơn nhà hàng 14 Nhận xét chung 28 Chương III Giải pháp, đề xuất, kiến ... thực đơn đặc biệt (thực đơn nuôi dưỡng, thực đơn ăn kiêng ) - Theo mùa: Có thực đơn theo mùa - Theo thời gian: Có thực đơn theo bữa, theo ngày, thực đơn tuần, tháng… - Theo cách sử dụng: Có thực...

Ngày tải lên: 24/02/2015, 16:13

... Chương II Thực trạng thực đơn nhà hàng Kichi Kichi 20 1.Khái quát chung thực đơn thực đơn bufet 20 2.Nguyên tắc, quy trình xây dựng thực đơn nhà hàng Kichi Kichi 22 3 .Thực trạng thực đơn buffet ... người xây dựng thực đơn phải nắm bắt đặc điểm tập quán ăn uống dân tộc giới, áp dụng nguyên tắc để xây dựng thực đơn định giá thực đơn công việc kinh doanh, vận dụng quy trình xây dựng thực đơn ... Việc lên thực đơn, biên soạn thực đơn việc quan trọng nhà hàng, khách sạn Người quản lý muốn xây dựng tốt thực đơn phải hiểu rõ chức thực đơn, loại thực đơn, chức dinh dưỡng, chi phí thực đơn, kế...

Ngày tải lên: 24/02/2015, 16:13

... phải hiểu rõ chức thực đơn, loại thực đơn, chức dinh dưỡng, chi phí thực đơn, kế hoạch xây dựng thực đơn cách thức thiết kế thực đơn Trong kinh doanh ẩm thực thực đơn có nhiều nguồn tác động, nguồn ... nhuyễn việc xây dựng thực đơn Bởi thực đơn khách sạn công cụ tiếp thị hiệu quả, điều khiển việc quản lí bên khách sạn, việc lên kế hoạch xây dựng thực đơn công việc quan trọng Một thực đơn hấp dẫn ... CB5A4 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Khách sạn Mường Thanh Vinh CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VỀ THỰC ĐƠN CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH VINH Thực đơn nguyên tắc xây dựng thực đơn khách sạn Thực đơn danh mục...

Ngày tải lên: 13/06/2015, 08:13

... nếp: thực phẩm giàu Vitamin B1 - Gạo tẻ: thực phẩm giàu Vitamin B1 - Đỗ xanh: thực phẩm giàu vitamin B1và sắt - Cà rốt: giàu can xi tiền vitaminA - Hành, mùi: thực phẩm giàu can xi - Thịt gà: thực ... gà, thịt lợn gồm: - Nhóm thực phẩm giàu P: thịt gà ( giu vitamin A) - Nhóm thực phẩm giàu L: Thịt lợn sấn lột bì ( giu vitamin A) - Nhóm thực phẩm giàu G: khoai tây - Nhóm thực phẩm vitamin khoáng ... 60.1 Thực đơn 705 282 Ca lo 2.6 Tỉ lệ % Bữa sáng Bí đỏ hầm thịt bò thịt lợn nớc cốt 483 68.5 dừa Canh thịt nấu chua Sữa chua Bữa Cháo thịt gà, thịt lợn 222 31.5 chiều Sữa Vita Dayri Thực đơn tính...

Ngày tải lên: 24/12/2014, 16:04