kỹ thuật bảo quản nông sản thực phẩm

... dạng sản phẩm nơng nghiệp đa dạng phức tạp Nhìn chung nông sản bao gồm sản phẩm hai ngành sản xuất nơng nghiệp: sản phẩm ngành trồng trọt sản phẩm ngành chăn nuôi Căn vào yêu cầu kỹ thuật bảo quản ... TRÌNH KỸ THUẬT BẢO QUẢN NÔNG SẢN Hà Nội, 2005 Trường Đại học Nơng nghiệp Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật Chế biến Nông sản…… ………………… http://www.ebook.edu.vn Chương 1.1 PHÂN LOẠI NƠNG SẢN Nơng sản ... Cá, tơm, cua sản phẩm ngành thuỷ, hải sản Do nông sản đa dạng, nên yêu cầu kỹ thuật bảo quản chế biến khác Yêu cầu kỹ thuật cần phải đạt là: Đối với sản phẩm dùng làm giống, cần phải giữ gìn

Ngày tải lên: 15/07/2017, 15:55

... khuẩn lạc g sản phẩm 5.104 Nhóm coliform, số vi khuẩn g sản phẩm 10 E.Coli, số vi khuẩn g sản phẩm Salmonella, số vi khuẩn 25 g sản phẩm Staphylococcus aureus, số vi khuẩn g sản phẩm 10 Clostridium ... vi khuẩn g sản phẩm Salmonella, số vi khuẩn 25 g sản phẩm Staphylococcus aureus, số vi khuẩn g sản phẩm Baccillus cereus, số vi khuẩn g sản phẩm Nấm men nấm mốc, số khuẩn lạc g sản phẩm 102 Sữa ... số khuẩn lạc g sản phẩm 5.104 Coliforms, số vi khuẩn g sản phẩm 10 E coli, số vi khuẩn g sản phẩm Salmonella, số vi khuẩn 25 g sản phẩm Staphylococcus aureus, số vi khuẩn g sản phẩm 10 Clostridium

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:58

... m m thành ph H Chí Minh, 11/2007 S Nông Nghi p phát tri n nông thôn thành ph H Chí Minh – Trung tâm khuy n nông V n b n pháp lu t B Nông Nghi p phát tri n nông thôn “Quy t đ nh s 379/2008/Q -BNNKHCN, ... 11/5/2009 S Nông Nghi p phát tri n nông thôn thành ph H Chí Minh C m nang tr ng rau m m t i Thành Ph H Chí Minh, 2007 S Nông Nghi p phát tri n nơng thơn thành ph H Chí Minh - Trung tâm khuy n nông H ... h c Nông Lâm Tp.HCM ng Thanh Liêm, 2006 Bài gi ng ch t đ c ng đ c i h c Nông Lâm Tp.HCM Nguy n Th H ng Th y, 2008 Kh o sát quy trình s n xu t đánh giá ch t l ng rau m m c c i tr ng i h c Nông

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:58

... phần của sản phẩm Sự thay đổi thuỷ phần của nông sản phụ thuộc nhiều vào loại kho và tình trạng bảo quản 2.1 CÁC YẾU TỐ GÂY HƯ HỎNG NÔNG SẢN 2.1.1 Ảnh hưởng của các tính chất Nông sản khi thu ... việc bảo quản Nâng cao chất lượng nông sản trước khi đưa vào bảo quản (độ sạch, độ khô của sản phảm) góp phần giảm ảnh hưởng của vi khí hậu, làm giảm tác động xấu của vi sinh vật tới nông sản ... của không khí và độ ẩm của sản phẩm Độ ẩm của sản phẩm khi bảo quản ảnh hưởng đến chất lượng rõ rệt Ví dụ ngô bắp ở 250C, bị nấm mốc làm hại ở độ ẩm cao sau 6 năm bảo quản Đối với ngô vàng độ

Ngày tải lên: 23/07/2014, 15:22

... trình Kỹ thuật Chế biến Nông sản……. ………………… 2 Chương 1 1.1. PHÂN LOẠI NÔNG SẢN Nông sản là dạng sản phẩm trong nông nghiệp rất ña dạng và phức tạp. Nhìn chung nông sản bao gồm sản phẩm ... Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật Chế biến Nông sản……. ………………… 53 4.1.3. Phân loại. Dựa trên cơ sở loại nông sản cần bảo quản ta chia ra: kho bảo quản hạt, kho bảo quản củ, kho bảo ... cua là sản phẩm của ngành thuỷ, hải sản. Do nông sản rất ña dạng, nên yêu cầu kỹ thuật bảo quản và chế biến cũng rất khác nhau. Yêu cầu kỹ thuật cần phải ñạt ñược là: ðối với sản phẩm dùng

Ngày tải lên: 20/09/2017, 21:16

... quản một số nông sản thực phẩm • 4.1 Bảo quản rau quả tươi • 4.2 Bảo quản ngũ cốc • 4.3 Bảo quản các loại nông sản thực phẩm khô • 4.4 Bảo quản chè, cà phê, thuốc lá • 4.5 Bảo quản thịt gia súc, ... Trang 1Bảo quản nông sản thực phẩmBF4213 Hồ Phú Hà Bộ môn CN Thực phẩm ĐH Bách khoa Hà nội Trang 2Đề cươngChương 1: Những biến đổi xảy ra và tổn thất sau thu hoạch của nông sản thực phẩm. 1.1 ... cầm • 4.6 Bảo quản thủy hải sản • 4.7 Bảo quản, trứng, sữa và các sản phẩm khác Trang 5Tài liệu tham khảo• Hà Văn Thuyết, Trần Quang Bình, Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm, NXB Nông nghiệp,

Ngày tải lên: 16/12/2017, 12:04

... THƯỜNG Ngành : CHẾ BIẾN BẢO QUẢN NÔNG SẢN THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG Lớp : DH05DD Niên khóa : 2005 – 2009 Tháng 8/2009 KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỐNG SÓT CỦA B.SUBTILIS TRONG SẢN PHẨM BỘT ĐẬU NÀNH LÊN MEN ... Tác giả PHÙNG THỊ XUÂN THƯỜNG Khóa luận đệ trình đề để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Chế Biến Bảo Quản Nông Sản Thực Phẩm Dinh Dưỡng Người Giáo viên hướng dẫn: TS LÊ CHIẾN PHƯƠNG ThS VƯƠNG THỊ ... động viên q trình thực đề tài Sinh viên thực Phùng Thị Xuân Thường ii TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “Khảo sát khả sống sót B.subtilis sản phẩm bột đậu nành lên men B.subtilis”, thực với mục đích

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:57

... Đồ án Kỹ Thuật Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm  MỤC LỤC Sinh viên Phan Đình Đường – 543826 Lớp CKBQ - K54 Đồ án Kỹ Thuật Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm  PHẦN MỞ ĐẦU Nước ta ... – TỔNG QUAN VỀ HẠT THĨC Sinh viên Phan Đình Đường – 543826 Lớp CKBQ - K54 Đồ án Kỹ Thuật Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm  Hình 1: Mơ hình lúa 1.1 Nguồn gốc lịch sử phát triển lúa Cây lúa trồng ... lúa O sativa Japoinica Sinh viên Phan Đình Đường – 543826 Lớp CKBQ - K54 Đồ án Kỹ Thuật Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm  Cây lúa trồng phát triền Châu Á phát tán khắp giới nhiều đường khác Lúa

Ngày tải lên: 07/01/2020, 21:04

... KỸ THUẬT BẢO QUẢN NÔNG SẢN (2)KẾ HOẠCH CHI TIẾT BÀI GIẢNG Chuyên đề: Kỹ thuật bảo quản một số loại nơng sản hàng hố Mục tiêu: - Cung cấp kiến thức bảo quản nông sản phẩm (cây lương thực, ... biện pháp kỹ thuật 5 3 Phương pháp bảo quản Anh chị cho biết phương pháp bảo quản nơng sản 20 3.1 Phương pháp bảo quản nông sản trạng thái thống 3.2 Phương pháp bảo quản nơng sản trạng ... pháp bảo quản nơng sản trạng thái lạnh 3.4 Bảo quản nông sản phương pháp hóa học 3.5 Bảo quản nơng sản khí điều chỉnh 4 Một số yêu cầu công tác bảo quản nhằm nâng cao chất lượng nông (4)sản

Ngày tải lên: 10/03/2021, 16:51

... CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Đề tài: PHÂN TÍCH CÁC HIỆN TƯỢNG XẢY RA TRONG RAU QUẢ TƯƠI TRONG Q TRÌNH BẢO QUẢN GVHD: ... nghệ bảo quản hoa tiên tiến, hiện đại bảo quản mát, bảo quản môi trường khí cải biến, chiếu xạ… nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch, kéo dài thời gian bảo quản, vận chuyển xa bảo đảm ... nâng cao chất lượng sản phẩm hoa của người nông dân Mặt khác, đa số hộ nông dân chưa áp dụng rộng rãi hệ thống thực hành nông nghiệp tốt (GAP) trình sản xuất nên hiệu sản xuất thấp Cho

Ngày tải lên: 12/03/2021, 23:10

... -Kỹ thuật đốt khí hóa viên nén -Kỹ thuật sấy nơng sản cấp nhiệt từ buồng đốt khí hóa -Kỹ thuật tạo viên nén -Kỹ thuật đốt khí hóa viên nén -Kỹ thuật sấy nơng sản cấp nhiệt từ buồng đốt khí hóa ... đồng/ kg sản phẩm, kJ/ kg nước bay -Chi phí sản xuất kg viên nén - Chi phí sấy đồng/kg TT Tên sản phẩm Bài báo khoa học TT Tên sản phẩm Kết đào tạo Yêu cầu khoa học hoặc/và tiêu kinh tế - kỹ thuật ... đường cát RS % 1,5 4.1 Độ ẩm sản phẩm lúa sấy % 13-14 12 4.2 Độ ẩm sản phẩm đường % 0,04 5.1 Mùi sản phẩm lúa sấy Cảm quan Tự nhiên Tự nhiên 5.2 Mùi sản phẩm đường RS Cảm quan Tự nhiên Tự

Ngày tải lên: 27/05/2021, 22:54

... ngành Cơ khí bảo quản chế biến nơng sản thực phẩm đại cương kiến thức lý thuyết thực tiễn đặc trưng kỹ thuật nguyên liệu nông sản thực phẩm, trình xử lý, chế biến bảo quản nông sản thực phẩm, ảnh ... Lưu hành nội Bảo dưỡng máy Bài giảng Bảo dưỡng máy Bùi Ngọc Hùng Lưu hành nội Kỹ thuật bảo quản nông sản thực phẩm Bài giảng Kỹ thuật bảo quản nông sản thực phẩm Bùi Ngọc Hùng Lưu hành nội AutoCAD ... quản nông sản thực phẩm B KỸ NĂNG (SKILLS) PLO6: Có kỹ thiết kế hệ thống thiết bị chế biến - bảo quản sản phẩm nông nghiệp PLO7: Có kỹ khai thác, vận hành bảo dưỡng hệ thống máy chế biến -bảo quản

Ngày tải lên: 19/09/2021, 13:02

... nghiệp: sản phẩm ngành trồng trọt sản phẩm ngành chăn nuôi Căn vào yêu cầu kỹ thuật bảo quản (hoặc chế biến) đặc điểm sản phẩm, ta phân loại sản phẩm nông nghiệp sau: - Hạt nông sản loại sản phẩm ... GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT BẢO QUẢN NƠNG SẢN Hà Nội, 2006 Chương 1.1 PHÂN LOẠI NƠNG SẢN Nơng sản dạng sản phẩm nơng nghiệp đa dạng phức tạp Nhìn chung nơng sản bao gồm sản phẩm hai ngành sản xuất nơng ... Cá, tôm, cua sản phẩm ngành thuỷ, hải sản Do nơng sản đa dạng, nên u cầu kỹ thuật bảo quản chế biến khác Yêu cầu kỹ thuật cần phải ñạt ñược là: ðối với sản phẩm dùng làm giống, cần phải giữ gìn

Ngày tải lên: 23/09/2021, 21:20

... gây h hại nông sản v biến đổi nông sản trình bảo quản Chơng - Các phơng pháp bảo quản nông sản: Giới thiệu phơng pháp bảo quản nông sản thờng đợc sử dụng thực tế nh: bảo quản nông sản trạng thái ... thất số lợng v chất lợng sản phẩm nông sản trình bảo quản l lớn, kỹ thuật bảo quản thô sơ, cha đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn kỹ thuật Nguyên nhân thực trạng l việc bảo quản nông sản nớc ta gặp nhiều ... thoáng, bảo quản hạt trạng thái kín, bảo quản lạnh, bảo quản hóa chất, bảo quản khí điều chỉnh, bảo quản xạ Chơng - Kho bảo quản nông sản: Giới thiệu đặc điểm v cấu tạo số loại kho thờng dùng để bảo

Ngày tải lên: 12/04/2022, 09:44

... tố gây h hỏng nông sản 53 II Những biến đổi nông sản trình bảo quản 61 Chơng III Các phơng pháp bảo quản nông sản 76 I Bảo quản nông sản trạng thái thoáng 76 II Phơng pháp bảo quản hạt trạng thái ... pháp bảo quản lạnh 87 IV Phơng pháp bảo quản hoá chất 90 V Phơng pháp bảo quản khí điều chỉnh 91 VI Phơng pháp bảo quản xạ 92 245 Chơng IV Kho bảo quản nông sản 95 I Nhiệm vụ, yêu cầu kỹ thuật ... loại nông sản II Cấu tạo nông sản phẩm 11 III Thnh phần hoá học loại nông sản 24 IV Tính chất vật lý hạt nông sản 36 Chơng II Các trình biến đổi gây h hỏng nông sản 52 I Các yếu tố gây h hỏng nông

Ngày tải lên: 12/04/2022, 09:44

... tắc bảo quản nơng sản Mục đích: Giữ số lượng chất lượng nơng sản thực phẩm q trình lưu giữ u cầu: Cơng tác bảo quản phải đạt u cầu : 1/ Chất lượng nơng sản thực phẩm bị suy giảm q trình bảo quản ... đưa vào sản xuất rộng Th.S truong Thi My Linh Th.S truong Thi My Linh II NHĨM NƠNG SẢN THỰC PHẨM VÀ U CẦU BẢO QUẢN: 1/ ĐẶC ĐIỂM TÌNH HÌNH CỦA NƠNG SẢN THỰC PHẨM: Nhìn chung nơng sản thực phẩm chứa ... đảm bảo kho có mơi trường khơng khí khơ (RH < 70%) + Thường xun kiểm tra kho, sớm phát sản phẩm đến hạn sử dụng, sản phẩm phẩm chất + Có kế hoạch sử dụng sản phẩm bảo quản cách hợp lí, sản phẩm...

Ngày tải lên: 21/08/2013, 08:04

... khoai tây, khoai lang Khoai tây có lớp vỏ đợc phân biệt th nh vỏ v vỏ ngo i Vỏ ngo i mỏng l lớp bảo vệ củ tránh xâm nhập vi khuẩn v o bên phá hoại củ Vỏ mềm v khó tách khỏi ruột củ Giữa lớp vỏ ... Ruột củ Hỡnh 1.3 C u t o c khoai tõy c t chiếm 80 ữ 92% khối lợng củ ngang Khoai lang l loại lơng thực ăn 1-V ngoi; 2-V trong; 3-L p ủ m; 4củ Dọc theo củ có hệ thống xơ nối củ Ph n ngoi ru t c ;...

Ngày tải lên: 10/02/2014, 19:44

... hành kiểm soát trình bảo quản nông sản, người ta cần lấy mẫu theo giai đoạn, lô để kiểm tra theo tiêu chuẩn kỹ thuật bảo quản Trong lô phải lấy mẫu điểm ngẫu nhiên để đảm bảo tính khách quan, ... Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật Chế biến Nông sản … ………………… 144 http://www.ebook.edu.vn hạt So với phương pháp khác, làm kỹ thuật không để lại dư lượng chất độc sản phẩm Do phương ... độ ẩm định theo tiêu chuẩn kỹ thuật Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Kỹ thuật Chế biến Nông sản … ………………… 123 http://www.ebook.edu.vn + Đối với hạt lương thực * Phương pháp xác định...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 15:22

... Nguyên tắc chung l phải đảm bảo dung tích kho phục vụ cho chứa khối sản phẩm năm Độ sai lệch phụ thuộc vo việc sử dụng kho bảo quản Dới cho suất trung bình năm số sản phẩm Bảng 4.2 Chỉ tiêu thu ... hạt gia công Để đảm bảo an ton bảo quản hạt, độ ẩm cho phép phải phù hợp với bảng sau(theo Ba-rê) trờng hợp không đạt yêu cầu lm cho hạt mau h hỏng Bảng 4.1 Độ ẩm cho phép bảo quản với loại hạt ... THUYT TNH TON KHO BO QUN 4.5.1- Sức chứa hệ thống kho bảo quản Lợng hạt kho v số lợng kho cần thiết phụ thuộc vo nhiều yếu tố Đầu tiên l loại sản phẩm chứa kho, từ xác định số lợng kho cần thiết tối...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 15:22