kéo dài thời gian bảo quản

... Nghiên cứu nhằm kéo dài thời gian bảo quản gel lô hội đánh giá hiệu gel bảo quản chuối nhãn Các mẫu gel gồm chiếu xạ 25Gy, trùng nhiệt độ 60ºC không xử lý (đối chứng), đƣợc bảo quản nhiệt độ phòng ... lƣợng kéo dài thời gian bảo quản Sử dụng gel lô hội bảo quản phƣơng pháp với ƣu điểm nhƣ nguyên liệu gel tự nhiên, không gây biến đổi mùi vị trái Nhiều nghiên cứu chứng tỏ gel lô hội có tác dụng kéo ... (ĐC) không xử lý Gel đƣợc bảo quản nhiệt độ phòng đồng thời theo dõi biến đổi gel axit citric, ascorbic axit, màu sắc tổng số vi sinh vật theo thời gian bảo quản Bảo quản trái gel lô hội Chuối

Ngày tải lên: 27/01/2023, 15:48

... carageenan xanthan gum để bảo quản cho cà chua bi Mục tiêu nghiên cứu nhóm chúng Tôi sử dụng màng bao ăn dựa carageenan xanthan gum để bảo quản cho cà chua giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm PHẦN ... quan kéo dài thời gian bảo quản cà chua bi so với mẫu đối chứng Cà chua bi bao 0,75% carrageenan đáp ứng giá trị cảm quan màu sắc, mùi vị hình dạng sau 30 ngày bảo quản Kết tương tự kết bảo quản ... 30 ngày bảo quản 25 Bảng 3.5 Ảnh hưởng màng bao carrageenan/ xanthan gum đến giá trị cảm quan cà chua bi bảo quản 4°C sau 30 ngày bảo quản Cà chua bi bảo quản 0,75% carrageenan trước bảo quản 0,75%

Ngày tải lên: 10/02/2020, 16:30

... PVC bảo quản - 4°C thời gian bảo quản kéo dài đến 12 ngày - Mẫu đối chứng (thịt không qua xử lý) bảo quản đƣợc khoảng ngày - Thịt không ăn tăng trọng tiêm chất kích thích có thời gian bảo quản ... dịch mẫu thịt nái qua thời gian bảo quản 57 Bảng 3.14 Sự thay đổi độ ẩm mẫu qua thời gian bảo quản 59 Bảng 3.15 Sự thay đổi độ rỉ dịch mẫu qua thời gian bảo quản 59 Bảng 3.16 ... qua thời gian bảo quản 51 Bảng 3.7 Sự thay đổi độ ẩm mẫu qua thời gian bảo quản 53 v Bảng 3.8 Kiểm định trung bình hai tổng thể 54 Bảng 3.9 Sự thay đổi độ rỉ dịch mẫu qua thời gian bảo quản

Ngày tải lên: 01/08/2021, 10:28

... dịch chitosan va phu liéu dé kéo dài thời gian bảo quản trứng gà tươi” là có tính bức thiết, có ý nghĩa thực tế và khoa học, với mục tiêu: - Kéo dài thời gian bảo quản trứng tươi ở nhiệt độ thường ... tăng lên Nhiệt độ càng cao, thời gian bảo quản càng dài thì lượng CO; thoát ra càng lớn Vào thời điểm trứng vừa mới đẻ ở lòng trắng pH = 7,4-7,6, sau một thời gian bảo quản có thể tăng lên đến 9,2-9 ... chế nên khả năng hư hỏng của trứng thấp Ngồi ra cịn có thể bảo quản lạnh đơng trứng đề có thể kéo dài hơn nữa thời gian bảo quản Khi bảo quản lạnh, để giảm hao hụt khối lượng và sự hư hỏng, có thể

Ngày tải lên: 18/06/2014, 10:09

... dịch chitosan và phụ liệu để kéo dài thời gian bảo quản trứng gà tươi” là có tính bức thiết, có ý nghĩa thực tế và khoa học, với mục tiêu: - Kéo dài thời gian bảo quản trứng tươi ở nhiệt độ thường ... tăng lên Nhiệt độ càng cao, thời gian bảo quản càng dài thì lượng CO; thoát ra càng lớn Vào thời điểm trứng vừa mới đẻ ở lòng trăng pH = 7,4-7,6, sau một thời gian bảo quản có thê tăng lên đến 9 ... hay hỗn hợp của chúng Có thê kết hợp với phương pháp bảo quản lạnh để kéo dài thời gian bảo quản mà trứng vẫn giữa được phẩm chất[7],[92] 2 Bảo quản bằng phương pháp xử lý nước nóng|92] Nguyên lý

Ngày tải lên: 30/11/2016, 21:52

... VÀ NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG CHITOSAN ĐỂ KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN Tác giả LÊ NGUYỄN KIM NGA Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng Kỹ sư ngành Bảo Quản và Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm ... trong thời gian qua! Tp Hồ Chí Minh, tháng 8 năm 2010 Lê Nguyễn Kim Nga Trang 3TÓM TẮT Đề tài “ Khảo sát quy trình sản xuất bánh pía và nghiên cứu sử dụng chitosan để kéo dài thời gian bảo quản” ... cứu sử dụng chitosan để kéo dài thời gian bảo quản được tiến hành tại phòng Thí nghiệm Kỹ Thuật Thực Phẩm và phòng Thí nghiệm Hóa Sinh, khoa Công Nghệ Thực Phẩm Sau thời gian thực hiện đề tài,

Ngày tải lên: 27/02/2019, 13:16

... quá trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara Bangkhuntien cắt cành sau thu hoạch 56 3.1.1 Thí nghiệm 1.1 Khảo sát ảnh hưởng của nano bạc đến quá trình kéo dài thời gian bảo quản hoa ... quá trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara Bangkhuntien cắt cành 68 3.1.3 Thí nghiệm 1.3 Khảo sát ảnh hưởng của dung dịch nano chitosan đến quá trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan ... trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara Bangkhuntien cắt cành 120 3.2.4 Khảo sát ảnh hưởng của sự kết hợp 2 loại dung dịch nano đồng với nano chitosan đến quá trình kéo dài thời gian bảo

Ngày tải lên: 01/10/2019, 20:50

... phương pháp bảo quản kéo dài thời gian bảo quản thịt lợn tươi đến 18 ngày đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Giữa hai phương pháp bảo quản trên, phương pháp sử dụng dung dịch bảo quản muối axit ... dịch 3ml/100g, nhiệt độ bảo quản khoảng oC-40C, mẫu thịt bao gói khay xốp PS màng co PVC Với phương pháp bảo quản kéo dài thời gian bảo quản thịt lợn tươi đến 18 ngày đảm bảo vệ sinh an toàn thực ... tươi bảo quản loại bao bì khác theo thời gian bảo quản 29 Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội Viện CNSH – CNTP Luận văn thạc sĩ Học viên: Hoàng Thị Hạnh 3.2 Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo

Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:34

... đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara Bangkhuntien cắt cành sau thu hoạch 56 3.1.1 Thí nghiệm 1.1 Khảo sát ảnh hưởng nano bạc đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa ... đồng đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara Bangkhuntien cắt cành 68 3.1.3 Thí nghiệm 1.3 Khảo sát ảnh hưởng dung dịch nano chitosan đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara ... trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara Bangkhuntien cắt cành 120 3.2.4 Khảo sát ảnh hưởng kết hợp loại dung dịch nano đồng với nano chitosan đến trình kéo dài thời gian bảo quản

Ngày tải lên: 04/03/2021, 18:58

... chất bảo quản Canxi propionate với thời gian bảo quản được 7,5-8 ngày Vì vậy, vi khuẩn lactic được phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống thay chất bảo quản để kéo dài thời gian bảo quản ... lại thiệt hại lớn về kinh tế đồng thời sản sinh độc tố gây ảnh hưởng đến sức khỏe người Vì vậy, hóa chất bảo quản được sử dụng để kéo dài thời gian bảo quản bánh mì Trong nghiên cứu chủng ... mốc kéo dài thời gian bảo quản bánh mì Vì lợi ích LAB mang lại, chọn hướng cho đề tài nghiên cứu là: “Sử dụng vi khuẩn Lactobacillus spp phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống để kéo dài

Ngày tải lên: 04/03/2021, 22:50

... đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara Bangkhuntien cắt cành sau thu hoạch 56 3.1.1 Thí nghiệm 1.1 Khảo sát ảnh hưởng nano bạc đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa ... đồng đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara Bangkhuntien cắt cành 68 3.1.3 Thí nghiệm 1.3 Khảo sát ảnh hưởng dung dịch nano chitosan đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara ... trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara Bangkhuntien cắt cành 120 3.2.4 Khảo sát ảnh hưởng kết hợp loại dung dịch nano đồng với nano chitosan đến trình kéo dài thời gian bảo quản

Ngày tải lên: 05/03/2021, 16:36

... chất bảo quản Canxi propionate với thời gian bảo quản được 7,5-8 ngày Vì vậy, vi khuẩn lactic được phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống thay chất bảo quản để kéo dài thời gian bảo quản ... lại thiệt hại lớn về kinh tế đồng thời sản sinh độc tố gây ảnh hưởng đến sức khỏe người Vì vậy, hóa chất bảo quản được sử dụng để kéo dài thời gian bảo quản bánh mì Trong nghiên cứu chủng ... mốc kéo dài thời gian bảo quản bánh mì Vì lợi ích LAB mang lại, chọn hướng cho đề tài nghiên cứu là: “Sử dụng vi khuẩn Lactobacillus spp phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống để kéo dài

Ngày tải lên: 05/03/2021, 21:51

... đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara Bangkhuntien cắt cành sau thu hoạch 56 3.1.1 Thí nghiệm 1.1 Khảo sát ảnh hưởng nano bạc đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa ... đồng đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara Bangkhuntien cắt cành 68 3.1.3 Thí nghiệm 1.3 Khảo sát ảnh hưởng dung dịch nano chitosan đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara ... trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara Bangkhuntien cắt cành 120 3.2.4 Khảo sát ảnh hưởng kết hợp loại dung dịch nano đồng với nano chitosan đến trình kéo dài thời gian bảo quản

Ngày tải lên: 30/04/2021, 17:55

... alginat đến tỷ lệ hư hỏng ném theo thời gian bảo quản 40 Bảng 3.3 Ảnh hưởng nồng độ alginat đến tỷ lệ hao hụt khối lượng ném theo thời gian bảo quản 42 Bảng 3.4 Ảnh ... đến tỷ lệ hư hỏng ném theo thời gian bảo quản 53 Bảng 3.5 Ảnh hưởng nồng độ nanochitosan kết hợp alginat đến tỷ lệ hao hụt khối lượng ném theo thời gian bảo quản 57 126 PHỤ ... ném, đề xuất quy trình bảo quản củ ném sau thu hoạch alginat 2% kết hợp nanochitosan 0,2% nhằm kìm hãm biến đổi sinh lý, sinh hóa, hạn chế tỷ lệ hư hỏng kéo dài thời hạn bảo quản ném iv MỤC LỤC

Ngày tải lên: 27/06/2021, 09:55

... 8-100C bảo quản ngày Nếu bảo quản mức nhiệt độ 0-20C kéo dài thời gian bảo quản thịt gà tươi đền 18 ngày giữ chất lượng thịt đảm bảo theo TCVN 7046:2009, QCVN 8-3:2012 4.3 Quy trình bảo quản thịt ... gà tươi bảo quản công thức khác theo thời gian bảo quản 28 4.1.3 Sự biến đổi lượng vi sinh vật mẫu thịt gà tươi bảo quản khí điều biến với tỷ lệ khí khác theo thời gian bảo quản ... chiếu xạ cao có tác dụng kéo dài thời gian bảo quản so với phương pháp điều biến Các tiêu cảm quan cho thấy kết hợp liều chiếu xạ 4Kgy 70% CO2/30%N2 kéo dài thời gian bảo quản tới 12 ngày so với...

Ngày tải lên: 01/09/2020, 12:00

... với tổn thương lạnh tổn thương vỏ suốt thời gian bảo quản, kéo dài thời gian bảo quản thời gian tiêu thụ thị trường [29] Xử lý long trước bảo quản để đảm bảo an toàn sinh học nước nhập khẩu, hệ ... phương pháp bảo quản hữu hiệu, thời gian bảo quản khơng lâu hình thức 40 xấu Với hộ có bảo quản 100% bà sử dụng hóa chất dùng nước làm mát Phần đông bảo quản điều kiện thường, thời gian bảo quản không ... lượng kéo dài thời gian bảo quản long” Mục tiêu đề tài Mục tiêu chung Xây dựng quy trình sản xuất ứng dụng số chế phẩm sinh học có hiệu cao an tồn để nâng cao chất lượng, kéo dài thời gian bảo quản...

Ngày tải lên: 22/01/2016, 09:56

... tỷ lệ CO2/ N2 thích hợp bảo quản thịt gà tươi - Xác định nhiệt độ bảo quản thích hợp - Xây dựng quy trình bảo quản thịt gà tươi kéo dài thời gian bảo quản 15-20 ngày, đảm bảo an toàn vệ sinh thực ... pháp đóng gói đến thời gian bảo quản thịt gà tây, kết cho thấy bảo quản thịt gà tây nhiệt độ oC, bao gói màng PE với tỷ lệ khí O2/CO2 tương ứng 80%/20% kéo dài thời gian bảo quản thịt gà tây lên ... Nam, nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt nói chung thịt gà nói riêng cần thiết cấp bách Xuất phát từ thực tế trên, tiến hành thực đề tài: Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt gà tươi...

Ngày tải lên: 05/04/2016, 15:23

... không 20 Mẫu bảo quản môi trường N2 21 22 Kết luận Kiến nghò Các phương pháp bảo quản thích hợp: • - Xông ozone kết hợp bao gói màng PVC - Bảo quản khí 100% N2 Kiến nghò: - Bao bì - Thời gian xông ... DUNG NGHIÊN CỨU  Tổng quan tài liệu mít sản phẩm fresh-cut  Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản  Bao bì  Hình thức xử lý nguyên liệu trước bao gói  Thành phần khí bao bì Sơ đồ nghiên ... cám ơn ! 24 Cách thức xông ozone 25 26 Mẫu xông Ozone 1’ bảo quản sau ngày 27 Mẫu môi trường O2 sau ngaøy 28 29 30 31 32 33 34 35 Mẫu bảo quản môi trường 100% O2 36 Mẫu xông khí 600C 37 38 39 40...

Ngày tải lên: 03/10/2016, 14:08

... lượng vitamin C thời gian bảo quản Qua đồ thị hình 4.6 thấy, hàm lượng vitamin C giảm dần trình bảo quản Thời gian bảo quản dài, hàm lượng vitamin C giảm Trong đó, mẫu xử lý với thời gian phút phút ... nóng đến chất lượng măng tây thời gian bảo quản Bảng 1.1: Kết đánh giá hao hụt khối lượng măng tây theo thời gian bảo quản Tỷ lệ hao hụt khối lượng (%) Thời gian bảo quản Mẫu 10 15 20 ĐC 2,02 4,69 ... nóng đến chất lượng măng tây thời gian bảo quản Bảng 2.1 Kết đánh giá hao hụt khối lượng măng tây theo thời gian bảo quản Tỷ lệ hao hụt khối lượng (%) Mẫu Thời gian bảo quản 10 15 20 ĐC 2,53 4,21...

Ngày tải lên: 06/10/2016, 11:16