hướng dẫn chế biến sữa đậu nành

Ngày tải lên: 26/10/2012, 14:52

... thí nghiệm sữa đậu nành:  Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa đậu nành gồm có: - Đậu nành: 200g - Nước: 2l - Đường: 300g - Lá dứa: 4 lá - Các nguyên liệu khác Nghiền đậu Nước ... trong tủ sấy trước khi bắt đầu chế biến sữa đậu nành. Dịch sữa được chiết rót nóng ở nhiệt độ 80 ÷ 85 o C vào chai thủy tinh nhằm để bài khí còn trong chai, hạn chế sự xâm nhập của vi sinh vậ, ... Bài 1: Công nghệ chế biến sữa đậu nành Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 6 • Vitamin: Hạt đậu nành chứa nhiều loại...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:09

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:03

Ngày tải lên: 28/05/2014, 02:32

Ngày tải lên: 12/07/2014, 11:20

... 2.2.2. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành 2.2.2.1. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành thủ công Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành thủ công ... 1: Qui trình sản xuất sữa chua công nghiệp 4 Hình 2: Sữa chua đậu nành 8 Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành thủ công 9 Hình 4: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành công nghiệp 11 Hình ... áp. Ngoài ra, sữa chua làm từ đậu nành có nhiều chất chống oxi hóa và polyphenol nhất trong các loại sữa chua. 1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Xây dựng qui trình chế biến sữa chua đậu nành để tạo ra...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... hàm lượng dinh dưỡng và hiệu suất thu hồi dịch sữa đậu nành từ 3 giống đậu nành Khảo sát tỉ lệ phối chế giữa dịch sữa đậu nành, sữa bò tươi và sữa bột Khảo sát ảnh hưởng độ Brix và tỉ lệ ... dịch sữa đậu nành từ 3 giống đậu nành: Việt Nam, Campuchia, Trung Quốc. Các nhân tố và các mức độ của mỗi nhân tố ở thí nghiệm 1 Nhân tố D: nhân tố loại đậu -D1: đậu nành giống Việt Nam -D2: đậu ... –TNTN BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO ĐỀ CƯƠNG CHẾ BIẾN SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG GẤC SV thực hiện : LÊ THỊ BÍCH TRÂM GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN K.S Trần Xuân Hiển Mục tiêu nghiên cứu ...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41

... chất 31 Tài liệu hướng dẫn Sản xuất sạch hơn trong các nhà máy chế biến sữa Trang 4 1.2. Các quá trình cơ bản trong chế biến sữa Sơ đồ 1: Các quá trình cơ bản trong chế biến sữa 21, 25, 36 ... lạnh Bụi sữa bột Chất thải rắn Nước thải Sữa nước Hình 3. Đầu vào và đầu ra khu vực hoàn nguyên sữa Sữa nguyên liệu Tài liệu hướng dẫn Sản xuất sạch hơn trong các nhà máy chế biến sữa Trang ... lạnh Tài liệu hướng dẫn Sản xuất sạch hơn trong các nhà máy chế biến sữa Trang 21 Tùy thuộc vào yêu cầu của công nghệ chế biến các sản phẩm sữa khác nhau, người ta có thể li tâm sữa để thu...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:21

... tình hình chế biến sữa Khảo sát hiện trạng sản xuất sữa tại một số cơ sở chế biến sữa có tính chất đại diện và các sản phẩm sữa chủ yếu. Chọn ra 2 sản phẩm chính để xây dựng hướng dẫn sản xuất ... liệu hướng dẫn áp dụng sản xuất sạch hơn trong các nhà máy chế biến sữa đã được thực hiện. 2. Việc áp dụng thí điểm sản xuấ t sạch hơn trong nhà máy chế biến sữa tại Công ty cổ phần sữa Ba ... hướng dẫn sản xuất sạch hơn được thực hiện theo nhiều bước. Trước hết, nhóm tác giả thực hiện khảo sát thực trạng ngành chế biến sữa ở Việt Nam hiện nay, các sản phẩm chính của ngành chế biến...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:21

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:44

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:10

... NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Điểm số bằng số ……… Điểm số bằng chữ …………… TP. HCM, ngày …...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 12:09

... quả Độ chua của sữa, tính bằng độ T (độ Thorner) nghĩa là số ml NaOH 0,1N dùng để trung hòa các acid tự do trong 100 ml sữa. Trong đó: n là số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ ... pháp xác định độ chua của sản phẩm Xác định độ chua của sữa bằng phương pháp định lượng độ chua 1.2.1. Tiến hành thử - Cho vào một erlen: Sữa cần thử: 10 ml Dung dịch Phenolphtalein: 2 giọt Chuẩn ... NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ vi sinh vật 1.2.1. Mật độ vi khuẩn lên men trong sữa chua - Nguyên tắc: đếm số khuẩn lạc mọc trên môi trường thạch dinh dưỡng từ một lượng mẫu xác...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 12:09