chế biến rượu gấc
Luận văn về chế biến rượu nho
... anthocyanin. Các hợp chất thơm và một số hợp chất khác. Nho là loại quả lí tưởng nhất để lên men chế biến rượu vang vì: - Quả nho có chất lượng, giá trị dinh dưỡng cao, tạo hương vị đậm đà, đặc trưng. - - Thành ... đoạn ổn định: số lượng tế bào nấm men không tăng nữa, tốc độ sinh sản bằng tốc độ chết. Giai đoạn chết: tốc độ chết tăng nhanh, tốc độ sinh sản rất ít do đó số lượng tế bào nấm men giảm dần. 1.2.6. ... sản xuất rượu vang Sau đây là một số loài nấm men thường gặp trong nước quả có vai trò quan trọng trong nghề làm rượu vang. 6.1. Saccharomyces cerevisiae Đây là tên hiện nay dùng phổ biến, trước...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:02
Chế biến rượu nho phần 2
... quá trình lên men rượu 6 3.Cơ chế quá trình lên men 7 4. Khái quát về rượu vang 7 5. Hệ vi sinh vật trong lên men rượu vang tự nhiên 8 6. Một số nấm men thường gặp trong sản xuất rượu vang 9 7. ... Yêu cầu đối với chọn nấm men thuần chủng 10 8. Các yếu tố ảnh hưởng tới nấm men trong lên men rượu vang 10 Chương 3 PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 12 1. Phương tiện thí nghiệm 12 2. ... 28 TÀI LIỆU THAM KHẢO ii DANH SÁCH HÌNH H1. Quá trình sinh trưởng và phát triển của nấm men 6 H2. Cơ chế phân hủy đường trong tế bào nấm men 7 H3. Sơ đồ thí nghiệm 13 H4. Sơ đồ chuẩn bị môi trường...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:34
Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang chuối
... quả dồi dào này, và chế biến rƣợu vang từ chuối cũng là một cách để nâng cao giá trị của quả chuối. Chính vì vậy, tôi đã tiến hành thực hiện đề tài “Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rƣợu vang chuối”. ... thì sản phẩm etanol hình thành trong môi trƣờng có tác dụng kìm hãm (ức chế) mạnh mẽ nấm mốc, vi khuẩn và sau đó là ức chế những nấm men dại để rồi phải nhƣờng môi trƣờng cho nấm men họat động. ... “Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rƣợu vang chuối”. 1.2. Mục đích đề tài Xây dựng quy trình chế biến rƣợu vang chuối thông qua khảo sát và chọn lựa các yếu tố thích hợp nhất cho quá trình lên...
Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:44
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN RƯỢU VANG DỪA
... phần của rượu vang Thành phần rượu vang gồm các nhóm sau đây: 3.1 Cồn Cồn là thành phần quan trọng nhất của rượu vang và người ta uống rượu trước hết là vì có cồn ethylic làm cho rượu mạnh, ... Khoa Nông nghiệp và Sinh học ứng dụng 8 như rượu trắng khi uống vào vẫn có vị ngọt. Độ cồn phổ biến của rượu vang là 10 – 12 0 . Dưới 10 0 rượu hơi lạt, 13 - 14 0 thì độ cồn hơi cao, uống ... trong rượu vang quả phổ biến nhất là P, S, K, Na, Ca, Mg, F 2 , I 2 ….Mặc dù lượng thấp khoảng 1,5- 3 g/l rượu vang nhưng chất muối trong tro giữ vai trò quan trọng. - Làm tăng hương vị của rượu...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:18
Nghiên cứu chế biến nectar gấc
... xôi gấc, lấy màu để nấu carry,…Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến nectar gấc được đặt ra. 1.2. Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu chế biến nectar gấc nhằm đa dạng hoá các sản phẩm nectar từ trái cây, ... lạnh, chế biến trái cây thành các loại nước trái cây,… và đây là những cách hữu hiệu để giữ được giá trị dinh dưỡng của trái cây. Trong đó có nectar gấc. Gấc thuộc loại dây leo đa niên. Hoa gấc ... 2005). 11 2.1.2. Phân loại Cây gấc trồng ở nước ta có nhiều giống nhưng theo kinh nghiệm của nhân dân ở vùng Hải Hưng, gấc được chia ra làm hai loại: gấc nếp và gấc tẻ. + Gấc nếp: trái to, có nhiều...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41
xử lý nước thải công nghiệp chế biến rượu
... xuất của công ty bao gồm các nguồn thải như sau: +Nguồn thải trong khâu rửa, sơ chế. 6 Nguyên liệu Rửa, sơ chế Ngâm đường Nước Nước Bã Dịch cốt quả Pha dịch lên men chính Lên men chính Lên ... cần làm sạch. Ở Việt Nam xử lý nước thải của sản xuất rượu cũng là một vấn đề đáng quan tâm. Hiện tại mới chỉ có một vài cơ sở sản xuất rượu lớn có hệ thống xử lý nước thải. Công ty cổ phần ... toàn công ty khoảng 1400 m 2 .Sản phẩm chủ yếu của công ty là các loại rượu vang, ngoài ra công ty còn sản xuất các loại rượu cao độ khác. Mới đầu sẩn lượng của công ty chỉ là 100.000 l/năm đến...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 11:16
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: