chế biến cá bống trứng

... tất cả các xí nghiệp đều lựa chọn phơng pháp xác định giá trị sản phẩm dở dang theo chi phí nguyên vật liệu chính cộng chi phí nhân công chế biến. Chi phí chế biến tại các xí nghiệp chế biến ... dang: sản phẩm làm dở tại công ty chế biến lâm sản Trung Văn bao gồm các chi tiết của sản phẩm, các sản phẩm còn đang trong quá trình chế biến hay thành phẩm vừa chế tạo nhng cha nhập kho còn nằm ... Công ty chế biến và bảo quản lâm sản. Thời kỳ này mặt hàng chủ yếu của công ty là mây tre và chế biến gỗ phục vụ cho nhân dân, đóng bàn ghế cho các trờng học và bảo quản sản phẩm của các xí...

Ngày tải lên: 13/09/2012, 14:42

... hưởng xấu đến mùi vị cà phê do các chất bị biến đổi. 8.3 Các biến đổi Hoá lý : sự hút ẩm của hạt, sự ngưng tụ nước trên bề mặt các hạt, sự bốc hơi của nước và các chất dễ bay hơi khi sấy, sự ... của các thực phẩm ăn liền dạng bột, điển hình là cà phê hoà tan. Quá trình tan trong nước của các hạt gồm 4 giai đoạn : − Chất lỏng thấm vào nước nhờ các mao quản − Các hạt lắng xuống − Các ... 18g. Các bao gói này đều được chế tạo từ sự kết hợp của nhiều lớp vật liệu như PE/in/giấy tráng kim loại/PE. Các bao gói đều được hàn kín ở các đầu miệng. − Ưu điểm: sản phẩm đựng trong các...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... 17kg đá vảy. Thời gian quay cá tùy thuộc vào cỡ cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không ... xưởng chế biến 12 iii. Giải thích sơ đồ bố trí dây chuyền SX 13 CHƯƠNG II: CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ CHẾ BIẾN 14 2.1 Công nghệ chế biến 14 2.1.1 Nguyên liệu 14 i. Đặc điểm sinh học của cá tra, cá...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... Rồi sau đó tiếp tục các quá trình chế biến tinh khiết hơn như chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hoà tan … Hoặc các sản phẩm khác có phối chế như: cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà ... Trong kỹ thuật chế biến cà phê nhân có 2 phươ ng pháp chính: - Phương pháp chế biến ướt: gồm 2 giai đoạn chính: * Giai đoạn xát tươi và phơi sấy loại bỏ các lớp vỏ thịt và các chất nhờn bên ... phê thì kỹ thuật chế biến đòi hỏi ngày càng cao. Khâu chế biến có ảnh hưởng lớn đến phẩm chất cà phê và tác động mạnh đến sản xuất cà phê. Hiện nay chúng ta có nhiều cơ sở chế biến cà phê nhân...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:52

... bề mặt. c. Phi lê cá Sau khi cá được rửa sạch sẽ được phi lê để lấy thịt cá, lóc bỏ da, tách các phần mỡ và xương còn dính trên thịt cá. Tách thịt cá và mỡ cá ra thành các phần khác nhau, ... Với mục tiêu nghiên cứu chế biến sausage từ nguyên liệu cá tra - một nguồn nguyên liệu dồi dào ở đồng bằng sông Cửu Long, cũng như đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ cá nhằm phục vụ cho nhu ... trong chế biến sausage……… 12 2.4.4. Các biến đổi xảy ra trong quá trình hấp chín sản phẩm………………… 13 2.4.5. Các dạng hư hỏng của sausage…………………………………………….14 2.4.6. Chọn qui trình tham khảo chế biến...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:37

... nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống. Tập 1, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa, Đại Học Quốc Gia TPHCM. [2]. Lê Thị Liên Thanh – Lê Văn Hoàng. Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm ... hơi một cách từ từ bằng việc quan sát các thông số trên các đồng hồ đo. Nhiệt độ và thời gian thanh trùng còn phụ thuộc từng loại sản phẩm như: rau quả thanh trùng ở 90- 105°C ; thịt cá thanh ... ra đời nhiều phương pháp bảo quản và chế biến sữa, trong đó phổ biến nhất là phương pháp thanh trùng ,không chỉ có ý nghĩa lớn trong bảo quản, giữ được các giá trị dinh dưỡng mà còn góp phần...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 19:36

... liệu. - Loại sản phẩm mà cá sau khi tan giá dùng để chế biến: phương pháp là tan giá chậm không nên dùng cho cá trích nguyên con đông lạnh dùng để chế biến xông khói vì thịt cá sẽ mềm. 3.2.2.4 Thiết ... phẩm. 3.2.4.2 Các biến đổi của nguyên liệu:  Biến đổi vật lý : Khối lượng giảm 1-1.4 % so với nguyên liệu ban đầu. Độ cứng chắc của cá tăng. Mùi vị cá tươi bị mất, và có mùi đặc trưng của cá muối Vị ... trưng của cá muối Vị mặn của cá tăng. Màu sắc của cá bị biến đổi .  Biến đổi hoá học: Hàm lượng muối trong cá tăng. Hàm lượng vitamin hoà tan trong nước cũng giảm.  Biến đổi hoá lý: Có sự khuếch...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41

Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:14

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06