chế biến cà chua

Ngày tải lên: 16/03/2014, 05:20

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:09

... 2.2.2. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành 2.2.2.1. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành thủ công Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành thủ ... những biến chứng nguy hại cho sức khoẻ và tính mạng như tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim, mù mắt, hư thận và bất lực. Nếu để bệnh càng lâu thì càng dễ bị nhiều biến chứng. Tuy nhiên các biến ... huyết áp. Ngoài ra, sữa chua làm từ đậu nành có nhiều chất chống oxi hóa và polyphenol nhất trong các loại sữa chua. 1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Xây dựng qui trình chế biến sữa chua đậu nành để tạo...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... của quả cà phê hay được tạo thành trong quá trình chế biến nhất là trong quá trình rang. Các chất thơm của cà phê dễ bị bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất lượng cà phê nên cần bảo quản cà phê ... coffee). Đó là vì trong cà phê hoà tan không có các hợp chất keo (brew colloid). Trang 33 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn 1. Chọn cà phê nhân : Có những loại cà phê khi uống bình ... thơm coi như được khống chế tốt. Trang 12 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn Khí từ máy rang Dầu cà phê Khí CO 2 Dung môi Hình 14: Hệ thống hấp thu hương cà phê TÀI LIỆU THAM...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... băng chuyền 48 2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình ... 11 ii. Sơ đồ mặt bằng phân xưởng chế biến 12 iii. Giải thích sơ đồ bố trí dây chuyền SX 13 CHƯƠNG II: CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ CHẾ BIẾN 14 2.1 Công nghệ chế biến 14 2.1.1 Nguyên liệu 14 i. ... quá trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất nhiều. khảo sát quy trình chế biến cá tra...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... chế biến tinh khiết hơn như chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hoà tan … Hoặc các sản phẩm khác có phối chế như: cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà phê … Trong kỹ thuật chế biến cà ... trồng cà phê thì kỹ thuật chế biến đòi hỏi ngày càng cao. Khâu chế biến có ảnh hưởng lớn đến phẩm chất cà phê và tác động mạnh đến sản xuất cà phê. Hiện nay chúng ta có nhiều cơ sở chế biến cà ... đoạn chế biến thành cà phê thóc. [ 9, Tr 17 ]. Từ những phân tích trên cho thấy: + Phương pháp chế biến khô tuy có ưu điểm là đơn giản, vốn đầu tư ít nhưng ngược lại phương pháp chế biến...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:52

... Vitamin……………………………………………………………………. 7 2.4. CHẾ BIẾN SAUSAGE…………………………………………………………… 7 2.4.1. Ảnh hưởng của nguyên liệu trong chế biến sausage……………………… 7 2.4.2. Ảnh hưởng của phụ gia sử dụng trong chế biến sausage…………………. ... nghiên cứu chế biến sausage từ nguyên liệu cá tra - một nguồn nguyên liệu dồi dào ở đồng bằng sông Cửu Long, cũng như đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ cá nhằm phục vụ cho nhu cầu ngày càng cao ... trong chế biến sausage……… 12 2.4.4. Các biến đổi xảy ra trong quá trình hấp chín sản phẩm………………… 13 2.4.5. Các dạng hư hỏng của sausage…………………………………………….14 2.4.6. Chọn qui trình tham khảo chế biến...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:37

... làm bốc hơi nước ở sữa tươi để chế biến thành sữa đặc, sữa bánh hoặc sữa bột là những sản phẩm dễ vận chuyển và dễ bảo quản hơn sữa tươi. 2.2. Quy trình chế biến sữa đặc có đường 1.Chuẩn ... lớn đến chất lượng sản phẩm. Thời gian cơ đặc càng dài thì càng thuận lợi cho việc nhiễm khuẩn và xảy ra các phản ứng hóa học . Do đó cần hạn chế thời gian cơ đặc, sử dụng thiết bị thích hợp. ... trong đó có biến đổi có lợi như sự lên men lactic, nhưng chủ yếu là các quá trình biến đổi có hại, làm giảm chất lượng của sữa và cuối cùng là dẫn đến hư hỏng. Một số quá trình biến đổi chủ...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41