công nghệ sản xuất sữa bắp

... CHẤT 26 3.1 Kế hoạch sản xuất của nhà máy 26 3.1.1 Biểu đồ nhập nguyên liệu 26 3.1.2 Biểu đồ sản xuất 26 3.1.3 Biểu đồ bố trí sản xuất 27 x: có sản xuất 27 0: không sản xuất 27 3.2 Tính cân bằng ... hoạch sản xuất của nhà máy 26 Bảng 3.3 Biểu đồ bồ trí sản xuất 27 Bảng 3.4 Bảng tiêu hao qua từng công đoạn 27 Bảng 3.5 Thành phần sữa bắp 28 Bảng 3.6 Cân bằng vật chất cho phân xưởng sản xuất ... đề tài đồ án công nghệ là: “Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa bắp tiệt trùng năng suất 17 triệu lít sản phẩm /năm”. Trang 9PHẦN 1 TỔNG QUANDựa vào cấu tạo tinh bột của nội nhũ hạt, bắp được chia

Ngày tải lên: 18/04/2019, 19:06

... HIỂU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SNACK BẮP ÉP ĐÙN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 1.Nguyên liệu chính : Bột bắp  Đặc điểm nguyên liệu: - Bột bắp được sử dụng rộng rãi nhất trong sản xuất sản phẩm snack Bắp ... chậm lại và nhiệt độ sản phẩm thấp vị là Trang 9Ks.phanquangthoai phanquangthoai@yahoo.com QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất bánh snack bắp 3.2.Thuyết minh quy ... phương thức đơn giản nhất - Bột bắp dùng sản xuất bánh snack là loại bột bắp vàng (yellow corn flour hoặc maize flour), được nghiền từ hạt bắp khô màu vàng - Bột bắp có chứa 25% amylose, hàm lượng

Ngày tải lên: 12/08/2014, 01:21

... tài: Công nghệ sản sữa chua & sữa đặc b. Các enzym: Các enzym tồn tại trong sữa có ý nghĩa lớn trong công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa cũng như bảo quản sữa, các enzym trong sữa ... hàng ngày của con người. Từ sữa người ta sản xuất ra rất nhiều loại sản phẩm thực phẩm sữa thanh trùng , sữa tiệt trùng , sữa cô đặc , sữa bột, các loại sản phẩm sữa lên men kefir , phô mai ... tài: Cơng nghệ sản sữa chua & sữa đặc PHẦN 2 CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CĨ ĐƯỜNG GVHD: Ths Đào Thị Thanh Xn Nhóm 1 22 Bài tiểu luận Đề tài: Cơng nghệ sản sữa chua & sữa đặc

Ngày tải lên: 27/08/2014, 16:10

... liệu dùng sản xuất Kefir sữa dê, sữa cừu hay sữa bò Đầu tiên nguời ta lên men sữa thành kefir túi làm da thú bồn gỗ sồi Từ đầu kỷ 20 Kefir trở thành sản phẩm sản xuất quy mô công nghiệp Sữa: yêu ... cho loại đồ uống từ sữa mà có tính acid III/ GIỚI THIỆU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA KEFIR: Trong số sản phẩm có bổ sung kháng thể sữa bị, ta tim hiểu quy trình sản xuất sữa Kefir 1/ Nguyên ... Kháng Thể Sữa & Ứng Dụng Trong CNTP Trang 12 CNSX Sữa & Thức Uống PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn 4.Sữa bột Dielac anpha: Hình 10: sản phẩm sữa bột dielac anpha Sữa bột Dielac anpha sản xuất theo công thức

Ngày tải lên: 17/10/2014, 23:02

... 5• Sữa chua: là sản phẩm sữa • Sữa bột • Phomat • Bơ • Các loại bánh sữa. Trang 6Quy trình chế biến sữa chua.Trang 7Sữa chua• Sữa chua là sản phẩm sữa được lên men, lượng đường lactose trong sữa ... cho sữa quyện đặc lại và có mùi đặc trưng dễ chịu, dễ nhận biết. Trang 9a Nguyên liệu để sản xuất sữa chua• Sữa nguyên liệu: có thể là sữa tươi, sữa bột,sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên hoặc sữa ... tài: công nghệ sản xuất Giảng viên: Trần Văn Hùng Nhóm : 07 Lớp: K41 PTNT Trang 3I Giới thiệu về sữa chua• Sữa là một sản phẩm giàu dinh dưỡng vì cung cấp một lượng lớn dưỡng chất Trong sữa bò

Ngày tải lên: 22/11/2014, 16:27

... QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK 18 NHÓM SV-LỚP DHTP3- TÌM HIỂU CÔNG NGHỆ SNACK BẮP ÉP ĐÙN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: Th.S HỒ XUÂN HƯƠNG 3.1. Quy trình công nghệ sản xuất bánh snack bắp 19 ... QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK NHÓM SV-LỚP DHTP3- TÌM HIỂU CÔNG NGHỆ SNACK BẮP ÉP ĐÙN 18 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GVHD: Th.S HỒ XUÂN HƯƠNG 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất bánh ... Nguyễn Hồng Nam_Quản lý Sản Xuất cùng toàn thể các cô chú anh chị trong công ty đã luôn cung cấp những thông tin quý báo về tư liệu công ty và tư liệu công nghệ sản xuất. Chúng em sẽ luôn nhớ

Ngày tải lên: 04/04/2015, 18:32

... Khoa học công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng - 35 Công nghệ Sản Xuất Sữa Tiệt Trùng Đồ Án Qúa Trình - Thiết bị GVHD : Nguyễn Hữu Quyền 36 Công nghệ Sản Xuất Sữa Tiệt ... Rót bao bì SP sữa tiệt trùng UHT Hình 3.1.Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tiệt trùng công nghệ UHT 3.2 Thuyết minh quy trình công nghệ 28 Công nghệ Sản Xuất Sữa Tiệt Trùng ... LIỆU SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG UHT Các nguyên liệu để sản xuất các sản phẩm sữa nước bao gồm : - Sữa tươi - Nước - Sữa bột gầy - Đường - Bơ ( Anhydrous Milk Fat – AMF) Công nghệ sản

Ngày tải lên: 02/07/2015, 10:19

... II. Thuyết minh qui trình công nghệ II.1. Sơ đồ qui trình công nghệ chế biến sữa đặc có đờng công suất 300.000 hộp/ngày từ nguyên liệu sữa bột. 1. Sơ đồ qui trình công nghệ 6 Nguyên liệu Phối ... nghệ chế biến sữa chua uống công suất 30.000 lit/ngày từ nguyên liệu sữa bột. 1. Sơ đồ qui trình công nghệ Dịch sữa 7 Phối trộn đồ án môn học Dịch đờng 2. Thuyết minh qui trình công nghệ - Phối ... liệu - Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa đặc có đờng và sữa chua uống là: nớc, sữa bột gầy, đờng, dầu bơ, chất ổn định, men giống. Các nguyên liệu này trớc khi đa vào sản xuất phải 1 đồ án môn học

Ngày tải lên: 16/07/2015, 14:36

... (skimmed yaourt): Hàm lượng chất béo < 0.5% Sữa nguyên liệu • Sữa nguyên liệu có thể là sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế... chủng vi khuẩn lên men lactic ... Chủ đề: Công nghệ sản xuất “Sữa lên men-Cultured milks” Lớp: Biotech-52b Giảng viên hướng dẫn: ThS. Mai Đàm Linh ... tốc độ sản sinh ra acid lactic cao hơn nhiều khi nuôi cấy riêng  Sự lên men Lactic là quá trình lên men yếm khí, sản phẩm tạo... thêm bột sữa gầy vào sữa tươi + Bổ sung thêm sữa cô

Ngày tải lên: 05/08/2015, 21:15

... đầu không bị biến đổi Hình 14: Sữa đậu nành tiệt trùng sau 1 tuần bảo quản Trang 21TÀI KIỆU THAM KHẢO [1] Lê Văn Việt Mẫn, “Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống”, tập 1, NXB ĐHQG ... đắng 1.3.2 Phân loại sữa đậu nành: - Sữa đậu nành truyền thống: làm từ dịch chiết toàn hạt đậu, tỉ lệ đậu:nước = 1:5, hàm lượng protein 4% - Sữa đậu nành giống sữa: gần giống sữa bò, tỉ lệ đậu:nước ... những biến đổi trong sữa: đông tụ protein, lên men tự nhiên của khuẩn lactic làm chua sữa, mùi khó chịu, trạng thái sữa thay đổi, giảm thời gian bảo quản 4 NHẬN XÉT Sản phẩm sữa đậu nành tiệt trùng

Ngày tải lên: 22/09/2015, 21:45

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN TỰ CHỌN Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG Thành viên gồm HIỂN DUY DUYÊN vụ ... cấp hàm lượng chất béo cho sữa - Sinh quan trọng quyết định mùi vị,trạng thái của sản phẩm - AMF là sản phẩm béo có nguồn gốc từ sữa và/hay các sản phẩm của sữa, được chế biến... chặn ... chuyển thuận lợi MỘT SỐ THIẾT BỊ CHÍNH Thiết bị thu nhận sữa Nhà sản xuất: Tetra Pak Ứng dụng: thu nhận sữa Thiết bị khí, định lượng bơm sữa cho trình Thiết bị bao gồm: Bình chứa chân cửa quan

Ngày tải lên: 29/03/2016, 16:52

... cho công chúng để mua sản phẩm sữa Như bò sữa từ dùng đế dựa sản phẩm sữa, dẫn xuất trình, loài động vật người lao động tham gia vào sản xuất họ: ví dụ bò sữa , dê sữa Một trang trại sản xuất sữa ... đàn bò sữa xuất sữa/bò nước Châu Âu không tăng, số lượng bò sữa trì 240-250 triệu thời gian qua, xuất sữa trung bình 6000 kg/bò sữa/năm Do tổng sản Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng lượng sữa nước ... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng 29 Đồ Án Ọúa Trình - Thiết bị GVHD : Nguyễn Hữu Quyền 2.L Sơ đồ. .. GVHD : Ths.Nguyễn Hữu Quyền - Sữa

Ngày tải lên: 18/06/2016, 04:27

... sơ đồ công nghệ có thể chia quá trình sán xuất sữa chua uống làm các giai đoạn: sản xuất dịch sữa lên men, chuẩn bị dịch syrup, qua trinh chuẩn hóa hoàn thiện sản phẩm 2.2.1.Sản xuất dịch sữa lên ... của sản phẩm thường gặp và biện pháp khắc phục 47 V.Các thiết bị chính trong sản xuất sữa chua 2+ 5c5c+s2 48 Chương IV:Quản lý chất lượng trong sản xuất sữa chua Trang 6 V.Qui phạm sản xuất ... chuyền sản xuất - 2-22 22s x2EEvEEz2Ecrrkecex 10 Sơ đồ tổ chức nhà máy - 22-52 2+ x2 ESEEEEESE2E11112E1711 121.1 11 Phần H: Công Nghệ Sản Xuất Chương I: Giới thiệu I.Giới thiệu về sản phẩm sữa

Ngày tải lên: 22/06/2016, 18:40

... .Trang II Qui trình công nghệ sản xuất sữa chua dạng paste Trang II.1 Dây chuyền sản xuất .Trang A.Chuẩn bò sữa trước lên men Trang B.Dây chuyền sản xuất sữa chua dạng paste ... cho sản xuất yogurt sữa Có nhiều loại sữa nguyên liệu ban đầu : sữa bột, sữa tươi, sữa đặc… Ở đây, quy trình sản xuất yaourt tìm hiểu từ sữa tươi, nhóm xin trình bày tính chất, thành phần sữa ... Trang - Seminar: Quá trình sản xuất Yogurt II.Qui trình công nghệ sản xuất sữa chua dạng Paste: II.1 Dây chuyền sản xuất: A Chuẩn bò sữa trước lên men: Từ thùng cân sữa bơm vào ngăn hoàn nhiệt

Ngày tải lên: 14/10/2016, 21:46

... quy trình sản xuất sữa bột Trang 4CHƯƠNG I: NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu chính để sản xuất ra sữa bột là sữa tươi Có rất nhiều loại sữa tươi được sử dụng nhưng phổ biến nhất ở Việt Nam là sữa bò Do ... Sau sữa mẹ, sữa bò là thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng đầy đủ và cân đối nhất Các sản phẩm từ sữa bò cũng đa dạng và phong phú Từ nguyên liệu sữa bò người ta đã chế biến ra vô vàn các sản ... đổi của sữa trong quá trình bảo quản: 14 CHƯƠNG III: SẢN PHẨM 15 III.1 SỮA BỘT KHÔNG KEM: 15 III.2 SỮA BỘT NGUYÊN KEM .16 III.3 SỮA BỘT UỐNG LIỀN 16 CHƯƠNG IV: CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SỮA BỘT

Ngày tải lên: 14/10/2016, 21:50

... biến CNTP Sữa cô đặc A NGUYÊN LIỆU I Nguyên liệu Chất lượng sản phẩm sản xuất tốt hay xấu phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu sản xuất Để sản xuất sữa cô đặc, từ nguồn nguyên liệu sữa tươi sữa bột ... cho protein sữa Sữa bột : Do nhu cầu sử dụng sản phẩm sữa ngày cao mà khả đáp ứng sữa tươi hạn chế nên việc sử dụng sữa bột để sản xuất sữa cô đặc giải pháp Quá trình hoàn nguyên sữa bột : hòa ... với sản phẩm khác bánh mì, cafe , dùng công nghiệp bánh kẹo… Hiện có nhiều công ty sữa sản xuất mặt hàng này, ví dụ : công ty Vinamilk, Dutch Lady, Saigonmilk… Một số loại sản phẩm sữa đặc công

Ngày tải lên: 14/10/2016, 21:53

... thư ruột kết và trực tràng 2 Nguyên liệu sản xuất 2.1 Sữa Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cô dặc, sữa hoàn nguyên … Sữa tươi phải có chất lượng tốt, bảo đảm ... lactic: 14 3.2.7 Sản phẩm yaourt truyền thống 15 3.2.8 Sản phẩm yaourt dạng khuấy 16 3.2.9 Sản phẩm yaourt dạng uống 17 3.3 Thiết bị trong sản xuất sữa chua 19 Chương 4 SẢN PHẨM SỮA CHUA 21 4.1 ... cũng chuyển thành andehyt acetic Cơ chế đông tụ sữa trong sản xuất sữa chua đặc sản xuất sữa chua đặc  Bình thường các micelle casein trong sữa tích điện âm nên chúng đẩy nhau và điều đó làm

Ngày tải lên: 22/11/2016, 19:27

... SỮA BỘT 5 A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5 I. Quy trình sản xuất 5 II. Thuyết minh quy trình 6 B. Quy trình sản xuất sữa bột gầy 7 C. Sản xuất sữa bột tan nhanh 7 D. ... trình sản xuất sữa bột nguyên kem và sữa bột gầy Thường áp dụng trong sản xuất sữa bột gầy. Do hàm lượng béo trong sữa ảnh hưởng xấu đến quá trình phân ly, hấp Trang 28 Công nghệ sản xuất sữa ... dụng trong công nghệ sản xuất sữa tan nhanh 40 VII. THIẾT BỊ BAO GÓI 42 VII. THIẾT BỊ CHỨA VÀ VẬN CHUYỂN 46 PHẦN 4: SẢN PHẨM SỮA BỘT 48 I. Sữa bột được sản xuất trong nuớc 48 1. Sữa gầy 48 1.1.Sữa...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:17

... -140 Vài giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng 6 Tiệt trùng sữa trong chai thuỷ tinh hoặc plastid 115 -120 20-30 phút Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng II-3-3.Thiết ... 30 phút Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa thanh trùng 3 Thanh trùng nhiệt độ cao, thời gian ngắn 72-75 >80 15-20 giây 1-5 giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa thanh ... thanh trùng Cream và sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất các sản phẩm lên men 4 Thanh trùng nhiệt độ siêu cao 125 -138 2-4 giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa thanh trùng 5...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:17

... trực tràng. 2. Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cô dặc, sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế Sữa tươi phải có chất lượng tốt, bảo đảm các yêu cầu ... trình sản xuất cũng khá phức tạp.  Hiện nay yaourt được sản xuất cũng như tiêu thụ ở nhiều nơi trên thể giới. Trong đó mỗi nước lại sử dụng một phương thức sản xuất riêng tạo cho sản phẩm ... Nếu như các nhà sản xuất bổ sung bột sữa gầy vào sữa tươi để hiệu chỉnh hàm lượng chất khô, sự khuấy trộn hỗn hợp sẽ gia tăng lượng khí hòa tan trong sữa. Khi đó, quy trình sản xuất bắt buộc...

Ngày tải lên: 08/10/2012, 15:58