công nghệ sản xuất kẹo 10 1 phân loại kẹo

... kẹo cứng kẹo mềm Phần II: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO 11 .1 Nguyên liệu sản xuất kẹo 11 .1. 1.Các nguyên liệu chủ yếu đế sản xuất kẹo - Nha: Nhập tù Công ty Minh Dương số sở thủ công khác Đường: Sử dụng ... có phân xưởng: - Phân xưởng - Sản xuất kẹo cứng: kẹo tổng hợp, kẹo me, kẹo hoa quả, kẹo Lôly, kẹo Polilop - Phân xưởng - Sản xuất kẹo mềm cao cấp: kẹo hương cốm, bánh Pháp - Phân xưởng - Sản xuất ... mềm xí nghiệp kẹo I -Cơng ty cố phần Bánh kẹo Tràng An Phần I: Giới THIỆU CHUNG VÈ CÔNG TY CỎ PHÀN BÁNH KẸO TRÀNG AN 1. 1 Lịch sử phát triến công ty Bánh kẹo Tràng An 1. 1 .1 Tên gọi công ty qua thòi...

Ngày tải lên: 12/05/2014, 21:12

... Nợ TK 15 5: Thành phẩm Có TK 15 4: Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang Trị giá thực tế thành phẩm xuất kho 2 .1 Trị giá vốn thực tế thành phẩm xuất kho 2 .1 Trị giá vốn thực tế thành phẩm xuất kho ... phiếu xuất ghi sổ kế toán ghi tiếp thành phẩm 1. 2.2 Giá gốc thành phẩm nhập kho - Giá gốc thành phẩm nhập kho xác định theo trường hợp nhập + Thành phẩm phận sản xuất sản xuất doanh nghiệp sản xuất ... khấu tốn - Các loại thuế có tính vào giá bán: thuế tiêu thụ đặc biệt, thuế giá trị gia tăng… 1. 4 CÁC PHƯƠNG THỨC BÁN VÀ CÁC PHƯƠNG THỨC THANH TOÁN 1. 4 .1 Các phương thức bán hàng 1. 4 .1. 1 Kế toán bán...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 21:22

... hợp E127 Erythrosine Tổng hợp Màu vàng màu cam E100 Curcumin Tự nhiên E1 01 Riboflavin (vitamin B2) Tổng hợp, tự nhiên E102 Tartrazine Tổng hợp E104 Quinoline Tổng hợp Màu xanh tươi (green) E 11 0 ... dùng dầu lạc), sủi bọt nhiều giảm van cho dầu 22 4.2 Thiết bị nấu kẹo mềm a 13 14 10 15 11 11 12 7 16 17 18 a Cấu tạo: Nồi gia nhiệt Nồi trung gian Hộp điều khiển Nồi siêu mỏng ... phân huỷ tạo thành caramen.Ở 18 50C – 19 00C tạo thành izo sacarozan ( C12H20O10) Khi nhiệt độ cao 10 % nước tạo caramenlan ( C 12 H20O9) (C12H20O10) có màu vàng Nếu 14 % nước tạo caramenlen (C36H48O24O)...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 19:15

Ngày tải lên: 19/12/2014, 08:57

... dụng sản xuất cho công nghệ chế biến kẹo dừa Nguyễn Thị An 12 11 11 00 28 Nguyễn Thị Mai 12 11 11 02 11 Giáo viên hướng dẫn: Vũ Hải Yến Page Đề tài: Nghiên cứu áp dụng sản xuất cho công nghệ chế biến kẹo ... 10 Phân tích bước quy trình sản xuất …………… … … 11 a Cân nguyên liệu ………………………………….……… 11 b Phân tích dòng thải cơng ty:……………………………… 12 Phân tích ngun nhân, đề xuất hội sản xuất hơn………… 13 a Phân ... 2,882 2,84 7, 41 2,57 6,8 6,54 14 ,824 2,5 71 5,83 0,684 1, 5504 78, 71 1 71, 59 67,45 17 ,94 Phân tích nguyên nhân, đề xuất hội sản xuất hơn: a Phân tích nguyên nhân, đề xuất hội sản xuất Giáo viên...

Ngày tải lên: 22/06/2016, 10:43

... phân xưởng: - Phân xưởng - Sản xuất kẹo cứng: kẹo tổng hợp, kẹo me, kẹo hoa quả, kẹo Lôly, kẹo Polilop… - Phân xưởng - Sản xuất kẹo mềm cao cấp: kẹo hương cốm, bánh Pháp… - Phân xưởng - Sản xuất ... cứng kẹo mềm Phần II: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO II .1 Nguyên liệu sản xuất kẹo II .1. 1 Các nguyên liệu chủ yếu để sản xuất kẹo - Nha: Nhập tù Công ty Minh Dương số sở thủ công khác - Đường: Sử dụng ... Khối sản xuất Nhà ăn Bảo vệ Kế hoạch sản xuất Kiểm tra chất lượng Xí nghiệp kẹo Khối kinh doanh Xí nghiệp bánh Nghiên cứu phát triển Marketting Mặt phân xưởng sản xuất kẹo cứng kẹo mềm Phần II: CÔNG...

Ngày tải lên: 04/05/2017, 10:42

... (Khối mềm) 11 8 -12 0°C 87 Firm ball (Khối đặc) 12 1 -13 0°C 92 Hard ball (Khối cứng) 13 2 -14 3°C 95 Soft crack (Hơi giòn) 14 6 -15 4°C 99 Hard crack (Hơi giòn) 16 0°C 10 0 Clear liquid 17 0°C 10 0 Brown liquid ... đường khác 17 Bảng 5: Trạng thái dung dịch nhiệt độ khác Nhiệt độ kết thúc q Nồng độ chất khơ trình nấu (oC) Trạng thái khối đường nhiệt độ thường 11 0- 11 1°C 80 Thread (kéo chỉ) 11 2 -11 5°C 85 Soft ... Glutamic 10 % Glycine 21. 4% Histidine 0.8% Hydroxylysine 1% Hydroxyproline 11 .9% Isoleucine 1. 5% Leucine 3.3% 10 Lycine 3.5% Methionine 0.7% Phenylalanine 2.4% Proline 12 .4% Serine 3.6% Theronine 2 .1% ...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... x Cao 13 60 x 800 x 13 00 mm VI.CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỘT SỐ KẸO ĐẶC SẢN VIỆT NAM 14 VI .1 Kẹo vừng, lạc Hình VI .1 Sản phẩm kẹo vừng, đậu Sơ đồ VI .1 Công nghệ sản xuất kẹo vừng, lạc 15 VI.2 Kẹo mè ... III.QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ: III .1 Kẹo cứng: Hình III .1 Cơng nghệ chế biến kẹo cứng III.2 Kẹo dẻo Sơ dồ III.2 Công nghệ sản xuất kẹo dẻo III.3 Kẹo mềm: Sơ đồ III.3: Công nghệ sản xuất kẹo mềm IV THUYẾT ... xửng Hình VI.2 Các sản phẩm thị trường Sơ đồ VI.2 Công nghệ sản xuất kẹo mè xửng 16 VI.3 Kẹo chuối Hình VI.3 Sản phẩm kẹo chuối thị trường Sơ đồ VI.3 Công nghệ sản xuất kẹo chuối 17 VII CÁC BIẾN...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 14:37

... Giới thiệu: Nougat loại kẹo truyền thống nước Châu Âu, làm từ đường mật ong, loại hạt (hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ…) lòng trắng trứng, ngồi có syrup bắp loại hương II Phân loại:  Theo độ cứng: ... Nougat mềm  Theo đặc tính sản phẩm: - Loại có lớp bọc ngồi - Loại khơng có lớp bọc III Nguyên liệu:      Hạt Mật Lòng trắng trứng Syrup bắp Hương IV Quy trình sản xuất: Đường, glucose, nước ... đánh - Nhiệt độ nấu: 11 8oC - Nhiệt độ làm lạnh 60-70oC Rang hạt:  Mục đích: Làm chín hạt  Phương pháp: - Nhiệt độ 17 5oC - Thời gian 5-7 phút 5 Phối trộn:  Mục đích: Làm cho kẹo có mùi vị mong...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... + 0,3) Ta thấy 1, 25p< p + 0,3 nên lấy p + 0,3 Do đó: Pth = (1, 3 + 0, 019 ) ⇒ P0 = (1, 3 +0, 019 ) × 10 6 = 1, 319 .10 6 ( N / m ) ⇒σ= [2,8 + (14 1, 8) .10 ] .1, 319 .10 −3 −3 2. (14 − 1, 8) .10 0,9 SVTH: Võ ... dtr = Mx (sổ tay khí ) 9, 81 Trong đó: Mx-momen xoắn, Mx = Mx = 3 .10 6 .Np πn 3 .10 11 207,04 = 2 ,14 .10 1 0 3 ,14 16.0,5 ⇒ dtr = 2 ,14 .10 1 0 =12 96,925( mm) 9, 81 Qui chuẩn dtr = 13 00(mm) IV TÍNH VÀ CHỌN ... 240 .10 1 =16 0 .10 ( N / m ) 1, 5 Ta có [σc] > [σk] chọn [σk] Xét σk 14 6 ,15 4 .10 ×ϕ = × 0,95 = 426,82 > 50 p 0,3 .10 Do bỏ P mẫu Khi S = 3028 × 0,3 .10 + C = 3 ,15 7 + C ( mm) 14 6 ,15 4 .10 × 0,95 C = C1...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 22:09

... (cal /10 0 g) Hàm lượng tro tổng số (%) Hàm lượng protein cao Tiêu chu ẩn UDC 665-272 Tiêu chuẩn FAO -19 75 Tiêu chuẩn TCVN -19 85 ≥88.5 ≥84 ≥84 12 .5 >14 75 ≤0 .1 ≤0.2 (12 -13 ) >14 70 ≤0.2 ≤0.5 (12 -14 ) >14 00 ... chảy saccharose 18 5 – 18 6 độ C, glucose 14 6 – 15 0 độ C, fructose 10 3 – 10 5 độ C… Phản ứng caramel với đường Saccharose: Đối với trình nấu kẹo áp suất thường, nhiệt độ khoảng 11 2 – 11 5 độ C ta thấy ... tới 90 -10 0 oC bắt đầu bị thủy phân hút nước, nhiệt độ lên đến 10 2 -10 3 0C trình thủy phân diễn mạnh mẽ hút nước mạnh Trong đường nha hàm lượng maltose có khoảng 10 - 15 % c Dextrin: Dextrin thuộc loại...

Ngày tải lên: 12/09/2013, 22:57

... pháp sinh học Hiện người ta sản xuất acid acetic chủ yếu phương pháp lên men (sản phẩm giấm ăn) So với phương pháp khác, phương pháp lên men có ưu điểm: -Cơng nghệ sản xuất acid acetic hồn tồn khơng ... để sản xuất acid acetic phương pháp lên men dễ kiếm, sử dụng nguyên liệu chứa đường (nước ép trái cây, nước ép dứa, nước ép mía, …), sử dụng nguyên liệu chứa tinh bột cồn cơng nghiệp •Nếu sản xuất ... đoạn chuyển cồn thành acid •Nếu sản xuất từ ngun liệu chứa đường cần qua giai đoạn: -Giai đoạn chuyển hoá đường thành cồn -Giai đoạn chuyển cồn thành acid •Nếu sản xuất từ nguyên liệu chứa cồn ta...

Ngày tải lên: 20/09/2013, 09:46

... ≤ 10 ≤ 10 Số vi khuẩn ưa nhiệt 10 g ≤ 200 CFU ≤ 200 CFU ≤ 200 CFU Kẹo caramel Trang 17 Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Tổng số nấm men 10 g ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU ≤ 10 ... 6575 6575 17 22 17 22 17 22 17 22 17 22  0,2  0,2 1, 0 1, 4 0,7 1, 0 0,40,7 Trang 11 Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo (tính theo a.citric), (%) Hàm lượng tro, (%) Độ ẩm, (%)  0 ,1 2 GVHD: ... Tình hình sản xuất tiêu thụ sản phẩm đường – bánh – kẹo VN 10 III Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm kẹo 11 Chỉ tiêu cảm quan kẹo 11 Chỉ tiêu hóa lý kẹo 11 Chỉ tiêu vi sinh 12 Chương 2: Tổng quan nguyên...

Ngày tải lên: 19/12/2013, 16:48