công nghệ sản xuất đồ hộp quả nước đường

... hoạt nước dùng cho sản xuất, nước sản xuất bao gồm nước rửa thiết bị, nguyên liệu nước tham gia trực tiếp vào thành phần sản phẩm Vì vậy, chất lượng nước dùng sản xuất đóng vai trò quan trọng, nước ... MÔN HỌC: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ Đề Tài: Công nghệ sản xuất đồ hộp vải nước đường GVHD: Ths HUỲNH PHƯƠNG QUYÊN Họ và Tên: LỚP: MSSV: ... sản phẩm rau sấy, mứt quả, nước đường (hay đóng hộp), nước ép làm tăng giá trị chúng sống Vải loại đặc sản có diện tích trồng sản lượng lớn tỉnh Bắc Giang, Hải Dương, Quảng Ninh… Thời điểm thu

Ngày tải lên: 20/09/2016, 01:35

... phân thành 2 loại sản phẩm:  Đồ hộp trái cây ngâm đường chế biến từ một loại nguyên liệu Là sản phẩm cao cấp, sử dụng dịch ngâm có hàm lượng đường cao  Đồ hộp trái cây ngâm đường chế biến từ ... HƯỞNG ĐẾN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG NHÓM 8: - Huỳnh Nguyễn Linh Chi 15116008 - Phạm Thị Cẩm Giang 15116015 - Phạm Thị Mỹ Linh 15116028 Trang 2NỘI DUNG CHÍNH5 CHỈ TIÊU SẢN PHẨM 2 ... cảm quan đặc trưng của sản phẩm  Chất bảo quản: - Kali sorbate hay natri sorbate, dạng bột trắng, dễ hòa tan trong nước - Ức chế vi sinh vật, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm - Dạng bột trắng,

Ngày tải lên: 14/03/2022, 23:34

... không tốt cho sản phẩm Nếu đưa vào sản xuất cần bổ sung màu thực phẩm - Lực chà nhóm yếu, chưa thu hồi hết dịch nên hiệu suất thu hồi - Nhiệt độ khơng đồng nhóm khó đánh giá độ tương đồng kết - ... Thau rổ nhựa Nồi inox Rây lọc Bao tay nilon Cân 5kg Thớt - CÁC PHƯƠNG PHÁP THU HỒI DỊCH QUẢ C THU DỊCH QUẢ Á C P H Ư ƠPHƯƠNG PHÁP CƠ HỌC N Cắt nhỏ ra, chà, ép, nghiền, G P H Á P X ỬPHƯƠNG PHÁP ... liệu long mang lại hiệu thu hồi dịch tương đối cao BIỂU ĐỒ HIỆU SUẤT THU HỒI PHƯƠNG PHÁP LẠNH 52 50 Có khác biệt có ý nghĩa số liệu hiệu xuất thu hồi tổ Tổ 2,3 có hiệu suất thu hồi gần tương đương

Ngày tải lên: 04/04/2022, 19:27

... HIỆU QUẢ NHẤT NƯỚC QUẢ CHANH DÂY Phươn pháp Cơ học + Gia nhiệt NƯỚC QUẢ DỨA Phương pháp Cơ học + Enzyme NƯỚC QUẢ THANH LONG Phương pháp Cơ học + Lạnh đông chậm download by : skknchat@gmail.com SẢN ... không tốt cho sản phẩm Nếu đưa vào sản xuất cần bổ sung màu thực phẩm - Lực chà nhóm yếu, chưa thu hồi hết dịch nên hiệu suất thu hồi - Nhiệt độ khơng đồng nhóm khó đánh giá độ tương đồng kết - ... skknchat@gmail.com Máy xay Máy đo nhiệt độ tâm hộp Bếp từ Máy sấy ẩm Tủ lạnh Máy ủ CÁC PHƯƠNG PHÁP THU HỒI DỊCH QUẢ download by : skknchat@gmail.com CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ THU DỊCH QUẢ PHƯƠNG PHÁP CƠ HỌC Cắt nhỏ

Ngày tải lên: 04/04/2022, 19:27

... PHƯƠNG PHÁP TIỀN XỬ LÝ HIỆU QUẢ NHẮT !\ NƯỚC QUẢ CHANH DÂY Phươn pháp Cơ học + Gia nhiệt NƯỚC QUẢ DỨA X - \ Phương pháp Cơ học \ /+ Enzyme NƯỚC QUẢ THANH LONG SẢN PHẨMINHÓM KHI THỰC ... _ ■ _■ _1 GIỚI THIỆU: Nước sản xuất từ loại long, chanh dây, dứa, Qủa ép lấy nước chà lấy bột thịt Nước quà đục: Chanh dây, lõng, chuối, cà chua, —_ > - z ... Thạch Hơng Trang 1811110374 THỰC HÀNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ Hộp GV: TS Nguyễn Thị Thơ Nhóm 3: Hồ Thị Thanh Thủy 1811112624 Hộ Thị Bích Nhung 1811110360

Ngày tải lên: 05/04/2022, 07:44

... hồidịch quả cao nhất.Chọn phương pháp xử lý cơ họccho hiệu suất thu hồi dịch hiệuTrang 15quả nhấtTrang 175TÍNH HIỆU SUẤT THU HỒI - NHẬN XÉTDỨATrang 18Phương pháp cơĐÁNH GIÁ KẾTQUẢBIỂU ĐỒ HIỆU ... 22BIỂU ĐỒ HIỆU SUẤT THUHỒI PHƯƠNG PHÁP LẠNHPhương pháp lạnh đông đối với nguyên liệu thanh longmang lại hiệu quả thu hồi dịch quả tương đối cao.Có sự khác biệt có ý nghĩa số liệu hiệu xuất thu ... 24KẾT LUẬN PHƯƠNG PHÁPTIỀN XỬ LÝ HIỆU QUẢ NHƯỚC QUPhươn pháp Cơ học + Gia nhiệtPhương pháp C+ EnzymeNƯỚC QUẢ THANH LONGPhương pháp Cơ học + Lạnhđông chậmTrang 256 SẢN PHẨM NHÓM 3 KHI THỰC HIỆN TẠI

Ngày tải lên: 14/12/2022, 10:24

... thiệu về nước quả trong • Giới thiệu về nước quả đục Phần 2: Quy trình sản xuất nước quả trong Trang 4Tổng quan• Đồ hộp nước quả trong: được chế biến bằng cách tách dịch bào ra khỏi mô quả bằng ... lắng lọc 1 phần Sản phẩm nước quả ép dạng đục vẫn còn chứa một lượng thịt quả nhất định trong sản phẩm. Trang 5Quy trình sản xuất nước quả trong Nguyên liệu cần có đủ các chất đường, acid, tanin, ... nước quả với oxy • Bảo quản nước quả bằng khí trơ (khí cacbonic) • Thanh trùng nước quả với nhiệt độ và thời gian ngắn • Nên tránh bảo quản với nhiệt độ gần 0 độ C Ổn định độ trong của nước quả

Ngày tải lên: 10/04/2024, 09:53

... TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RAU QUẢ 3.1 Qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp dứa nước đường 3.1.1 Sơ đồ qui trình công nghệ 3.1.2 Thuyết minh qui trình Thanh trùng, làm nguội Bảo quản Chuẩn bị hộp ... nghệ sản xuất đồ hộp dứa nước đường 27 3.1.1 Sơ đồ qui trình công nghệ 27 3.1.2 Thuyết minh qui trình 27 3.1.3 Chỉ tiêu chất lượng của đồ hộp dứa nước đường 33 3.2 Qui trình công nghệ sản xuất ... Nhà máy sản xuất hai dạng mặt hàng chủ yếu là đồ hộp rau và đồ hộp quả: - Đồ hộp quả gồm có các sản phẩm: dứa nước đường (dứa khoanh và dứa miếng) (871,6 tấn/năm), vải thiều tươi nước đường (32,8

Ngày tải lên: 04/03/2015, 11:13

... loại đồ hộp chế biến từ thủy sản - Đồ hộp thủy sản không gia vị * Đồ hộp cá thu không gia vị * Đồ hộp tôm không gia vị * Đồ hộp cua không gia vị * Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản ... HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CÁC Q TRÌNH XỬ LÝ CƠ HỌC TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN Nhóm: 02 Lớp: ... HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CÁC Q TRÌNH XỬ LÝ CƠ HỌC TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN Nhóm: 02 Lớp:

Ngày tải lên: 20/10/2022, 22:26

... hóa với nước ngồi Các loại đồ hộp chế biến từ thủy sản ■ Đồ hộp thủy sản không gia vị ■ Đồ hộp thủy sản có gia vị ■ Đồ hộp cá sốt cà chua ■ Đồ hộp cá ngâm dầu: Các trình sản xuất đồ hộp Xử lý ... Phân tích q trình xử lý học công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản Môn: Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp Thủy Sản GVHD: Nguyễn Thị Phượng Nhóm : 02 Thành viên nhóm Đinh Thị ... nguyên liệu Trong sản xuất đồ hộp thường dùng tác dụng học để làm nhỏ nguyên liệu theo kích thước yêu cầu sản xuất Làm nhỏ nguyên liệu máy đảm bảo tính chất đồng đều, xuất cao đồng thời phải hạn

Ngày tải lên: 20/10/2022, 22:27

... Phân tích q trình xử lý học công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản Môn: Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp Thủy Sản GVHD: Nguyễn Thị Phượng Nhóm : 02 TIEU LUAN MOI download ... nước ngồiTIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Các loại đồ hộp chế biến từ thủy sản ■ ■ ■ ■ Đồ hộp thủy sản không gia vị Đồ hộp thủy sản có gia vị Đồ hộp cá sốt cà chua Đồ hộp ... nguyên liệu Trong sản xuất đồ hộp thường dùng tác dụng học để làm nhỏ nguyên liệu theo kích thước yêu cầu sản xuất Làm nhỏ nguyên liệu máy đảm bảo tính chất đồng đều, xuất cao đồng thời phải hạn

Ngày tải lên: 21/10/2022, 04:56

... loại đồ hộp chế biến từ thủy sản - Đồ hộp thủy sản không gia vị * Đồ hộp cá thu không gia vị * Đồ hộp tôm không gia vị * Đồ hộp cua không gia vị * Đồ hộp nhuyễn thể khơng gia vị - Đồ hộp thủy sản ... HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CÁC Q TRÌNH XỬ LÝ CƠ HỌC TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN Nhóm: 02 Lớp: ... CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CÁC Q TRÌNH XỬ LÝ CƠ HỌC TRONG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN Nhóm: 02 Lớp:

Ngày tải lên: 21/10/2022, 04:57

... loại đồ hộp chế biến từ thủy sản - Đồ hộp thủy sản không gia vị * Đồ hộp cá thu không gia vị * Đồ hộp tôm không gia vị * Đồ hộp cua không gia vị * Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản ... HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CÁC Q TRÌNH XỬ LÝ CƠ HỌC TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN Nhóm: 02 Lớp: ... HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CÁC Q TRÌNH XỬ LÝ CƠ HỌC TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN Nhóm: 02 Lớp:

Ngày tải lên: 13/12/2022, 06:44

... hóa với nước ngồi Các loại đồ hộp chế biến từ thủy sản ■ ■ ■ ■ Đồ hộp thủy sản khơng gia vị Đồ hộp thủy sản có gia vị Đồ hộp cá sốt cà chua Đồ hộp cá ngâm dầu: Các trình sản xuất đồ hộp Xử lý ... Phân tích q trình xử lý học công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản Môn: Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp Thủy Sản GVHD: Nguyễn Thị Phượng Nhóm : 02 Thành viên nhóm Đinh Thị ... nguyên liệu Trong sản xuất đồ hộp thường dùng tác dụng học để làm nhỏ nguyên liệu theo kích thước yêu cầu sản xuất Làm nhỏ nguyên liệu máy đảm bảo tính chất đồng đều, xuất cao đồng thời phải hạn

Ngày tải lên: 13/12/2022, 06:44

... loại đồ hộp chế biến từ thủy sản - Đồ hộp thủy sản không gia vị * Đồ hộp cá thu không gia vị * Đồ hộp tôm không gia vị * Đồ hộp cua không gia vị * Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản ... HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CÁC Q TRÌNH XỬ LÝ CƠ HỌC TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN Nhóm: 02 Lớp: ... HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CÁC Q TRÌNH XỬ LÝ CƠ HỌC TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN Nhóm: 02 Lớp:

Ngày tải lên: 23/12/2023, 22:44

... lượng calories: 177.25, trong đó 3.78 calories là từ chất béo CHƯƠNG 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC CHUỐI 2.1. Quy Trình Sản Xuất Nước Chuối 2.2. Thuyết Minh Quy Trình 2.2.1. Rửa Rửa chuối trong bồn ... bóc sạch vỏ quả theo chiều dọc quả, không làm ruột quả bị bầm dập hay nứt, gãy. Tước xơ: xơ chuối lẫn vào thịt quả khi vào hộp thường bị xám đen hoặc rơi vào nước đường làm xấu sản phẩm, do ... độ. Quả chưa chín thì màng tế bào cứng, dịch bào ít nên nhiều phế liệu, hàm lượng đường thấp, acid cao nên quả chua. Quả quá chín thì mô quả mềm và bở, khi ép thịt quả kết lại không cho dịch quả

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:40

... 38QUI TRÌNH TỔNG QUÁT SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RAU QUẢ Trang 39QUI TRÌNH TỔNG QUÁT SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RAU QUẢ Trang 40CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BiẾN CƠ QUI TRÌNH TỔNG QUÁT SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RAU QUẢ CẮT NHỎ XAY NGHIỂN ... lọc trong nước đường có nồng độ - Nước đường cách miệng hộp 5 – 10mm Trang 65- Sản xuất đồ hộp nước dứa Giới thiệu một số qui trình sản xuất đồ hộp Trang 66- Để tăng hương vị cho sản phẩm ta ... Sản xuất đồ hộp dứa nước đường Giới thiệu một số qui trình sản xuất đồ hộp Trang 64- Khối lượng quả khi xếp hộp: 55-80% khối lượng- Chuẩn bị nước đường: Sử dụng đường trắng pha với nước, đun

Ngày tải lên: 21/05/2015, 09:01

... quả: - Đồ hộp quả nước đường - Đồ hộp nước quả + Dạng nước quả không có thịt quả + Dạng nước quả có thịt quả - Đồ hộp mứt quả: + Mứt đông + Mứt nhuyễn + Mứt miếng đông + Mứt rim + Mứt khô  Đồ ... chia:  Đồ hộp chế biến từ rau: - Đồ hộp rau tự nhiên - Đồ hộp rau nấu thành món - Đồ hộp rau ngâm giấm - Đồ hộp rau muối chua - Đồ hộp sauce cà chua - Đồ hộp cà chua cô đặc - Đồ hộp nước rau  Đồ hộp ... thủy sản - Đồ hộp thủy sản không gia vị: + Đồ hộp cá thu không gia vị + Đồ hộp tôm không gia vị + Đồ hộp cua không gia vị + Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản có gia vị: + Đồ hộp...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:05

... thiện đồ hộp 29 III/ SẢN PHẨM 1. Yêu cầu của thành phẩm 30 2. Tiêu chuẩn đồ hộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 31 3. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 33 4. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 34 5. Cách xử lý đồ hộp ... lượng sản phẩm. Có rất nhiều dạng muối ăn: muối thô, muối tinh, muối Iod. Trong sản xuất sử dụng muối công nghiệp. Tiêu chuẩn 10TCN 572 – 2003 cho muối công nghiệp 6 Công nghệ chế biến đồ hộp ... Nguuyễn Thị Hiền II/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp heo 2 lát 14 Hoàn thiện Heo 2 lát Làm nguội Bảo ôn Rót dịch Ghép nắp Tiệt trùng Nắp Nước sốt Cắt lát Vô lon Lon Hấp Nhồi Cắt...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:49

... Bố trí thí nghiệm khảo sát tỷ lệ cái và nước của sản phẩm 52 Sơ đồ 4.1 Quy trình sản xuất thử 74 Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà ... theo công thức     , sản phẩm được bảo quản 3 ngày rồi tiến hành đánh giá cảm quan để chọn ra tỷ lệ acid acetic phù hợp nhất để phối chế. Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp ... thị hiệu chỉnh công thức thanh trùng 65 Hình 3.4 Kết quả đánh giá cảm quan tỷ lệ CaCl2 bổ sung 70 Hình 5.1 Các bước tạo hình rau củ 89 Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:02