công nghệ chế biến pate gan

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM  Đề tài:TÌM HIỂU VỀ CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN PATE GAN HEO ĐĨNG HỘP Mơn: Cơng nghệ chế biến ... Ngành công nghệ đồ hộp đời nhằm giải phần thực trạng Thịt sản phẩm chế biến từ thịt đa dạng Mỗi vùng dân cư, nước có phương pháp chế biến sản phẩm từ thịt theo thói quen phần riêng Nhưng phổ biến ... nhuyễn chế biến từ thịt gan động vật gia vị khác Pate thường dùng kẹp với bánh mỳ sandwich, dễ ăn Pate thường có mặt thành phần thức ăn nhanh, dùng với bánh mì, bơ Đề tài Nghiên cứu công nghệ sản

Ngày tải lên: 06/02/2023, 07:20

... HỒ CHÍ MINH KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC  Bộ môn Công nghệ thực phẩm Báo cáo tiểu luận môn học Công nghệ chế biến thực phẩm ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PATE ĐÓNG HỘP SVTH: PHẠM KIM LONG – 60901433 ... 2002 ? ?Gan heo: Gan sử dụng chế biến pate : - Gan tươi hay gan qua bảo quản lạnh đông , phải đảm bảo tươi - Màu sáng nâu, không bị dập nát, màu vàng nước mật, mùi lạ mùi ôi - Các thuỳ gan có ... Nguyễn Thị Hiền, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Trần Thị Thu Trà, Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm, NXB ĐHQG Tp.HCM, 2010, 1019tr [2] Lê Mỹ Hồng, Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp, giáo trình trường ĐH Cần Thơ,

Ngày tải lên: 28/07/2016, 11:21

... liệu chính làm từ gan gia súc gia cầm Một số loại pate gan : pate gan heo , pate gan gà , pate gan ngỗng… Pate thịt : là pate sử dụng nguyên liệu ... nhiều loại thịt để sản xuất pate : thịt heo , thịt gà , thịt bò … Pate hỗn hợp : pate kết hợp gan và thịt Page (5) CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN PATE GVHD: PGS.TS Lê ... Vissan………………………………………………………………… 42 Page (4) CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN PATE GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn I.TỔNG QUAN VỀ PATE I.1 Định nghĩa - Pate là sản phẩm làm từ thịt , gan và phụ phẩm thịt

Ngày tải lên: 13/06/2021, 15:05

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN VÀ THỦY SẢN BÀI THỰC HÀNH 1: PATE GAN GVHD : MÃ ... lượng đạm gan lợn Trong 100g gan lợn có 18,9g đạm, tiếp gan gà, gan bị, gan vịt Về hàm lượng vitamin, 100g gan gà có 6.960mcg vitamin A, gan lợn 6.000mcg, gan bị có 5.000mcg Chất sắt: Gan lợn, ... vào công nghệ chế biến yêu cầu sản phẩm sản xuất người ta sử dụng thịt lạnh để đảm bảo nhiệt độ thời gian chế biến, để protein thịt không bị biến tính lipit khơng khả kết dính nhiệt sinh trình chế

Ngày tải lên: 09/10/2021, 09:35

... CHÍ MINH KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC  Bộ mơn Cơng nghệ thực phẩm Báo cáo tiểu luận môn học Công nghệ chế biến thực phẩm ĐỀ TÀI: HỘP CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PATE ĐÓNG SVTH:    PHẠM KIM LONG – 60901433                                                           PHẠM ANH HUY –  60901038 ... Nguyễn Thị Hiền, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Trần Thị Thu Trà, Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm, NXB ĐHQG Tp.HCM, 2010, 1019tr [2] Lê Mỹ Hồng, Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp, giáo trình trường ĐH Cần Thơ, ... trọng cho người Các nhà máy thường sử dụng nguyên liệu thịt lạnh đông v Gan heo: Gan sử dụng chế biến pate : - Gan tươi hay gan qua bảo quản lạnh đơng , phải đảm bảo cịn tươi I.2.2- NGUYÊN LIỆU

Ngày tải lên: 29/12/2022, 10:49

... quá trình chế biến một số loại phômai. Sự lên men lactic được ứng dụng rộng rãi vào việc sản xuất ra các sản phẩm chế biến của sữa như sữa chua, phômai… 3.5. Chất khoáng: Nhiều công trình ... bình hay xấu để đưa vào chế biến cho phù hợp và có năng xuất cao V Những biến đổi thành phần của sữa: 5.1 Thay đổi khi bảo quản: Chất béo và. .. trình chế biến sữa đặc có đường ... hoặc ức chế sự sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật  Phương pháp sinh học: chủ yếu nhờ q trình lên men lactic để ức chế sự phát triển của vi sinh vật khác PHẦN 2 CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA

Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41

... Nhóm 2 – ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : ... TP. Hồ Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN ... mô lớn, lịch sử của ngành công nghiệp sản xuất surimi bắt đầu từ công nghiệp chế biến cá ở Nhật Bản Tuy nhiên, với sự phát triển sớm đã mở rộng ngành công nghiệp này sang Mỹ, Hàn

Ngày tải lên: 15/04/2013, 18:13

... Báo cáo tiểu luận Báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản Nhóm thực hiện: Nhóm thực hiện: Lê Hoàng Anh Lê ... trình công nghệ Giải thích quy trình  Định hình: – Thủ công – Có thể dùng máy tạo hình II Quy trình công nghệ Giải thích quy trình  Bao gói: – Thủ công II Quy trình công nghệ. ... thịt, quết thịt II Quy trình công nghệ Giải thích quy trình    Luộc da – Mục đích: chế biến – Biến đổi: hóa học Thái chỉ nhỏ Quạt ráo II Quy trình công nghệ Giải thích quy trình

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... Quy trình công nghệ Thiết bị rửa Leaching Tank 29 3 Quy trình công nghệ 3.3 Tinh chế  Mục đích: Khai thác  Biến. .. thịt cá thu được kém hơn 20 3 Quy trình công nghệ Thiết ... 21 3 Quy trình công nghệ Thiết bị cắt đầu cá Fish Header Thiết bị rửa chân không Vaccum Cleaner 22 3 Quy trình công nghệ Thiết bị lóc phi lê Fillet 23 3 Quy trình công nghệ Thiết bị ... dằm Pinboner 24 3 Quy trình công nghệ. .. trứng) Nguyên liệu phụ Polyphosphat Muối Trehalose 15 3 Giới trình Quy thiệu 1 công nghệ 16 3 Quy trình công nghệ Cá nguyên con Sơ đồ khối

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... ý nghĩa, vai trò mô đun Công nghệ lọc hóa dầu gồm những nội dung chính sau: công nghệ lọc, công nghệ chế biến dầu và hóa dầu. Nội dung của mô đun Công nghệ chế biến dầu bao gồm những lý ... liệu được chia thành chế biến nông và chế biến sâu Chế biến sâu với mục đích có được sản lượng xăng máy bay, xăng ôtô,...- Các phương án công nghệ chế biến dầu Các nhóm sản ... thu và đặc điểm công nghệ của 3 phương án chế biến dầu: - Phương án nhiên liệu: dầu được chế biến thành nhiên liệu động cơ và nhiên liệu đốt lò là chính Chế biến dầu theo

Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:18

... module: m10114 8 Hình 5.1. Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Hình 6 Hình 5.2. Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc điểm: ... vào trong nước mắm kém hương. 6 Các phương pháp chế biến nước mắm 6.1 Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 6.1.1 Nguyên lý Có 3 phương pháp chế biến chượp cổ truyền * Phương pháp đánh khuấy: ... 1 Công nghệ chế biến nước mắm ∗ Que Phan Thi Thanh This work is produced by Thu vien Hoc Lieu Mo Viet Nam and licensed under the Creative Commons Attribution License † Tóm tắt nội dung công nghệ

Ngày tải lên: 05/08/2013, 21:27

... TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 17 CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ ... - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ i đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... suốt. * Mứt nhuyễn: Chế biến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chế biến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả . * Mứt rim: Chế biến từ nguyên quả...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 10:09