công nghệ chế biến chè cà phê ca cao
Nghiên cứu công nghệ, thiết bị chế biến cá hồi vân và cá tầm bằng phương pháp xông khói
Ngày tải lên: 19/05/2014, 19:03
Nghiên cứu công nghệ, thiết bị chế biến cá hồi vân và cá tầm bằng phương pháp xông khói
Ngày tải lên: 19/05/2014, 20:51
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzim trong chế biến đồ uống
... vitamin C cao, loại hàm lợng vitamin A cao, loại hàm lợng Fe cao v.v Mặt khác, để đảm bảo màu sắc và hơng vị đặc trng của nớc uống rau, cần phải xem xét kỹ tỉ lệ của ba loại rau chủ yếu là cà chua, ... hemicellulose và péctin cao. Kkhi gặp nhiệt độ cao các péctin sẽ gel hoá giữa nớc gây khó khăn cho ép nguyên liệu. Đối với cad rốt có nhiều quan điểm khác nhau. Trong khi một số nhà công nghệ cho rằng ... các loại đậu, ớt, cà chua đóng lọ) 2.3.5. Nớc uống Nớc cà chua, nứơc cà rốt và nớc rau hỗn hợp, đợc dùng phổ biến ở nhiều nớc trên thế giới. ở Việt nam, nớc cà chua và nớc cà rốt mới xuất hiện...
Ngày tải lên: 05/10/2012, 10:02
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZIM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
... và công nghệ Viện Công nghiệp thực phẩm 301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà nội Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp Nhà nớc: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế ... malolactic: 2.1.3.1. Sử dụng chế phẩm malolactic: Khi cấy trực tiếp vi khuẩn vào vang non thì sẽ gây hiện tợng số lợng tế bào vi khuẩn tử vong cao do nồng độ cồn trong môi trờng cao. Để khắc phục tình ... phụ và cơ chế loại bỏ các chất này rất đa dạng. Mục đích của quá trình làm trong trong công nghệ sản xuất rợu vang là để loại bỏ các cấu tử có trong thành phần của rợu vang với nồng độ cao vợt...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:07
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYME TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
... học và công nghệ Viện Công nghiệp thực phẩm 301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà Nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme trong chế biến ... nguyên thuỷ (chế biến từ da dới dạng nhầy); C- peptide giải phóng từ gel pH = 7,6 Chất ức chế EDTA, cysreine Collagenase [4] Mô biểu bì ở ngời Collagen nguyên thuỷ (chế biến từ da dới ... suất cao. Nghiên cứu phân lập tuyển chọn và tạo chủng giống sinh tổng hợp enzyme collagenase và ứng dụng trong thực phẩm Chủ nhiệm đề tài nhánh cấp nhà nớc: TS. Trơng Nam Hải Viện Công nghệ...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:07
Quy trình công nghệ bảo quản chế biến quản mận
... được sơ chế hoặc bảo quản như quả phơi khô, quả đóng hộp hoặc quả đã qua bảo quản lạnh. II.1.1. Đường: 160 I. Nội dung các công nghệ bảo quản và chế biến quả vải: Công nghệ bảo quản, chế biến ... chiều cao lớp vải khoảng 400 - 600mm. Công đoạn xếp vải rất quan trọng, bởi vì lớp vải phân bố càng đều, càng kín kít thì nhiệt toả trên toàn bộ các lớp vải càng đều, sản phẩm vải sấy sẽ càng ... vải tóm tắt theo sơ đồ sau đây: II. Công nghệ bảo quản vải tươi: II.1. Quy trình công nghệ bảo quản vải không dùng hoá chất: II.1.1. Sơ đồ quy trình công nghệ: II.1.1.1. Thời điểm thu hái (...
Ngày tải lên: 17/10/2013, 09:15
Tiểu luận môn công nghệ bảo quản & chế biến nông sản đề tài 46 tìm hiểu về mì ướt
Ngày tải lên: 25/12/2013, 14:02
TRIỂN KHAI CÔNG NGHỆ MỚI NHẰM CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM THÀNH CÁC SẢN PHẨM CÓ CHẤT LƯỢNG GIÁ TRỊ CAO
Ngày tải lên: 18/01/2014, 12:26
Tài liệu Công nghệ sinh học chế biến rau quả_Chương 6 pdf
... CHƯƠNG 3 :CÔNG NGHỆ SINH HỌC CHẾ BIẾN RAU QUẢ Nội dung: Phân loại rau, quả Thành phần hóa học của rau, quả Phương pháp lựa chọn rau, quả Quá trình biến ñổi xảy ra ở rau, ... CN chế biến khác 1. Phân loại rau, quả (Xem trang WEB http://www.foodsubs.com ) 1.1 Các loại rau: - Rễ (Cà rốt) - Củ (Khoai tây, khoai lang, sắn) - Thân, mầm (Măng, cần tây, môn) - Quả (Cà ... chua, cà tím) - Các loại hành - Các loại tỏi - Gừng, riềng, nghệ 2. Thành phần hóa học Rau, quả Rau, quả chứa dinh dưỡng khá ñầy ñủ các chất 2.5. Các chất khoáng: 100g bí ñỏ có 24mg Ca và...
Ngày tải lên: 23/01/2014, 04:20
tài nguyên bôxit - tình hình, triển vọng và công nghệ khai thác, chế biến
... cứu, chế biến quặng bôxit Việt Nam, xu hướng phát triển 45 III. CÔNG NGHỆ LÀM GIÀU, CHẾ BIẾN QUẶNG BÔXIT 49 1. Công nghệ làm giàu quặng bôxit 49 2. Công nghệ sản xuất alumin 50 3. Công nghệ ... các công ty lớn (tập đoàn) đa quốc gia đã được thành lập, đáng chú ý nhất là các công ty Mỹ (Alcoa, Kaiser,), Canada (Alcan), Đức (VAW), Nga (Ruski Alumini). Công ty nhôm Alcoa (Mỹ) là công ... nằm gần đường ô tô Cao Bằng - Sóc Giang và có thể khai thác bằng phương pháp lộ thiên. ĐỀ TÀI Tài nguyên bôxit - Tình hình, triển vọng và công nghệ khai thác, chế biến âu Trung và...
Ngày tải lên: 18/02/2014, 21:59