các giống nho sản xuất rượu vang

... 45 2.5.3. Bằng vị 46 2.5.4. Xúc giác 48 PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1. Quy trình sản xuất rượu vang trắng 53 3.2. Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 54 3.3. Thuyết minh quy trình 55 3.3.1. Nguyên ... TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho MỤC LỤC Lời mở đầu ……………………………………………………………………….1 PHẦN 1: TỔNG QUAN 2 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang 3 1.2. Thành phần rượu vang 3 1.2.1. ... theo công dụng 14 1.6.3. Một số giống nho phổ biến 15 1.7. Các loại sâu, bệnh và hiện tượng thường gặp ở nho 15 SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2.4.1. Phương pháp 43 2.4.2....

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... thị trường: • Nho dùng để ăn tươi • Nho dùng để xuất khẩu • Nho dùng để chế biến thành các sản phẩm khác nhau: rượu vang nho, mức nho, nước ép từ nho, … Bao gói và vận chuyển nho: nho sau khi thu ... 12 Công nghệ sản xuất rượu vang nho Các giống nho không hạt như Thompson seedless và Canner thường được dùng đóng hộp chung với các loại trái cây khác. 1.6.3. Một số giống nho phổ biến: - Nho không ... nước Ý sản xuất các loại rượu vang như là Caecuban, Massic và Falernum. Rượu vang tuyệt vời nhất của người La Mã cổ đại là Pompeii. SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 3 Công nghệ sản xuất rượu vang nho +...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... VI II.4. II.4. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang. [3] 1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới  Tình hình sản xuất rượu vang Thị trường rượu vang thế giới đang có nhiều ... II.7. II.7. Enzym trong sản xuất ru vang Trong sản xuất rượu vang , việc sử dụng enzyme là một tiến bộ khoa học rất lớn .Các chế phẩm enzyme được sử dụng trong sản xuất rượu vang có thể là một ... lược quảng bá sản phẩm, cũng như thời tiết không thuận lợi để trồng nho làm rượu vang. II.5. II.5. Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10] 1. Nấm men trong sản xuất rượu vang Sau đâây...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19

... chính: rượu vang không gaz và rượu vang có gaz SƠ ĐỒ THIẾT BỊ 1- xe vận chuyển nho chín 2- bể tiếp nhận nho chín 3- máy xé trái nho 4- bơm dịch nho 5- sunfit hóa dịch nho 6- ép tách nhước nho 7- ... nhước nho 7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho 10- bồn lắng trong nước nho 11- lên men nước nho 12- lắng trong rượu nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dịch ... hương vị:  Các thành phần rượu bậc cao, các axetalđehyd, các vitamin và muối khoáng CAC CHặ TIEU SAN PHAM RệễẽU VANG Nguyên Liệu Dùng Trong Sản Xuất Rượu Vang o Trái nho: tuyển chọn những trái...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19

... phong cách sống, một thời đại mới cho Việt Nam chúng ta. Vì vậy, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho là một nhu cầu cần thiết. Và kết quả của đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu ... phía Tây Bắc. Là nơi thu hút các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh các ngành nghề chế biến lâm sản, sản xuất hoá chất, vật liệu xây dựng, chế biến thực phẩm, sản xuất đồ gia dụng… Cụm công nghi ệp ... hoàn chỉnh các công trình hạ tầng. Cách cảng Cam Ranh khoảng 37km, cách thành phố Nha Trang và Đà Lạt 110 km, cách Thành phố Hồ Chí Minh 360 km. 3. Công nghệ sản xuất rượu vang nho 3.1. Nguyên...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:16

... ovifomis, S. chevalieri - Các yêu cầu chọn chủng nấm men trong sản xuất rượu vang Nấm men có thể sử dụng trong sản xuất rượu vang rất phong phú và đa dạng. Do đó khi sản xuất cần tiến hành tuyển ... nho, dùng sản xuất rượu vang ngọt. - Làm khô quả nho. - Axit malic bị oxh thành CO 2 + H 2 O. - Tạo hương và mầu cho rượu vang. Vi khuẩn axetic và các nấm men tạo màng Làm hỏng rượu vang ... Lạp.[1.8] 2.2. Khái niệm về rượu vang và phân loại rượu vang 2.2.1. Khái niệm về rượu vang Theo nghĩa, rượu vang là sản phẩm lên men từ quả nho hoặc từ dịch nước nho (có thể lên men từ một số...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58

... Nông nghiệp và Sinh học ứng dụng 7 2.3. Quy trình sản xuất rượu vang mít 2.3.1. Quy trình sản xuất chung Hình 3. Quy trình sản xuất chung Cồn thực phẩm Nước Thịt quả Acid ascorbic ... sức khỏe. Rượu vang chứa cồn trung bình thích hợp cho nhiều người kể cả phụ nữ người già vì cồn lên men trong rượu vang là cồn tự nhiên không qua chưng cất. Cùng với cồn etylic, rượu vang chứa ... người trồng vườn, sản xuất quả, chế biến rượu vang là một hoạt động bổ sung, chống lãng phí, tăng thu nhập. Bước đầu chỉ là tự túc nếu nắm vững kỹ thuật sản xuất được rượu ngon tương đối rẻ...

Ngày tải lên: 28/01/2013, 15:37

Ngày tải lên: 15/04/2013, 22:32

Ngày tải lên: 20/02/2014, 21:04

Ngày tải lên: 17/03/2014, 23:20