các chất bảo quản dùng trong thực phẩm
Tổng hợp chất bảo quản sử dụng trong thực phẩm
... không mùi Tan vô h n trong n c, tan trong etanol 242 imetyl icacbolnat CXD Ch t b o qu n D ng l ng, không màu Tan trong n c kèm theo phân h y, tân l n trong toluel 280 Axit ... th d hút m, không màu ho c màu tr ng, mùi khó ch u r t c tr ng Vô h n trong n c, tan trong etanol Ch t b o qu n Ch t h u c Ch t h u c Ch t vô...
Ngày tải lên: 21/03/2014, 09:46
Nghiên cứu công nghệ sản xuất và sử dụng chất diệt khuẩn sinh học (nisin và enterocin) dùng trong bảo quản nông sản thực phẩm
... nisin, enterocin dùng trong bảo quản thực phẩm, Đề tài đ ã góp phần giải quyết yêu cầu cấp bách về công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm bằng chế phẩm sinh học an toàn ở nước ta. Các chủng giống ... qui trình ứng dụng chế phẩm enterocin để bảo quản bánh phở. Bảng 2.40. Bảo quản bánh phở bằng chế phẩm enterocin ở các nồng độ khác nhau Bảo quản bánh phở bằng chế phẩm enterocin Enterocin ... Nghiên cứu biểu hiện enterocin P trong các hệ biểu hiện khác nhau Từ những lợi ích thiết thực của enterocin trong việc bảo quản thực phẩm, các nhà khoa học đã tìm cách để thu được lượng lớn peptide...
Ngày tải lên: 16/04/2014, 11:17
Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên: 16/09/2013, 11:02
CÁC CHẤT MEN - ENZYM DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh CHƯƠNG 7 MỘT SỐ PHỤ GIA THỰC PHẨM PHỔ BIẾN DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 1. Phụ gia trong sản xuất bánh mì, biscuit, bánh ngọt 1.1 Chất oxy ... 141 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh 1.2 Bảo quản thực phẩm (loại bỏ glucose trong thực phẩm ) 1.3 Cải thiện cấu trúc và độ bền của sản phẩm Amylaze làm ... GMP Làm dày, chất nhũ hóa, chất ổn định, tạo bọt, chất độn 16 218 0-10 Methyl p- hydroxy benzoat GMP Bảo quản 27 461 cxđ Methyl cellulose GMP Làm dày, chất nhũ hóa, chất độn, chất ổn...
Ngày tải lên: 22/10/2013, 12:20
Nghiên cứu các đặc tính của các chất bảo quản trong sản phẩm kem dưỡng da luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp
... triến trong khoảng pH 2 ^ 1 1 , một chất bảo quản lý tưởng nên hiệu quả trong khoảng này. Thực tế, nhiều chất bảo quản có hoạt tính phụ thuộc pH, đa số hoạt động trong môi trường acid. Một chất bảo ... nhiều ngày liền vận chuyển và bày bán trong các quầy hàng. Sau đây là một số chất bảo quản thường dùng trong các loai kem dưỡng da. 3.4.1. Các chất bảo quản họ Paraben a. Methylparaben CHƯƠNG ... thấp. Các chất này làm giảm hoạt tính của nhiều chất bảo quản và đây là kết quả của sự làm tan các chất bảo quản trong các mixen. Dưới nồng độ mixen tới hạn CMC của một dung dịch xà phòng hay chất...
Ngày tải lên: 02/03/2014, 11:21
Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm
... vị. Chống sẫm màu thực phẩm do sự oxi hóa của các chất poliphenol: Trong thực phẩm, nhất là thực phẩm có nguông gốc thực vật có chứa nhiều chất poliphenol, khi chế biến, bảo quản, poliphenol ... ra các chất có màu sẫm (nâu hoặc đen) là sản phẩm có màu sắc rất xấu. Để chống hiện tượng này người ta cho chất chống oxi hóa vào thực phẩm. . Bảo vệ vitamin trong thực phẩm: Trong thực phẩm ... cây guaiacum Ngăn cản sự ôi khét của các chất béo: Trong thực phẩm có chứa nhiều chất béo, đặc biệt là các chất béo có chứa nhiều axit béo chưa no. Các axit béo chưa no có chứa nhiều mạch...
Ngày tải lên: 21/03/2014, 09:38
Báo cáo "Một số ứng dụng của Carrageenan và khả năng sử dụng k-Carrageenan từ rong biển Việt Nam trong bảo quản chế biến thực phẩm " pptx
Ngày tải lên: 03/04/2014, 20:20
Nghiên cứu quy trình công nghệ chiết tách các chất flavonoid từ phế thải chè, rau quả nhằm ứng dụng trong thực phẩm chức năng
Ngày tải lên: 10/03/2015, 00:54
Tiểu Luận Nghiên cứu các đặc tính của các chất bảo quản trong sản phẩm kem dưỡng da
Ngày tải lên: 10/04/2015, 22:52
Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx
... sử dụng nh i ệ t , bảo đảm cho chất lượng thực phẩm được giữ nguyên. - Có thể xử lý cả thực phẩm tươi l ẫ n thực phẩm trong bao bì. - Không sử dụng hóa chất bảo quản, nên không gây ... các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời là những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến cường độ hô hấp và độ bền của rau quả tươi. 2.2. CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1. ... Tõm lý e ngại của người tiêu dùng về các sản phẩm có liên quan đến chiếu xạ. 2.2.5. Các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm bằng màng 2.2.5.1. Phương pháp bảo quản bằng màng chitosan Chitosan...
Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:20