biểu 4 7 phẩm chất của luồng tại 2 mô hình

... ATCC 1 177 5 Tăng sinh  Qui mô nhỏ: E.coli 25 0ml BHI, lắc 25 0v/ph 24 h  Quy mô lớn: nuôi tế bào E.coli thiết bị lên men 2l , với mức thông khí 0.5-1.0 thể tích/diện tích chất lỏng/phút 37 oC 24 h Bảo ... xylinum ATCC 12 878 Gluconobacter oxydans subsp suboxydans ATTC3 344 8 Khôi phục tế bào môi trường manitol có pH 6,0 ± 0 ,2, 30oC 48 h Tăng sinh  Qui mô nhỏ: chủng khởi động (1 – 2% ) ủ 25 0 ml BHI – ... gian 2) Đặc tính chế hoạt động Oxyrase 2. 1 Các đặc tính Oxyrase 2. 2 Cơ chế hoạt động Oxyrase 2. 3 Tác động Oxyrase lên tăng trưởng vi sinh vật kị khí Các đặc tính oxyrase • Khử O2 thành H2O có...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:20

... States of America 2, 2 32, 000 Argentina 1,5 64, 000 Giới thiệu số sản phẩm rượu vang China 1,300,000 Australia 1 ,2 74 , 000 South Africa 1,1 57, 895 Germany 1,0 14, 70 0 10 Chile 78 8,551 Tại Việt Nam 1.Tổngquan ... bảo vệ hợp chất khác không bò oxy hóa - SO2 ngăn chặn enzyme xúc tác trình oxy hóa chất rượu Các chất bò oxy hóa : chất màu, hợp chất tanin, hợp chất thơm, ethanol  Hợp chất làm bền: SO2 ngăn cản ... giới - Tình hình sản xuất rượu vang Wine Rank production Country by country 20 05 Production (tonnes) - Thành phần dinh dưỡng France 5, 329 ,44 9 Cơ chế lên men Italy 5,056, 648 Spain 3,9 34, 140 Quy trình...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... đảm bảo nồng độ đường 22 %, pH = 4. 5, trùng dịch lên men NaHSO3 144 mg/l, để 2giờ cho SO2 bay hơi, sau cấy 0.1% men giống để tiến hành lên men - Dịch lên men quan sát 0, 1 ,2, 3,5,6 ngày quan sát ... khác ( 54 oC, 58 oC, 62 oC, 70 oC) với thời gian xử lí 0, 10, 20 , 30, 40 , 50, 60 phút - Sau xử lí, dùng pipet hút 1ml mẫu xử lí nhiệt độ thời gian thích hợp cho vào đĩa petri, cho thêm 15ml môi trường ... lạc mọc môi trường thạch dinh dưỡng từ lượng mẫu xác định sở khuẩn lạc hình thành từ tế bào II PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM Môi trường nuôi cấy: môi trường PGA để nuôi cấy vi sinh tổng số, môi trường...

Ngày tải lên: 27/09/2013, 08:10

... thực phẩm: pH, độ ẩm, hàm lượng oxy, thành phần hóa học thực phẩm yếu tố bên ngoài: nhiệt độ, độ ẩm không khí, nồng độ chất khí, hệ vi sinh vật diện thực phẩm ) − Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm ... tích vi sinh vật nước, thực phẩm mĩ phẩm – NXB Giáo Dục I .2 Lịch sử phát triển ngành vi sinh thực phẩm Các trình hư hỏng thực phẩm phương pháp bảo quản lên men thực phẩm người biết đến từ lâu, ... thực phẩm, y học, nông nghiệp… I.3 Tác động vi sinh vật thực phẩm: I.3.1 Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật từ môi...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

... Điều kiện trình lên men rượu: - Nồng độ đường: 10-18% - Oxy - pH MT: 4- 4.5 - Nhiệt độ: 4- 28 oC - Nồng độ rượu ( 12- 14% ) khí CO2 Ứng dụng trình lên men rượu: - Sản xuất rượu ethylic - Sản xuất rượu ... hóa chất glucid thành a.lactic nhờ hoạt động sống trực tiếp VSV, điển hình vi khuẩn lactic Phân loại: Lên men đồng hình, lên men dị hình a Lên men lactic đồng hình: 3C6H12O6 CH3COCOOH + 2H a ... phát triển - Các chất dinh dưỡng bắt đầu giảm nhanh sản phẩm hình thành Giai đoạn 3: 10 – 12h - Nhiệt độ môi trường cường độ hô hấp VSV giảm - Sợi nấm có màu đặc trưng, enzyme hình thành có hoạt...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 10:20

... 1,Định nghĩa 2, Cấu trúc 3,Đặc điểm, tính chất 4, Cơ chế hoạt động 5,Ứng dụng II)Nisin 1,Cấu trúc 2, Tính kháng khuẩn nisin 3,Cơ chế hoạt động 4, Nisin chế biến bảo quản thực phẩm a) Là chất bảo quản ... tan tăng lên (khi pH = 4, 2 tan 12g/l) Rất ổn định phòng nhiệt độ Ở pH 2. 0 121 oC 30 phút, sản phẩm ổn định Ở pH cao độ ổn định giảm Nisin bị phá hủy pH = 8,0 nhiệt độ 37oC từ 15 - 30 phút Bột ... nisin với hàm lượng 12 mg/kg d) Chế phẩm Nisin: Thành phần chế phẩm nisin nisin (2, 5%), clorua natri (lớn 50%) , protein (23 ,8%) độ ẩm (dưới 3%) Dạng bột trắng xám hòa tan nước, môi trường acide...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 03:20

... 12 16 13 16 19 11 15 11 15 19 11 15 20 24 30 MPN/100 ml 14 20 26 15 20 27 34 21 28 35 42 29 36 44 53 23 39 64 95 43 75 120 160 93 150 21 0 29 0 Số ống dương tính Số ml mẫu sử dụng (ml) 10 0,1 3 1 ... 1 0 2 2 3 0 3 3 0 1 1 1 1 1 2 1 2 Số ống dương tính Số ml mẫu sử dụng (ml) 10 0,1 0 2 2 2 1 2 2 2 2 2 3 3 2 3 0 3 3 3 1 3 3 3 2 3 MPN/100 ml 9 12 12 16 13 16 19 11 15 11 15 19 11 15 20 24 30 ... bào vi khuẩn 20 Ngun tố Dạng tồn cho vi sinh vật sử Thành phần trung bình (%) dụng Chất hữu C 50 CO2 O Chất hữu 20 N NH4+,NO3 - ,NO2- 14 H Chất hữu P H2PO 42- , HPO 42- , PO43- S SO 42- 2. 3.1 Phân loại...

Ngày tải lên: 07/04/2014, 22:36

Ngày tải lên: 29/04/2014, 11:31

... 19 97 585 42 1 56 1998 27 0 77 3 41 1999 3 27 576 71 20 00 21 3 23 3 59 20 01 24 5 901 63 8 /21 /20 08 B Y t Bm CNLM, HBK HN 12 Đặt vấn đề Tỡnh hỡnh ng c thc n ti VN Theo s liu Tng cc Thng kờ, thỏng u nm 20 07: ... Lợn 12 Gà 13 Cá 14 Cua 15 Tôm 8 /21 /20 08 Bm CNLM, HBK HN pH 4, 9 - 4, 2 - 4, 3 2, 9 - 3,3 4, 5 - 4, 7 5,5 - 5,6 3 ,4 - 4, 5 - 4, 5 6,1 - 6 ,4 6,3 - 6,5 5,1 - 6 ,2 5,9 - 6,1 6 ,2 - 6 ,4 6,6 - 6,8 7, 0 - 7, 1 6,8 ... chết -34oC 8 /21 /20 08 15 ảnh hởng To lên pt E.coli Nhiệt độ Thời gian phân chia 10C 14 20 C 30C 29 phút 40 C 17 phút 47 C 77 phút Bm CNLM, HBK HN 8 /21 /20 08 31 ảnh hởng ca cỏc loi khớ Khớ CO2 : - VK...

Ngày tải lên: 24/05/2014, 19:42

... http://www.tantee.net/board/user/topic_view.php?board=romu 34& bid=1&sid=395&p age= 120 Rhizopus sp http://faculty.clintoncc.suny.edu/faculty/Michael.Gregory/files/Bio %20 1 02/ Bio %20 1 02% 20lectures/fungi/fungi.htm Ch ng I: M U I.1 – Gi i thi u môn vi ... La Mã : Lên men chua b o qu n th t m 20 0 sau công nguyên : Lên men s a qu n s a b o Ch ng I: M U I .2 – L ch s phát tri n ngành vi sinh th c ph m 16 32 – 1 72 3 : Antoni Van Leeuwenhoek ch t o c ... cách th i khí vào môi tr ng l ng Ch ng I: M U I .2 – L ch s phát tri n ngành vi sinh th c ph m 1900 - 1 920 : công nghi p s n xu t glyxerin, axeton, butanol phát tri n m nh 1 920 -1 940 : • Các thi t...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 03:20

... sinh vật ngành thực phẩm I.1.3 Nội dung môn học: Môn Vi sinh vật học thực phẩm gồm có chương với nội dung sau:  Chương 1: Mở đầu (Giới thiệu tổng quan môn học)  Chương 2: Các trình vi sinh ... tích vi sinh vật nước, thực phẩm mĩ phẩm – NXB Giáo Dục I .2 Lịch sử phát triển ngành vi sinh thực phẩm Các trình hư hỏng thực phẩm phương pháp bảo quản lên men thực phẩm người biết đến từ lâu, ... thực phẩm, y học, nông nghiệp… I.3 Tác động vi sinh vật thực phẩm: I.3.1 Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật từ môi...

Ngày tải lên: 21/07/2014, 18:21

... + LH2 + ATP ↔ E – LH2 AMP + PPi (1) E – LH2 AMP + O2 ↔ Oxyluciferin + AMP + CO2 + hν (2) Phản ứng viết lại sau: E + LH2 + ATP + O2 ↔ Oxyluciferin + AMP + CO2 + hν + PPi (E: Luciferase; LH2: Luciferin) ... bánh bột 10 10 0 0 0 10 106 1 02 1 02 1 02 103 1 02 103 1 04 10 10 10 10 1 02 10 0 1 02 Nhóm nước khoáng nước giải khát đóng chai: - Nước giải khát có cồn 1 04 1 04 10 1 04 0 0 10 0 0 0 10 0 - Nước giải ... không qua xử lý nhiệt Kem, nước đá Nhóm đồ hộp Nhóm dầu mỡ 1 04 1 02 10 1 02 10 10 1 02 1 02 10 1 04 10 10 10 1 04 0 10 0 1 02 10 0 10 1 04 105 103 10 10 0 TVKHK: tổng vi khuẩn hiếu khí; ECO: E.coli;...

Ngày tải lên: 21/07/2014, 18:21

... sinh c t - Ch u c nhi t 70 oC - 75 oC - 80oC, ch t sau 20 phút - hi u khí tùy ti n - pH trung tính, axit y u hay ki m nh - ch u n ng mu i n 12% ng n 50%, V .2 – B nh ng V .2 .4 – Ng b Ng c th c ph m ... t V .2 – B nh ng V .2 .4 – Ng b Ng c c th c ph m c c t c a vi khu n c t c a t c u khu n (Staphylococcus aureus) - Hình c u k t thành t ng ám - Không t o bào t , ch u khô h n - toCopt = 37oC - 4oC ... tùy ti n - hi t sinh tr ng t 15 - 24 oC, thích h p 37oC, pH thích h p 7 ,4 - Tiêu di t - 55oC vòng 1h gi 60oC vòng 15 n 30 phút V.3 – B nh ng c – truy n nhi m V.3 .4 – Nhi m khu n – ng c E.coli -...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 16:20