bảo quản trái cây bằng phương pháp làm lạnh

... NGUYÊN LÝ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QT LÀM KHÔ THỰC PHẨM CÁC YÊU CẦU CỦA PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ www.trungtamtinhoc.edu.vn CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ KẾT LUẬN I.NGUYÊN LÝ LÀM KHÔ ỨC CHẾ SỰ PHÁT TRIỂN VI SINH ... www.trungtamtinhoc.edu.vn Kết luận kiến nghị • Làm khô phương pháp bảo quản thực phẩm sử dụng phổ biến mà tác dụng ức chế tiêu diệt hệ vi sinh vật enzyme thực phẩm->tăng thời gian bảo quản • Các yếu tố ảnh hưởng ... vật liệu III YÊU CẦU CỦA QUÁ TRÌNH LÀM KHÔ NGUYÊN LIỆU Làm nguội bao gói kín, trơ tốt Sau sấy Phương pháp sấy Nhiệt độ www.trungtamtinhoc.edu.vn Tươi, sạch, đảm bảo vệ sinh - Phù hợp với nguyên...

Ngày tải lên: 22/10/2015, 20:08

Ngày tải lên: 02/05/2014, 06:20

... trình bảo quản loại họ citrus 3.3 Ảnh hưởng nhiệt độ tồn trữ đến khả bảo quản cam mật Các mẫu cam mật bảo quản nhiệt độ thấp (10oC) có thời gian bảo quản dài (hơn tuần) so với cam bảo quản nhiệt ... tồn trữ Cam bảo quản nhiệt độ thấp có thời gian bảo quản dài nhiều so với cam bảo quản nhiệt độ phòng Sau 30 ngày tồn trữ cam mật bảo quản nhiệt độ phòng (28-30oC) bị hỏng gần hết, bảo quản nhiệt ... hạn chế vi sinh vật, làm chậm trình hô hấp trái, phương pháp bảo quản nhiệt độ thấp kết hợp với xử lý hóa chất trái vấn đề quan tâm Trên sở mục tiêu nghiên cứu chọn lựa phương pháp xử lý cam trước...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 08:20

... chúng làm ảnh hưởng tới vấn đề sức khỏe người Vì mà cần tìm phương pháp bảo quản măng an toàn cho sức khỏe, chi phí thấp mà bảo quản măng lâu dài Qua đề tài này, tìm hiểu đưa phương pháp bảo quản ... tích, thời gian bảo quản lâu dài mà đảm bảo an toàn cho sức khỏe Sản phẩm sau bảo quản giữ màu sắc, mùi vị giá trị dinh dưỡng cần thiết bị thay đổi Phương pháp dựa phương pháp bảo quản truyền thống ... chỗ bóng râm, chỗ ẩm Làm bảo quản măng tre tối thiểu 20 ngày Ưu điểm: phương pháp đơn giản Nhược điểm: thời gian bảo quản ngắn (khoảng 20 ngày), tốn diện tích sử dụng Phương pháp 3: Măng tre sau...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:35

... trạng thực phẩm chiếu xạ Chiếu xạ bảo quản thực phẩm Quy định vệ sinh an toàn thực thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Khái niệm • Thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ thực phẩm xử lý tia ... Do đó, cần phải làm giảm lượng vi sinh vật Vì xử lí nhiệt làm giảm đáng kể mùi hương nên chiếu xạ (thanh trùng lạnh) giải pháp hiệu Làm tăng thời gian bảo quản: Thời gian bảo quản nhiều loại ... thấp làm lạnh để không làm ảnh hưởng đến mùi cấu trúc Chiếu xạ liều lượng thấp làm chậm trình chín số loại quả, kiểm soát nát nấm nẫu rau, làm tăng thời gian bảo quản 3.2 Tác dụng chiếu xạ bảo quản...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... phải Những loại thực phẩm phép bảo quản phương pháp chiếu xạ? Pháp lệnh Vệ sinh an toàn Thực phẩm qui định Bộ Y tế ban hành Danh mục thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Hội đồng chuyên gia ... trùng thực phẩm Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Bộ Y tế ban hành “Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ”: Yêu cầu: Thực phẩm chiếu xạ thực ... (HPLC) - Phương pháp đếm vi khuẩn gram âm (GNBC – Gram negative bacteria count): phương pháp ước lượng tỉ lệ vi khuẩn sống mẫu thực phẩm Nếu số lượng vi sinh vật sống khả bảo quản cao - Phương pháp...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 14:20

... lí dung dịch kiềm làm giảm bớt số lượng vi sinh vật lúc đầu pH giai đoạn đầu trình lên men tăng khoảng 7.5- 8.5 Thêm vào đó, xử lí dung dịch kiềm rửa nước lọc đường từ ôliu làm giảm chất dinh ... glutinis var glutinis R minuta var minuta R rubra có liên quan với làm mềm ôliu.Chúng sản xuất enzyme poly-glacturonase nguyên nhân làm mềm mô Sự phát triển nấm men ngăn chặn trì trạng thái yếm khí ... gây hư hỏng Ruiz - Barba cộng (1994) giống sản xuất chất diệt khuẩn, không bắt nguồn từ vi khuẩn trái dấu nó, vượt trội lên men ôliu - đề nghị sản xuất vi khuẩn sản xuất phát triển nuôi cấy men...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... 1995a) Dưa bắp cải làm lạnh (đã vô bao bì thuỷ tinh plastic) sản phẩm trùng, có thêm chất bảo quản Natri benzoate (0.1% w/w) Kali metabisulphite Có thể làm ổn định dưa bắp cải phương pháp trùng nhiệt ... kín làm lạnh nhanh để tạo môi trường chân không Trang Bắp cải tươi Cắt phần lõi Cắt miếng nhỏ Ứơp muối Lên men Rút nước ngâm (Tuỳ theo yêu cầu) Vô bao bì Ngâm dưa (Tuỳ theo yêu cầu) Trang Làm lạnh...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... ăn mu i không mu i r t ch m, làm nguyên li u u kéo dài th i gian b o qu n + Phương pháp p mu i h n h p 28 Phương pháp c k t h p gi a phương pháp p mu i t phương pháp p mu i khô u tiên dung d ... 1.3.2 Các phương pháp p mu i 25 CHƯƠNG II NGUYÊN V T LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 30 2.1 NGUYÊN V T LI U 30 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 31 2.2.1 Phương pháp phân tích ... y nhiêu l n Phương pháp d gi i hóa thích h p p loài cá béo to * Các nhân t nh hư ng nt c p mu i + nh hư ng c a phương pháp p mu i T c p mu i c a phương pháp t nhanh so v i phương pháp mu i khô...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:42

Ngày tải lên: 18/05/2015, 01:42

... kiểm soát, trì chấ ượng c a chè trình b o qu n i pháp 32 1.5 Sơ lược công nghệ bảo quản phương pháp điều biến khí MA sấy bơm nhiệt HPD 1.5.1 Phương pháp điều biến khí MA 20-21% O2 P ươ đề b ( o ... qu n gi i pháp tổng thể công nghệ thi t bị để khắc ph c s suy gi m chấ ượng chè Xuất phát từ phân tích trên, ti n hành th c hiệ đề tài “Nghiên cứu công nghệ bảo quản chè đen phương pháp MAHPD" ... i pháp công nghệ quy trình b o qu ươ ng d độ ẩm chè nhiệ độ b o è đe CTC hệ thống silo MAHPD 4.4 Khảo nghiệm quy trình công nghệ sấy lại bảo quản chè đen CTC tổ hợp silo có ứng dụng phương pháp...

Ngày tải lên: 07/09/2015, 11:02

... xuất giải pháp công nghệ quy trình bảo quản chè đen hệ thống silo ứng dụng phương pháp P 3.3.3.1 ề xuất giải pháp công nghệ bảo quản chè đen CTC Mục đích giải pháp: Đ ều biến ô rường khí silo có ... yếu tố (nồng độ k í xy, độ ẩm chè nhi độ bảo quản) đến chấ lượng thời gian bảo quản è đen CTC xá định chế độ tố ; Đề xuất giải pháp công ngh quy trình bảo quản è đen CTC h thống silo ứng dụng p ... chế độ bảo quản tố è đen CTC p ương p áp đ ều biến khí MAHPD với nồng độ khí xy %, độ ẩm chè 3% nhi độ bảo quản 21oC, trì chấ lượng chè tốt thời gian bảo quản 12 tháng 3.3.3 Đề xuất giải pháp công...

Ngày tải lên: 07/09/2015, 12:25