bảo quản rau quả tươi ở việt nam
Bảo quản rau quả tươi
... nhiệt độ bảo quản định Khi bảo quản nhiệt độ thấp cao có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảo quản loại rau gọi nhiệt độ bảo quản tối ưu Nhiệt độ bảo quản ... bảo quản hiệu quả, phải có hiểu biết yếu tố này, ảnh hưởng chúng lên trình bảo quản tìm điểm tối ưu cho trình bảo quản Tài liệu tham khảo 17 Tiểu luận • Hà Văn Thuyết, Trần Quang Bình - Bảo quản ... gian bảo quản philê cá tuyết cá hồi đóng gói bán lẻ, mecluc (Merluccius gayi) Nam Mỹ moi ruột Bảng 3: Thời hạn bảo quản cá tuyết philê nhiệt độ khác Nhiệt độ bảo quản, 0C 0.5 1.0 Thời gian bảo quản...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 09:24
Thời hạn bảo quản rau quả tươi
... lê cho rau qu 8.2.2 Âäü áøm tỉång âäúi ca khäng khê ( ϕ ) : Âäü áøm phng bo qun cọ nh hỉåíng låïn âãún sỉû bäúc håi nỉåïc ca rau qu Âäü áøm tháúp sỉû bay håi nỉåïc s tàng, âọ mäüt màût rau qu ... cạc loải VSV gáy thäúi hng rau qu Táưng cutin v låïp sạp thỉåìng åí bãn ngoi v ca nhiãưu loải rau qu cọ tạc dủng chäúng sỉû bäúc áøm ráút cao Trong quạ trçnh bo qun rau qu âäü áøm ca khê quøn ... cọ nh hỉåíng âãún quạ trçnh trao âäøi cháút ca rau qu Tàng CO2 v gim O2 cọ tạc dủng hản chãú hä háúp ca rau qu Tuy nhiãn, khäng khê cạc kho bo qun rau qu thäng thỉåìng khäng dng biãûn phạp nhán...
Ngày tải lên: 22/10/2013, 12:20
Thới hạn bảo quản rau quả tươi
... lê cho rau qu 8.2.2 Âäü áøm tỉång âäúi ca khäng khê ( ϕ ) : Âäü áøm phng bo qun cọ nh hỉåíng låïn âãún sỉû bäúc håi nỉåïc ca rau qu Âäü áøm tháúp sỉû bay håi nỉåïc s tàng, âọ mäüt màût rau qu ... cạc loải VSV gáy thäúi hng rau qu Táưng cutin v låïp sạp thỉåìng åí bãn ngoi v ca nhiãưu loải rau qu cọ tạc dủng chäúng sỉû bäúc áøm ráút cao Trong quạ trçnh bo qun rau qu âäü áøm ca khê quøn ... cọ nh hỉåíng âãún quạ trçnh trao âäøi cháút ca rau qu Tàng CO2 v gim O2 cọ tạc dủng hản chãú hä háúp ca rau qu Tuy nhiãn, khäng khê cạc kho bo qun rau qu thäng thỉåìng khäng dng biãûn phạp nhán...
Ngày tải lên: 25/10/2013, 21:20
Bảo quản rau quả tươi
... ca rau qu cn hä háúp ca VSV Âọ l âiãưu kiãûn dáùn âãún hỉ hng rau qu mäüt cạch nhanh chọng Lỉåüng nhiãût ta ca táún rau qu tỉåi åí cạc nhiãût âäü khạc 1giåì ,Kcal: Nhiãût âäü bo qun ,0C Loải rau ... quạ trçnh bo qun, rau qu bë hẹo dáưn vç cọ sỉû bay håi nỉåïc Quạ trçnh ny khäng mong mún cọ bo qun v phủ thüc vo ráút nhiãưu úu täú: - Âäü gi chên ca rau qu: cng mäüt loải rau qu nhỉng cọ âäü ... quạ trçnh bo qun khäng giäúng Rau qu xanh, non bao giåì cng máút nỉåïc nhanh hån nhỉỵng rau qu gi chên Vç cạc pháưn tỉí keo hạo nỉåïc ngun sinh cháút v khäng bo ca rau qu xanh, non chỉa hon chènh...
Ngày tải lên: 25/10/2013, 23:20
CHƯƠNG 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI
... thời gian bảo quản - Nhiệt độ bảo quản RQ nhiệt đới > cận nhiệt đới > ôn đới 7-13oC 2-7oC 0-2oC Bảo quản lạnh 3.5 Bảo quản lạnh Loại RQ Citrus Cà chua Chuối Dưa chuột Nhiệt độ bảo quản, o C Xanh ... đơn giản • Đổ đống • Bảo quản nhờ độ cao – Độ cao • Lên độ cao 1km, nhiệt độ giảm 10oC • Có thể xây kho đồi cao – Hầm bảo quản 3.5 Bảo quản lạnh • Nguyên tắc: hạ nhiệt độ bảo quản nhằm kiểm soát ... thời gian bảo quản – Nhiệt độ: – Độ ẩm không khí (ϕkk): – Thành phần khí quyển: – Thông gió thoáng khí: – Ánh sáng – Phân bón • Phân loại RQ theo thời gian bảo quản Loại Thời gian bảo quản Ví dụ...
Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:48
Kỹ thuật bảo quản rau quả tươi potx
... - Rau cần xếp vào kho mát kho lạnh Có thể giữ vài tháng (đối với loại quả) Có thể sử dụng phương pháp hoá học, phương pháp sunfit hoá để bảo quản Để sử dụng lâu dài đóng ... có lót giấy chống ẩm, giấy tráng parafin (bảo quản loại quả) cho vào túi polyetylen có đục lỗ Ngoài dùng biện pháp sơ chế sấy khô, muối chua để giữ rau lâu dạng thành phẩm khác Nguồn: NXB Nông...
Ngày tải lên: 05/07/2014, 10:21
Kỹ thuật bảo quản rau quả tươi doc
... hoà dần vào sản phẩm bảo quản Số lượng tuỳ thuộc vào qui trình công nghệ với điều kiện cho đảm bảo nồng độ SO2 sản phẩm bảo quản 0,12 – 0,2% Đối với phương pháp khô (tức xử lý rau đựng hòm kín thùng ... pháp hoá học, phương pháp sunfit hoá để bảo quản Nếu để sử dụng lâu dài đóng loại vào thùng gỗ có lót giấy chống ẩm, giấy tráng parafin (bảo quản loại quả) cho vào túi polyetylen có đục lỗ Ngoài ... Rau loại nông sản tương đối khó bảo quản lượng nước rau cao (95%) điều kiện tốt cho vi khuẩn hoạt động Mặt khác, thành phần dinh dưỡng rau phong phú, có chứa nhiều...
Ngày tải lên: 10/07/2014, 04:20
Bảo quản rau quả tươi bằng oxy không khí, nước sôi, vỏ tôm cua… ppt
... án “Hoàn thiện công nghệ bảo quản rau tươi xuất khẩu” Hiệp hội Rau Đà Lạt Hội đồng nghiệm thu Sở Khoa học Công nghệ Lâm Đồng vừa xếp loại Điều đặc biệt chất bảo quản rau tươi theo công nghệ điều ... Phương pháp bảo quản rau tươi xuất thực theo quy trình: Sát trùng bề mặt rau dung dịch ozon; dùng màng bán thấm để giảm lượng nước bốc làm héo úa rau quả; đun nước sôi nhiệt để “chần” rau quả; điều ... bị nấm mốc, nước Công đoạn cuối bảo quản vào kho lạnh từ độ - độ C (độ ẩm từ 90- 95%) sau 30 ngày, tỉ lệ dâu bị hư hỏng 6% Công đoạn quy trình bảo quản loại rau tươi vừa nêu tốn chi phí từ 110...
Ngày tải lên: 11/07/2014, 01:20