bảo quản nông sản thực phẩm trạng thái lạnh

... tắc bảo quản nơng sản Mục đích: Giữ số lượng chất lượng nơng sản thực phẩm q trình lưu giữ Yêu cầu: Công tác bảo quản phải đạt u cầu : 1/ Chất lượng nơng sản thực phẩm bị suy giảm q trình bảo quản ... xảy nông sản thực phẩm Sử dụng nhiệt độ cao để tiêu diệt toàn hoạt động vi sinh vật nông sản thực phẩm biện pháp cổ điển sử dụng cơng nghệ đóng hộp, lọ, túi, loại lương thực, thực phẩm Bảo quản ... thường không lạnh -18oC - Kho lạnh thường để bảo quản thịt, cá, rau, lạnh đông thời gian bảo quản kho lạnh kéo dài - tháng - Kho lạnh sâu: để bảo quản loại sản phẩm, loại giống cần lưu giữ dài...

Ngày tải lên: 21/08/2013, 08:04

... dùng bảo quản loại thực phẩm thịt sản phẩm từ thịt, sữa, sản phẩm đồ hộp sản phẩm lên men 1.4.1.6 Tình hình nghiên cứu nisin nước Ở Việt nam, việc nghiên cứu tìm kiếm chất bảo quản thực phẩm ... bacteriocin 1.3.3.1 Bảo quản nông sản thực phẩm Ưu điểm bacteriocin bảo quản thực phẩm làm tăng thời hạn sử dụng, hạn chế truyền mầm bệnh chuỗi thức ăn, giảm thiệt hại kinh tế thực phẩm hư hỏng, hạn ... ngộ độc thực phẩm vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm Mặc dù người sử dụng công nghệ bảo quản thực phẩm an toàn ca ngộ độc thực phẩm không ngừng gia tăng Trong số tác nhân gây ngộ độc thực phẩm, vi...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 11:17

... thối rữa nông sản, thực phẩm Trong thực tế, để ức chế hoạt động sống nguyên liệu vi sinh vật cần có can thiệp số yếu tố vật lý hóa học Đó biện pháp bảo quản bảo quản nhiệt độ lạnh, lạnh đông, ... Với phương pháp bảo quản dựa nguyên lý này, nơng sản giữ ngun trạng thái sống bình thường không cần tác động giải pháp xử lý nào, 4.2.3.2 Nguyên lý hạn chế sống Các phương pháp bảo quản dựa nguyên ... động sống vi sinh vật có sản phẩm Những phương pháp bảo quản thuộc nhóm gồm: trùng nhiệt, trùng dòng điện cao tần, phương pháp bảo quản hóa chất hay kháng sinh (các chế phẩm sinh học), phương pháp...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 05:21

... hoạt động biến đổi diễn nông sản, thực phẩm Như vậy, thực chất phương pháp bảo quản điều chỉnh trình sinh học xảy nông sản, thực phẩm thân sinh vật Các phương pháp bảo quản nhằm mục đích thay ... quản nhằm mục đích thay đổi hoạt động sinh học xảy nông sản, thực phẩm vi sinh vật Vì vậy, dựa nguyên lý sinh học, người ta chia phương pháp bảo quản thành nhóm sau ...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 05:21

... 25 Báo cáo CNCB BQ nông sản thực phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO − Giáo trình bảo quản chế biến lương thực − Công nghệ bảo quản chế biến lương thực tập – Trần Thị Thu Trà − Sấy & bảo quản thóc, ngơ giống ... CNCB BQ nơng sản thực phẩm quản có độ ẩm mức an toàn, chất lượng tốt thời gian bảo quản kéo dài từ đến năm hao hụt trọng lượng không đáng kể + Bảo quản thóc qui mơ lớn - Thóc bảo quản kho dạng ... pháp bảo quản khác bảo quản theo phương pháp thơng thống tự nhiên, phương pháp bảo quản kín, phương pháp đóng bao, phương pháp để rời Đối với thóc giống phương pháp bảo quản tốt phương pháp bảo quản...

Ngày tải lên: 29/01/2015, 19:42

... 衣 謂 壱 詠 益 羽 違 挨 壱 衛 域 育 8隠 泳 逢 8衣 8逢運 英 逢運 瓜 Th.S truong Thi My Linh 逢噂 挨 医 8嘘 逢嬰 嘘 壱 PHÂN LO萎I NÔNG S謂N: A吋 詠 衣 鵜 詠 詠 衣 欝 羽 違 違 嘘 欝 嬰 栄 吋 違 衣 詠 育 違 育 逢運 違 衣 衣 8壱 衣 違 衣 栄 丑 違 逢挨 違 逸 違 泳 英 違 院 ... 違 泳 英 8逢嬰 嘘 医 違 Th.S truong Thi My Linh 詠 院 院 Th.S truong Thi My Linh YÊU C井U B謂O QU謂N CÁC D萎NG NÔNG S謂N TH衛C PH域M 違 衣 衣 8壱 衣 逢運 8瓜 育 泳 隠 衣 違 宇 逢 臼 丑 衣 衣 医 8隠 8嘘 噂 8嘘 羽 違 違 荏 宇 挨 違 違 衣 衣 衣 院

Ngày tải lên: 30/03/2016, 17:36

... TECHNOLOGY 2.2 Hư hỏng nông sản Thực phẩm côn trùng 27 SCHOOL OF BIOTECHNOLOGY AND FOOD TECHNOLOGY – HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Các sinh vật gây hại nơng sản • • • • • 10 đôi mọt ... topt : 30-40oC, len mem butyric Môi tr-ờng thích hợp Sa sn phẩm sa hạt ngũ cốc, bột Rau qu t-ơi muối chua Sa sn phẩm sa Thịt, sa Thực phẩm nhiễm nấm mốc CÁC LOẠI NẤM MỐC NÊm mèc :  Aspergillus ... ↓thời gian tồn sản phẩm – Giải phóng độc tố SCHOOL OF BIOTECHNOLOGY AND FOOD TECHNOLOGY – HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY Vi sinh vËt g©y háng thùc phẩm Nấm men Sn phẩm có nồng độ...

Ngày tải lên: 06/05/2016, 12:51

... QT bảo quản lạnh BẢO QUẢN NÔNG SẢN MAP 10 24/11/58 BẢO QUẢN NÔNG SẢN MAP Lợi ích MAP - Giảm cường độ hơ hấp - Giảm sản sinh khí C2H4 mẫn cảm với tác động của C2H4 - Cải thiện tính mẫn cảm lạnh ... Xồi Cát Hòa Lộc Các phương pháp bảo quản • Bảo quản nhiệt độ thường có sử dụng chất diệt nấm, vi sinh vật và côn trùng xơng khí SO2, bảo quản 15-16 ngày • Bảo quản 10-12oC kéo dài 30 ngày, tỷ ... tỉnh phía Nam • Bảo quản vải, nhãn tươi cơng nghệ bảo quản lạnh kết hợp xử lý khí SO2 • Xử lý ozon ngăn chặn: Lasiodiplodia sp & Cladosporium sp • Xử lý pH thấp • Sấy để sơ chế, bảo quản dễ hơn,...

Ngày tải lên: 06/05/2016, 12:51

... Chương 4: Ky thuat bảo quản số nơng sản thực phẩm • 4.1 Bảo quản rau tươi • 4.2 Bảo quản ngũ cốc • 4.3 Bảo quản loại nơng sản thực phẩm khơ • 4.4 Bảo quản chè, cà phê, thuốc • 4.5 Bảo quản thịt gia ... hoạch nông sản thực phẩm 1.1 Khái niệm tổn thất sau thu hoạch Đánh giá tổn thất nông sản thực phẩm sau thu hoạch 1.2 Nguyên nhân gây tổn thất biện pháp khắc phục 1.3 Những biến đổi xảy với nông sản ... Chương 2: Một số bệnh thường gặp nông sản thực phẩm 2.1 Bệnh vi sinh vật 2.2 Bệnh côn trùng Chương 3: Các yếu tố ảnh hưởng đến q trình bảo quản nơng sản thực phẩm 3.1 Ảnh hưởng nhiệt độ 3.2 Ảnh...

Ngày tải lên: 06/05/2016, 13:01

... Chương 4: Kỹ thuật bảo quản số nơng sản thực phẩm • 4.1 Bảo quản rau tươi • 4.2 Bảo quản ngũ cốc • 4.3 Bảo quản loại nơng sản thực phẩm khơ • 4.4 Bảo quản chè, cà phê, thuốc • 4.5 Bảo quản thịt gia ... hoạch nông sản thực phẩm 1.1 Khái niệm tổn thất sau thu hoạch Đánh giá tổn thất nông sản thực phẩm sau thu hoạch 1.2 Nguyên nhân gây tổn thất biện pháp khắc phục 1.3 Những biến đổi xảy với nông sản ... Chương 2: Một số bệnh thường gặp nông sản thực phẩm 2.1 Bệnh vi sinh vật 2.2 Bệnh côn trùng Chương 3: Các yếu tố ảnh hưởng đến q trình bảo quản nơng sản thực phẩm 3.1 Ảnh hưởng nhiệt độ 3.2 Ảnh...

Ngày tải lên: 16/12/2017, 12:04

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 25/03/2014, 10:20

... trọng ngành bảo quản chế biến nông sản thực phẩm Có bảo quản lương thực cán cung cung – cầu lương thực đảm bảo cân bằng, ổn định, góp phần to lớn vào cơng tác ổn CN BQ – CB Nông Sản Thực Phẩm SVTH: ... ăn hại, phá hoại nông sản thực phẩm nguyên nhân gây nên tổn thất lương thực, thực phẩm kho bảo quản CN BQ – CB Nông Sản Thực Phẩm SVTH: Trương Thành Tuyền ĐH Cơng Nghiệp Thực Phẩm TP HCM GVHD: ... sâu hại mà đảm bảo phẩm chất sản phẩm, ngăn chặn từ đầu hậu xấu sâu mọt gây Việc lựa chọn hàng hóa để bảo quản phải đảm bảo yêu cầu sau: Sản phẩm đưa vào bảo quản phải đủ tiêu chuẩn phẩm chất đạt...

Ngày tải lên: 13/02/2014, 19:20

... khuẩn lactic để sản xuất axít phenyllactic ứng dụng bảo quản nông sản thực phẩm , với mong muốn tìm chất bảo quản nơng sản thực phẩm có nguồn gốc sinh học, an tồn để thay chất bảo quản hóa học ... giá trị thẩm mỹ nông sản, thực phẩm Trong thời gian gần đây, nhà khoa học giới nghiên cứu bước đầu tìm chất bảo quản có ứng dụng đạt hiệu cao công tác bảo quản nông sản thực phẩm, axít phenyllactic ... nghiên cứu khả ức chế vi khuẩn, nấm gây hại nông sản thực phẩm PLA NỘI DUNG CHƯƠNG I TỔNG QUAN 1.1 .Thực trạng ngộ độc thực phẩm tổn thất ngộ độc thực phẩm giới Việt Nam 1.1.1 Trên giới Ngày nay,...

Ngày tải lên: 25/04/2014, 02:53

... O2 mà có tác dụng làm giảm nhiệt độ khối nông sản Qua nhiều nghiên cứu người ta thấy bảo quản kín giữ tính chất thực phẩm hạt Song trình hơ hấp điều kiện sản sinh rượu etylic, mà rượu lại gây độc ... hợp lúc nơng sản bị giảm chất lượng cách nghiêm trọng - Người ta cho CO2 vào khối nông sản cách dùng CO2 dạng băng rải thành lớp khối hạt CO2 khơng có tác dụng đuổi O2 khối nông sản ngăn ngừa ... - Thiết bị kho tàng phải đảm bảo chống nóng, chống ẩm tốt - Phẩm chất ban đầu nông sản phải đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng quy định, thủy phần phải mức an toàn,...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 05:21

... vật xâm nhập phá hoại nông sản 2.2 Các phương pháp chung bảo quản nông sản 2.2.1 Bảo quản trạng thái lạnh Bảo quản điều kiện lạnh hay lạnh đông phương pháp bảo quản nông sản điều kiện nhiệt độ ... trường Bảo quản nơng sản, thực phẩm môn khoa học kỹ thuật bao gồm bảo quản giống bảo quản nông sản, thực phẩm khác Nó đòi hỏi phải nắm vững chất tượng sống nông sản sau thu hoạch, bảo quản biến ... động sinh lý, sinh hóa sản phẩm hoạt động vi sinh vật có sản phẩm Điều đảm bảo kéo dài thời gian bảo quản nông sản - Bảo quản lạnh: phương pháp hạ nhiệt độ nông sản thực phẩm xuống gần đến điểm...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:35

... kho lạnh nước đá để bảo quản Nếu có kho lạnh cho vào kho lạnh để bảo quản nơi khơng có kho lạnh phải dùng nước đá bảo quản Để tăng khả làm lạnh nước đá dùng hỗn hợp nước đá muối ăn để bảo quản, ... gần lần so với bảo quản khơng khí Thời gian bảo quản thịt lạnh phối hợp với sử dụng khí ozon tăng lên gấp rưỡi so với bảo quản thường 2 Phương pháp ướp muối: Ướp muối thịt để bảo quản phương pháp ... theo thời gian bảo quản dài hay ngắn mà người ta bảo quản nguyên liệu khoảng nhiệt độ thấp -18oC; - 25oC Phương pháp lạnh đông cách bảo quản nguyên liệu tốt Tuy nhiên trình bảo quản chất lượng...

Ngày tải lên: 20/10/2014, 22:27