bài 4 sản xuất đồ hộp thịt viên
công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà
... phép (/g) 48 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà Phần SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 49 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà QUI TRÌNH SẢN XUẤT 3.1 Nguyên liệu chính: 3.1.1 Thịt heo: Thịt heo ... lệ % 1 .4 4.1 5.1 6 .4 3.2 Bảng 1 .4 Hàm lượng chất khoáng thịt (mg/100gr thịt) Thịt heo Nạc Ca 10.9 Mg 29 Fe 2.2 SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM K 44 2 Na 161 P 150 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt ... Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà Hình 1.11 Dụng cụ làm lạnh sử dụng đá vụn nước thùng nhựa Phần PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 40 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà...
Ngày tải lên: 17/02/2014, 16:54
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM
... phí sản xuất sản phẩm phòng thí nghiệm Kết cấu khóa luận: - Chương Tìm hiểu lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp Tổng quan nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt ... sở sản xuất đồ hộp rau phát triển nhà máy đồ hộp Hưng Yên, Tuyên Quang, Bắc Ninh, Vĩnh Phúc Sau ngày giải phóng miền Nam có thêm sở sản xuất đồ hộp nhỏ bé nhà máy đồ hộp hoa Mỹ Châu, nhà máy đồ ... sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam phòng thí nghiệm - Xác định tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam - Đánh giá chất lượng sản phẩm...
Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:42
nghiên cứu ứng dụng carrageenan trong sản xuất đồ hộp thịt xay
... 2SO4 44 SO COO- SO42 SO42SO42 SO42 - Carrageenan SO42 - NH3+ COO NH3+ SO42 - SO42 + SO42 NH3+ - SO42 - - SO42 - COO - Ca2+ - - NH3+ SO42 Ca2 SO42 - COO - - COO- NH3+ SO42 - SO42- - Protein SO42 ... gia dùng sản xuất đồ hộp thịt xay Nghiên cứu giải thích tương tác phân tử carrageenan với thành phần thực phẩm cơng nghệ sản xuất đồ hộp thịt xay có carrageenan Đánh giá chất lượng sản phẩm biến ... chế 37 2.1.2 Thịt lợn Ngun liệu phải chọn lợn béo tốt, khỏe mạnh Thịt lợn dùng để sản xuất đồ hộp thịt xay thịt đùi thịt thân Phải loại bỏ phần thịt có đọng máu đen, huyết quản, thịt vú, xương...
Ngày tải lên: 06/08/2014, 17:58
Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam.DOC
... phí sản xuất sản phẩm phòng thí nghiệm Kết cấu khóa luận: - Chương Tìm hiểu lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp Tổng quan nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt ... sở sản xuất đồ hộp rau phát triển nhà máy đồ hộp Hưng Yên, Tuyên Quang, Bắc Ninh, Vĩnh Phúc Sau ngày giải phóng miền Nam có thêm sở sản xuất đồ hộp nhỏ bé nhà máy đồ hộp hoa Mỹ Châu, nhà máy đồ ... sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam phòng thí nghiệm - Xác định tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam - Đánh giá chất lượng sản phẩm...
Ngày tải lên: 26/05/2015, 23:24
Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thịt hỗn hợp
... 09H2B Đồ án tốt nghiệp 28 Thiết kế nhà máy đồ hộp thịt hỗn hợp Số vỏ hộp dùng cho ca sản xuất 6 344 7 = 21 149 (hộp/ ca) Số vỏ hộp cần để xếp hộp 6 344 7 = 2 644 (hộp/ h) 24 Để đảm bảo cho trình sản xuất ... hàng từ đồ hộp gia súc gia cầm nhƣ: thịt hộp tự nhiên, thịt hộp gia vị, thịt ƣớp đóng hộp, thịt hun khói đóng hộp Để đa dạng hóa sản phẩm, nhà máy sản xuất hai mặt hàng quan trọng là: đồ hộp thịt ... ca sản xuất 109385 = 3 646 2 (hộp/ ca), Số vỏ hộp cần để xếp hộp 109385 = 45 57 (hộp/ h), 24 Để đảm bảo cho trình sản xuất đƣợc liên tục, lƣợng hộp dự trữ kho phải đủ 15 ngày sản xuất, Vậy số hộp...
Ngày tải lên: 23/09/2015, 14:52
Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thịt gia súc với năng suất 40 tấn nguyên liệu ngày
... NGẠCH Đồ án tốt nghiệp -18- Thiết kế nhà máy đồ hộp thịt gia súc Quy trình sản xuất đồ hộp thịt heo gia vị đồ hộp thịt heo tự nhiên: Thịt lạnh đông Tan giá Rửa làm Cắt thịt Thịt hộp gia vị Thịt hộp ... ca, ca 7.5h Bảng 4. 1: Biểu đồ sản xuất nhà máy Tháng Sản xuất x x X x x x x x x 10 x 11 x 12 x 4. 1.2 Biểu đồ sản xuất theo ngày, ca Bảng 4. 2: Biểu đồ biểu thị số ngày / số ca sản xuất theo tháng ... XUÂN NGẠCH Đồ án tốt nghiệp -31- Thiết kế nhà máy đồ hộp thịt gia súc 4. 3 Tính cân vật liệu 4. 3.1 Đối với sản phẩm đồ hộp thịt gia vị Bảng 4. 3 : Thành phần nguyên liệu phụ cho hộp thịt N08 Thành...
Ngày tải lên: 23/10/2015, 20:36
Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thịt gia cầm năng suất 30 tấn sản phẩm ngày
... 16 346 ,99 16003,70 15683,63 15369,95 147 55,15 144 60, 04 144 16,67 143 87, 84 143 44, 67 143 27 ,45 SVTH: Phan Thị Ánh Tuyết Đồ án tốt nghiệp 40 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp gia cầm Bảng 4. 12 Số hộp ... 5523, 64 540 7, 64 5299 ,49 5193,50 49 85,76 48 86, 04 4871,38 48 56,77 48 42,20 48 36 ,40 Kg/ngày 11 047 ,28 10815,29 10598,98 10387,00 9971,5 24 9772,0 94 9 742 ,7 84 9713,552 96 84, 411 9672,800 Với 11 047 ,282 kg ... lượng hộp sau ghép mí là: 44 09 – 44 09 x 0,002 = 44 00,182 (hộp) Chọn 44 00 (hộp) - Giả sử hao hụt trình tiệt trùng – làm nguội 0,3 (%) Vậy lượng hộp lại sau trình trùng là: 44 00 – 44 00× 0,003 = 43 86,8...
Ngày tải lên: 23/10/2015, 20:55
THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT
... 24, 56 20,00 20 ,47 0,37 0,16 0,33 0,08 0 ,41 0 ,41 100 112,9 14 83,5 04 68 69,598 1,258 0, 544 1,122 0,272 1,3 94 1,3 94 340 677 ,48 4 501,0 24 408 41 7,588 7, 548 3,2 64 6,732 1,632 8,3 64 8,3 64 2 040 713, 141 ... 7, 945 24 = 1 144 ,08 kg - Đường: 3 ,43 6 24 = 49 4,7 84 kg - Phosphat K7: 7,086 24 = 1020,3 84 kg - Vitamin C: 1,718 24 = 247 ,392 kg - Nutmeg: 8,8 04 24 = 1267,776 kg - Tinh bột: 8,8 04 24 ... 1,632 8,3 64 8,3 64 2 040 713, 141 527,3 94 429 ,47 4 43 9,566 7, 945 3 ,43 6 7,086 1,718 8,8 04 8,8 04 2 147 ,37 Chương 5: TÍNH TOÁN THIẾT BỊ 5.1 Máy chặt thịt: Lượng thịt lớn cần chặt mẻ là: Gctmax = 118,857...
Ngày tải lên: 28/01/2016, 23:33
Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam
... phí sản xuất sản phẩm phòng thí nghiệm Kết cấu khóa luận: - Chương Tìm hiểu lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp Tổng quan nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt ... sở sản xuất đồ hộp rau phát triển nhà máy đồ hộp Hưng Yên, Tuyên Quang, Bắc Ninh, Vĩnh Phúc Sau ngày giải phóng miền Nam có thêm sở sản xuất đồ hộp nhỏ bé nhà máy đồ hộp hoa Mỹ Châu, nhà máy đồ ... thái cảm quan 17 16 15 14 13 12 16,2 15 ,44 14, 84 14, 4 13,96 0,7 0,9 1,1 1,3 1,5 Tỉ lệ muối ướp thịt (%) Hình 3 .4: Biến đổi điểm cảm quan theo tỉ lệ muối ướp thịt 47 14, 4 Thảo luận: Thực phẩm cần...
Ngày tải lên: 05/10/2016, 22:01
Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt bò hầm
... với sản phẩm thịt bò đóng hộp đa dạng Ngoài đồ hộp thịt bò hầm, Vissan sản xuất loại đồ hộp thịt bò khác hai lát, bò kho, bò nấu đậu bò sốt cà VIII KẾT LUẬN Ngày sống công nghiệp, đồ hộp thịt ... quan sát phát đồ hộp bị hư hỏng để loại bỏ trước đưa thị trường MỞ RỘNG Ngoài mông bò nguyên liệu để sản xuất đồ hộp thịt bò, quy tắc, nhà sản xuất dùng hết tất phần thịt lại để sản xuất Tuy nhiên, ... người ta phát minh dụng cụ khui đồ hộp Đến năm 1825, việc sản xuất đồ hộp hình thành Hộp sắt sản xuất, phương pháp thủ công Nãm 1 849 , người ta chế tạo máy dập nắp hộp Trong suốt thời gian này,...
Ngày tải lên: 20/02/2017, 13:49
Thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp thịt
... 33,21 112,9 14 677 ,48 4 713, 141 118,857 Mỡ 24, 56 83,5 04 501,0 24 527,3 94 87,899 Nƣớc đá vảy 20,00 68 40 8 42 9 ,47 4 71,579 Gan 20 ,47 69,598 41 7,588 43 9,566 73,261 NaCl 0,37 1,258 7, 548 7, 945 1,3 24 Đƣờng ... 7, 945 24 = 1 144 ,08 kg - Đƣờng: 3 ,43 6 24 = 49 4,7 84 kg - Phosphat K7: 7,086 24 = 1020,3 84 kg - Vitamin C: 1,718 24 = 247 ,392 kg - Nutmeg: 8,8 04 24 = 1267,776 kg - Tinh bột: 8,8 04 24 ... 0, 544 3,2 64 3 ,43 6 0,573 Phosphate K7 0,33 1,122 6,732 7,086 1,181 Vit C 0,08 0,272 1,632 1,718 0,286 Nutmeg 0 ,41 1,3 94 8,3 64 8,8 04 1 ,46 7 10 Tinh bột 0 ,41 1,3 94 8,3 64 8,8 04 1 ,46 7 Tổng cộng 100 340 ...
Ngày tải lên: 23/04/2017, 17:26
Thử nghiệm sản xuất đồ hộp chả cá viên chiên sốt nghệ từ thịt vụn cá tra (pangasianodon hypophthalmus)
Ngày tải lên: 28/10/2014, 14:48
xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp từ 3 loại nguyên liệu thịt, thủy sản, rau quả
... MỤC LỤC A Tổng quan đồ hộp B Đồ hộp thịt xay C Đồ hộp cá thu tự nhiên D Đồ hộp nước chuối E Kết luận TỔNG QUAN VỀ ĐỒ HỘP Cuộc sống của người thời đại kinh tế ... Chính mặt hàng đồ hộp đời với nhiều sản phẩm ngày đa dạng phong phú: đồ hộp thịt, cá, rau quả… ngày phổ biến phát triển mạnh • Sau đây, nhóm em xin trình bày quy trình sản xuất loại đồ hộp từ loại ... sản phẩm Sau mở hộp thịt hộp phẳng Mặt cắt có màu đỏ nhạt Tổ chức mềm, vị mặn vừa phải, có mùi thơm Trọng lượng tịnh cho phép sai số ±3 CÁC DẠNG SẢN PHẨM CÓ SỬ DỤNG ĐỒ HỘP THỊT XAY Mì Ý sốt thịt...
Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:57
Dự án sản xuất đồ hộp từ nguyên liệu thịt cá và một số rau quả
Ngày tải lên: 26/07/2014, 00:07
Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 4 ppt
... loại nguyên liệu nông sản Hình 4: Một số sản phẩm rau nhà máy sản xuất 4. 1.3 Sơ đồ mặt sơ đồ tổ chức nhà máy 4. 1.3.1 Sơ đồ mặt 35 Sơ đồ mặt hiển thị cách bố trí khu vực sản xuất, cách xếp phòng ... cấp đông ban đầu nhằm đa dạng sản phẩm nhà máy sản xuất thêm dạng sản phẩm khác như: dưa muối chua, bắp đóng hộp, 34 nấm rơm đóng hộp, trái đóng hộp, khóm đóng hộp cung cấp cho thị trường nước, ... đội HACCP cho nhà máy - Mô tả sản phẩm, xác định mục đích sử dụng sản phẩm Xác định dây chuyền sản xuất Khóm rẽ quạt, thẩm định thực tế cách khảo sát quy trình sản xuất nhà máy - Dựa vào tiêu chuẩn...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22
Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu thử nghiệm sản xuất đồ hộp bắp cải nhân thịt và surimi
... xuất sữa hộp nông trường hình thành Ba Vì, Đồng Giao… - Ở miền Nam, đến năm 1970 bắt đầu hình thành số cở sản xuất đồ hộp Tp Hồ Chí Minh nhà máy đồ hộp Duy Hải sản xuất đồ hộp thịt, nhà máy đồ ... trình sản xuất đồ hộp bắp cải nhân thịt surimi - Bổ sung thêm vào nguồn tài liệu sản phẩm đồ hộp Ý nghĩa thực tế: - Làm phong phú thêm chủng loại sản phẩm đồ hộp thị trường - Tạo sản phẩm đồ hộp ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP 1.1.1 Khái niệm đồ hộp 1.1.2 Lịch sử phát triển đồ hộp .3 1.1.3 Cơ sở khoa học công nghệ chế biến đồ hộp .4 1.1 .4 Các dạng hư hỏng đồ hộp thực...
Ngày tải lên: 31/08/2014, 09:54
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: