ứng dụng enzyme amylase

... … Nội dung của đề tài ứng dụng của enzyme amylase và nguồn thu nhận chúng được trình bày gồm 3 phần : Phần 1 : Tổng quan về enzyme amylase Phần 2 : Ứng dụng của enzyme amylase trong công nghiệp ... polysaccharide . Thuộc nhóm enzyme này có β – amylase và γ – amylase III . CÁC ENZYME AMYLASE : 3.1. α – amylase (α - 1,4-glucan 4- glucanhydrolase) (EC 3.2.1.1) : - Amylase có khả năng phân cắt ... cao này là do tính chất đặc trưng của enzyme này . Vì vậy còn gọi enzyme này là enzyme amylase dextrin hay amylase dịch hóa . - α – amylase là một metaloenzyme , trong phân tử có từ 1 – 6 nguyên...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:39

... đề nghị sau: Khảo sát nồng độ enzyme α -amylase và thời gian thủy phân trên nguyên liệu nếp trắng. Khảo sát động học của enzyme glucoamylase để ứng dụng enzyme glucoamylase trong sản xuất rượu nếp ... Michaelis của enzyme α -amylase với nếp trắng và gạo ta thấy K m của enzyme α -amylase với nếp trắng (K m = 17,0755%) lớn hơn với gạo (K m =13,1391%). Điều này chứng tỏ ái lực của enzyme α -amylase ... của enzyme α -amylase với nếp trắng và nếp than ta thấy K m của enzyme α -amylase với nếp trắng (K m = 17,0755%) nhỏ hơn với nếp than (K m = 20,7076%). Điều này chứng tỏ độ nhạy của enzyme α-amylase...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... dùng là là sắn , sau đó là ngô - Enzyme thường sử dụng : α – amylase và β -amylase - Thường dùng enzyme amylase của malt hoặc của nấm sợi - Enzyme thường sử dụng ở giai đoạn đường hóa SẢN XUẤT ... người hoàn toàn chưa biết gì về Enzyme , người ta đã sử dụng rộng rãi các qui trình enzyme trong hoạt động thực tế như làm bánh mì , bia , rượu … việc ứng dụng enzyme trong giai đoạn này hoàn ... cũng được sử dụng đó là glucose amylase được sử dụng để loại trừ khí O 2 có trong bia , giúp quá trình bảo quản bia kéo dài hơn rất nhiều SẢN XUẤT SIRO Enzym amylase chỉ được sử dụng sau...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:20

... pháp sử dụng điểm đẳng điện • b. Bằng phương pháp sử dụng enzyme • c. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông tụ khi sử dụng enzyme • c.1. Nhiệt độ c.2. pH c.3. Hàm lượng rennin sử dụng ... đông tụ casein Rất bền nhiệt 2 -enzyme • 2.1 Enzyme oxi hoá sinh học • Lactoperoxydase : Enzyme này do tuyến vú tiết ra hoặc do vi khuẩn Leucocyt tổng hợp nên Enzyme này phân huỷ nước tạo oxy ... hard ) < 41Phomat rất cứng ( verry hard ) Gía trị MFFB (% )Lọai sản phẩm VII. Thành phần còn lại trong sữa khi tách khối phomat ra • VIII. Các enzyme được sử dụng trong đông tụ sữa • ...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:08

... những enzyme này giúp tăng cường các phản ứng Mailard có tác dụng tạo màu và hương thơm hấp dẫn của bánh nướng. 2.2. Ứng dụng đặc biệt của enzyme: - Kéo dài thời hạn sử dụng: Sự mau khô cứng của ... CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI HẠN SỬ DỤNG BÁNH MỲ BẰNG CÁC CHẾ PHẨM ENZYME TỪ VI SINH VẬT I- Đặc tính của hệ enzyme bột mỳ và tác dụng của chúng: Trong bột mỳ cũng có đủ các hệ enzyme như trong hạt mỳ nhưng ... hoá các cơ chất thu nhận các sản phẩm mong muốn. 4 Năm 2006 2 III- Việc Ứng dụng các chế phẩm enzyme : Enzyme được sử dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành khác nhau của nền kinh tế quốc dân,...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 10:23

... giới, Các chế phẩm enzyme phổ biến như amylase, protease, catalase, cellulase, lipase, glucoseoxydase… Chế phẩm enzyme không chỉ được ứng dụng trong y học mà còn được ứng dụng trong nhiều lãnh ... nghệ enzyme T.s Nguyễn Hoài Hương CHƯƠNG IV: ỨNG DỤNG ENZYM PAPAIN THỦY PHÂN BÁNH DẦU ĐẬU PHỘNG 4.1 Ứng dụng của enzyme papain trong thủy phân bánh dầu đậu phộng 4.1.1 Sơ đồ thực hiện phản ứng ... hóa sinh enzyme đã đưa ra khái niệm đơn vị enzyme quốc tế (hoặc đơn vị enzyme tiêu chuẩn) vào năm 1961. Đơn vị hoạt độ enzyme (U) là lượng enzyme có Nhóm _08DSH2 - 21 - Công nghệ enzyme T.s...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... ứng thủy phân bởi Enzyme. Vì thế, nƣớc là một yếu tố điều chỉnh phản ứng thủy phân bởi Enzyme, nó có thể tăng cƣờng hoặc ức chế các phản ứng do Enzyme xúc tác. 2.1.2.4. Ứng dụng Trong công ... ion hóa Enzyme và đến độ bền của protein- Enzyme. Đa số Enzyme bền trong khoảng pH = 5-9, độ bền của Enzyme có thể tăng lên khi có các yếu tố làm bền nhƣ: cơ chất, coEnzyme, Ca 2+ … Mỗi Enzyme ... Oxydoreductase: Enzyme xúc tác cho phản ứng oxy hóa khử.  Transpherase: Enzyme xúc tác cho phản ứng chuyển vị.  Hydrolase: Enzyme xúc tác cho quá trình thủy phân.  Liase: Enzyme tham gia...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 17:14

... được sữa có thể ứng dụng để thay thế 1 phần rennin trong sản xuất phomat, một số chế phẩm từ vi khuẩn có elactase có khả năng làm mềm thịt - Protease cũng như amilase có ứng dụng khá rộng rãi ... awamori đã được chú ý bởi có khả năng sinh ra enzyme protease acid gây đông tụ sữa cao. Vì thế, việc nghiên cứu tinh sạch và ứng dụng các chế phẩm enzyme protease acid thu nhận từ nấm mốc dùng ... xay và trộn với một dụng dịch muối cho đến khi chiết ra được men dịch vị (rennet) - Phương pháp hiện đai hơn dùng hệ enzyme đặc hiệu để tách rennin từ bao tử bê 4) Ứng dụng - Chủ yếu dùng...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

Ngày tải lên: 13/08/2013, 20:39

Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:04

Ngày tải lên: 31/12/2013, 09:23

Ngày tải lên: 22/01/2014, 21:15