ứng dụng của enzyme protease trong chế biến nước mắm
Ứng dụng của enzyme protease trong sản xuất bia
... ĐACM: Ứng dụng enzyme protease trong sản xuất bia GVHD: Hồ Thị Tuyết Mai 3.2. Môi trường nuôi cấy vi sinh vật tổng hợp enzyme Protease Để tổng hợp enzyme Protease cần phải chọn ... Ứng dụng enzyme protease trong sản xuất bia GVHD: Hồ Thị Tuyết Mai đại mạch qua hai chiều hướng: hòa tan các chất trong vỏ hạt và sau đó các muối hòa tan ngấm vào bên trong hạt. Muối trong nước ... nhận được chế phẩm enzyme protease, chế phẩm này được gọi là chế phẩm enzyme thô. Tùy theo mục đích sử dụng ta có thể dùng chế phầm thô này ngay không cần phải quá trình tinh sạch. Trong những...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 15:03
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzim trong chế biến đồ uống
... nớc: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm MÃ số: KC 04-07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc: PGS.TS. Ngô Tiến Hiển Đề mục sử dụng enzym trong chế biến đồ ... 4.2.3. Sử dụng enzyme Enzyme thuỷ phân thành tế bào thực vật tạo khau ép dễ dàng hơn. Nhờ đó hiệu suất dịch ép tăng lên. Thí nghiệm sử dụng enzyme tiến hành với củ cải và cà rốt. Nồng độ enzyme ... giá đỗ, cải xanh 4.2. Nghiên cứu công nghệ chế biến nớc rau 4.2.1. Làm sạch rau Rau xanh trớc khi sử dụng phải nhặt hết lá úa thối và rác có lẫn trong rau. Với một số loại phải cắt rễ (rau...
Ngày tải lên: 05/10/2012, 10:02
Ứng dụng áp suất cao trong chế biến thịt
... yếu tố khác. IV. Độ tương đương của sản phẩm thịt qua áp suất cao. V. Ứng dụng áp suất cao trong các sản phẩm thịt. VI. Kết luận. V. Ứng dụng áp suất cao trong các sản phẩm thịt 1. Jambon ... năng của tế bào, mà tác động lên nhiều chức năng khác nhau II. Ảnh hưởng của áp suất cao trong công nghiệp chế biến thịt 1. Ảnh hưởng lên các thành phần dinh dưỡng trong thịt: Nước bị ... phép lạnh đông và rã đông nhanh các loại thực phẩm thông qua các ứng dụng của áp suất. Trong thời gian lạnh đông, việc sử dụng áp suất cao tạo điều kiện quá lạnh, và khi xả áp sẽ thúc đẩy...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:00
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZIM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
... gelatin. Khả năng hoà tan trong nớc lạnh của isinglass tốt hơn gelatin. Các tác nhân làm trong thờng hoà tan từ 1 đến 5 % trong nớc tuỳ thuộc vào bản chất của chất làm trong. Trong một số trờng hợp ... của pH môi trờng đến HĐML của các hạt cố định 9 3.3.2. ảnh hởng của nồng độ cồn tới HĐML của các hạt cố định 10 3.3.3. ảnh hởng của nồng độ tế bào trong hạt cố định 11 3.3.5. ảnh hởng của ... lắng để làm trong rợu vang 22 3.6.1. Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm trong 22 3.6.2. Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng gelatin để làm trong 23 3.6.3. Nghiên cứu sử dụng chất...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:07
ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... luyện. Sử dụng enzyme trong sản xuất cồn biểu diễn rõ nhất của hướng ứng dụng enzyme trong công nghệ thực phẩm. Theo đó, enzyme được sử dụng theo hai hướng: Hướng thứ nhất: Enzyme được tổng ... phù hợp như tạo bọt, độ trong và tính chất ổn định trong bảo quản. Sử dụng enzyme từ vi sinh vật là hướng nghiên cứu và ứng dụng ở nhiều nước. Hướng nghiên cứu và ứng dụng này đã đạt được rất ... thường được sử dụng hơn. Người ta thường sử dụng các loại chế phẩm enzyme sau: Bảng : các loại enzyme thuỷ phâ tinh bột sử dụng trong sản xuất bia Điều kiện sử dụng Loại enzyme và vi sinh...
Ngày tải lên: 25/10/2013, 14:20
Tài liệu THU NHẬN VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYME PROTEASE pptx
... ử Trong chế biến thủy sản : trong chế biến nước mắm sử dụng enzyme protease thực vật ( bromelain và papain ) và vi sinh vật để rút ngắn thời gian làm và cải thiện hương vị của nước mắm . ... PHẦN I :TỔNG QUAN VỀ PROTEASE VÀ NGUỒN THU NHẬN ENZYME PHẦN II :TÁCH VÀ TINH SẠCH PROTEASE PHẦN III :ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE THU NHẬN & ỨNG DỤNG CỦA ENZYME PROTEASE GVHD : Nguy ... - Enzyme được phân thành 2 loại : - Enzyme ngoại bào - Enzyme nội bào - Quá trình tách chiết enzyme : Nguồn Enzyme Chiết Tách Tinh sạch và xác định đặc tính Trong công nghệ chế biến...
Ngày tải lên: 23/12/2013, 05:17
Tài liệu Đề tài: Thu nhận enzyme Protease từ vi sinh vật và những ứng dụng của enzyme Protease docx
... nhận và ứng dụng enzyme Protease vi sinh vật Đề tài Thu nhận enzyme Protease từ vi sinh vật và những ứng dụng của enzyme Protease SVTH: Võ Thành Hoàng Trang 1 Thu nhận và ứng dụng enzyme Protease ... xuất nước mắm ngắn ngày đã được hoàn thiện trong đó sử dụng chế phẩm enzyme Protease để rút ngắn thời gian làm và cải thiện hương vị của nước mắm. Phương pháp sử dụng Protease trong xản xuất nước ... tinh thể của Tripsin (1 Protease xerin tiêu biểu) Thu nhận và ứng dụng enzyme Protease vi sinh vật Protease không những được ứng dụng nhiều trong y dược, hóa học, trong nông nghiệp, mà trong công...
Ngày tải lên: 25/12/2013, 01:16
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm
Ngày tải lên: 20/04/2014, 13:19
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: