đồ hộp cá ngừ ngâm dầu
Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu và cá ngừ sốt cà chua năng suất 20 tấn/ngày
... sản phẩm đồ hộp cá ngừ là: Đồ hộp cá ngừ hun khói ngâm dầu, đồ hộp cá ngừ ngâm dầu, đồ hộp cá ngừ sốt cà, đồ hộp cá ngừ sốt ớt, đồ hộp cá ngừ ngâm muối, Trong đó: + Đồ hộp cá ngừ ngâm dầu loại ... nguyên vật liệu cho đồ hộp cá ngừ ngâm dầu đồ hộp cá ngừ sốt cà chua Nguyên tắc tính: Trước tiên cân nguyên liệu cho đồ hộp cá ngừ ngâm dầu sản xuất sau cân cho đồ hộp cá ngừ sốt cà chua 1giờ ... chua Đồ hộp cá ngừ số cá chua có vị chua cà, thưởng thức, sử dụng kèm với bánh mì ngon 2.2.7 Sản phhẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu đồ hộp cá ngừ sốt cà chua thị trường Hình 2.4: Cá ngừ vây vàng ngâm dầu...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:37
công nghệ sản xuất đồ hộp cá thu ngâm dầu
... Phẩm Môn: Công nghệ đồ hộp thực phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ THU NGÂM DẦU Cá Phân loại Xử lý sơ Chia nhỏ Ngâm dấm Ướp muối Xếp hộp Làm chín sơ Bài khí Rót dầu Ghép nắp CHƯƠNG ... nghệ đồ hộp thực phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦU CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT CÁ THU NGÂM DẦU 1.1 Cá thu 1.1.2 Đặc điểm hình thái: Cá thu tên chung áp dụng cho số loài cá khác ... chất lượng cá • Chất lượng cá: cá tươi tốc độ thẩm thấu mạnh, cá mỏng tốc độ thẩm thấu mạnh cá dày, cá nhỏ tốc độ thẩm thấu mạnh cá to, cá béo tốc độ thẩm thấu cá gầy 2.2.7 Xếp hộp Hộp trước sử...
Ngày tải lên: 22/05/2014, 11:58
Thiết kế nhà máy đồ hộp cá - sản phẩm cá ngừ ngâm dầu
... sản Cá ngừ đóng hộp sản xuất năm 1903, nhanh chóng trở nên phổ biến với loại sản phẩm cá ngừ ngâm dầu ướp muối Sản phẩm đồ hộp cá ngừ giàu dinh dưỡng, hàm lượng protein cao dễ chế biến Dầu cá ngừ ... phẩm cá ngừ ngâm dầu Nhà máy đồ hộp cá http://www.ebook.edu.vn NỘI DUNG A XÂY DƯNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT CHƯƠNG : LẬP LUẬN VỀ KINH TẾ 1.1 Giới thiệu cá ngừ - nguồn nguyên liệu Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ ... 4.500 đồng/m3 Phí xử lý nước thải: Dự kiến 0,20 USD/m3 Nhà máy đồ hộp cá http://www.ebook.edu.vn 13 Nhà máy đồ hộp cá http://www.ebook.edu.vn Nhà máy đồ hộp cá http://www.ebook.edu.vn 14 Nhà máy đồ...
Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:51
Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP pot
... NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP Hộp Bảo quản Cá ngừ Giấy nhãn Sơ chế -Rửa Hấp Rửa Làm nguội ... lượng hộp cá ( chưa rót sốt), đầu hộp cá. Nếu hộp cá thiếu trọng lượng, công nhân cho thêm vụn cá vào bên hộp đến hộp cá cân với vật chuẩn Nếu hộp cá dư trọng lượng, phải lấy bớt cá phải đảm bảo cá ... tính đại dương thích hợp cho cá ngừ Cá ngừ loài cá ăn tạp, thức ăn chúng thường loài cá nhỏ cá cơm, cá chuồn, mực loại cá khác Sự trưởng thành cá ngừ phân bố năm Cá ngừ lớn độ năm tuổi bắt đầu...
Ngày tải lên: 25/03/2014, 05:23
Công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp
... thiệu cá ngừ Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ (Scombridae) có giá trị kinh tế quan trọng biển Việt Nam Cá ngừ phân bố khắp vùng biển Việt Nam, kích thước cá tương đối lớn (Cá ngừ vây vàng cá ngừ mắt ... hết loại cá thân nhiệt cao môi trường xung quanh 1-20C cá ngừ hiệu số lên đến 100C mà thịt cá ngừ chóng hỏng so với loại cá khác Các loại cá ngừ có Việt Nam: • Cá ngừ (Bullet tuna) • Cá ngừ chù ... • Cá ngừ chấm (Eastern little tuna) • Cá ngừ bò (Longtail tuna) • Cá ngừ sọc dưa (Striped tuna) • Cá ngừ vằn (Skipjack tuna) • Cá ngừ vây vàng (Yellow fin tuna) • Cá ngừ mắt to (Bigeye tuna) Các...
Ngày tải lên: 21/08/2014, 23:54
Xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm cá ngừ ngâm dầu đóng hộp
... Trang sử dụng sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu đóng hộp công ty đồ hộp M có ý kiến phàn nàn chất lượng sản phẩm cá bị nát không giữ đặc trưng cá nguyên khúc ngâm dầu đóng hộp, tạo cho người dùng cảm ... L1 L2 L3 Thời gian bảo ôn 10 ngày 15 ngày 20 ngày Ghi Tên sản phẩm Ghi Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp Cá thu cắt khúc ngâm dầu Cá cơm tẩm gia vị NHÓM – LỚP 53CNTP2 - TXNG |GVHD:PHAN THỊ THANH HIỀN 14 ... phẩm cá ngừ ngâm dầu đóng hộp từ siêu thị Coop-mark Nha Trang Lập hội đồng Lập hội đồng bao gồm : Ban giám đốc công ty; Phòng quản lí chất lượng ; Phòng kĩ thuật; Phòng marketing Từ đó,ngừng...
Ngày tải lên: 29/05/2015, 22:44
BÁO CÁO THỰC TẬP-CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP
... - Cá ngừ chù: 28,31% - Cá ngừ chấm: 27,94% Những loại cá ngừ dùng để chế biến đồ hộp: cá ngừ vằn, cá ngừ vây vàng, cá ngừ bò, cá ngừ sọc dưa, cá ngừ vây dài, sản xuất cá ngừ ngâm dầu sử dụng cá ... ngâm dầu sử dụng cá ngừ vây dài tốt cá vây vàng cuối cá ngừ vằn Cá ngừ vây dài đóng hộp thường gọi “white meat tuna” - cá ngừ thịt trắng, cá ngừ vằn cá ngừ vây vàng đóng hộp có màu đậm chút gọi ... Thịt cá ngừ có màu đỏ đỏ sẫm, cá ngừ có nhiều huyết, 5-6% trọng lượng cá tươi Muốn sản xuất cá ngừ đóng hộp tốt, cá phải làm huyết huyết sót lại cá ngừ làm cho màu sắc, hương vị cá đi, đồng thời...
Ngày tải lên: 02/06/2015, 16:40
Công nghệ sản xuất cà ngừ ngâm dầu đóng hộp
... với loại cá khác Hầu hết loại cá thân nhiệt cao môi trường xung quanh 1-2 0C cá ngừ hiệu số lên đến 100C mà thịt cá ngừ chóng hỏng so với loại cá khác Các loại cá ngừ có Việt Nam: + Cá ngừ (Bullet ... (Bullet tuna) + Cá ngừ chù (Frigate mackerel) + Cá ngừ chấm (Eastern little tuna) + Cá ngừ bò (Longtail tuna) + Cá ngừ sọc dưa (Striped tuna) + Cá ngừ vằn (Skipjack tuna) + Cá ngừ vây vàng (Yellow ... đặc trưng sản phẩm theo qui định loại sản phẩm Các dạng hư hỏng cá ngừ ngâm dầu sau đóng hộp Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp bị hư hỏng hay phẩm chất hộp chứa thực phẩm biến chất, làm hại đến sức khỏe...
Ngày tải lên: 11/09/2016, 20:38
Luan van khao sat che bien ca ngu ngam dau
... lượng hộp cá ( chưa rót sốt), đầu hộp cá. Nếu hộp cá thiếu trọng lượng, công nhân cho thêm vụn cá vào bên hộp đến hộp cá cân với vật chuẩn Nếu hộp cá dư trọng lượng, phải lấy bớt cá phải đảm bảo cá ... tính đại dương thích hợp cho cá ngừ Cá ngừ loài cá ăn tạp, thức ăn chúng thường loài cá nhỏ cá cơm, cá chuồn, mực loại cá khác Sự trưởng thành cá ngừ phân bố năm Cá ngừ lớn độ năm tuổi bắt đầu ... CÔNG TY 1.5.1 Cá ngừ bò/ sọc/ Tên: cá ngừ bò / sọc / Qui cách: - Cắt khúc hay xé lớn hay xé nhỏ - Ngâm dầu đậu nành hay ngâm dầu cải hay ngâm nước muối Hình 1.1 Cá ngừ đóng hộp Đóng gói: - Trọng...
Ngày tải lên: 09/02/2014, 20:10
ca ngu ngam dau123 ppt
... lồi cá Nghề câu vàng thường áp dụng để đánh bắt lồi cá ngừ gồm: cá ngừ vây xanh, cá ngừ vây xanh phương Nam, cá ngừ Đại Tây Dương, cá ngừ mắt to, cá ngừ vây vàng, cá ngừ vây dài Cá ngừ bò (cá ngừ ... loại cá ngừ: - Cá ngừ mắt to - Cá ngừ (Bullet tuna) - Cá ngừ chù (Frigate mackerel) - Cá ngừ chấm (Eastern little tuna) - Cá ngừ bò (Longtail tuna) - Cá ngừ sọc dưa (Striped tuna) - Cá ngừ vằn ... Nghệ Sài Gòn Cơng nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp • Trong sản xuất cá ngâm dầu, thường dùng dầu: dầu lạc, dầu nành, dầu cải ,dầu oliu… • Tính chất hóa lý dầu thực vật phụ thuộc chủ yếu vào...
Ngày tải lên: 20/06/2014, 08:20
Thử nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi (orechromis niloticus) ngâm dầu
Ngày tải lên: 28/10/2014, 18:17
nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi (oreochromis niloticus) xông khói ngâm dầu
... chắc, cá nguyên vẹn, dầu sáng Cơ thịt săn chắc, cá nguyên không vỡ, dầu Cơ thịt mềm cứng, khúc cá bị vỡ ít, dầu Cơ thịt mềm cứng, cá bị vỡ nhiều, dầu Cơ thịt mềm, bỡ khô cứng, cá bị vỡ nát, dầu ... Quy trình tổng quát sản xuất đồ hộp cá rô phi xông khói ngâm dầu Tiêu 10% Muối Bột 1% Đường Cá rô phi Làm nguội Xếp hộp Xử lý Sấy chín Rót dầu Fillet- lạng da Rửa Ngâm dung dịch Sấy sơ Xông khói ... hội đồng cán hướng dẫn Xác nhận hội đồng Cần Thơ, ngày 15 tháng 12 năm 2014 Cán hướng dẫn Ths Trương Thị Mộng Thu NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ RÔ PHI (Oreochromis niloticus) XÔNG KHÓI NGÂM DẦU...
Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28
thử nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi (orechromis niloticus) ngâm dầu
... giá đồ hộp thị trường (9000 VNĐ) theo nghiên cứu Nguyễn Minh Cảnh (2009) giá hộp cá chép ngâm dầu 7.762 VNĐ sản phẩm đồ hộp cá rô phi ngâm dầu hoàn toàn có khả cạnh tranh với sản phẩm đồ hộp ... bì đồ hộp Các khúc cá phải Ngâm nước muối hương liệu Các khúc cá sau rửa cho vào dung dịch nước muối – tiêu ngâm khoảng 60 phút, ý lúc ngâm trở mặt cá để muối thấm vào khúc cá Mục đích việc ngâm ... tiền(VNĐ) Cá rô phi 35.000/kg 100 g 3.500 Tiêu 150.000/kg 0.5 g 75 Muối ăn 10000/kg g 80 Dầu thực vật 35.000/1L 50 mL 1.800 Hộp 3.300 /hộp hộp 3.300 Tổng cộng 9000 Giá thành hộp đồ hộp cá rô phi ngâm dầu...
Ngày tải lên: 23/11/2015, 08:11
Đồ hộp cá sốt chanh dây
... Chất béo cá hộp chất béo cá, thường chứa nhiều sinh tố A D dầu thực vật tinh chế (dầu lạc, dầu hướng dương, dầu ôliu, ) cá hộp ngâm dầu Lớp ĐHTP3 35 Nhóm phát triển sản phẩm: Đồ hộp cá sốt chanh ... thu, cá chim, cá nục, cá trích, cá nhám, cá hồng, cá phèn, • Về kích thước trọng lượng Cá nục cá trích không phân biệt trọng lượng; cá chim, cá thu từ 0,3 kg trở lên, cá hồng, cá kẽm, cá song từ ... quan Đối với loại cá lớn cá chim, cá thu, cá hồng, cá sạn, da cá phải có màu tự nhiên loại cá không bị thương xây xát hay bị nát, nhớt cá không đục, mùi hôi, vây cá nguyên vẹn Mang cá màu đỏ, không...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23
sản phẩm đồ hộp cà chua cô đặc
... sản phẩm đồ hộp cà chua cô đặc [1 P324-325] Cà chua cô đặc sản phẩm công nghiệp đồ hộp rau quả, coi bán chế phẩm dùng để chế biến loại đồ hộp khác đồ hộp xốt loại, nước xốt đồ hộp thịt, cá, rau, ... khí Vì đồ hộp hư hỏng vi sinh vật gây phồng hộp hay không gây phồng hộp nên khó phát Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp vi sinh vật: • Do tiệt trùng không đủ chế độ: • • • • • • Các đồ hộp tiệt ... dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống • Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng,...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14
NHÀ MÁY ĐỒ HỘP CÁ
... sản Cá ngừ đóng hộp sản xuất năm 1903, nhanh chóng trở nên phổ biến với loại sản phẩm cá ngừ ngâm dầu ướp muối Sản phẩm đồ hộp cá ngừ giàu dinh dưỡng, hàm lượng protein cao dễ chế biến Dầu cá ngừ ... phẩm cá ngừ ngâm dầu Nhà máy đồ hộp cá http://www.ebook.edu.vn NỘI DUNG A XÂY DƯNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT CHƯƠNG : LẬP LUẬN VỀ KINH TẾ 1.1 Giới thiệu cá ngừ - nguồn nguyên liệu Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ ... 4.500 đồng/m3 Phí xử lý nước thải: Dự kiến 0,20 USD/m3 Nhà máy đồ hộp cá http://www.ebook.edu.vn 13 Nhà máy đồ hộp cá http://www.ebook.edu.vn Nhà máy đồ hộp cá http://www.ebook.edu.vn 14 Nhà máy đồ...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:11
LQVH: Cá ngủ ở đâu
... tài: CÁ NGỦ Ở ĐÂU Trò chơi dân gian Cá vàng bơi Bài hát “Con chim non” Ô CỬA BÍ MẬT Bài thơ có tên ? Của tác giả nào? Theo cá ngủ đâu? Em bé hỏi cá điều ? Đêm hè lặng gió Ơi Chú cá nhỏ Cá ngủ ... Ơi Chú cá nhỏ Cá ngủ đâu Câu thơ cho biết cá tổ ? Sông nước lan tràn Xây tổ Con chó, chim, chuột, cóc chỗ ? Vì nước lại không xây tổ ? Vì chim hay hót Đồng dao : vật CHÀO TẠM BIỆT ...
Ngày tải lên: 08/09/2013, 05:10
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ THỊT
... chất lượng cá Chất lượng cá: cá tươi tốc độ thẩm thấu mạnh, cá mỏng tốc độ thẩm thấu mạnh cá dày, cá nhỏ tốc độ thẩm thấu mạnh cá to, cá béo tốc độ thẩm thấu cá gầy Những biến đổi cá trình ướp ... khuẩn ngừng sinh sản, pH = enzyme bị kìm hãm Khi ngâm giấm, protein bề mặt bị biến tính, thịt cá trở nên rắn - Ngâm dung dịch muối Thành phần gồm: muối 15%, đường, bột ngọt, hành Tác dụng việc ngâm ... paté, tăng độ đồng khả liên kết cấu tử Yêu cầu sau băm nhuyễn khối sản phẩm phải mịn, đồng - Vào hộp Cho khối sản phẩm sau băm nhuyễn vào hộp yêu cầu trọng lượng, khối thịt phải nằm trọn hộp không...
Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20