MỤC LỤC
●Bộ phận bàn : thông báo cho bộ phận lễ tân về khả năng phục vụ cũng như những chương trình, sự kiện, chính sách ưu đãi trong nhà hàng để bộ phận lễ tân cung cấp thông tin cho khách. - Ưu điểm : Mối quan hệ của bộ phận bàn với bộ phận lễ tân phối hợp rất tốt, không có tình trạng đùng đẩy công việc, các bộ phận luôn hợp tác với nhau để mang đến cho khách hàng những dịch vụ tốt nhất, các bộ phận luôn cùng nhau giúp đỡ trong quá trình phục vụ khách. Sự phân công ca làm việc hiện tại của bộ phận nhà hàng rất hợp lý với nhu cầu mà khách của khách sạn nhà hàng cần đặc biệt là ca 3 đã không bị loai bỏ đi để có thể đáp ứng được những nhu cầu cần thiết của khách, nhờ vậy mà nhà hàng khách sạn rấ thu hút được khách vì có thể phục vụ khách 24/24.
Trong thời kì cao điểm nhà hàng không áp dụng những ca gãy vào những ca làm việc đã có mà là tập hợp hết 100% nhân lực hiện có của bộ phận để phục vụ khách hàng. Sự chào đón đầu tiên là điểm khởi đầu quan trọng để khách hàng cảm thấy thoải mái và đặt niềm tin vào dịch vụ của nhà hàng chính vì vậy, bộ phận bàn đã được rèn luyện về thái độ phục vụ chào đón và tươi tắn khi gặp khách hàng. Khi có sự cố xảy ra, như món ăn không đạt yêu cầu hoặc phàn nàn từ khách hàng, họ biết cách lắng nghe một cách nhạy bén, xác định vấn đề và tìm giải pháp hợp lý.
Sự chuyên nghiệp của nhân viên bộ phận bàn không chỉ xuất hiện trong các giao tiếp trực tiếp với khách hàng, mà còn trong cách họ làm việc với các thành viên khác trong nhà hàng. Nhờ vào những kỹ năng giao tiếp chuyên nghiệp và thái độ phục vụ tuyệt vời của bộ phận bàn, nhà hàng The Bay Kitchen đã tạo ra một trải nghiệm ấn tượng và đáng nhớ cho khách hàng. Đặc biệt là khi nhà hàng đông khách hoặc khi khách hàng phàn nàn về lỗi về cơ sở vật chất, nhân viên bộ phận bàn có thể trở nên lúng túng và chưa biết cách xử lý tình huống một cách tốt nhất.
Ngoài ra, một thách thức khác mà nhân viên bộ phận bàn tại nhà hàng The Bay Kitchen đôi khi gặp phải là khó khăn trong giao tiếp với khách nước ngoài do khả năng sử. Điều này có thể ảnh hưởng đến việc truyền đạt thông tin chính xác và hiểu đúng yêu cầu của khách hàng nước ngoài, dẫn đến khó khăn trong việc đáp ứng đúng nhu cầu của họ. Để khắc phục thực trạng này, nhà hàng The Bay Kitchen cần đầu tư vào việc đào tạo nhân viên bộ phận bàn về kỹ năng phục vụ khách hàng trong các tình huống khó khăn và xử lý tình huống xấu.
Bằng cách nâng cao những kỹ năng này, nhà hàng The Bay Kitchen sẽ có khả năng đáp ứng tốt hơn mọi yêu cầu và đảm bảo một trải nghiệm dịch vụ đa dạng và chất lượng cho tất cả khách hàng.
Đồng thời, việc tăng cường khả năng giao tiếp ngoại ngữ cho nhân viên sẽ giúp họ tự tin và linh hoạt hơn trong việc phục vụ khách hàng quốc tế. Khả năng giao tiếp đa dạng: Nhân viên bộ phận bàn đã cải thiện khả năng giao tiếp với khách hàng nước ngoài thông qua việc đào tạo và học hỏi. Họ đã nắm vững các thuật ngữ cần thiết để truyền đạt thông tin một cách chính xác và hiểu đúng yêu cầu của khách hàng quốc tế.
Điều này đã tạo điều kiện thuận lợi để tăng cường mối quan hệ và tạo lòng tin với khách hàng đến từ nhiều quốc gia khác nhau. Với những thành tựu này, bộ phận bàn tại nhà hàng The Bay Kitchen đang dần khẳng định được vị thế của mình và trở thành một điểm đến ẩm thực hấp dẫn với dịch vụ chuyên nghiệp và tận tâm. Thiếu kỹ năng ngôn ngữ: Một số nhân viên bộ phận bàn có thể gặp khó khăn trong việc sử dụng tiếng Anh hoặc ngôn ngữ cần thiết để giao tiếp với khách hàng nước ngoài.
Thiếu kỹ năng giao tiếp hiệu quả: Một số nhân viên bộ phận bàn có thể không thể truyền đạt thông tin một cách rừ ràng và tổ chức, dẫn đến sự nhầm lẫn hoặc bất cập trong quá trình phục vụ khách hàng. Thiếu sự linh hoạt trong quy trình: Một số nhân viên bộ phận bàn có thể không linh hoạt trong việc điều chỉnh và thích ứng với các tình huống đặc biệt hoặc yêu cầu đặc biệt của khách hàng. Thiếu sự tương tác tích cực: Một số nhân viên bộ phận bàn có thể thiếu sự tương tác tích cực và sẵn lòng giúp đỡ khách hàng.
Thiếu quy trình hoặc không tuân thủ quy trình: Một số nhân viên bộ phận bàn có thể không tuân thủ các quy trình được đề ra, dẫn đến sự không nhất quán và sự mất đồng nhất trong cách phục vụ khách hàng. Để cải thiện các hạn chế này, nhà hàng The Bay Kitchen có thể đề xuất các biện pháp như cung cấp đào tạo kỹ năng giao tiếp cho nhõn viờn, tạo ra cỏc quy trỡnh rừ ràng và đảm bảo sự tuân thủ, và tạo ra một môi trường làm việc khuyến khích sự linh hoạt và tương tác tích cực.
Một trong những giải pháp quan trọng để nâng cao kỹ năng giao tiếp của bộ phận bàn tại nhà hàng The Bay Kitchen - New World Phu Quoc Resort là đầu tư vào đào tạo và huấn luyện chuyên sâu cho nhân viên. Đầu tiên, nhà hàng có thể tổ chức các khóa đào tạo về giao tiếp hiệu quả để giúp nhân viên bàn nắm vững cách thức giao tiếp trôi chảy và ứng xử tốt trong các tình huống khác nhau. Đa dạng hóa phương pháp đào tạo: Sử dụng các phương pháp đào tạo đa dạng như học trực tiếp, tương tác nhóm, vai trò chơi, và các trường hợp thực tế để tăng cường sự tương tác và thực hành của nhân viên.
Nhà hàng cần duy trì sự cam kết và đầu tư vào việc nâng cao kỹ năng giao tiếp của nhân viên bàn thông qua việc cung cấp các khóa học, hội thảo, và cơ hội thực hành để nhân viên có thể liên tục cải thiện và phát triển. Việc đào tạo chuyên sâu về kỹ năng giao tiếp bao gồm kỹ năng giao tiếp căn bản còn có đào tạo về kỹ năng lắng nghe, giải quyết xung đột, quy trình phục vụ khách hàng chuyên nghiệp. Bằng cách tạo môi trường làm việc tích cực, khuyến khích tinh thần đồng đội và đóng góp ý kiến, đồng thời đầu tư vào đào tạo kỹ năng giao tiếp, nhà hàng The Bay Kitchen - New World Phu Quoc Resort sẽ tạo điều kiện thuận lợi để nhân viên bàn phát triển và nâng cao kỹ năng giao tiếp, đồng thời mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.
Tạo ra một môi trường làm việc khuyến khích sáng tạo, nơi nhân viên được khuyến khích đề xuất ý tưởng mới và thử nghiệm các phương pháp giao tiếp khác nhau để nâng cao trải nghiệm của khách hàng. Nhân viên bàn nâng cao kỹ năng giao tiếp và phục vụ khách hàng thông qua việc tuân thủ quy trình chuyên nghiệp, tạo nên một trải nghiệm dịch vụ tốt và tăng cường mối quan hệ khách hàng. Cơ sở của giải pháp đa dạng hóa phương pháp đào tạo là sử dụng các phương pháp đào tạo đa dạng như học trực tiếp, tương tác nhóm, vai trò chơi, và các trường hợp thực tế để tăng cường sự tương tác và thực hành của nhân viên.
Đánh giá định kỳ và phản hồi xây dựng: Thực hiện đánh giá định kỳ về kỹ năng giao tiếp của nhân viên bàn và cung cấp phản hồi xây dựng để họ biết về điểm mạnh và điểm cần cải thiện. Tăng cường hiệu suất học tập: Việc sử dụng các phương pháp đào tạo đa dạng như học trực tiếp, tương tác nhóm, vai trò chơi và các trường hợp thực tế giúp tăng cường sự tương tác và thực hành của nhân viên bộ phận bàn. Nhân viên bộ phận bàn sẽ có cơ hội tiếp cận với các phương pháp học tập mới, khám phá ý tưởng mới và đưa ra các giải pháp sáng tạo trong việc giao tiếp và phục vụ khách hàng.
Tăng cường tinh thần phục vụ: Việc xây dựng văn hóa dịch vụ chất lượng cao giúp tạo ra một tinh thần phục vụ tận tâm, chuyên nghiệp và luôn quan tâm đến nhu cầu của khách hàng.