Về mỗi văn hóa mỗi quốc gia sẽ có nét riêng biệt riêng, như Việt nam với 3 miền sẽ có những khẩu vị khác nhau, và nếu nói về nền ẩm thực đứng đầu thế giới thì Ý là quốc gia xinh đẹp nổi danh với nhiều nét đẹp riêng đặc biệt là ẩm thực. Đối với bài tiểu luận Văn hóa ẩm thực Ý, chúng ta sẽ khai thác được những nét riêng...
NỘI DUNG CHÍNH
Những vấn đề chung
2.1.1 Một số khái niệm cơ bản
Văn hoá trong tiếng Việt mang ý nghĩa phong phú và phức tạp, có thể được hiểu là hoạt động sáng tạo của con người, lối sống, thái độ ứng xử, hoặc trình độ học vấn mà mỗi công nhân viên chức ghi trong lý lịch của mình.
Văn hoá là khái niệm đa dạng với nhiều định nghĩa khác nhau ở Việt Nam và trên thế giới Tuy nhiên, có thể hiểu rằng văn hoá bao gồm tất cả những gì do con người sáng tạo ra, không phải là sản phẩm tự nhiên, thông qua các hoạt động và tương tác của chính con người.
Theo quan niệm của UNESCO (Uỷ ban giáo dục, khoa học và văn hoá) của
Văn hóa, theo Liên hợp quốc, là tổng thể các đặc điểm tinh thần và vật chất, trí tuệ và cảm xúc, định hình tính cách của một xã hội hoặc nhóm người Nó bao gồm nghệ thuật, văn chương, lối sống, quyền cơ bản của con người, hệ thống giá trị, tập tục và tín ngưỡng.
Theo từ điển tiếng Việt, "ẩm thực" được định nghĩa là "ăn và uống", phản ánh nhu cầu chung của nhân loại không phân biệt màu da, sắc tộc hay tôn giáo Tuy nhiên, mỗi cộng đồng dân tộc lại có những đặc điểm riêng về ẩm thực do sự khác biệt về địa lý, môi trường sinh thái, tín ngưỡng và truyền thống lịch sử Điều này dẫn đến sự hình thành các món ăn, đồ uống và quan niệm về ăn uống khác nhau, tạo nên những tập quán và phong tục ẩm thực độc đáo.
Trong giai đoạn đầu, con người hoàn toàn phụ thuộc vào nguồn thực phẩm tự nhiên có sẵn, sống chủ yếu bằng việc hái lượm Thời kỳ này được gọi là "sẵn ăn", "ăn tươi nuốt sống" Tuy nhiên, để tiến tới một nền ẩm thực văn minh hơn, an toàn hơn và ngon miệng hơn, con người đã phải trải qua quá trình khám phá và duy trì lửa.
2.1.1.3 Khái niệm về văn hóa ẩm thực
Văn hoá ẩm thực là một khái niệm phức tạp và mới mẻ Chúng ta có thể hiểu như sau:
Văn hóa ẩm thực bao gồm các tập quán và khẩu vị ăn uống của con người, cũng như những cách ứng xử và tập tục kiêng kỵ liên quan đến ăn uống Nó thể hiện qua các phương thức chế biến và bày biện món ăn, phản ánh giá trị nghệ thuật và thẩm mỹ Ngoài ra, cách thưởng thức món ăn cũng là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực.
2.1.2 Điều kiện tự nhiên xã hội hình thành văn hóa ẩm thực Ý
2.1.2.1 Điều kiện tự nhiên a Vị trí, địa lý
Ý, nằm ở phía Nam Châu Âu, được bao quanh bởi Địa Trung Hải ở ba mặt, và có đường biên giới đất liền dài tổng cộng 1.932,2 km Quốc gia này giáp với nhiều nước láng giềng như Áo, Pháp, Slovenia, Thụy Sỹ, cùng với hai quốc gia nhỏ là Vatican và San Marino nằm trong lòng lãnh thổ của mình Ý nổi bật với bờ biển dài và phong cảnh tuyệt đẹp.
Ý là một bán đảo dài hình chiếc ủng, có đường bờ biển dài 7.600 km bao bọc ba mặt đông, tây và nam, với diện tích 301.338 km² Đất nước này được bao quanh bởi biển Tyrrhenian ở phía tây và biển Adriatic ở phía đông, đồng thời giáp biên giới với Pháp, Thụy Sĩ, Áo và Slovenia ở phía bắc.
Dãy Alps tạo thành xương sống của bán đảo này và đồng thời là biên giới phía bắc Khu vực phía bắc nổi bật với nhiều hồ, trong đó hồ lớn nhất là Garda, có diện tích 143 dặm vuông (370 km²).
Po, con sông chính, chảy từ dãy Alps ở biên giới phía tây Ý đi xuyên qua đồng bằng Lombardy vào Biển Adriatic
Nước này cũng sở hữu nhiều hòn đảo; đảo lớn nhất là Sicilia (9.926 dặm vuông; 25.708 ) và Sardinia (9.301 dặm vuông; 24.090 ). c Khí hậu
Italia chủ yếu có khí hậu Địa Trung Hải, đặc trưng của Nam Âu, nhưng sự đa dạng địa hình tạo ra những khác biệt khí hậu Khu vực núi Alps trải qua mùa đông lạnh giá với nhiều tuyết, nhưng cũng bảo vệ Ý khỏi những đợt lạnh khắc nghiệt Vùng thung lũng sông Po và đồng bằng Italia có mùa đông ngắn và mùa hè ấm áp Bán đảo Italia có mùa đông ôn hòa và mùa hè nóng hơn, trong khi vùng đồng bằng ven biển vẫn ấm áp vào mùa đông Các vùng cao thường có tuyết rơi vào mùa đông, và nhiệt độ mùa hè tương đối đồng nhất từ Bắc xuống Nam, đặc biệt ở các thành phố nội địa phía bắc như Torino và Milano.
Bologna có khí hậu lục địa, chịu ảnh hưởng từ những cơn scirocco - gió nóng từ Bắc Phi Những cơn gió này mang theo bụi từ sa mạc Sahara, ảnh hưởng đến Sicilia và các tỉnh miền Nam Italia trong mùa hè Nhiệt độ giữa phía bắc và phía nam có sự chênh lệch đáng kể, đặc biệt vào mùa đông, trong khi mùa hè thường ổn định hơn Thời tiết mùa thu và mùa xuân có thể thay đổi nhanh chóng, với những tuần ấm áp bỗng chuyển sang gió lạnh và mưa nhiều.
Một số sông hồ lớn tiêu biểu:
Sông Po: Con sông dài nhất ở Ý, chảy lên trong nhóm Monte Viso của dãy núi Cottian
Alps ở biên giới phía tây của Ý và đổ ra biển Adriatic ở phía đông sau một lộ trình dài
652 km Lưu vực thoát nước của nó có diện tích 70.091 , tạo thành đồng bằng rộng nhất và màu mỡ nhất của Ý.
Sông Adige là con sông lớn thứ hai tại Ý, bắt nguồn từ dãy Alps ở khu vực biên giới giữa Ý, Áo và Thụy Sĩ Nơi đây nổi tiếng với một ngôi làng dưới nước bị bỏ hoang, trong đó tháp chuông nhà thờ vẫn nhô lên từ mặt nước, tạo nên một cảnh quan độc đáo và hấp dẫn.
Sông Tiber, con sông lớn thứ ba tại Italia, bắt nguồn từ dãy Apennines và chảy khoảng 406 km qua Umbria và Lazio trước khi đổ ra Biển Tyrrhenian Nổi bật với vai trò là lưu vực nước chính của thành phố Rome, sông Tiber được cho là nơi thành lập thành phố này vào năm 753 trước Công nguyên Trong thời cổ đại, sông Tiber đóng vai trò quan trọng trong giao thương và thương mại, cho phép tàu thuyền di chuyển đến 100 km trở lên.
Hồ Garda, nằm ở phía bắc Ý, nổi bật với những thị trấn đẹp như tranh vẽ và một lịch sử phong phú Nơi đây không chỉ thu hút du khách bởi vẻ đẹp tự nhiên mà còn bởi ẩm thực địa phương phong phú, chịu ảnh hưởng từ các đặc sản thực phẩm và rượu vang của ba vùng lân cận Các loại rượu vang nổi tiếng như Nosiola, Merlot, Cabernet, và Vino Santo từ vùng đất phía bắc, cùng với Classico Gropello della Val Tenesi và các vườn nho Bardolino, Lugana ở phía nam, đã góp phần làm tăng thêm sức hấp dẫn của hồ Garda.
Hồ Iseo, hồ lớn thứ tư ở Lombardy, Ý, được nuôi dưỡng bởi sông Oglio, là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực địa phương Đến thăm hồ Iseo, du khách không thể bỏ qua việc thưởng thức các món ăn đặc sản, đặc biệt là cá Tinca hay tench, thường được chế biến bằng cách nướng trong lò Thị trấn Clexane là nơi lý tưởng để trải nghiệm ẩm thực chân thực bên hồ, được biết đến như thủ phủ của nền ẩm thực độc đáo này.
Sơ lược về văn hóa ẩm thực Ý
2.2.1 Nguyên liệu chế biến và gia vị Ẩm thực Italy mang nét đặc trưng của miền biển Địa Trung Hải – rất đơn giản, tập trung vào thành phần tự nhiên như cà chua, tỏi, dầu ô liu, rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt Điều này khiến cho nền ẩm thực của đất nước hình chiếc ủng trở thành nền ẩm thực lành mạnh nhất trên thế giới Các món ăn Ý luôn đảm bảo chất lượng về mọi mặt: chất lượng của các thành phần, chất lượng trong quá trình nấu nướng, chất lượng trong việc trình bày món ăn Thực phẩm ở Ý, từ các loại rau, trái cây, ngũ cốc, dầu ăn,… đều được sản xuất theo quy trình an toàn vệ sinh nghiêm ngặt. Ẩm thực Ý có rất nhiều nguyên liệu đa dạng thường được sử dụng, từ hoa quả, nước xốt, thịt, v.v Ở Bắc Ý, cá (như cá tuyết, hoặc baccalà), khoai tây, gạo, ngô, xúc xích, thịt lợn, và các loại pho mát khác nhau là các nguyên liệu phổ biến nhất Các món pasta sử dụng cà chua phổ biến trên toàn nước Ý Ẩm thực Trung Ý truyền thống sử dụng các nguyên liệu như cà chua, tất cả các loại thịt, cá và pho mát pecorino.
Pasta được chia thành hai loại chính: khô và tươi Pasta khô không chứa trứng và có thể bảo quản lên đến 2 năm trong điều kiện lý tưởng, trong khi pasta tươi chỉ có thể để trong tủ lạnh vài ngày Phương pháp nấu pasta phổ biến là luộc, và nó thường được ưa chuộng nhiều hơn ở Nam Ý so với Bắc Ý, nơi có truyền thống sử dụng pasta trứng tươi.
Người Ý luôn chú trọng đến chất lượng thực phẩm trong nấu ăn, với phong cách "mùa nào thức ấy" để đảm bảo nguyên liệu tươi ngon Họ ưu tiên sử dụng thực phẩm địa phương và hạn chế thực phẩm nhập khẩu Thói quen ăn uống của người Ý thường ít béo, giúp đảm bảo sự cân bằng giữa năng lượng và dinh dưỡng Thay vì sử dụng bơ và kem, họ thường nấu ăn bằng dầu oliu và chế biến các loại nước sốt một cách thủ công, thay vì mua sẵn.
2.2.2 Cách sắp xếp bàn ăn
Bữa cơm truyền thống của người Ý được chia thành 5 phần, bắt đầu với khai vị gồm các món ăn nhẹ như thịt nguội, phô mai, rau củ quả ngâm dầu giấm và bánh mì nướng, nhằm kích thích vị giác Tiếp theo là món đầu, nơi thực khách có thể thưởng thức những hương vị đặc trưng của ẩm thực Ý.
Người Ý thường có thói quen ăn uống với năm phần chính bao gồm món làm từ tinh bột như mì, cơm, cháo, súp; món thịt, cá, tôm, cua; món rau với các loại rau chiên, luộc, xào, sa lát; và tráng miệng như kem, trái cây, cafe Tuy nhiên, họ không tiêu thụ đủ cả năm phần trong một bữa ăn trừ khi đó là bữa tiệc Thay vào đó, năm phần này được phân bổ đều trong bốn bữa chính: đồ tráng miệng cho bữa sáng, món đầu cho bữa trưa, món thứ hai cho bữa tối, và món khai vị cho bữa ăn nhẹ sau giờ làm Cafe có thể được thưởng thức ba lần trong ngày, trong khi kem có thể được ăn bất cứ lúc nào.
Trên bàn ăn, có hai loại đĩa: một đĩa sâu lòng để ăn súp hoặc mì có nước, đặt trên một đĩa lớn hơn, nông hơn dùng để ăn thịt hoặc cá Bên cạnh đó, có vài cốc dày, nhỏ và thấp để uống nước hoặc rượu vang Dao và thìa được sắp xếp bên phải, trong khi dĩa nằm bên trái, và thìa nhỏ đặt phía trên khăn ăn hình vuông gấp đôi, nằm dưới dao và thìa Ở giữa bàn, có rổ bánh mì, salad trộn trong thố lớn, chai nước, chai rượu và gia vị như dầu oliu, giấm truyền thống đặc quánh, đặc biệt nếu gia đình ở vùng Emilia Romagna.
2.2.3 Quy định kiêng kị trong ăn uống
Giá trị của ẩm thực Ý nằm ở việc sẻ chia những món ăn ngon với gia đình và bạn bè Niềm vui khi thưởng thức bữa ăn bên những người yêu thương là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Ý Vào cuối tuần, người Ý thường quây quần bên nhau, chia sẻ những câu chuyện buồn vui trong cuộc sống, tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ.
Người Ý rất coi trọng gia đình, luôn dành thời gian cho bữa ăn chung dù có bận rộn đến đâu Họ ít khi ăn ngoài, vì nấu ăn là cách thể hiện tình yêu thương Sự hiếu khách cũng là một phần trong văn hóa ẩm thực của người Ý, khi họ thường mời bạn bè đến nhà để thưởng thức những món ăn tự tay chế biến Trong bữa ăn, các món ăn được dọn ra từ từ, bắt đầu với mì hoặc súp Sau khi ăn súp, các thành viên trong gia đình sẽ dọn dẹp và chuẩn bị cho món thứ hai, thường kèm theo salad và bánh mì.
2.2.3.2 Một số điều nên làm khi đến thăm nhà người Ý
Khi được mời đến nhà người Ý dự tiệc, dù là tiệc lớn hay nhỏ, điều quan trọng là nên hỏi xem có cần mang gì không hoặc có thể giúp đỡ trong việc nấu nướng không Người Ý thường chuẩn bị nguyên liệu rất chu đáo và thường sẽ nói rằng bạn không cần mang gì cả Tuy nhiên, nếu là bạn thân, họ có thể nhờ bạn mua một số thứ mà họ đã quên.
Khi đến thăm nhà hoặc tham gia tiệc, bạn không nên đến tay không, dù là trong mối quan hệ xã giao hay thân tình Bạn không cần mang theo món quà lớn hay phức tạp; việc biết sở thích của chủ nhà sẽ là một lợi thế Một gợi ý hay là mang theo những món ăn nhẹ để mọi người cùng thưởng thức sau bữa ăn, như bánh ngọt, chocolate, trái cây đặc biệt hoặc đồ uống như bia và rượu.
Khi người Ý mời bạn ăn tối lúc 20:00, hãy đến đúng giờ để thưởng thức các món ăn nóng hổi được chuẩn bị tại chỗ Họ thường không nấu trước mà sẽ chế biến từng món một, với những món cần thời gian dài được chuẩn bị và hâm nóng trước Trong khi nấu ăn, họ thường mở một chai rượu vang để mời khách, tạo nên không khí thân mật khi vừa nấu vừa thưởng thức rượu trong bếp hoặc phòng khách.
Khi tổ chức tiệc quan trọng để tiếp đãi khách quý, người Ý thường chọn món Lasagna – Pasta nhiều lớp Tại bàn ăn, khách nên ăn hết phần của mình và khen ngợi món ăn như một cách thể hiện lòng biết ơn Trong bữa ăn, người Ý thường trò chuyện sôi nổi về đủ mọi chủ đề, bao gồm cả món ăn Sau bữa ăn, họ thường ngồi lại để thưởng thức trà hoặc cà phê, thậm chí vào buổi tối, và tiếp tục trò chuyện lâu dài Nếu cảm thấy mệt, bạn có thể xin phép ra về, vì nếu chờ đến khi câu chuyện kết thúc, bạn có thể sẽ ngủ gục.
Trong các bữa tiệc đông người, đặc biệt là tiệc đứng, người Ý thường tạo thành các nhóm nhỏ hai người để trò chuyện Họ liên tục thay đổi nhóm và giao lưu cho đến khi bữa tiệc kết thúc Hiếm khi có tình huống mà tất cả mọi người cùng tham gia vào một cuộc trò chuyện chung hoặc chỉ một người nói trong khi tất cả những người khác lắng nghe.
Một số đặc trưng về văn hóa ẩm thực Ý
2.3.1.1 Theo mùa Đối với người Ý, ăn uống theo mùa như một điều thiêng liêng Nên họ sẽ chia các loại thức ăn theo mùa:
Các loại rau củ là sản phẩm chủ yếu trong mùa đông, trong khi rau lá xanh tươi chỉ có mặt trên thị trường vào mùa xuân.
+ Mùa hè là thời điểm tốt nhất để thưởng thức trái cây
+ Vụ thu hoạch mùa thu ở Ý là nho, táo, bí, nấm.
Món ăn vào mùa xuân
Vào mùa xuân, người Ý thường thưởng thức các loại thực phẩm tươi ngon như đậu tằm, măng tây, atisô, hoa bí xanh, đậu mùa xuân, tỏi tây, củ cải đường, tỏi, chanh, kiwi, dâu tây và anh đào.
Mùa này là thời điểm các bữa tiệc tùng diễn ra sôi nổi ở Ý, đặc biệt tại miền Trung, nơi có atisô – loại thực phẩm ít chất béo và calo, giàu kali, vitamin C, chất xơ và magiê Atisô thường được sử dụng trong các món salad, không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe Tháng 3 cũng đánh dấu thời điểm cuối cùng để thưởng thức bí đỏ và rau Diếp Xoăn tươi.
Và đặc trưng của tháng này chính là các món ăn từ hành lá.
Món ăn vào mùa hạ
Vào mùa hè, người Ý thường thưởng thức các loại thực phẩm tươi ngon như dưa chuột, sung, mận, quả mọng, dưa hấu, đào, dừa, đậu Hà Lan, cà chua, húng quế, hoa bí ngòi, bí xanh, ớt, dưa đỏ và cà tím.
Một số món ăn đặc trưng:
- Panzanella: Món salad bánh mì trộn với cà chua tươi, húng quế, dầu ô liu và giấm, là một món ăn mùa hè truyền thống của Ý
- Cá hồi nướng: Mang lại hương vị và tăng cường protein, cộng với nhiều omega-3.
Salad mì ống là một món ăn hấp dẫn, kết hợp giữa mayo nhẹ và mì ống, cùng với cà chua, rau cải lông, hạt thông và các loại thảo mộc, tạo nên hương vị thơm ngon và tươi mát.
Món ăn vào mùa thu
Vào màu thu người Ý sẽ ăn các loại thực phẩm như: Tiểu hồi, rau chân vịt, nấm, bông cải xanh, sung, mận, nho, nấm, táo,…
Vào tháng 9, thời điểm tựu trường, món ăn phổ biến ở Ý là pizza, đơn giản và dễ chế biến Đây cũng là thời gian thu hoạch quả sung lần hai ở miền nam nước Ý, nơi trồng nhiều loại trái cây ngọt Tháng 9 đánh dấu sự bắt đầu thu hoạch nho, với nho đỏ, tím và xanh tràn ngập các chợ, mặc dù phần lớn được dùng để sản xuất rượu vang Đặc biệt, tháng 11 là thời điểm cao điểm của mùa nấm, khi các loại nấm, bao gồm nấm cục quý hiếm và đắt tiền, xuất hiện nhiều.
Món ăn vào mùa đông
Vào mùa đông, người Ý thường tiêu thụ nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng như cải xoăn, khoai tây, bông cải xanh, atisô, cây kế, súp lơ trắng, bắp cải, thì là, hành tây, cà rốt, đậu, cùng với các loại trái cây như cam, quýt clementines, quýt mandarini, lựu, lê, kiwi và hạnh nhân.
Truyền thống ẩm thực Ý cho rằng bắp cải đạt hương vị tuyệt vời nhất khi được thu hoạch sau sương giá, minh chứng là món casseoula nổi tiếng ở Lombardia Vào tháng Hai, cam trở thành một trong những niềm vui ẩm thực đơn giản ở Ý, đặc biệt là cam được trồng tại Sicily Những quả cam này được xem là một trong những loại cam tốt nhất thế giới nhờ vào điều kiện vi khí hậu đặc biệt của Conca d'Oro và chất lượng đất nơi đây.
2.3.1.2 Cách xử lý nguyên liệu
Hầu hết các nguyên liệu gia vị không thể thiếu trong căn bếp một gia đình ở Ý.
- Muối: Đây là gia vị không thể thiếu
- Muối thô : Thường được dùng trong nước sôi để nấu mì ống hoặc rau
- Hạt tiêu đen : Tươi xay trong hầu hết các món ăn
- Tiêu trắng : Tinh tế hơn tiêu đen và ít cay hơn
Dầu ô liu nguyên chất được chiết xuất từ lần ép ô liu đầu tiên, mang lại chất lượng cao nhất Nó có những đặc điểm riêng biệt và chủ yếu được sử dụng như một loại gia vị trong ẩm thực.
- Bột nêm (thịt gà, rau, thịt bò): Thường được sử dụng thay cho muối để tạo hương vị cho các món hầm hoặc minestrone.
Giấm, có thể là giấm đỏ hoặc trắng, được sản xuất bằng cách thêm men giấm vào rượu vang đỏ hoặc trắng, tạo ra một loại gia vị độc đáo Ngoài ra, giấm cũng có thể được chế biến từ các nguyên liệu khác như rượu táo, mật ong và bia, mang lại hương vị phong phú cho các món ăn.
- Giấm balsamic : Rất khác với giấm thông thường vì nó phức tạp hơn để làm và cần ít nhất 12 đến 25 năm để trưởng thành.
Trong bếp của người Ý, các dụng cụ thiết yếu bao gồm lò vi sóng, vá lưới để vớt mì, thớt, dao và máy cán bột mì, phản ánh sự yêu thích của họ đối với mì ống.
Từ những nguyên liệu, gia vị vật dụng trên họ sẽ chế biến được rất nhiều món ăn ngon.
Và món ăn nổi tiếng của Ý với thế giới chính là Pizza, vậy làm thế nào để làm nên một chiếc Pizza ngon lành?
Marvin Lorenzo Cortinovis, 32 tuổi, đến từ Ý và hiện sống tại Huế, chia sẻ rằng để làm một chiếc pizza ngon, bột nhào làm đế bánh phải đạt chuẩn Đế bánh cần được nhào và tạo hình bằng tay, và bột phải được ủ ít nhất 6 tiếng; thời gian ủ càng lâu, bánh khi nướng sẽ càng phồng và mềm Anh thường sử dụng loại bột 00, loại bột mịn nhất theo tiêu chuẩn Ý với mức protein thấp Yếu tố quan trọng thứ hai là lò nướng Theo công thức truyền thống, sau khi có đế bánh, anh phết sốt cà chua, phô mai mozzarella, và thêm thịt nguội, thịt xông khói hoặc xúc xích salami Cuối cùng, anh rắc thêm thảo mộc như lá húng quế hoặc lá kinh giới, rồi rưới dầu ô liu lên bánh và nướng ở nhiệt độ 280 – 300 độ C.
2.3.1.3 Phương pháp chế biến món ăn
Nguyên liệu truyền thống ở Ý là: Dầu Ô liu, giấm Balsamic, tỏi, mì ống, nước sốt mì ống, cà chua tươi, húng quế, phô mai, rượu vang,…
Và với truyền thống Ý một vài món ăn sẽ có sự đặc trưng
- Mì ống sẽ chỉ nấu chín bởi một nước dùng duy nhất
- Cơm họ sẽ nấu không có nắp đậy
- Sẽ nướng Pizza trên bếp củi
- Nướng gà bằng cách áp chảo: sẽ lấy viên ngói hoặc gạch đè lên
Nguyên liệu hiện đại trong ẩm thực Ý vẫn giữ được bản sắc truyền thống, nhưng có sự thay đổi trong một số gia vị, ví dụ như cà chua tươi thường được thay thế bằng cà chua đóng hộp Ý là quốc gia coi trọng di sản ẩm thực của mình, do đó, các món ăn truyền thống được phổ biến rộng rãi Đồng thời, ẩm thực Ý cũng tiếp nhận các món ăn từ các quốc gia khác và chế biến lại theo phong cách riêng của họ.
2.3.2 Món ăn đặc trưng của Ý
2.3.2.1 Món ăn nổi tiếng với Pasta
Công thức Pasta alla Carbonara có nguồn gốc từ vùng đồi Apennine ở miền Trung Ý, gần Roma Món ăn này được ưa chuộng bởi những người chăn cừu trong những chuyến lang thang trên đồng cỏ, nhờ vào sự đơn giản và sẵn có của các nguyên liệu như trứng, guanciale và pho mát Món ăn còn được biết đến với tên gọi transumanza.
Pasta al Tonno là món mì ống kết hợp với cá ngừ, nổi bật bởi tính linh hoạt trong chế biến Khác với các món mì truyền thống như carbonara, Pasta al Tonno có thể được biến tấu với nhiều nguyên liệu như cà chua tươi hoặc đóng hộp, ô liu, nụ bạch hoa, cá cơm, ớt, tỏi hoặc hành tây (nhưng thường không sử dụng cả hai) Các loại gia vị như mùi tây hoặc húng quế cũng có thể thêm vào để tăng hương vị Tuy nhiên, cá ngừ đóng hộp và mì ống khô là hai thành phần không thể thiếu trong món ăn này.
Một số nhà hàng nổi tiếng và cách truyền bá về ẩm thực của Ý
Mercato Centrale, tọa lạc tại tầng 1 của chợ trung tâm lớn nhất thành phố, được xây dựng từ năm 1874, hiện đã được cải tạo thành một khu ẩm thực hiện đại và phong phú Đây là địa điểm lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực với giá cả phải chăng, hương vị món ăn độc đáo và cách bài trí sáng tạo Du khách có thể thưởng thức các món ăn đa dạng bằng cách mua thực phẩm và đồ uống tại quầy bar, sau đó chọn bất kỳ chỗ nào trống để ngồi lại Đặc biệt, vào buổi tối, nhà hàng còn tổ chức các buổi trình diễn âm nhạc, tạo nên không gian thú vị cho thực khách.
Trattoria da Rocco là một nhà hàng địa phương nổi tiếng với các món ăn mang hương vị gia đình, phục vụ cả người dân và du khách Với thiết kế 2 dãy bàn và quầy đồ ăn dài, thực khách sẽ cảm nhận như đang thưởng thức bữa ăn trên toa tàu Đặc biệt, giá cả tại đây rất phải chăng cho những món ăn ngon tuyệt vời Một bữa ăn hoàn chỉnh bao gồm món khai vị, món chính và tráng miệng.
IL Guscio không chỉ là một nhà hàng mà còn là nơi giao lưu văn hóa giữa cộng đồng Nổi bật với các món bít tết phi lê và cá ngừ nướng vào buổi tối, nhà hàng luôn thu hút đông đảo thực khách Thực đơn hàng ngày đa dạng với các món như Mì Ý sốt hải sản, cá muối tuyết và thịt bò nướng Đặc biệt, chỉ với €3 (hơn 70.000 VND), thực khách có thể thưởng thức rượu ngon từ khắp nơi ở Ý.
Gnam là một quán ăn nổi tiếng chuyên phục vụ súp và bánh burger, tọa lạc trên một con phố yên tĩnh tại khu vực San Frediano, cách xa các điểm du lịch.
2.4.2 Cách truyền bá ẩm thực Ý
2.4.2.1 Bắt đầu Được biết đến với cái tên “ẩm thực dành cho khách du lịch”, sự phổ biến của món ăn Ý bắt đầu bắt đầu khi những người nhập cư Ý đến Hoa Kỳ vào đầu thế kỷ 20, chạy trốn khỏi đói nghèo và ảnh hưởng của chiến tranh Họ đã mang theo bánh pizza nhưng gặp khó khăn khi lấy bất kỳ thành phần nào khác Bước vào cuối những năm 80 và đầu những năm 90 khi thực phẩm Địa Trung Hải gây bão khắp thế giới Và vì thế, dầu ô liu, mì ống và cà chua đóng hộp đã có mặt tại các siêu thị và còn được xuất khẩu sang
Ẩm thực Ý ngày càng được yêu thích và lan tỏa rộng rãi, nhờ vào sự đóng góp của những người nhập cư Ý và các nhà nhập khẩu thực phẩm Thời kỳ các đầu bếp phải thay thế nguyên liệu cao cấp bằng những lựa chọn rẻ tiền đã qua Hành trình phát triển của ẩm thực Ý đã trở thành một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực toàn cầu.
Khi người Ý di cư đến Mỹ, họ đã điều chỉnh các công thức nấu ăn truyền thống của mình để phù hợp với nguyên liệu phương Tây, dẫn đến sự ra đời của nền ẩm thực Ý - Mỹ Mặc dù một số người cho rằng đây không phải là ẩm thực Ý "thực sự", điều này chứng tỏ sức mạnh của ẩm thực có thể ảnh hưởng đến văn hóa và thực phẩm của một quốc gia Hiện nay, với sự phổ biến của món ăn Ý, nhiều nhà hàng Ý chính thống đã xuất hiện trên khắp nước Mỹ, mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực Ý đích thực.
Tình yêu của người Anh đối với ẩm thực Ý ngày càng tăng, với sự bùng nổ của các tiệm pizza và quán ăn giá rẻ, mang đậm hơi thở của La Dolce Vita Tại Nhật Bản, ẩm thực Ý cũng rất phổ biến, với những biến thể độc đáo như “Wafu Pasta” Ở Úc, ẩm thực Ý có ảnh hưởng mạnh mẽ, với nhiều nhà hàng nổi tiếng và lễ hội ẩm thực hàng năm Nam Phi sở hữu một trong những vườn nho tốt nhất của Ý, trong khi Brazil, với cộng đồng người Ý đông đảo, đã tạo ra sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực Ý và Brazil Cuối cùng, tại Valletta, Malta, ẩm thực Ý đã trở thành một phần không thể thiếu trong các nhà hàng ngon và bổ dưỡng, thu hút đông đảo du khách.
2.4.2.3 Cách ẩm thực Ý phổ biến
Trong những năm qua, nguyên liệu Ý, đặc biệt là mì ống khô, đã trở nên dễ dàng nhập khẩu, giúp món ăn Ý trở nên dễ tiếp cận hơn cho cả việc thưởng thức và chế biến Sự phát triển này đã thu hút các đầu bếp và nhà nhập khẩu thực phẩm, dẫn đến sự ra đời của hàng loạt nhà hàng phục vụ những tín đồ ẩm thực.
Và cách người Ý làm nên điều đó: Ấm cúng và ấm áp: Vẻ đẹp của món ăn Ý là nó luôn mang đến cảm giác thân thiện
Gia đình Ý thường nấu món Lasagna cho bữa tối, và từ khi còn nhỏ, họ cũng tự tay làm những chiếc bánh pizza mini để tặng cho bạn bè và người thân.
Giá cả phải chăng: Món ăn Ý nổi tiếng là một nền ẩm thực rẻ tiền từ những năm 90
Bạn có thể dễ dàng thưởng thức một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ tại các tiệm bánh pizza, hoặc tự tay chuẩn bị một mẻ lasagna hoặc mì ống lớn từ nguyên liệu mua tại siêu thị mà không tốn quá nhiều chi phí.
Người Ý có tài năng trong việc tiếp thị ẩm thực và văn hóa của họ, thường mở cửa chào đón bạn bè với những bữa ăn ngon Chia sẻ, rượu và cuộc trò chuyện là bí quyết để xây dựng mối quan hệ Hiện nay, Ý cung cấp nhiều khóa học nấu ăn cho những ai đam mê ẩm thực, đồng thời cũng có các chương trình đào tạo ẩm thực dành cho khách du lịch, nhằm lan tỏa tình yêu với món ăn Ý ra toàn thế giới.
Đồ ăn Ý thường bị hiểu lầm là chứa nhiều calo với mì ống và pizza, nhưng thực tế, ẩm thực Ý là một trong những nền ẩm thực lành mạnh nhất thế giới Chế độ ăn Địa Trung Hải, được lấy cảm hứng từ ẩm thực Ý, bao gồm các nguyên liệu tươi ngon như rau, dầu ô liu, thịt đỏ không béo, thịt gà và cá giàu vitamin Hơn nữa, ẩm thực Ý rất đa dạng, không chỉ dừng lại ở mì Ý và pizza, mà còn có nhiều món ăn phong phú như tortellini, ravioli, thịt cừu, risotto, polenta và cá, tạo nên một danh sách món ăn vô tận mà ai đã từng thưởng thức đều không thể quên.
