kế hoạch kinh doanh lafe coffee

LỰA CHỌN Ý TƯỞNG KINH DOANH

Liệt kê ý tưởng kinh doanh

2 Quán Trà hoa cúc và mochi

Đánh giá ý tưởng kinh doanh

Bảng 1 Tiêu chí (cơ sở) và cách cho điểm theo các tiêu chí

1 Kiến thức hiểu biết về ngành/sản phẩm/dịch vụ kinh doanh

(2) Quán Trà hoa cúc và mochi

2 Kinh nghiệm trong lĩnh vực

3 Kỹ năng của người khởi nghiệp (1) Quán Cà phê

4 Khả năng thâm nhập thị trường

Bảng 2 Điểm đánh giá các ý tưởng

Khả năng thâm nhập thị trường

2 Trà hoa cúc và mochi 2 1 2 1 3 9

STT Tiêu chí CÀ PHÊ

1 Kiến thức hiểu biết về ngành/ sản phẩm/dịch vụ kinh doanh

 Nắm rõ các kiến thức cơ bản về cafe

 Có bằng Barista của học viện School of coffee

 Biết cách điều hành và quản lý quán cafe (Dựa vào kinh nghiệm, tự trau dồi và học hỏi)

 Biết cách set up quán cafe từ A-Z - Biết cách đăng kí kinh doanh café.

 Có bằng vệ sinh an toàn thực phẩm (Thuận lợi cho đki giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm)

 Làm chủ quán trà sữa

 Đã từng quản lý 1 quán cafe

 Có kinh nghiệm trong pha chế và set up quán

 Có kinh nghiệm trong điều hành, quản lý, tổ chức 1 quán cafe

 Có kinh nghiệm trong việc lựa chọn mặt bằng kinh doanh và hiểu tâm lý khách hàng

3 Kỹ năng của người khởi nghiệp

 Kỹ năng trong pha chế, có thể tự đào tạo nhân lực

 Kỹ năng sáng tạo nước uống đa dạng, tinh tế

 Kỹ năng trong các khâu tổ chức, vận hành, quản lý quán cafe

 Kỹ năng marketing cho quán cafe

 Kỹ năng tính toán mức giá phù hợp và kĩ năng thu hút khách hàng

Khả năng thâm nhập thị trường của thương hiệu được đánh giá là tốt trong khu vực, tuy nhiên vẫn còn hạn chế so với thị trường chung do nhiều yếu tố như tài chính, năng lực và mức độ cạnh tranh.

5 Tính độc đáo  Tạo ra thương hiệu và logo có khả năng định vị tốt trên thị trường

 Trà và cafe mang hương vị riêng đặc biệt trong một thị trường lớn

STT Tiêu chí TRÀ HOA CÚC & MOCHI

1 Kiến thức hiểu biết về ngành/ sản phẩm/dịch vụ kinh doanh

 Hiểu biết về dịch vụ kinh doanh trà hoa và các loại bánh Mochi

 Nắm được các kiến thức cơ bản về trà và các loại bánh Mochi.

 Hiểu rõ việc đăng kí giấy phép kinh doanh.

 Xác định được đối tượng kinh doanh cần nắm đến.

 Có kinh nghiệm từng là nhân viên quán trà.

 Kinh nghiệm trong việc pha trà không nhiều, chưa có kinh nghiệm làm bánh mochi

3 Kỹ năng của người khởi nghiệp

 Kỹ năng sáng tạo trong việc trang trí quán.

 Có kỹ năng pha trà, nhưng chưa có kỹ thuật cao.

 Chưa có kỹ năng làm bánh

 Biết cách phục vụ cho khách hàng.

4  Khả năng thâm nhập thị trường

 Chi phí vốn mở quán lớn

 Khó khăn trong việc chọn nơi yên tĩnh, phù hợp với phong cách của quán cũng để thưởng thức trà đạo.

 Dễ gây nhàm chán cho khách vì chỉ kinh doanh 1 loại trà và bánh.

Tính độc đáo  Sáng tạo trong việc kết hợp trà với bánh

 Tổ chức các buổi giao lưu, âm nhạc, có thêm chương trình tặng thư pháp cho khách, tập yoga.

Kiến thức hiểu biết về ngành/ sản phẩm/dịch vụ kinh doanh

Chỉ biết về dịch vụ kinh doanh này một cách hạn chế

 Biết về quy trình đăng ký kinh doanh

 Biết những quy định của pháp luật về du lịch

 Biết một chút về thị trường tổng quan

 Hiểu được tính mùa vụ ảnh hưởng lớn đến hoạt động kinh doanh mô hình này

 Biết về nơi mà mình xây dựng homestay: vị trí và kiến thức địa phương

 Có thể tìm người quen là dân ở Đà Lạt để làm đối tác

 Có thể trau dồi, tìm hiểu từ sách báo, trang web về quá trình khởi nghiệp.

Có một chút kinh nghiệm làm chủ doanh nghiệp nhưng không phải về dịch vụ Homestay mà là về dịch vụ ăn uống

 Kinh nghiệm quản lý & điều hành

 Chiến lược thúc đẩy phát triển dịch vụ homestay.

Kỹ năng của người khởi nghiệp

Chỉ có một ít kỹ năng

 Kỹ năng quản lý nhưng chưa chuyên nghiệp, thành thạo

 Kỹ năng sáng tạo nhưng hạn chế

 Kỹ năng giao tiếp và dịch vụ khách hàng nhưng chưa thuần thục và chuyên nghiệp

 Chưa có nhiều về kỹ năng phục vụ ăn uống cho khách du lịch

Còn hạn chế về cách ứng xử các tình huống xảy ra trong khi kinh doanh dịch vụ này

4 Khả năng thâm nhập thị trường

 Chi phí tham gia khá lớn vì không có sẵn nhà ở Đà Lạt mà phải đi mua hoặc thuê lại

 Xây dựng cơ sở vật chất, trang trí, đồ dùng nội thất  tăng chí phí

Có nhiều khách sạn, nhà nghĩ cũng như những homestay khác ngày càng nhiều ( nhiều đối thủ cạnh tranh)

 Đã có một số người cung cấp và đây là loại hình dịch vụ mới mẻ đang phát triển

 View lãng mạn, decor vintage, hướng nhìn ngay ra Hồ Tuyền Lâm

LẬP GIẢ THIẾT MÔ HÌNH KINH DOANH

Giả thiết mô hình kinh doanh

 Những người cần không gian để học tập, làm việc:

Với thiết kế đậm chất châu Âu và hiện đại, trang bị wifi tốc độ cao,

Lafe là nơi lý tưởng cho những ai tìm kiếm không gian yên tĩnh để học tập và làm việc, đặc biệt là nhân viên văn phòng, sinh viên và học sinh.

Giá cả hợp lý của Lafe thu hút đối tượng khách hàng, cho phép họ tận hưởng không gian học tập và làm việc thoải mái mà không phải chi tiêu quá nhiều.

 Những người yêu thích cà phê:

Lafe nổi bật với các dòng cà phê, đặc biệt là cà phê mang thương hiệu riêng, thu hút những tín đồ yêu thích hương vị đặc trưng Sự trau chuốt trong từng tách cà phê của Lafe chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm thú vị cho thực khách.

Lafe Coffee sở hữu quầy order và pha chế hoạt động nhanh chóng, với quy trình bán hàng hiện đại hóa, đảm bảo sản phẩm được giao đến tay khách hàng một cách nhanh nhất.

LaFe offers a diverse menu featuring ten distinct beverage options, including Hot Coffee, Coffee Ice Blended, Traditional Café, Bakery Ice Blended, Chocolate Ice Blended, Caramel Ice Blended, Non-Coffee Ice Blended, Mojito concept, Mocktails, and a variety of Teas.

Quán cung cấp đa dạng lựa chọn cho khách hàng với menu phong phú, từ các thức uống truyền thống đến những sáng tạo độc đáo Khách yêu thích cà phê có thể thưởng thức cà phê nóng, cà phê đá xay hoặc cà phê truyền thống, trong khi những người trẻ tìm kiếm sự mới lạ có thể chọn Barkery Ice Blended, Caramel Ice Blended hay Mojito concept Ngoài ra, quán cũng phục vụ trà nóng, mang đến cảm giác ấm áp và dễ chịu cho thực khách.

Quán luôn nỗ lực sáng tạo và pha chế để mang đến cho khách hàng những thức uống ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn nhất Sự đa dạng trong menu không chỉ tạo cảm giác thích thú mà còn giúp khách hàng cảm thấy hào hứng mỗi khi ghé thăm, tránh được sự nhàm chán và thiếu lựa chọn.

Quán có không gian hiện đại và sang trọng theo phong cách Châu Âu, với tông màu chủ đạo trắng và nâu Nội thất chủ yếu bằng gỗ, kết hợp với những chậu cây xanh nhỏ, mang lại cảm giác nhẹ nhàng và gần gũi với thiên nhiên.

Quán LaFe tọa lạc trên tầng cao của một tòa nhà, bao gồm hai khu vực chính: không gian máy lạnh bên trong và ban công ngoài trời Bàn ghế trong khu vực máy lạnh được thiết kế đa dạng và bố trí linh hoạt, đáp ứng nhu cầu của khách hàng cho các hoạt động như thư giãn, trò chuyện, họp nhóm và làm việc.

Không gian ban công mang đến cho khách hàng trải nghiệm độc đáo, nơi bạn có thể tận hưởng làn gió mát tự nhiên, ngắm nhìn bầu trời và chiêm ngưỡng quang cảnh thành phố.

 Quán sẽ là một địa điểm “check in” đầy hấp dẫn, thu hút, mang đến cho khách hàng những khung hình sang chảnh, đẹp mắt nhất.

Quầy nhận order và quầy pha chế được bố trí trong cùng một khu vực để tiết kiệm thời gian chuẩn bị Sau khi khách hàng đặt hàng và ngồi xuống, nhân viên sẽ phục vụ thức uống trong vòng 3 – 5 phút Đội ngũ nhân viên luôn nỗ lực làm việc hiệu quả và nhanh chóng, nhằm giảm thiểu thời gian chờ đợi cho khách hàng.

Quán LaFe nổi bật với không gian hiện đại và menu đa dạng, cung cấp những thức uống ngon miệng với mức giá chỉ từ 22.000đ đến 38.000đ Mức giá này rất cạnh tranh so với các đối thủ như The Coffee House, HighLand và Phúc Long, giúp LaFe trở thành lựa chọn hợp lý cho đa số khách hàng.

 Chủ yếu bán trực tiếp tại quán.

 Ngoài ra bán qua các kênh: Grab Food, Go Food, Now và Baemin.

Khách hàng đến với Lafe Coffee sẽ được phục vụ theo hình thức

 Hỗ trợ cá nhân: khách hàng chọn nước tại quầy oder, thanh toán hóa đơn, nhân viên sẽ mang nước đến cho khách hàng.

 Quan hệ xã hội, quan hệ cộng đồng

 Tạo quan hệ thân thiết với khách hàng

 Hình thức thanh toán: Trả tiền theo món ăn

Khách hàng thanh toán theo tổng giá trị thức ăn, nước uống đã gọi và đã được phục vụ.

 Doanh thu dự tính (Thấp nhất) Ước tính mỗi hóa đơn trung bình từ 30.000đ - 40.000đ;

Mỗi ngày trung bình có 50 - 70 khách hàng: 1.500.000 – 2.800.000đ/ngày;

Doanh thu ước tính mỗi tháng: 45.000.000đ – 84.000.000đ.

6 Tài nguyên cốt lõi (Nguồn lực chủ chốt)

 Con người: Nhân viên phục vụ, nhân viên pha chế, quản lý, …

 Nguồn nguyên liệu pha chế: café, đường, sữa, nước ngọt, đá…

 Nguồn vật liệu máy pha café, máy xay café, bàn ghế, đèn, tủ bảo quản nguyên liệu, vật liệu trang trí quán,

Đầu tư vào công nghệ máy pha cà phê hiện đại không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo chất lượng cà phê luôn ổn định và hoàn hảo.

 Quản lý tài chính: Thu – chi

Để nâng cao hiệu quả marketing cho quán ăn, cần đưa quán lên các trang địa điểm ẩm thực và Google, nhờ các bên thứ ba thực hiện đánh giá, khuyến khích truyền miệng, áp dụng chương trình khuyến mãi hấp dẫn và chú trọng đến mặt bằng cửa tiệm.

 Pha chế và phục vụ

 Chú trọng concept quán: độc, lạ, mới mẻ, khác biệt , bố trí không gian quán,

 Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

Lafe Coffee nằm trong khu chung cư – tầng 4 Tòa nhà Golden King

Công ty CP Asian Furniture chuyên thiết kế và thi công nội thất với phong cách hiện đại và sang trọng Lafe hướng đến việc mang lại trải nghiệm mới mẻ và gần gũi cho khách hàng thông qua không gian sống, phong cách trang trí tinh tế, gam màu chủ đạo hài hòa, cùng với yếu tố phong thủy, ánh sáng tự nhiên và hệ thống cách âm hiệu quả.

 Điểm cung cấp nguyên vật liệu:

Café, thiết bị pha chế, máy pha cà phê, trà, các hương vị, ly tách và một số nguyên vật liệu khác

Thị trường

 Thị trường dịch vụ cung cấp đồ uống

 Thu nhập hàng tháng: trên 5 triệu

 Nghề nghiệp: chủ yếu là những nhân viên văn phòng, công chức,…

Người có thu nhập ổn định thường có nhu cầu thưởng thức cà phê vào buổi sáng, buổi trưa hoặc chiều tối Đây là địa điểm lý tưởng để gặp gỡ khách hàng và đối tác.

Thói quen tiêu dùng của con người thường mang tính tùy hứng và theo sở thích cá nhân, với những hành động lặp đi lặp lại Một trong những niềm đam mê phổ biến là cà phê, một hương vị quen thuộc nhưng lại đầy sự độc đáo.

 Hành vi: năng động, cần không gian yên tĩnh, bàn công việc

Với trung bình một hóa đơn là 30.000đ,

 TAM: 3000 nhân viên văn phòng đang làm việc tại tòa nhà Golden King sử dụng cà phê mỗi ngày.

Doanh thu 1 tháng: 30.000đ x 3000 khách hàng x 30 ngày = 2.700.000.000đ

Doanh thu 1 năm: 30.000đ x 3000 khách hàng x 365 ngày = 32.850.000.000đ

 SAM: 200 nhân viên văn phòng đang làm việc tại tòa nhà Golden King sử dụng cà phê mỗi ngày.

Doanh thu 1 tháng: 30.000đ x 200 khách hàng x 30 ngày = 180.000.000đ

Doanh thu 1 năm: 30.000đ x 200 khách hàng x 365 ngày = 2.190.000.000đ

 SOM: 80 nhân viên văn phòng đang làm việc tại tòa nhà Golden King sử dụng cà phê mỗi ngày.

Doanh thu 1 tháng: 30.000đ x 80 khách hàng x 30 ngày = 72.000.000đ

Doanh thu 1 năm: 30.000đ x 80 khách hàng x 365 ngày = 876.000.000đ

Đối thủ cạnh tranh

V Top: Địa chỉ quán : 15 Nguyễn Lương Bằng, Tân Phú, Quận 7, Hồ Chí Minh

1 Sản phẩm Ở V- Top Coffee, V Top luôn sử dụng các nguyên liệu tuyệt vời, tươi ngon nhất từ thiên nhiên cũng những công thức pha chế được hòa trộn từ cổ điển đến hiện đại, những sản phẩm đến từ V- Top Coffee chắc chắn sẽ đáp ứng được nhu cầu của những vị khách khó tính nhất.

V-Top Coffee cam kết mang đến hương vị cà phê nguyên chất Việt Nam bằng cách nghiên cứu và áp dụng các loại hạt cà phê, phương pháp rang xay và tỉ lệ pha chế độc đáo, tạo nên hương vị đặc trưng chỉ có tại V-Top.

Nếu bạn không uống cà phê, hãy khám phá bộ sưu tập trà độc đáo của V-Top Coffee với các hương vị như Trà Ổi hồng, Trà Sả tắc mật ong, và Trà Kiwi để có một ngày mới tươi mát Đối với những người yêu thích sự năng động và xu hướng, hãy thử ngay Sữa tươi trân châu đường đen hoặc Chocolate chuối, Cà phê đá xay Cam Đừng quên bổ sung vitamin cho cơ thể với nước ép từ Cóc Ổi, Chanh dây, và Dưa hấu.

V-Top Coffee cam kết mang đến cho khách hàng trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức các loại thức uống, luôn nỗ lực cải thiện chất lượng sản phẩm và nâng cao dịch vụ phục vụ.

Một trong những "Best seller" của V-Top Coffee: Cafe trứng.

2 Giá cả: So với Lafe thì V Top Coffee có giá cao hơn khoảng 25% - 35%.

V TOP mang đến không gian sang trọng, hiện đại và tiện nghi, tạo cảm giác thoáng mát và gần gũi với thiên nhiên Nằm trong tòa nhà chủ yếu phục vụ cho nhân viên văn phòng, quán được thiết kế lịch sự với kiến trúc bao quanh bằng kính, giúp mọi người luôn cảm nhận được sự tươi mới và kết nối với thiên nhiên mỗi ngày.

Quán được thiết kế với không gian thoáng mát và gần gũi với thiên nhiên, nhằm giúp nhân viên văn phòng thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng, khi họ phải tiếp xúc nhiều với máy tính và giấy tờ.

Không những thế, quán rất chú trọng việc mang thiên nhiên đến gần hơn với con người bằng cách trưng bày nhiều chậu cây nhỏ bên trong quán.

Quán sử dụng chủ yếu là bàn ghế gỗ vừa thể hiện sự sang trọng vừa sạch sẽ, hơn thế nữa là thể hiện ý thức bảo vệ môi trường

Quán đã thiết lập các không gian riêng biệt cho những đội nhóm muốn tổ chức họp, không chỉ là phòng họp kín mà còn là những không gian đẹp và thoải mái Điều này giúp giảm bớt căng thẳng và khơi gợi nhiều ý tưởng, từ đó nâng cao hiệu quả của cuộc họp.

V Top hiện đang hợp tác với NOW.vn để cung cấp dịch vụ đặt hàng và giao nhận tận nơi, giúp khách hàng dễ dàng thưởng thức sản phẩm của V Top thông qua ứng dụng.

1 Tên thương hiệu: “The Coffee House”

Thương hiệu “The Coffee House” với tên gọi dễ nhớ gợi lên hình ảnh của một “ngôi nhà cà phê”, mang lại cảm giác thoải mái và gần gũi cho khách hàng mỗi khi nhắc đến.

The Coffee House, với tên thương hiệu hoàn toàn bằng tiếng Anh, thường khiến người Việt nhầm lẫn là một thương hiệu ngoại quốc Tuy nhiên, sự nhầm lẫn này không phải là điều đáng xấu hổ, mà thể hiện tham vọng của CEO Nguyễn Hải Ninh trong việc đưa hạt cà phê Việt Nam ra thế giới Tên thương hiệu dễ đọc và phát âm cho khách hàng quốc tế, giúp thương hiệu dễ dàng được tiếp nhận hơn.

Tên thương hiệu The Coffee House đảm bảo tính có thể được bảo vệ bởi đã được đăng ký bản quyền sỡ hữu trí tuệ.

Logo của The Coffee House nổi bật với nền cam và chữ trắng, cùng với nét chữ tròn và dấu gạch chân dưới mỗi chữ “o”, tạo nên sự độc đáo không thể nhầm lẫn với bất kỳ chuỗi cà phê nào khác Thiết kế này đã khiến nhiều người lầm tưởng rằng thương hiệu này đến từ Hàn Quốc Việc đặt tên thương hiệu hoàn toàn bằng tiếng Anh cũng giúp logo dễ dàng thích ứng với các ranh giới địa lý và văn hóa khác nhau.

Logo của The Coffee House cũng đã được đăng ký bản quyền sỡ hữu trí tuệ, hoàn toàn hợp pháp và mang tính cạnh tranh.

Nhắc đến The Coffee House, suy nghĩ đầu tiên đến với khách hàng đó chính là hình ảnh một

The Coffee House là một ngôi nhà cà phê độc đáo và chuyên nghiệp, nổi bật với nội thất sang trọng kết hợp giữa cổ điển và hiện đại Không gian được thiết kế với những gam màu trầm tinh tế, cùng với đội ngũ nhân viên mặc đồng phục màu đen- cam đơn giản, tạo nên một biểu tượng đặc trưng cho thương hiệu.

4 Slogan: “Mình cà phê nhé” Đối với The Coffee House, “Mình cà phê nhé” chính là lời mở đầu của muôn vàn sẻ chia Mỗi ngày, The Coffee House luôn làm việc và nỗ lực để xây dựng cho khách hàng của họ một Ngôi Nhà thân thuộc, nơi mọi niềm vui và chia sẻ thân tình đều bắt nguồn từ lời hẹn:

5 Chiến lược marketing xây dựng tài sản thương hiệu:

5.1 Am hiểu nhu cầu của khách hàng (Customer insight):

Customer Insight là hiểu biết về những suy nghĩ và mong muốn ẩn sâu bên trong, ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của khách hàng.

The Coffee House gia nhập thị trường F&B tại Việt Nam muộn, nhưng nhờ chiến lược Customer Insight hiệu quả và hiểu biết sâu sắc về thị trường nội địa, thương hiệu này đã nhanh chóng phát triển Tập trung vào nhu cầu khách hàng, The Coffee House đã trở thành một trong những chuỗi cà phê phát triển nhanh nhất hiện nay, vượt qua nhiều thương hiệu nổi tiếng khác.

KIỂM TRA ĐỀ XUẤT GIÁ TRỊ VÀ PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG

Đề xuất thử nghiệm

Đề xuất giá trị và phân khúc khách hàng ở tuần 2:

1 Mô tả sản phẩm, dịch vụ:

Quán nằm trong tòa nhà Golden King, với không gian rộng 100m² được thiết kế sang trọng theo phong cách châu Âu Nội thất chủ yếu sử dụng vật liệu gỗ, mang đến sắc trắng và nâu làm chủ đạo, do công ty Asian Furniture thi công.

 Menu quán LaFe đa đạng với 10 loại thức uống, chủ yếu là cà phê, ngoài ra còn có trà, đá xay, mocktail, …

 Dịch vụ kèm theo: máy lạnh, wifi, giữ xe, cấp thẻ hội viên

2 Khách hàng mục tiêu của nhóm:

Những người trẻ có thu nhập ổn định, yêu thích thưởng thức cà phê, cũng như những ai cần một không gian yên tĩnh, thoải mái để làm việc hoặc thư giãn, đều tìm kiếm những địa điểm lý tưởng cho nhu cầu của mình.

1 Anh / Chị có thói quen uống cà phê mỗi ngày không?

3 Khi đến quán café, anh / chị có thích thức uống nào khác ngoài café không?

4 Anh / Chị có những mong muốn gì khi chọn 1 quán café?

5 Nếu hiện tại trên thị trường xuất hiện loại cà phê mới với hương vị khác biệt bắt nguồn từ Brazil thì anh /chị có muốn đến quán cà phê đó thử không?

Khách hàng mục tiêu của chúng tôi là nhân viên văn phòng, những người có thói quen uống cà phê và đam mê hương vị của loại đồ uống này Đối tượng chính nằm trong độ tuổi từ 22 đến 40, phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện đại.

Thử nghiệm của nhóm

1 Thông tin khách hàng đã liên hệ

STT Họ tên Số điện thoại

1 Giải quyết của khách hàng:

Bằng việc thử nghiệm thông qua phỏng vấn trực tiếp nhóm đã nhận được các câu trả lời từ khách hàng về những gì họ mong muốn:

 Đa số khách hàng đều có thói quen uống cà phê mỗi ngày, đây chính là đối tượng khách hàng nhóm đang hướng đến.

Khi lựa chọn một quán cà phê, tiêu chí hàng đầu của nhiều người thường là không gian quán, bao gồm sự yên tĩnh và thoáng mát Ngoài ra, sự phục vụ nhiệt tình và chính sách không giới hạn thời gian ngồi cũng là những yếu tố quan trọng mà khách hàng quan tâm.

 Và ngoài cà phê thì khách hàng đa số chọn trà, đây cũng là thức uống khá phổ biến và quen thuộc

 Về giá cả, khách hàng đa số họ sẵn sàng chi trả từ 20.000 – 60.000đ cho 1 ly cà phê.

3.1 So sánh giải quyết của khách hàng với giả thiết của nhóm:

 Giá trị “Menu đa dạng”: Giống với giả thiết.

Các câu trả lời từ người được phỏng vấn cho thấy việc xây dựng một menu đa dạng là rất quan trọng, vì khách hàng mong muốn có nhiều lựa chọn đồ uống thay vì chỉ một loại cà phê Thêm vào đó, việc giới thiệu hương vị cà phê mới vào menu sẽ thu hút được nhiều khách hàng hơn.

Giá trị “Giá cả hợp lý” được thể hiện qua mong muốn của đa số người được phỏng vấn, khi họ cho rằng mức giá cho một ly cà phê nên dao động từ 20.000 đến 50.000 đồng, đây là mức giá hợp lý và trung bình so với các loại thức uống khác trên thị trường hiện nay Hơn nữa, một số người còn sẵn sàng chi trả từ 70.000 đến 100.000 đồng nếu chất lượng đồ uống đáp ứng yêu cầu về độ ngon.

 Giá trị “Không gian đẹp”: Chỉ giống 1 phần với giả thiết

Khách hàng không chỉ yêu bằng mắt mà họ còn quan tâm đến những giá trị cảm nhận:

 Cách phục vụ của nhân viên: vui vẻ, tận tình hay gắt gỏng, khó chịu;

 Wifi: sóng mạnh để họ có thể làm việc online khi không có mạng 3G, 4G

 Âm nhạc ở quán – sôi động hay nhẹ nhàng, nhạc việt hay nhạc ngoại

Tất cả các yếu tố đều tác động đến tâm trạng và suy nghĩ của khách hàng về việc có quay lại quán hay không, không chỉ riêng yếu tố “không gian đẹp, thoáng” Khách hàng mong muốn khi chi tiền là nhận được nhiều giá trị hơn.

 Giá trị “Nhanh chóng nhất”: Không có đề xuất thử nghiệm.

Vì yếu tố “Nhanh chóng nhất” – bản thân nó cũng thuộc vào nhóm Nhu cầu – hành vi khách hàng (thứ mà họ mong muốn được nhận)

3.2 Đề xuất giá trị sau điều chỉnh:

Nhóm đã đáp ứng hầu hết nhu cầu và mong muốn của khách hàng, đồng thời đang hoàn thiện quán để cung cấp không gian yên tĩnh và không giới hạn thời gian ngồi, nhằm mang đến trải nghiệm tuyệt vời nhất cho khách khi đến Lafe Coffee.

Bài học sau phỏng vấn

Giả thiết Menu đa dạng

Thử nghiệm Khi đến quán anh/ chị thích thức uống nào ngoài café?

Kết quả Capuchino, trà, sinh tố, đá xay, nước ngọt, nước cam, trà đào, trà chanh, kem.

Khách hàng mong muốn thưởng thức nhiều loại thức uống khác nhau, do đó việc giữ nguyên giá trị "Menu đa dạng" là cần thiết Một menu phong phú sẽ đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng và tạo ra trải nghiệm tốt hơn cho họ.

Giả thiết Không gian đẹp

Thử nghiệm Anh / chị có những mong muốn gì khi chọn một quán café?

Kết quả Quán không gian yên tĩnh, rộng rãi, view thoáng đẹp, trang trí đẹp, âm nhạc nhẹ nhàng, wifi mạnh, phục vụ tận tình, chất lượng tốt.

Khách hàng đánh giá cao giá trị cảm nhận từ dịch vụ phục vụ tốt, mạng wifi mạnh mẽ để hỗ trợ công việc, và âm nhạc nhẹ nhàng phù hợp giúp họ tập trung hơn trong quá trình làm việc.

Thử nghiệm Anh/ chị sẵn sàng chi trả bao nhiêu cho 1 ly café?

Kết quả Dao động từ 20.000-50.000 đồng tùy vào chất lượng và xuất xứ.

Giá cả của ly café là yếu tố quan trọng mà khách hàng quan tâm, họ mong muốn sản phẩm vừa ngon miệng vừa phù hợp với ngân sách của mình.

KIỂM TRA KÊNH PHÂN PHỐI

Bải học sau phỏng vấn

Giả thiết Bán trực tiếp tại quán

Thử nghiệm Anh/Chị thích thưởng thức café tại quán hay giao hàng tại nơi?

Kết quả 100% những người được phỏng vấn đều thích được thưởng thức café tại quán hơn

Giữ nguyên giả thiết "Bán trực tiếp tại quán" là điều cần thiết, vì hầu hết khách hàng ưa thích trải nghiệm uống café tại quán, nơi họ có không gian thoải mái và nhẹ nhàng để gặp gỡ bạn bè hoặc đối tác.

Giả thiết Bên dịch vụ: Grab Food, Go Food, Baemin, Now Delivery

Thử nghiệm Trong những dịch vụ Grab, Now, GoViet và Baemin, anh/chị thường dùng những app nào để đặt hàng?

Kết quả Thường dùng những app: Now Delivery, Grab, GoViet

Nhiều người dùng đã quyết định bỏ ứng dụng Baemin vì hầu hết khách hàng phỏng vấn cho biết họ thường xuyên sử dụng các ứng dụng đặt thức ăn phổ biến hơn như Grab, GoFood và Now.

Còn Baemin là 1 app mới, còn nhiều người chưa biết đến)

QUAN HỆ KHÁCH HÀNG

Chiến lược marketing

1 Chiến lược thu hút khách hàng: (Truyền thông tự nhiên)

1.1 Treo banner, poster: Việc này giúp cho khách hàng biết đến quán của mình và những khuyến mãi hiện hành, thông tin cần thiết để khách hàng lựa chọn quán

1.2 Đăng bài lên fanpage: Giúp khách hàng nhớ đến quán bằng những hình ảnh đẹp và tặng những ưu đãi trên fanpage để thúc đẩy khách hàng tới quán

2 Chiến lược giữ chân khách hàng:

2.1 Phát voucher: Giúp khách hàng quay lại quán một lần nữa và có thể dắt thêm bạn bè tới (phụ trợ chiến lược thu hút khách hàng)

2.2 Phiếu tích điểm và thẻ thành viên: Tạo cho khách hàng thói quen đến quán

3 Chiến lược phát triển khách hàng:

Chạy quảng cáo Facebook: Giúp tiếp cận thêm những khách hàng mới

Chiến dịch treo poster là một phần quan trọng trong chiến lược thu hút khách hàng, mang lại hiệu quả cao nhất Phương pháp này cho phép quán tiếp cận trực tiếp với khách hàng mục tiêu, giúp họ nhận biết và ghé thăm quán, từ đó tạo nền tảng vững chắc cho các chương trình marketing tiếp theo.

Bảng chi phí sản phẩm

STT Danh mục Chi tiết Chi phí (VNĐ)

2 Nội thất Thiết bị, dụng cụ, nội thất 250.000.000

3 Nguyên liệu đầu vào Nguyên liệu đầu vào 50.000.000

4 Nhân sự Chi phí nhân sự 30.000.000

Phân loại Chi phí (vnđ)

(Điện, nước, máy móc, đá, con người) 600

1 ly trà trái cây sáng tạo

Phân loại Chi phí (vnđ)

Chi phí khác (Điện, nước, máy móc, đá, đường, con người

Thời gian dự trù (Tháng)

Chi phí (VNĐ/Tháng) Tổng cộng

Ngân sách tạo nhu cầu và dự báo

Để hiện thực hóa mô hình "một vốn, bốn lời", cần tránh mộng tưởng về một mô hình kinh doanh có lợi nhuận cao nhưng vốn ít và nhàn hạ Sự chuẩn bị chi tiết giúp mọi công việc diễn ra suôn sẻ, đồng thời kiểm soát được các phát sinh và rủi ro Ngân sách 458 triệu sẽ được phân bổ vào những hạng mục lớn để đảm bảo hiệu quả hoạt động.

Hoạt động Ngân sách Số lượng

Treo banner, dán poster 500.000đ/tháng 04

Phiếu tích điểm, thẻ thành viên 320.000đ 100

Các sản phẩm từ cà phê

Giá trung binh 1 đơn vị

3 Dự báo doanh thu bán hàng trong các khả năng

Doanh thu bán hàng Các sản phẩm từ cà phê

3 tháng đầu tiên Tốt nhất 250.000.000 40.000.000 290.000.000

Bình thường 440.000.000 75.000.000 515.000.000 Xấu nhất 390.000.000 45.000.000 435.000.000 Năm đầu tiên Tốt nhất 1.023.000.000 225.000.000 1.248.000.000

Thu hút khách hàng

Để thu hút khách hàng, chúng tôi đã và đang dành nhiều chi phí nhằm thúc đẩy quá trình thu hút một cách nhanh chóng và hiệu quả:

1 Chi phí thu hút khách hàng

Lafe cần triển khai kế hoạch đào tạo nhân viên cụ thể để quán hoạt động hiệu quả Nhân viên là yếu tố quan trọng trong quán cà phê, vì họ trực tiếp tiếp xúc và phục vụ khách hàng Chất lượng phục vụ của nhân viên quyết định việc khách hàng có quay lại hay không, bất kể quy mô quán Đội ngũ nhân viên luôn nỗ lực làm việc hiệu quả và nhanh chóng, nhằm giảm thiểu thời gian chờ đợi của khách hàng.

1.2 Khác biệt hóa sản phẩm

Để tạo sự khác biệt, chất lượng cà phê cần được đảm bảo và cải tiến liên tục, đáp ứng mong muốn về hương vị của khách hàng Hiện nay, khách hàng, đặc biệt là nhân viên văn phòng, sẵn sàng chi trả mức giá hợp lý cho ly cà phê ngon, mà không còn quá chú trọng vào giá cả như trước Với mức giá dưới 50.000 đồng, Lafe tự tin thu hút và giữ chân đại đa số khách hàng.

1.3 Đảm bảo nguồn nguyên vật liệu và thiết bị

Một quán cà phê thành công không chỉ cần có những loại đồ uống độc đáo mà còn phải phù hợp với thị hiếu của thị trường Để đáp ứng nhu cầu này, Lafe không chỉ nhập khẩu nguyên liệu cà phê chất lượng cao mà còn trang bị máy móc pha chế hiện đại, giúp rút ngắn thời gian chờ đợi của khách hàng.

Để tạo ra một không gian làm việc hiện đại và sang trọng theo phong cách Châu Âu, Lafe đã đầu tư một khoản chi phí đáng kể cho việc trang trí Nội thất chủ yếu được làm từ gỗ, kết hợp với cây cảnh để tạo cảm giác thân thiện và yên tĩnh, phù hợp cho mọi người làm việc hiệu quả.

2 Đo lường kết quả cách “thu hút” khách hàng của nhóm

2.1.Bằng yếu tố hữu hình

Vị trí của quán cà phê ‘Lafe Coffee’:

 Vị trí hợp lý: ngay trung tâm thành phố (quận 7), xung quanh có nhiều công ty nhiều nhân viên văn phòng - những khách hàng chính mà Lafe nhắm tới.

 Vị trí đẹp: bên trong tòa nhà Golden King, lịch sự nhưng không kém phần sang trọng, mang phong cách đậm nét Châu Âu

Cách bài trí trong quán

 Trang trí theo phong cách châu Âu, gam màu nhẹ nhàng

Màu sơn tường chủ yếu là màu trắng, thể hiện sự đơn giản nhưng vẫn rất trang nhã và sang trọng Nội thất bao gồm các kệ trưng bày và bàn ghế chủ yếu được làm từ gỗ, tạo nên không gian ấm cúng và tinh tế.

Lafe không chỉ cung cấp ghế đơn cho khách hàng đi lẻ mà còn trang trí thêm ghế sofa dài, phù hợp cho nhóm hoặc đội ngũ công ty họp bàn Không gian được điểm xuyết bằng chậu cây xanh, mang lại cảm giác thoải mái và gần gũi với thiên nhiên.

 Bầu không khí tạo cho khách hàng sự đồng điệu và thoải mái, đáp ứng đúng cảm xúc của khách hàng khi đến với Lafe

Tại Lafe, bạn sẽ được thưởng thức những bản nhạc nước ngoài từ Mỹ, Anh với giai điệu nhẹ nhàng và lãng mạn, lý tưởng cho việc làm việc Ngoài ra, quán còn phục vụ những bài hát theo yêu cầu của khách hàng, phù hợp với tâm trạng của họ.

Khi bước vào quán, khách hàng sẽ ngay lập tức cảm nhận được sự thoải mái nhờ hương thơm dễ chịu lan tỏa khắp không gian Mọi ngóc ngách đều được xịt phòng cẩn thận, kể cả toilet, đảm bảo sạch sẽ và thơm tho, tạo cảm giác dễ chịu cho mọi thực khách.

Thái độ phục vụ của nhân viên đóng vai trò quan trọng trong trải nghiệm khách hàng Nhân viên cần luôn mỉm cười, thân thiện và sẵn sàng lắng nghe, đồng thời nhanh chóng đáp ứng các yêu cầu của khách hàng.

2.2.Bằng biện pháp xúc tiến:

 Quảng cáo sản phẩm trên các trang mạng xã hội

 Xúc tiên bán hàng trên các sàn thương mại điện tử, các app Now Delivery, Grab Food, Go Food

Các chương trình khuyến mãi và tích điểm, cùng với các hoạt động cộng đồng từ thiện, không chỉ thu hút khách hàng mà còn đánh vào tâm lý tiêu dùng của họ Việc bắt kịp xu hướng hiện tại giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả thu hút khách hàng, tạo ra sự gắn kết và lòng trung thành từ phía người tiêu dùng.

Qua khảo sát và phỏng vấn khách hàng, hầu hết đều cho biết họ bị thu hút bởi Lafe nhờ vào thức uống ngon, phù hợp với khẩu vị và giá cả hợp lý.

Khách hàng yêu thích đến quán nhờ sự phục vụ tận tình và chu đáo của nhân viên, giúp họ cảm thấy giá trị của mình được tôn trọng.

Kết quả cho thấy rằng mong muốn của khách hàng phù hợp với mục tiêu mà Lafe đang theo đuổi Chúng tôi cam kết tiếp tục cải thiện và phát triển các phương pháp thu hút khách hàng, nhằm mang lại trải nghiệm tốt nhất cho họ.

Giá trị trọn đời

1 Giá trị trọn đời khách hàng của Lafe:

 Tính hữu hình: vị trí quán, không gian decor trong quán

Để giữ chân khách hàng hiệu quả, doanh nghiệp cần tập trung vào chất lượng sản phẩm, triển khai chương trình thẻ thành viên tích điểm và thường xuyên tổ chức các chương trình khuyến mãi hấp dẫn.

Tòa nhà Golden King có khoảng 3000 nhân viên văn phòng, trong đó có khoảng 80 người có thói quen sử dụng café mỗi ngày Với hóa đơn trung bình 30.000 đồng, doanh thu hàng tháng từ việc bán café đạt 72.000.000 đồng (30.000 đồng x 80 khách hàng x 30 ngày) và doanh thu hàng năm lên tới 876.000.000 đồng (30.000 đồng x 80 khách hàng x 365 ngày).

Chương trình mua 1 ly café tại Lafe sẽ đóng góp 500 đồng cho quỹ trồng cây, giúp khách hàng nhận thức rằng việc thưởng thức café tại đây không chỉ mang lại niềm vui mà còn góp phần bảo vệ môi trường Sự kết hợp này khuyến khích khách hàng quay lại quán nhiều lần hơn để ủng hộ cho những hoạt động ý nghĩa.

 Chất lượng cà phê được duy trì ngày một ngon: tạo cho khách hàng sự tỉnh táo, bừng cháy trong mọi hoạt động, mọi công việc.

Nhân viên quán luôn thể hiện thái độ kiên trì, cởi mở và thân thiện, tôn trọng khách hàng Họ tiếp nhận phản hồi từ khách để cải thiện thức uống và menu, nhằm mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách Điều này giúp khách hàng cảm thấy được tôn trọng và vui vẻ khi đến quán.

Lafe là một quán cà phê lý tưởng với không gian yên tĩnh, thoáng mát, tốc độ wifi mạnh và âm nhạc nhẹ nhàng, giúp nhân viên văn phòng cảm thấy thoải mái và thư giãn Tại đây, khách hàng có thể làm việc hiệu quả hoặc gặp gỡ bạn bè trong bầu không khí vui vẻ và dễ chịu.

2 Giá trị trọn đời khiến khách hàng quan tâm:

Vị trí và không gian quán Lafe đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng, đặc biệt là nhân viên văn phòng Nằm trong tòa nhà Golden King, quán mang đến một môi trường yên tĩnh lý tưởng cho những ai cần thư giãn hoặc tập trung làm việc.

Chất lượng sản phẩm là yếu tố quan trọng mà khách hàng đặc biệt quan tâm, bao gồm hương thơm, độ ngon sánh đậm của cà phê, sự mới lạ và đa dạng hương vị Lafe thường xuyên giới thiệu các loại thức uống mới để đáp ứng sở thích của những người yêu thích cà phê.

Ưu đãi kênh – sản phẩm

DOANH THU HIỆN CÓ CHO KÊNH.

1 Ưu đãi kênh- sản phẩm (chương trình khuyến mãi):

 Ưu đãi cho khách hàng thân thiết vào dịp sinh nhật (mua 1 tặng 1)

2 Đề xuất mở rộng hay thay thế doanh thu:

 Thêm những loại thức uống khác có hương vị mới lạ vào menu tạo nên sự trải nghiệm khác biệt cho khách hàng.

 Nâng cao dịch vụ của Lafe để phục vụ khách hàng (wifi, cách phục vụ, phòng vip, Phòng họp, …)

 Những yếu tố trên góp phần nâng cao doanh thu của Lafe góp phần vào sự phát triển nhất định của quán.

Phản hồi ban đầu

Lafe nhận được phản hồi tích cực của khách hàng khi sử dụng thức uống:

 Khách hàng tỏ ra vui vẻ hài lòng với những dịch vụ mà Lafe mang lại.

 Khách hàng vẫn tiếp tục quay trở lại quán khi đã sử dụng thức uống lần đầu tiên.

Chi phí trên mạng của kênh và hiệu quả so với giá bán

 Chí phí trên mạng chủ yếu của quán là chi phí quảng cáo dành cho Facebook.

 Chi phí chạy quảng cáo này khá hiệu quả so với giá bán của quán

Chi 200.000đ cho một chương trình khuyến mãi với mã giảm giá 20% đã thu hút khoảng 25 – 30 người sử dụng trong 3 ngày Trung bình, mỗi ngày chi khoảng 65.000đ cho quảng cáo, mang lại khoảng 10 khách hàng sử dụng mã giảm giá.

Mà trung bình 1 ly nước của quán có giá tầm khoảng 30.000đ → 10 x 30.000 = 300.000đ. Giá khi sử dụng code giảm 20% còn 10 x 24.000 = 240.000đ

Một quán có thể thu về khoảng 240.000đ mỗi ngày khi có khoảng 10 khách hàng sử dụng mã giảm giá So với chi phí 65.000đ cho quảng cáo, đây là một chiến lược hiệu quả.

Rào cản gia nhập thị trường

1 Dung lượng thị trường nhỏ

Quán nằm trong tòa nhà GOLDEN KING, do đó đối tượng khách hàng chủ yếu là nhân viên công sở làm việc tại đây, dẫn đến sự không đa dạng trong lượng khách.

Khách hàng chủ yếu của quán là nhân viên văn phòng, những người có địa vị và kiến thức, do đó họ yêu cầu chất lượng phục vụ phải cao, bao gồm sự lịch sự, vui vẻ, cởi mở và tận tình.

Trên thị trường hiện nay, có nhiều mô hình quán cà phê sang trọng và lịch sự, như The Coffee House, Highlands Coffee, Trung Nguyên Coffee và Starbucks, tương tự như Lafe Những thương hiệu nổi tiếng này sở hữu nhiều chuỗi quán trải dài khắp các quận tại TP.HCM, thu hút đông đảo khách hàng nhờ không gian đẹp và chất lượng dịch vụ tốt.

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp VTOP đang phát triển mô hình quán nhắm đến khách hàng là nhân viên văn phòng, điều này tạo ra một rào cản lớn cho Lafe trong việc thu hút khách hàng.

Vốn đầu tư là một rào cản lớn đối với quán, vì khi thiếu hụt nguồn vốn, quán không thể đầu tư đầy đủ vào máy móc, trang thiết bị và dụng cụ cần thiết Điều này dẫn đến việc concept quán không đạt được như kế hoạch ban đầu.

Bài học sau phỏng vấn

Giả định Quán có không gian rộng rãi, thoáng mát, yên tĩnh, café ngon, giá hợp lý

Khách hàng sử dụng café tại Lafe vì chất lượng đồ uống tuyệt hảo và không gian thư giãn thoải mái Họ tiếp tục quay lại Lafe nhờ dịch vụ tận tâm và sự thân thiện của nhân viên Nhiều người sẵn sàng giới thiệu Lafe cho bạn bè và gia đình vì trải nghiệm tích cực mà họ nhận được.

Kết quả 90% khách hàng thích có không gian yên tĩnh, thoáng, thức uống ngon, giá phù hợp.

Hành động Giữ nguyên giả định ban đầu của nhóm về việc thu hút khách hàng.

DÒNG DOANH THU – GIÁ, CHIẾN LƯỢC ĐỊNH GIÁ

Kiểm tra giả thiết

1.1 Mô hình doanh thu bán hàng

 Khách hàng chi trả cho chất lượng café, không gian quán, và chất lượng dịch vụ.

 Lafe thiết kế không gian và cung cấp thức uống với mức giá đáp ứng được tối đa các nhu cầu của khách hàng hiện tại và tiềm năng

1.2 Chiến lược định giá cạnh tranh.

Giá một ly café được xác định trong khoảng 28.000 – 32.000đ, sau khi đã tính toán đầy đủ chi phí và so sánh với các đối thủ cạnh tranh, nhằm đảm bảo mức giá cạnh tranh hơn nhưng vẫn đạt được lợi nhuận mục tiêu.

2 Thử nghiệm (Phỏng vấn 10 – 15 khách hàng)

Khi đến với Lafe, điều mà anh/chị quan tâm nhất có thể là menu đa dạng, không gian đẹp, giá cả hợp lý, phục vụ tốt và chất lượng cafe.

 Anh/chị thích thanh toán theo hình thức nào: Thẻ, visa, tiền mặt, ví điện tử?

 Anh/chị sẵn sàng chi trả bao nhiêu cho một ly cafe?

3 Bài học sau phỏng vấn

Giả thiết Khách hàng thanh toán bằng tiền mặt theo thức uống.

Thử nghiệm Anh/chị thích thanh toán theo hình thức nào: Thẻ, visa, tiền mặt, ví điện tử?

Kết quả 11 khách hàng lựa chọn hình thức thanh toán bằng tiền mặt

4 khách hàng lựa chọn hình thức thanh toán bằng ví điện tử

1 khách hàng lựa chọn hình thức thanh toán bằng thẻ

Hành động Bổ sung dịch vụ thanh toán bằng ví điện tử

Giả thiết Khách hàng sẵn sàng chi trả 28.000đ – 32.000đ cho một ly cafe

Thử nghiệm Anh/chị sẵn sàng chi trả bao nhiêu cho một ly cafe?

Kết quả Đa số khách hàng sẵn sàng chi trả vào tầm giá 25.000 – 35.000đ.

Hành động Giữ nguyên giá hiện tại của quán

Giả thiết Khách hàng chi trả cho chất lượng café, không gian quán, và chất lượng dịch vụ.

Khi đến với Lafe, bạn có thể quan tâm đến nhiều yếu tố quan trọng như menu đa dạng, không gian đẹp, giá cả hợp lý, phục vụ tốt và chất lượng cafe Những yếu tố này đều góp phần tạo nên trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.

10 khách hàng chọn chất lượng café Giá cả hợp lý và không gian quán có 6 khách hàng lựa chọn Menu đa dạng có 2 khách hàng lựa chọn

Phục vụ tốt có 3 khách hàng lựa chọn.

Lafe tập trung vào chất lượng cà phê và định giá hợp lý, đồng thời không ngừng phát triển các dịch vụ khác để tối ưu hóa giá trị mà thương hiệu mang đến cho khách hàng, từ đó tạo ra sự ổn định trong doanh thu.

Sơ đồ các dòng tiền thanh toán của nhóm

1 Bảng dòng tiền thanh toán

Tiền Mặt Airpay Visa ATM Khác

Bảng dòng tiền thanh toán trong tháng

3 Báo cáo thu nhập (sơ bộ) 3 năm đầu:

Doanh thu bán hàng Năm thứ 1 Năm thứ 2 Năm thứ 3

Bán qua các kênh pp

 Các số liệu tài chính quan trọng của mô hình kinh doanh: Chi phí cố định, Chi phí phát sinh, Xác định điểm hòa vốn, CAC và LTV

Chi phí thu hút khách hàng (CAC) là tổng chi phí cần thiết để thuyết phục một khách hàng tiềm năng chi tiền cho sản phẩm hoặc dịch vụ CAC được tính bằng cách chia tổng chi phí tìm kiếm khách hàng mới, bao gồm marketing và quảng cáo, cho số lượng khách hàng mới thu được trong khoảng thời gian đó Ví dụ, nếu bạn chi 100 triệu đồng trong một tháng cho các chương trình giảm giá và thu hút được 20 khách hàng, thì CAC của bạn sẽ là 5 triệu đồng.

Giá trị trọn đời của khách hàng (LTV) là tổng doanh thu mà một khách hàng dự kiến tạo ra trong suốt thời gian sử dụng dịch vụ của bạn Để tính LTV, bạn nhân chi phí hàng năm cho dịch vụ với số năm mà bạn mong muốn khách hàng gắn bó Ví dụ, nếu chi phí hàng năm cho dịch vụ là 2 triệu đồng và khách hàng dự kiến sử dụng dịch vụ trong 5 năm, thì LTV sẽ là 10 triệu đồng.

HOẠT ĐỘNG CỐT LÕI – NGUỒN LỰC CỐT LÕI

Các số liệu quan trọng

1 Bảng chi phí sản phẩm

STT Danh mục Chi tiết Chi phí (VNĐ)

1 Vấn đề mặt bằng Thuê mặt bằng 18.000.000

2 Nội thất Thiết bị, dụng cụ, nội thất 250.000.000

3 Nguyên liệu đầu vào Nguyên liệu đầu vào 50.000.000

4 Nhân sự Chi phí nhân sự 30.000.000

STT Danh mục Thời gian dự trù

Chi phí (VNĐ/Tháng) Tổng cộng

Hoạt động Ngân sách Số lượng

Treo banner, dán poster 500.000đ/tháng 04

Phiếu tích điểm, thẻ thành viên 320.000đ 100

3 Dự báo doanh thu bán hàng trong các khả năng

Doanh thu bán hàng Các sản phẩm từ cà phê

Bình thường 440.000.000 75.000.000 515.000.000 Xấu nhất 390.000.000 45.000.000 435.000.000 Năm đầu tiên Tốt nhất 1.023.000.000 225.000.000 1.248.000.000

Nguồn lực

Nhóm cần cả 4 nguồn lực : tài chính, vật chất, trí tuệ và nhân lực để xây dựng doanh nghiệp

 Tài chính: Vốn, chi phí và nguồn thu nhập.

 Vật chất: các trang thiết bị ( bàn ghế, máy xay, máy pha,….)

Trí tuệ trong ngành pha chế cà phê bao gồm kiến thức chuyên sâu về quy trình pha chế, quản lý nhân sự, đào tạo đội ngũ, quản trị tài chính và chuỗi cung ứng Ngoài ra, việc thiết kế và trang trí không gian cũng đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng và tạo dựng thương hiệu.

…) để quản lý và vận hàng quán

 Nhân lực: Nhân sự của quán.

3 Thời điểm cần những nguồn lực này:

Khi bắt đầu kế hoạch hình thành và phát triển quán Lafe, việc chuẩn bị các nguồn lực, đặc biệt là tài chính và kiến thức, là vô cùng quan trọng và cần thiết ngay từ giai đoạn lên ý tưởng.

Khi quán Lafe được thành lập và bắt đầu hoạt động, bốn nguồn lực cần phải phối hợp chặt chẽ để hỗ trợ và phát triển, hướng tới mục tiêu chung của quán.

Các giả thuyết ban đầu Hành động

- Giữ nguyên nguồn lực” Con người”

Để xây dựng Lafe với phong cách châu Âu sang trọng, cần điều chỉnh 4 giả thuyết thành nguồn lực vật chất Điều này không chỉ đòi hỏi có cà phê ngon mà còn cần một không gian có view bắt mắt.

- Thêm nguồn lực” Tài chính” (để xây dựng Lafe lâu dài và hiệu quả, quản lý nguồn tài chính là kỹ lưỡng)

Hoạt động

Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng của doanh nghiệp, cung cấp nguyên vật liệu cần thiết cho sản xuất Chất lượng và giá cả sản phẩm đầu ra phụ thuộc vào sự lựa chọn và hiệu quả của nhà cung cấp.

Với Lafe, Cà phê hạt là nguyên liệu chính được chọn lọc từ 2 vùng nguyên liệu là Cà phê Daklak và Cà phê Cầu Đất

Bên cạnh đó, Lafe còn có các nhà cung cấp những nguyên vật liệu khác:

 Lafe cũng có các nhà cung cấp bao bì là Intuicafe.com

 Công ty cung cấp mấy móc thiết bị cho Lafe: Newtec.Vn

 Cung nguyên vật liệu pha chế cho Lafe : P-Taste

 Nhà sản xuất : Các nhà máy cà phê rang xay, nhà máy chế biến cà phê

 Nhà phân phối: Chính là quán Lafe nằm trong tòa nhà GOLDEN KING 15 Nguyễn Lương Bằng, Phường Tân Phú, Quận 7

 Khách hàng: Khách hàng cá nhân, những người mua hàng trực tiếp tại quán hay thông qua các app liên kết với quán

Lafe cam kết mang đến trải nghiệm độc đáo cho từng khách hàng bằng cách hiểu và đáp ứng sở thích cũng như nhu cầu của họ Chúng tôi nỗ lực tạo ra những trải nghiệm đặc biệt thông qua việc kết nối một cách phù hợp nhất với khách hàng.

1.2 Sản xuất: Quản lý chất lượng (bảo quản sản phẩm) và bảo trì thiết bị (vệ sinh máy móc thiết bị)

 Kỹ năng quản lý nhân sự (tuyển dụng và đào tạo nhân viên)

 Kiến thức về pha chế, sử dụng máy móc thiết bị.

 Đưa ra các chiến lược marketing, khuyến mãi thu hút khách hàng.

Để đạt được hiệu quả trong việc vận hành hệ thống thu chi, cần tính toán kỹ lưỡng các khoản thu và chi trong từng giai đoạn bán hàng, từ chi phí đến doanh thu lợi nhuận Đồng thời, việc tổ chức hệ thống nhân viên một cách hợp lý cũng là yếu tố quan trọng không kém.

2 Ảnh hưởng của mọi người đối với văn hóa khởi nghiệp:

 Tư tưởng Nho giáo: Rào cản trong văn hóa khởi nghiệp

 Sao chép, ăn cắp bản quyền trí tuệ là chuyện thường tình

 Văn hóa đầu tư giữa nền kinh tế cũ và mới

3 Những cách bảo vệ tài sản trí tuệ khi khởi nghiệp

 Đăng kí quyền sở hữu trí tuệ

 Phải ý thức được phạm vi quyền của mình cần biết rõ mình có những quyền gì đối với các tài sản SHTT.

 Chủ động bảo vệ quyền đã được xác lập Khi có một bên nào đó có hành vi xâm phạm,

DN cần biết cách bảo vệ quyền lợi chính đáng của mình.

4 Các số liệu quan trọng về Các nguồn lực chủ chốt KR (Key Resources) và những hoạt động chính KA (Key Activities)

Các giả thuyết ban đầu Hành động

- Tuyển dụng và đào tạo

- Phát triển, đầu tư công nghệ

- Quản lý tài chính, marketing

- Bán hàng, phát triển menu

- Tối ưu hóa chất lượng và dịch vụ, quản lý

- Bỏ hoạt động “Điều phối ca làm, Concept trang trí”

Tuyển dụng và đào tạo là hoạt động thiết yếu tại Lafe, vì con người là nguồn lực quan trọng Để phục vụ khách hàng một cách chu đáo, việc chọn đúng người cho đúng vị trí và hướng dẫn họ thích nghi với công việc là vô cùng cần thiết.

Để phát triển hoạt động "Xúc tiến sản phẩm", Lafe cần chú trọng vào việc thu hút và giữ chân khách hàng thông qua việc quảng bá và đầu tư cho sản phẩm chất lượng và đa dạng Việc xây dựng các chiến lược marketing hợp lý cùng với ngân sách vận hành hiệu quả sẽ giúp thương hiệu Lafe được nhận diện rộng rãi hơn.

- Điều chỉnh thành hoạt động” Sản xuất” (chú trọng vào việc quản lý chất lượng café, nguyên vật liệu đầu vào để sản xuất đúng tiêu chuẩn)

Lafe cần tập trung vào việc theo dõi chuỗi cung ứng, bao gồm các hoạt động của nhà cung cấp, nhà sản xuất và nhà phân phối Điều này sẽ đảm bảo rằng nguyên liệu pha chế luôn đủ và chất lượng, từ đó tạo ra những ly café ngon, đáp ứng sự thỏa mãn của khách hàng.

ĐỐI TÁC – CHI PHÍ

Định dạng
Số trang	65
Dung lượng	6 MB