1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ

117 5 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Nghiên Cứu Khả Năng Bảo Quản Tôm Thẻ Chân Trắng (Lipopenaeus Vannamei) Bằng Phụ Gia Kháng Oxy Hóa Trích Ly Từ Hạt Bơ
Tác giả Trần Thị Mỹ Trúc
Người hướng dẫn TS. Phan Thị Anh Đào
Trường học Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại Khóa Luận Tốt Nghiệp
Năm xuất bản 2016
Thành phố Tp. Hồ Chí Minh
Định dạng
Số trang 117
Dung lượng 4,82 MB

Nội dung

Ngày đăng: 29/11/2021, 10:29

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1.1: Tôm thẻ chân trắng - Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ
Hình 1.1 Tôm thẻ chân trắng (Trang 27)
Hình 1.2: Cơ chế của hiện tượng biến đen - Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ
Hình 1.2 Cơ chế của hiện tượng biến đen (Trang 30)
Hình 1.3: Quá trình peroxide hóa lipid - Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ
Hình 1.3 Quá trình peroxide hóa lipid (Trang 32)
Bảng 1.6: Diện tích, sản lượng và năng suất tôm thẻ chân trắng qua các năm - Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ
Bảng 1.6 Diện tích, sản lượng và năng suất tôm thẻ chân trắng qua các năm (Trang 38)
Hình 1.6: Cấu tạo quả bơ - Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ
Hình 1.6 Cấu tạo quả bơ (Trang 42)
Bảng 1.7: Đặc điểm phân biệt ba loại bơ - Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ
Bảng 1.7 Đặc điểm phân biệt ba loại bơ (Trang 43)
Bảng 1.8: Một số chất chiếm tỷ lệ cao trong dịch chiết metanol hạt quả bơ - Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ
Bảng 1.8 Một số chất chiếm tỷ lệ cao trong dịch chiết metanol hạt quả bơ (Trang 45)
Bảng 1.9: Một số chất chiếm tỷ lệ cao trong dịch chiết n-hexane hạt quả bơ - Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ
Bảng 1.9 Một số chất chiếm tỷ lệ cao trong dịch chiết n-hexane hạt quả bơ (Trang 45)
Bảng 1.10: Một số chất chiếm tỷ lệ cao trong dịch chiết ethyl acetate hạt quả bơ - Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ
Bảng 1.10 Một số chất chiếm tỷ lệ cao trong dịch chiết ethyl acetate hạt quả bơ (Trang 46)
Hình 1.15: Quá trình biến đen vẫn xảy ra ở tôm đông lạnh - Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ
Hình 1.15 Quá trình biến đen vẫn xảy ra ở tôm đông lạnh (Trang 49)
2.3.1 Sơ đồ nghiên cứu - Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ
2.3.1 Sơ đồ nghiên cứu (Trang 53)
Sơ đồ 2.2: Quy trình điều chế cao ethanol - Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ
Sơ đồ 2.2 Quy trình điều chế cao ethanol (Trang 55)
Sơ đồ 2.4: Quy trình xử lý tôm và đo quang - Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ
Sơ đồ 2.4 Quy trình xử lý tôm và đo quang (Trang 60)
Sơ đồ 2.5: Quy trình xác định độ hấp thu quang - Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ
Sơ đồ 2.5 Quy trình xác định độ hấp thu quang (Trang 61)
Hình 2.2: Đường chuẩn MDA - Nghiên cứu khả năng bảo quản tôm thẻ chân trắng (lipopennaeus vannamei) bằng phụ gia kháng oxy hóa trích ly từ hạt bơ
Hình 2.2 Đường chuẩn MDA (Trang 62)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN