GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CARAVELLE HOTEL SAIGON
Cơ Cấu Tổ Chức
Chương 2: Phân tích thực trạng ứng dụng “Eco-
Green” vào trong hoạt động buồng phòng
2.1 Giới thiệu tổng quan về bộ phận buồng phòng tại khách sạn (Vai trò & chức năng; Cơ cấu tổ chức, Tổ chức công việc) (1.0)
2.2 Phân tích thực trạng về việc ứng dụng “Eco-green” của bộ phận (quy trình, các bước thực hiện công việc/thực trạng) (3.0)
Chương 3: Đánh giá thực trạng và giải pháp kiến nghị
Tổng điểm 10.0 Điểm chữ: (làm tròn đến 1 số thập phân)
BẢNG ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN
STT Họ & tên MSSV Nội dung thực hiện Đánh giá Ký tên
2 Trần Thị Kim Luyến 71705083 - Chương 3 (3.2) 90% Luyến
CHƯƠNG I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CARAVELLE HOTEL SAIGON 3
1.1 Lịch sử hình hành & Phát triển: 3
Phòng & Suite: Có 11 loại phòng 5
Nhà hàng và ẩm thực 12
CHƯƠNG II PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ỨNG DỤNG “ECO - GREEN” VÀO
TRONG HOẠT ĐỘNG BUỒNG PHÒNG 25
2.1 Giới thiệu tổng quan về bộ phận buồng phòng tại khách sạn Cavelle Saigon (Vai trò & chức năng; Cơ cấu tổ chức, Tổ chức công việc) 25
2.2 Phân tích thực trạng về việc ứng dụng “Eco - Green” của bộ phận (quy trình, các bước thực hiện công việc/thực trạng….) 32
Về năng lượng điện, nước 33
Về xử lý Chất thải/ Rác thải/Nước thải 34
Về sử dụng hóa chất 36
CHƯƠNG III ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG & GIẢI PHÁP KIẾN NGHỊ 43
3.1 Đánh giá quy trình (Thuận lợi & Khó khăn /SWOT) 43
Khách sạn Caravelle Hotel Saigon: Eco – Green trong phát triển kinh tế 44
Khách sạn Caravelle Hotel Saigon: Eco – Green trong phát triển xã hội 47
Khách sạn Caravelle Hotel Saigon: Eco – Green trong bảo vệ, bảo tồn và phát triển của môi trường 50
Ngành du lịch Việt Nam đã phát triển mạnh mẽ trong những năm qua, với khoảng 30.000 cơ sở lưu trú và 650.000 buồng đón tiếp hơn 18 triệu lượt khách quốc tế cùng 85 triệu lượt khách nội địa vào cuối năm 2019 Sự gia tăng nhanh chóng về số lượng buồng cho thấy nhiều cơ sở lưu trú được đầu tư quy mô lớn, phục vụ đoàn khách đông Tuy nhiên, ngành du lịch, đặc biệt là lĩnh vực khách sạn, đang đối mặt với nhiều thách thức môi trường như sử dụng tài nguyên quá mức, ô nhiễm và mất đa dạng sinh học, điều này ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế và hình ảnh du lịch Việt Nam Các nhà quản lý khách sạn nhận ra rằng việc chú trọng đến vấn đề môi trường và xã hội sẽ mang lại lợi ích cho kinh doanh và cộng đồng Hiện nay, du khách ngày càng quan tâm đến yếu tố “xanh” khi lựa chọn cơ sở lưu trú, dẫn đến nhu cầu cao hơn về khách sạn thân thiện với môi trường, cung cấp sản phẩm an toàn và chất lượng.
Trước tình hình ô nhiễm môi trường ngày càng nghiêm trọng, Ủy ban Thế giới về Môi trường và Phát triển của Liên hợp quốc đã giới thiệu khái niệm "Phát triển bền vững" Đây là một quy tắc quản trị nhằm đảm bảo sự phát triển toàn diện của xã hội hiện tại mà vẫn bảo tồn nguồn lực cho thế hệ tương lai Do đó, nhiều doanh nghiệp và tập đoàn trên toàn cầu đã áp dụng mô hình kinh doanh "phát triển bền vững" hay "Eco – Green" từ nhiều năm trước.
Tại các nước phát triển, nhiều khách sạn lớn đã áp dụng giải pháp xanh, và Việt Nam cũng đang chuyển mình theo xu hướng này Sự gia tăng quan tâm của du khách đối với môi trường tự nhiên đã thúc đẩy sự phát triển của các sản phẩm du lịch xanh chất lượng cao, góp phần nâng cao tính cạnh tranh cho các khách sạn Mô hình nhà hàng, khách sạn "Phát triển bền vững" hay Eco – Green đang được áp dụng mạnh mẽ bởi các doanh nghiệp trong ngành.
Khách sạn Caravelle Saigon là một trong những đơn vị tiêu biểu trong ngành du lịch, nổi bật với những đóng góp tích cực cho phong trào phát triển bền vững và bảo vệ môi trường Với các nguyên tắc và quy trình quản lý hướng đến môi trường, Caravelle Hotel Saigon đã khẳng định cam kết của mình trong việc ứng dụng các giải pháp “Eco - Green” Do đó, nhóm nghiên cứu đã chọn khách sạn này để phân tích thực trạng ứng dụng “Eco - Green” trong hoạt động buồng phòng.
CHƯƠNG I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CARAVELLE HOTEL SAIGON
1.1 Lịch sử hình hành & Phát triển: Địa chỉ: 19 – 23 Công Trường Lam Sơn, quận 1, Tp Hồ Chí Minh Điện thoại: (84) 2838 234 999
Email: hotel@caravellehotel.vnn.vn
Khách sạn Caravelle, một trong những khách sạn 5 sao hàng đầu tại TP.Hồ Chí Minh, đã mở cửa từ năm 1959 và tọa lạc tại vị trí trung tâm thành phố Tên gọi “Caravelle” không chỉ mang đến sự yêu mến mà còn gợi nhớ đến những chiếc thuyền buồm nhỏ của thế kỷ 15, được người Pháp gọi là “caravelles-fast” Những chiếc thuyền này đã từng tham gia vào các cuộc thám hiểm nhằm khám phá những chân trời mới và tìm kiếm thị trường thương mại.
Khách sạn Caravelle Saigon, trước đây là quán Grand Cafe de la Terrasse, được khởi công xây dựng vào năm 1957 bởi các nhà đầu tư lớn của Air France và chính phủ Úc, chính thức khai trương vào đêm Giáng sinh năm 1959 Đây là một trong những khách sạn sang trọng đầu tiên tại Sài Gòn, được trang bị điều hòa, kính chống đạn và sàn đá cẩm thạch Ý Caravelle trở thành địa điểm gặp gỡ của các trí thức và chính khách thời Đệ Nhất Cộng hòa, nơi họ soạn thảo thỉnh nguyện thư yêu cầu Tổng thống Ngô Đình Diệm cải cách chính trị, tác động lớn đến chính trường Miền Nam Nhóm người này được gọi là Nhóm Caravelle Vào ngày 25/8/1964, khách sạn bị tấn công bởi một nhóm biệt kích cộng sản, gây thiệt hại nhưng không có thương vong, và vẫn tiếp tục hoạt động.
Cuối năm 1975, khách sạn Caravelle được đổi tên thành Độc Lập nhưng dần chìm vào quên lãng Đến tháng 10/1992, Saigon Tourist hợp tác với một công ty từ Hong Kong và Singapore, phục hồi tên Caravelle với mong muốn tái hiện thời hoàng kim của khách sạn Năm 1998, Caravelle được thiết kế lại và tân trang toàn bộ 10 tầng, đồng thời xây thêm một tòa nhà 24 tầng, trở thành khách sạn sang trọng, hiện đại với tầm nhìn toàn cảnh thành phố Nằm đối diện Nhà Hát Lớn, Caravelle gắn liền với lịch sử thành phố và được mệnh danh là Hòn Ngọc Viễn Đông Khách sạn tự hào với phong cách sang trọng truyền thống, tiện nghi hiện đại và khung cảnh trang nhã, mang đến cảm giác nhẹ nhàng và đột phá Với vị trí trung tâm bên Công trường Lam Sơn và Nhà hát thành phố, Caravelle là nơi lưu trú của nhiều phóng viên quốc tế và đã tiếp đón nhiều nhân vật nổi tiếng như Tổng thống Bill Clinton, diễn viên Brendan Fraser, Michael Caine và nhà thiết kế Pierre Cardin.
Phòng & Suite: Có 11 loại phòng
- Phòng không hút thuốc có diện tích khoảng 34 m 2
- Trang bị TV 49 inch, Wi-Fi miễn phí
Phòng tắm sang trọng với đá cẩm thạch ngoại nhập, nổi bật với bàn trang điểm lớn và vòi tắm hoa sen Đặc biệt, bộ sản phẩm sữa tắm và rửa mặt Classic của Appelles mang đến trải nghiệm thư giãn và chăm sóc da tuyệt vời.
- Phòng không hút thuốc có diện tích khoảng 34 m 2
- Khung cửa sổ cách âm lớn
- Trang bị TV 49 inch, Wi-Fi miễn phí cùng bài trí, tiện nghi hiện đại
- Phòng không hút thuốc có diện tích khoảng 34 m 2
- Bữa sáng tự chọn, sử dụng đồ uống không cồn, rượu vang sủi trong ngày, đồ uống có cồn kèm ăn nhẹ tự chọn vào buổi tối
- Phòng không hút thuốc có diện tích khoảng 38, 5 m 2
- Bữa sáng tự chọn, sử dụng đồ uống không cồn, rượu vang sủi trong ngày, đồ uống có cồn kèm ăn nhẹ tự chọn vào buổi tối
- Phòng không hút thuốc có diện tích khoảng 43, 5 m 2
- Bữa sáng tự chọn, sử dụng đồ uống không cồn, rượu vang sủi trong ngày, đồ uống có cồn kèm ăn nhẹ tự chọn vào buổi tối
- Phòng không hút thuốc có diện tích từ 67 – 87 m 2 với giường ngủ king-size, ngoài TV 49 inch trong phòng ngủ, phòng khách còn được lắp TV 55 inch
Bữa sáng tự chọn bao gồm đồ uống không cồn và rượu vang sủi trong suốt cả ngày Vào buổi tối, khách có thể thưởng thức đồ uống có cồn kèm theo các món ăn nhẹ tự chọn Phòng nghỉ được thiết kế cho tối đa 2 người lớn và 1 trẻ em dưới 6 tuổi.
- Phòng không hút thuốc có diện tích khoảng 90 m 2 , giường ngủ king-size
- Ngoài TV 49 inch trong phòng ngủ, phòng khách còn được lắp TV 55 inch
- Bữa sáng tự chọn, sử dụng đồ uống không cồn, rượu vang sủi trong ngày, đồ uống có cồn kèm ăn nhẹ tự chọn vào buổi tối
- Phòng ở tối đa 2 người lớn và 1 trẻ dưới 6 tuổi
- Phòng không hút thuốc có diện tích khoảng 104 m 2 , với giường ngủ king-size
- Bữa sáng tự chọn, sử dụng đồ uống không cồn, rượu vang sủi trong ngày, đồ uống có cồn kèm ăn nhẹ tự chọn vào buổi tối
- Phòng ở tối đa 2 người lớn và 1 trẻ dưới 6 tuổi
- Phòng không hút thuốc có diện tích từ 104 đến 136 m 2 , đặc trưng có 2 phòng ngủ với lần lượt 1 giường king-size và 2 giường đơn
- Bữa sáng tự chọn, sử dụng đồ uống không cồn, rượu vang sủi trong ngày, đồ uống có cồn kèm ăn nhẹ tự chọn vào buổi tối
- Phòng ở tối đa 4 người lớn và 1 trẻ dưới 6 tuổi
- Phòng không hút thuốc có diện tích khoảng 136 m 2
- Menu thay đổi gối ngủ và phòng khách riêng biệt với TV 65 inch
- Ban công hướng ra khung cảnh phía Nhà Hát Thành Phố
- Bữa sáng tự chọn, sử dụng đồ uống không cồn, rượu vang sủi trong ngày, đồ uống có cồn kèm ăn nhẹ tự chọn vào buổi tối
- Phòng ở tối đa 2 người lớn và 1 trẻ dưới 6 tuổi
- Phòng không hút thuốc có diện tích 136 m 2 , với giường ngủ king-size
- Bữa sáng tự chọn, sử dụng đồ uống không cồn, rượu vang sủi trong ngày, đồ uống có cồn kèm ăn nhẹ tự chọn vào buổi tối
- Phòng ở tối đa 2 người lớn và 1 trẻ dưới 6 tuổi
Nhà hàng và ẩm thực
Khách sạn Caravelle tọa lạc tại trung tâm thành phố, cung cấp cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời qua năm nhà hàng và quầy bar cao cấp Dịch vụ ăn uống tại phòng luôn sẵn sàng, mang lại sự tiện lợi và sự hài lòng cho du khách.
Nằm trên tầng 3, nhà hàng fine-dining cao cấp mang đến không gian sang trọng và đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, phục vụ các món ăn sáng tạo từ nhiều nền văn hóa ẩm thực trên toàn thế giới.
Hai tháng một lần, nhà hàng Reflections cập nhật thực đơn mới với các món đặc sản được chế biến từ nguyên liệu theo mùa Nhà hàng kết hợp phong cách và kỹ thuật nấu ăn quốc tế, đồng thời sử dụng trái cây và rau củ tươi được trồng hữu cơ tại Việt Nam.
Khám phá tiệc buffet hải sản tuyệt vời với trải nghiệm ẩm thực năm sao, nơi hải sản tươi ngon được đánh bắt từ biển Đông và vùng biển ngoài khơi đảo Phú Quốc phía Tây Nam.
Mỗi ngày, khách sạn cung cấp bữa buffet sáng và trưa với thực phẩm tươi ngon, chất lượng từ các nhà cung cấp trong và ngoài nước Thực đơn đa dạng bao gồm các món nướng, sườn và những món ăn đậm đà hương vị Âu, Á, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú cho thực khách.
- Nằm tại tầng trệt của khách sạn, là địa điểm tuyệt nhất tại thành phố
Nhịp sống sôi động đã trở lại với món tapas đặc sắc, cocktails và rượu, hòa quyện cùng nhạc jazz đầy ngẫu hứng Tiếng trò chuyện phấn khích của du khách tạo nên không khí sôi nổi khi thành phố lên đèn.
- Nằm ở tầng 9, là một trong những quán bar giữ được nét đặc trưng nguyên thuỷ của thành phố
- Là nơi bận rộn phục vụ đồ uống ngay từ phút đầu tiên khách sạn mở cửa năm
PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ỨNG DỤNG “ECO - GREEN” VÀO
Giới thiệu tổng quan về bộ phận buồng phòng tại khách sạn Cavelle Saigon (Vai trò & chức năng; Cơ cấu tổ chức, Tổ chức công việc)
khách sạn (Vai trò & chức năng; Cơ cấu tổ chức, Tổ chức công việc) (1.0)
