Sấy diệp hạ châu bằng máy sấy bơm nhiệt trường đại học Nông Lâm thành phố hồ chí minh

Sấy bơm nhiệt 45 độ, Sấy diệp hạ châu bằng máy sấy bơm nhiệt trường đại học Nông Lâm thành phố hồ chí minh,Sấy diệp hạ châu bằng máy sấy bơm nhiệt trường đại học Nông Lâm thành phố hồ chí minh Sấy diệp hạ châu bằng máy sấy bơm nhiệt trường đại học Nông Lâm thành phố hồ chí minh

Ý nghĩa khoa học và thực tiễn

Xác định được nguyên lý và chế độ sấy phù hợp cho cây diệp hạ châu

Góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm và mang lại hiệu quả kinh tế cho công nghệ sản xuất các sản phẩm từ diệp hạ châu.

TỔNG QUAN 3 2.1 Giới thiệu về diệp hạ châu

Đặc điểm thực vật học của diệp hạ châu 3 2.1.2 Thành phần các hợp chất có trong diệp hạ châu 4 2.1.2 Công dụng của cây diệp hạ châu 4 2.1.3 Tình hình sản xuất và tiêu thụ diệp hạ châu ở nước ta

17 các tên gọ i khác như: cây cau trời, trân châu tha o, nhậ t khai dạ bế

Hình 2.1 Cây diệ p hạ châu

Theo nghiên cứu của Giáo sư Tiến sĩ Đỗ Tất Lợi trong cuốn "Những Cây Thuốc Và Vị Thuốc Việt Nam" (NXB Khoa học và kỹ thuật, 1991), diệp hạ châu, thường được gọi là cây chó đẻ răng cưa, có tên khoa học là

Phyllanthus urinaria, thuộc họ thầu dầu (Euphorbiaceae) Ngoài ra, diệp hạ châu còn có

(Nguồn: Theo Sở Khoa Học Công Nghệ tỉnh Hải Dương,

Diệp hạ châu là cây cỏ hàng năm, thường mọc ở các cánh đồng khô, ven đường và vùng đất hoang Loại cây này phổ biến ở nhiều nước có khí hậu nhiệt đới như Ấn Độ, Đài Loan, và Việt Nam Cây cao khoảng 0,3 m, với thân thẳng đứng, màu xanh hoặc đỏ Lá mọc so le, có hình dạng kép, dài từ 5 - 15 mm và rộng 2 - 5 mm, với đầu lá nhọn hoặc hơi tù và mép lá có răng cưa nhỏ Hoa nhỏ, màu nâu đỏ, mọc ở kẽ lá, và quả có đường kính từ 1 - 2 mm, treo lủng lẳng dưới lá, từ đó cây có tên gọi diệp hạ châu.

2.1.2 Thành phần các hợp chất có trong diệp hạ châu

Theo kết quả của Patel và các cộng sự (2011), các hoạt chất có dược tính trong diệp hạ châu đắng là:

− Lignan: Phylanthin, hypophylanthin, niurin niranthin, phyltetralin

− Flavanoids: Quereethin, ruthin, gallocatechin, phyllanthinsiin, kaempfol,…

− Alkloids: Securinice, dihydrosecurinice, tetrahydrosecurinice, securinol

Diệp hạ châu chứa thành phần hóa học quan trọng nhất là phylanthin, cùng với các chất như hypophylanthin, niurin niranthin và phyltetralin, có khả năng kháng oxy hóa mạnh mẽ Những chất này giúp ức chế quá trình lên men ADNp.

(DNA polymerase) của virus viêm gan siêu vi trùng B Trong chiết xuất diệp hạ châu khô thì phylanthin chiếm đến 35 % của dịch chiết

2.1.3 Công dụng của cây diệp hạ châu

Diệp hạ châu mang lại nhiều lợi ích trong việc phòng ngừa và điều trị bệnh, đặc biệt nổi bật với khả năng kháng oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào gan và duy trì sức khỏe cho gan.

Sau đây là các công dụng cụ thể của diệp hạ châu trong lĩnh vực y học:

Nghiên cứu cho thấy dịch chiết Phyllantus có khả năng ức chế mạnh virus viêm gan B (HBV) thông qua việc ức chế enzym ADN polymerase của HBV, từ đó làm giảm hoạt động của HbsAg và tăng cường Anti-HBs Bệnh nhân viêm gan B sau khi sử dụng thuốc chiết xuất từ chó đẻ răng cưa đã ghi nhận sự phục hồi enzym transaminase từ 50-95% và bilirubin trở về mức bình thường.

Tại Việt Nam, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra tác dụng điều trị viêm gan của diệp hạ châu Nổi bật là nghiên cứu của nhóm Lê Võ Định Tường tại Học Viện Quân Y vào năm 1990, đã phát triển chế phẩm Herpamarin từ Phyllanthus amarus Ngoài ra, nhóm Trần Danh Việt và Nguyễn Thượng Dong tại Viện Dược Liệu cũng đã nghiên cứu thành công bột Phylanthin.

Người Việt Nam, Ấn Độ và Trung Quốc sử dụng diệp hạ châu để điều trị các triệu chứng như mụn nhọt, lở loét, đinh râu và vết cắn của rắn Ngoài ra, người Java và Ấn Độ cũng áp dụng cây này để chữa bệnh lậu.

19 kinh nghiệm nhân dân Malaysia, diệp hạ châu có thể chữa các chứng viêm da, viêm đường tiết niệu,…

− Điều trị các bệnh đường tiêu hóa

Cây thuốc diệp hạ châu nổi bật với khả năng kích thích ngon miệng và hỗ trợ tiêu hóa Tại Ấn Độ, cây này được sử dụng để điều trị các bệnh như kiết lỵ, táo bón, thương hàn và viêm đại tràng Trong khi đó, người dân Haiti cũng tin tưởng vào diệp hạ châu để giảm triệu chứng đau dạ dày và rối loạn tiêu hóa, đồng thời có công dụng trong việc hỗ trợ điều trị bệnh đường hô hấp.

Người Ấn Độ sử dụng diệp hạ châu để trị ho, viêm phế quản, lao,…

Nghiên cứu năm 1995 đã chứng minh tác dụng giảm đường huyết của diệp hạ châu, cho thấy rằng sau 10 ngày sử dụng thuốc chứa diệp hạ châu, lượng đường huyết của bệnh nhân đã giảm đáng kể.

− Tác dụng trên hệ thống miễn dịch

Vào năm 1992, các nhà khoa học Nhật Bản phát hiện ra rằng cao lỏng diệp hạ châu Phyllanthus niuri có khả năng ức chế sự phát triển của HIV-1 bằng cách kiềm hãm quá trình nhân lên của virus Đến năm 1996, Viện nghiên cứu dược học Bristol Myezs Squibb tại Singapore đã chiết xuất từ diệp hạ châu một loạt chất có tác dụng tương tự và đặt tên cho chúng.

2.1.4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ diệp hạ châu ở nước ta

2.1.4.1 Tình hình sản suất Ở nước ta diệp hạ châu được trồng chủ yếu ở Lâm Đồng, Phú Yên và Ninh Thuận. Tại Cát Tiên - Lâm Đồng, năm 2013 cả huyện có 86 hộ trồng với tổng diện tích là 130.000 m 2 Từ năm 2014, huyện đã mở rộng diện tích lên gần 300.000 m 2 và trồng theo quy trình VietGAP Năm 2015, sản lượng diệp hạ châu khô toàn huyện đạt trên 76 tấn Tại Phú Yên, năm 2012 tổng diện tích gieo trồng là 200.000 m 2 , riêng ở thành phố Tuy Hòa, tổng diện tích gieo trồng là 110.000 m 2

Theo đánh giá của ngành nông nghiệp, cây diệp hạ châu có năng suất bình quân đạt 3,5 tấn/ha với giá bán 10 triệu đồng/tấn, trong khi lúa chỉ đạt 6 tấn/ha và giá bán 4,5 triệu đồng/tấn Điều này cho thấy giá trị sản xuất của cây diệp hạ châu cao hơn so với lúa.

Diệp hạ châu có giá trị sản xuất cao hơn 1,3 lần so với lúa, với thời gian sinh trưởng ngắn chỉ 2 tháng Điều này cho phép sản xuất thâm canh liên tục, rút ngắn chu kỳ sản xuất so với cây lúa (3 tháng) và các loại cây trồng khác.

Trên thị trường hiện nay, diệp hạ châu có nhiều sản phẩm như trà túi lọc, cao và viên nang Trong đó, trà túi lọc diệp hạ châu là sản phẩm phổ biến nhất, được đóng gói 250 gram mỗi gói và có giá 50.000 đồng Sản phẩm này được phân phối rộng rãi trên toàn quốc.

Sơ đồ công nghệ chế biến các sản phẩm diệp hạ châu

Hình 2.2 Sơ đồ công nghệ chế biến các sản phẩm diệp hạ châu

(Nguồn: Theo DS Nguyễn Văn Phong, 2008)

Thu hoạch cây là quá trình lấy tất cả các bộ phận của cây, ngoại trừ phần rễ Thời điểm lý tưởng để thu hoạch là khi cây đã phát triển đầy đủ cành, hoa và quả Nên thực hiện thu hoạch vào khoảng thời gian từ 3 đến 5 giờ sáng để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Những nghiên cứu trong và ngoài nước về sấy diệp hạ châu

2.2.1 Những nghiên cứu ngoài nước

Mặc dù đã nỗ lực tìm kiếm thông tin về máy sấy diệp hạ châu ở nước ngoài, nhưng hiện tại chưa có nghiên cứu nào liên quan đến vấn đề này Các nghiên cứu quốc tế chủ yếu tập trung vào công dụng, dược tính và sinh hóa của diệp hạ châu Dưới đây là những tài liệu thu thập được từ internet về tình hình phơi và sấy các loại dược liệu nói chung ở nước ngoài.

Diệp hạ châu sau khi thu hoạch cần được rửa sạch và để ráo, sau đó có thể sơ chế hoặc để nguyên cọng để phơi nắng Nguyên liệu nên được trải đều lên khay hoặc lưới với độ dày vừa phải Sau khoảng 2 - 3 ngày phơi nắng, sản phẩm được cho vào bọc kín khí để bảo quản, thời gian bảo quản có thể lên đến 2 - 3 tuần.

Hình 2.3 Phơi dược liệu ở nước ngoài

• Đây là phương pháp đơn giản và tiết kiệm năng lượng do tận dụng nhiệt từ ánh nắng mặt trời

• Không sử dụng các thiết bị tiêu thụ điện

• Thời gian làm khô vật liệu kéo dài, thường khoảng từ 2-3 ngày

Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi sự tiếp xúc với môi trường ô nhiễm và sự biến đổi nhiệt độ không ổn định Những yếu tố này có thể làm giảm chất lượng sản phẩm, gây ra nguy cơ cho sức khỏe người tiêu dùng.

• Tốn công sức lao động do phải thường xuyên cào đảo vật liệu

• Phụ thuộc hoàn toàn vào tình hình thời tiết

2.2.1.2 Sấy bằng tủ sấy năng lượng mặt trời

Một phương pháp sáng tạo trong việc phơi sấy nông sản đã được áp dụng ở nước ngoài, đó là sử dụng tủ gỗ kín để chứa dược liệu thay vì phơi trực tiếp dưới nắng Dưới tủ là hệ thống hấp thụ năng lượng mặt trời, gồm một tấm tôn màu đen được bảo vệ bởi các tấm gương trong suốt, cho phép ánh sáng mặt trời chiếu vào Khi có ánh nắng, tấm tôn hấp thụ bức xạ nhiệt, làm nóng không khí xung quanh Nhờ vào đối lưu tự nhiên, không khí nóng sẽ bay lên, làm nóng vật liệu sấy và giúp loại bỏ độ ẩm ra ngoài môi trường.

Hình 2.4 Làm khô dược liệu bằng tủ sấy năng lượng mặt trời

• Tận dụng được nguồn năng lượng ánh sáng mặt trời

• Đảm bảo hơn so với phơi nắng trực tiếp vì tránh được mưa và bụi bẩn

• Chỉ được áp dụng ở quy mô nhỏ, năng xuất thấp hơn nhiều so với phơi nắng

• Cường độ sấy không cao vì nhiệt độ sấy thấp nên kéo dài thời gian sấy

• Phụ thuộc vào điều kiện thời tiết

Nghiên cứu gần đây về diệp hạ châu đã được tóm tắt, bổ sung từ các bài báo trước đó Bài báo nước ngoài mà Thầy đã chỉ dẫn hôm trước cũng đã được tóm tắt lại để làm rõ hơn nội dung.

Tác giả năm đã trình bày bài báo với mục tiêu rõ ràng nhằm nghiên cứu và phân tích vấn đề cụ thể Phương pháp thực hiện bao gồm các bước nghiên cứu chi tiết, từ thu thập dữ liệu đến phân tích kết quả Kết quả đạt được được thể hiện qua các bảng biểu và đồ thị, minh họa một cách trực quan những phát hiện quan trọng của nghiên cứu.

Gần đây, Thầy đã tìm thấy nhiều nghiên cứu về diệp hạ châu trong lĩnh vực nông lâm trên Google Từ những nghiên cứu này, Thầy đã đọc phần tổng quan và quyết định sử dụng chúng vì đã có người thực hiện công việc này trước Em có thể gửi tên các bài báo để Thầy tải về và đọc cho chính thống hơn.

2.2.2 Những nghiên cứu trong nước

Tại Việt Nam, phương pháp phơi nắng vẫn là cách phổ biến để làm khô diệp hạ châu, nhưng trong những năm gần đây, các cơ sở kinh doanh dược liệu đã phát triển mạnh mẽ Hiện nay, diệp hạ châu được sấy bằng công nghệ sấy không khí nóng, sử dụng lò đốt củi hoặc trấu Đặc biệt, nhiều cơ sở tận dụng quy trình sấy các loại dược liệu và nông sản khác, kết hợp sấy diệp hạ châu để tiết kiệm chi phí.

Làm sạch: Rửa bằng tay với nước sạch để loại bỏ đất, cát Trong lúc rửa ta loại bỏ luôn rác và các cây cỏ dại

Sơ chế: Cắt diệp hạ châu thành từng đoạn nhỏ, mỗi đoạn dài từ 3 - 5 cm

Sau khi sơ chế diệp hạ châu, cần trải đều trên khay hoặc manh với độ dày 3 - 4 cm và phơi dưới nắng trong 2 - 3 ngày Trong quá trình phơi, nên thường xuyên cào đảo để đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng đều, đồng thời tránh để sản phẩm bị ướt do mưa.

Hình 2.5 Phơi diệ p hạ châu ở nướ c ta

10 %, để đạ t được ẩ m độ đó thì mộ t mẻ sấ y mấ t khoa ng 7 - 10 tế ng

Hình 2.6 Sấ y dượ c liệ u bằ ng máy sấ y không nóng sử dụ ng lò đố t củ i,trấu

2.2.2.2 Sấy diệp hạ châu bằng máy sấy không khí nóng sử dụng lò đốt trấu, củi

Sau khi sơ chế, diệp hạ châu được cho vào khay sấy hoặc xe gòng, thường được xếp chồng lên nhau Không khí nóng (TNS) được tạo ra từ lò đốt củi hoặc trấu, và được quạt đẩy xuyên qua lớp vật liệu sấy (VLS), giúp đưa ẩm ra môi trường bên ngoài Mục tiêu là đạt độ ẩm yêu cầu sau khi sấy là 8%.

Nguồn? ở đâu mà người ta sử dụng trấu và củi để sấy diệp hạ châu?

• Thời gian sấy nhanh hơn

• Tốn ít mặt bằng do không phải dàn trải vật liệu (chiều dày lớp vật liệu từ 6 - 8 cm)

• Chủ động được sản xuất do không phụ thuộc vào thời tiết

• Chất lượng vệ sinh thực phẩm tốt hơn phơi nắng

• Tốn ít công sức lao động

• Tốn chi phí đầu tư

• Đòi hỏi kỹ thuật vận hành và bảo dưỡng

• Chất lượng sản phẩm không cao vì nó dễ bị nhiễm bụi, ung khói

NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Nội dung nghiên cứu

Nghiên cứu tổng quan về diệp hạ châu

Tổng quan về thiết bị sấy diệp hạ châu trên thế giới và tại Việt Nam hiện nay cho thấy sự đa dạng trong công nghệ sấy Các loại máy sấy diệp hạ châu có nhiều ưu điểm như tiết kiệm năng lượng, bảo quản chất lượng sản phẩm tốt hơn, và tăng hiệu suất sấy Tuy nhiên, cũng tồn tại một số nhược điểm như chi phí đầu tư ban đầu cao và yêu cầu bảo trì định kỳ Việc phân tích kỹ lưỡng các ưu nhược điểm này sẽ giúp người dùng lựa chọn thiết bị phù hợp với nhu cầu sản xuất của mình.

Nghiên cứu các phương pháp sấy diệp hạ châu được thực hiện tại xưởng Sau Thu Hoạch và Chế Biến của trường Đại Học Nông Lâm TPHCM Các phương pháp khảo nghiệm bao gồm sấy bơm nhiệt, sấy không khí nóng sử dụng điện trở, và phương pháp phơi nắng để kiểm chứng hiệu quả.

Viện Công Nghệ Sinh Học và Môi Trường thuộc trường Đại Học Nông Lâm TPHCM đã tiến hành phân tích mẫu để xác định khả năng kháng oxy hóa của dịch chiết diệp hạ châu sấy khô Nghiên cứu này sử dụng thuốc thử DPPH, một loại thuốc thử oxy hóa mạnh, phổ biến trong việc kiểm tra khả năng kháng oxy hóa của các chất khác.

Phân tích lựa chọn phương pháp sấy phù hợp cho diệp hạ châu

Tính toán, thiết kế mô hình máy sấy diệp hạ châu năng suất 20 kg/mẻ theo nguyên lý bơm nhiệt.

Phương pháp nghiên cứu

Tiếp cận và kế thừa các nguồn tài liệu liên quan đến diệp hạ châu từ sách, báo và phương tiện internet,…

Tra cứu các tài liệu có liên quan đến việc tính toán, thiết kế máy sấy

Sưu tầm và hệ thống hóa các luận văn tốt nghiệp, luận văn thạc sĩ từ các khóa trước, đồng thời thừa kế có chọn lọc những kết quả nghiên cứu liên quan để phục vụ cho việc nghiên cứu và học tập hiệu quả hơn.

Xác định ẩm độ ban đầu của VLS bằng phương pháp tủ sấy mẫu

Để xác định khối lượng riêng của vật liệu, trước tiên cần đo kích thước chiều cao, chiều rộng và chiều dài của khuôn mẫu hình hộp chữ nhật để tính toán thể tích Sau đó, đổ vật liệu lỏng vào khuôn cho đầy mà không ém chặt Cuối cùng, cân mẫu vật liệu lỏng để xác định khối lượng và tính toán khối lượng riêng.

Kết quả khảo nghiệm được thực hiện từ ngày 20/03/2016 đến 16/04/2016 tại xưởng Sau Thu Hoạch và Chế Biến của trường Đại Học Nông Lâm TPHCM, so sánh hiệu quả giữa hai mô hình máy sấy: máy sấy không khí nóng gia nhiệt bằng điện trở và máy sấy bơm nhiệt kết hợp với phơi nắng.

Quy trình sấy chịu ảnh hưởng từ nhiều yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm tương đối, vận tốc TNS và bề dày VLS Tuy nhiên, do thời gian có hạn, tôi chỉ tập trung vào việc thay đổi phương pháp sấy và nhiệt độ sấy để tìm ra chế độ sấy tối ưu nhất.

Tôi chọn mức nhiệt độ 45ºC làm điểm tâm để tiến hành thí nghiệm và chia ra làm 2 nhóm thí nghiệm như sau:

Nhóm thí nghiệm I đã thực hiện sấy diệp hạ châu bằng máy sấy bơm nhiệt và sử dụng không khí nóng gia nhiệt bằng điện trở ở nhiệt độ 45ºC, cùng với một thí nghiệm phơi nắng Qua quá trình này, nhóm đã xác định được phương pháp sấy phù hợp nhất cho diệp hạ châu trong ba phương pháp đã thử nghiệm.

Nhóm thí nghiệm II tiến hành sấy diệp hạ châu bằng phương pháp đã chọn từ nhóm thí nghiệm I, với ba mức nhiệt độ là 40ºC, 45ºC và 50ºC Sau khi sấy, nhóm sẽ lấy ba sản phẩm ngẫu nhiên để đánh giá chất lượng.

Ba mức nhiệt độ này xác định khả năng kháng oxy hóa của mẫu đối với thuốc thử DPPH Mẫu có khả năng kháng oxy hóa cao hơn cho thấy chất lượng tốt hơn, đồng nghĩa với khả năng bảo vệ tế bào gan hiệu quả hơn.

Sản phẩm sau khi sấy cần đạt độ ẩm từ 8 - 10% để bảo quản lâu dài mà không mất dược tính Tôi chọn độ ẩm 8% vì sản phẩm có thể được nghiền thành bột để làm trà túi lọc Độ ẩm này được xác định dựa trên các tài liệu liên quan.

Điều kiện ẩm độ trong bảo quản và chế biến dược liệu là rất quan trọng, cần dựa vào khảo sát thực tiễn để xác định Tiêu chuẩn bảo quản dược liệu phải tuân thủ quy định của nhà nước, không thể tùy ý quyết định mức độ sấy.

3.2.3 Phương pháp tính toán thiết kế

Tìm hiểu tài liệu về phương pháp sấy đã chọn để tính toán thiết kế máy sấy theo yêu cầu

Các thông số ban đầu được lấy từ các thí nghiệm trên, cùng với sự tiếp thu các ý kiến từ các thầy có kinh nghiệm trong lĩnh vực sấy

Các thông số khác được tính toán dựa trên lý thuyết tính toán, thiết kế hệ thống sấy, lý thuyết truyền nhiệt và thiết bị trao đổi nhiệt

Thiết bị phục vụ khảo nghiệm

Hình 3.1 Cân điện tử BEL

Dụng cụ đo vận tốc gió, nhiệt độ và ẩm độ tác nhân sấy

• Khoảng đo vận tốc gió: 0,2 - 60 m/s

• Sai số đo vận tốc gió: 3 %

• Khoảng đo nhiệt độ: - 45 0 C - 125 0 C

• Sai số đo nhiệt độ: ±1 0 C

• Khoảng đo ẩm độ: 0 - 100 %

• Sai số đo ẩm độ: 3 %

Hình 3.2 Thiết bị đo vận tốc gió, nhiệt độ, ẩm độ tương đối

− Nhiệt kế bầu khô - bầu ướt

Hình 3.3 Nhiệt kế bầu khô – ướt

− Tủ sấy: Ở Xưởng Sau Thu Hoạch và Chế Biến của Khoa Cơ Khí Công Nghệ

Trường Đại Học Nông Lâm TPHCM

Máy sấy không khí nóng gia nhiệt bằng điện trở: Ở Xưởng Sau Thu Hoạch và

Chế Biến của Khoa Cơ Khí Công Nghệ Trường Đại Học Nông Lâm TPHCM

Hình 3.5 Mô hình máy sấy không khí nóng gia nhiệt bằng điện trở

− Máy sấy bơm nhiệt: Ở Xưởng Sau Thu Hoạch và Chế Biến của Khoa Cơ Khí

Công Nghệ Trường Đại Học Nông Lâm TPHCM

Hình 3.6 Mô hình máy sấy bơm nhiệt 3.3.2 Phương pháp đo đạc và xử lý số liệu

Phương pháp xác định ẩm độ ban đầu của diệp hạ châu được thực hiện bằng cách sử dụng tủ sấy Đầu tiên, khối lượng ban đầu của diệp hạ châu được xác định, sau đó mẫu được đưa vào tủ sấy với nhiệt độ cài đặt là 97 độ C.

Sau 24 giờ, tiến hành lấy mẫu từ tủ sấy Nếu khối lượng giữa hai lần cân liên tiếp không thay đổi, tiến hành tính ẩm độ mẫu Sử dụng cân điện tử với độ chính xác ± 0,01 g để cân 5 mẫu ngẫu nhiên và tính trung bình cộng của chúng.

Công thức xác định ẩm độ:

Mw: Ẩm độ ban đầu của mẫu, (%) m 1 : Khối lượng diệp hạ châu ban đầu, (g) m 2 : Khối lượng diệp hạ châu sau cùng, (g)

− Phương pháp xác định khối lượng riêng thể tích diệp hạ châu

Cho diệp hạ châu vào một đơn vị thể tích V (m³) đã xác định và cân bằng bằng cân điện tử để xác định khối lượng m (kg) Khối lượng riêng được tính theo công thức: ρ = m/V (kg/m³).

Trong đó: ρ: Khối lượng riêng thể tích (kg/m 3 ) m:

Phương pháp xử lí số liệu

Sử dụng phần mềm Microsoft Office Excel để thực hiện tính toán và xử lý số liệu thu được trong quá trình sấy, đồng thời vẽ các đồ thị biểu diễn các quá trình sấy một cách trực quan và hiệu quả.

Dùng phần mềm autocad để vẽ bản vẽ lắp cho máy sấy đã thiết kế

− Tiêu chuẩn lựa chọn phương pháp sấy

Lựa chọn phương pháp sấy dựa vào các chỉ tiêu: Chất lượng sản phẩm và tính kinh tế

Dựa vào kết quả xét nghiệm hoạt tính kháng oxy hóa và đánh giá cảm quan:

Sản phẩm sau khi sấy sẽ được gửi đi xét nghiệm hoạt tính kháng oxy hóa của dịch chiết diệp hạ châu tại Viện Công Nghệ Sinh Học và Môi Trường, thuộc trường Đại Học Nông Lâm TPHCM Quy trình lấy mẫu để xét nghiệm đã được nêu rõ ở phần trước.

Cảm quan sản phẩm sấy được đánh giá dựa trên màu sắc và mùi vị Sản phẩm giữ được màu xanh tươi và mùi thơm đặc trưng sẽ được xem là có chất lượng tốt hơn.

Xét đến thời gian sấy; chi phí nguyên liệu đầu vào; giá trị kinh tế của sản phẩm.

Do không có nhiều điều kiện về kinh phí và chuyên môn khảo sát thị trường nên không