(Bài thảo luận khu nghỉ dưỡng) Quá trình kinh doanh dịch vụ ẩm thực tại Intercontinental Phu Quoc Long beach Resort (Bài thảo luận khu nghỉ dưỡng) Quá trình kinh doanh dịch vụ ẩm thực tại Intercontinental Phu Quoc Long beach Resort (Bài thảo luận khu nghỉ dưỡng) Quá trình kinh doanh dịch vụ ẩm thực tại Intercontinental Phu Quoc Long beach Resort (Bài thảo luận khu nghỉ dưỡng) Quá trình kinh doanh dịch vụ ẩm thực tại Intercontinental Phu Quoc Long beach Resort (Bài thảo luận khu nghỉ dưỡng) Quá trình kinh doanh dịch vụ ẩm thực tại Intercontinental Phu Quoc Long beach Resort (Bài thảo luận khu nghỉ dưỡng) Quá trình kinh doanh dịch vụ ẩm thực tại Intercontinental Phu Quoc Long beach Resort
KHÁI NIỆM VỀ QUÁ TRÌNH KINH DOANH DỊCH VỤ ẨM THỰC TẠI INTERCONTINENTAL PHU QUOC LONG BEACH RESORT
Khái niệm
1.1.1 Khái niệm chung về khu nghỉ dưỡng
Khu nghỉ dưỡng là một loại hình cơ sở lưu trú du lịch, thường tọa lạc tại những địa điểm có phong cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp Những khu nghỉ dưỡng này được thiết kế gần gũi với thiên nhiên và trang bị đầy đủ tiện nghi cần thiết, nhằm đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, thư giãn, giải trí và các dịch vụ khác cho du khách.
Các thuộc tính cơ bản của resort:
+ Resort được xây dựng thành một quần thể với tổ chức các hạng mục dich vụ
+ Resort được xây dựng tại các khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp, không khí trong lành và yên tĩnh
+ Resort phục vụ nhu cầu tổng hợp của khách hàng
Phân nhóm sản phẩm của resort
- Các dịch vụ phục vụ nhu cầu cho khách hàng cá nhân:
+Nhóm dịch vụ cơ bản
+Nhóm dịch vụ giải trí, nghỉ dưỡng
+Nhóm dịch vụ bổ sung
- Các dịch vụ phục vụ nhu cầu cho khách hàng là tổ chức: dịch vụ tổ chức sự kiện, hội nghị, hội thảo,
1.1.2 Dịch vụ ẩm thực tại khu nghỉ dưỡng
Dịch vụ ẩm thực là một trong những yếu tố quan trọng thu hút khách du lịch bên cạnh dịch vụ lưu trú Với sức hấp dẫn lớn, dịch vụ ăn uống trong khách sạn và khu nghỉ dưỡng luôn được chú trọng, mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực đặc sắc Các dịch vụ này không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống mà còn tạo ra không gian nghỉ dưỡng lý tưởng Đặc biệt, ẩm thực đa dạng với nhiều loại hình như ẩm thực Á, Âu, và Trung Hoa sẽ làm phong phú thêm trải nghiệm của du khách.
1.1.3 Kinh doanh dịch vụ ẩm thực
Kinh doanh dịch vụ ẩm thực trong lĩnh vực nghỉ dưỡng bao gồm việc chế biến, bán và phục vụ thực phẩm cũng như đồ uống, nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của khách hàng Các hoạt động này không chỉ thỏa mãn nhu cầu ăn uống mà còn mang lại trải nghiệm giải trí tại các nhà hàng trong khu nghỉ dưỡng, với mục tiêu cuối cùng là tạo ra lợi nhuận.
Nôi dung quá trình kinh doanh dịch vụ tại khu nghỉ dưỡng
1.2.1 Xác định nhu cầu và lập kế hoạch kinh doanh
- Nghiên cứu thị hiếu và động cơ của khách hàng tiềm năng
+ Nắm bắt thị hiếu và nhận biết động cơ chính xác của khách hàng
+ Nghiên cứu các vấn đề về thị hiếu và động cơ của khách hàng
- Dự báo nhu câù và phân đoạn thị trường khách hàng tiềm năng
+ Xử lý, phân tích, dự báo được nhu cầu và phân đoạn thị trường
+ Trả lời các câu hỏi: có bao nhiêu khách hàng? Thời điểm nảy sinh nhu cầu? Những dịch vụ khách hàng ưa dùng? Khả năng thanh toán?
+ Nhu cầu và tập tính mỗi đoạn thị trường thường có mối quan hệ chặt chẽ với nhau
* Lập kế hoạch kinh doanh
- Việc xác định kế hoạch kinh doanh hàng năm của resort cần thiết theo cả không gian và thời gian
Kế hoạch kinh doanh hàng năm của resort cần được xác định rõ ràng với các chỉ tiêu quan trọng như tổng số khách dự kiến, thời gian hoạt động, tổng vốn và tài sản, tổng doanh thu, tổng chi phí, tổng lợi nhuận, tổng thuế và tổng số lao động.
Kế hoạch kinh doanh chi tiết cho resort cần xác định rõ các chỉ tiêu quan trọng như đối tượng khách hàng, công suất phòng, thời gian lưu trú trung bình, kế hoạch nghiên cứu và phát triển sản phẩm dịch vụ mới, cũng như cơ cấu doanh thu và lợi nhuận.
1.2.2 Quản trị hoạt động chào bán sản phẩm
* Quản trị kế hoạch giới thiệu, quảng bá và tiếp thị sản phẩm
- Lựa chọn hình thức tiếp thị sản phẩm phù hợp , căn cứ quyết định hình thức tiếp thị
+ Đặc điểm đối tượng khách hàng tiềm năng
+Đặc điểm giá cả và sản phẩm
+ Hiệu năng các hình thức tiếp thị mà khu nghỉ dưỡng đang áp dụng
+ Khả năng tổ chức tiếp thị sản phẩm của bộ phận chuyên trách
+ Ngân quỹ tiếp thị sản phẩm cho phép
Xác định kế hoạch thời gian và khoảng thời gian thực hiện tiếp thị sản phẩm hợp lý giúp tiết kiệm chi phí tối đa, đồng thời tạo ra hiệu ứng tích cực từ phía khách hàng.
- Nhà quản trị phải tổ chức, chỉ đạo kiểm soát chặt chẽ quá trình triển khai giới thiệu, quảng bá và tiếp thị sản phẩm
Để thu hút khách hàng, thông tin cần phải chính xác, đầy đủ và rõ ràng Điều này không chỉ giúp khơi gợi nhu cầu mà còn tạo dựng sự tin cậy và ảnh hưởng tích cực đối với người tiêu dùng.
1.2.3 Quản trị quá trình tổ chức cung ứng và phục vụ khách hàng Để làm hài lòng khách hàng một cách tốt nhất, đòi hỏi resort phải tôt chức và quản lý tốt mọi khâu trong quy trình tổ chức cung ứng và phục vụ khách hàng
*Quản trị giai đoạn chuẩn bị
Nhiệm vụ chính của resort là xác nhận thông tin khách hàng và chuẩn bị đầy đủ cơ sở vật chất, trang thiết bị, nhân lực cùng các yếu tố đầu vào khác nhằm đảm bảo quá trình cung ứng dịch vụ và phục vụ khách hàng diễn ra suôn sẻ Trách nhiệm này được phân chia cho tất cả các bộ phận chức năng cũng như các bộ phận trực tiếp tham gia kinh doanh tại resort.
- Vai trò của nhà quản trị
Chỉ đạo bộ phận chuyên trách thực hiện kiểm tra thông tin và xác nhận lại các hợp đồng của khách hàng, đồng thời chuyển giao thông tin xác nhận khách hàng đến các bộ phận liên quan để đảm bảo quy trình làm việc hiệu quả.
Giai đoạn tổ chức phục vụ khách hàng
Giai đoạn thanh toán và tiễn khách
+ Đôn đốc các bộ phận có liên quan kiểm tra các trang thiết bị và thông tin
+ Chỉ đạo các bộ phận nghiệp vụ lên kế hoạch tổ chức nhân lực đáp ứng yêu cầu công việc
*Quản trị giai đoạn đón tiếp
- Nhiệm vụ: Chào đón khách, cung cấp thông tin dịch vụ cho khách và tiếp nhận yêu cầu dịch vụ cuả khách
- Trách nhiệm: bộ phận đón tiếp và an ninh
- Vai trò của nhà quản trị:
+ Chỉ đạo cung cấp thông tin và tiếp nhận yêu cầu của khách hàng chính xác và nhanh chóng
+ Chỉ đạo và tổ chức nhân viên phục vụ và các bộ phận có liên quan đảm bảo đầy đủ và chính xác
* Quản trị giai đoạn trực tiếp phục vụ khách hàng
Chúng tôi cam kết cung cấp đầy đủ các dịch vụ theo yêu cầu nhằm tạo ra một không gian thư giãn và nghỉ dưỡng lý tưởng, mang lại sự hài lòng tối đa cho khách hàng.
- Trách nhiệm: bộ phận kinh doanh dịch vụ ẩm thực
- Vai trò của nhà quản trị
+ Phân công nhân viên trực dịch vụ, kịp thời nắm bắt yêu cầu dịch vụ từ khách hàng và điều phối nhân viên phục vụ theo đúng yêu cầu
+ Chỉ đạo và tổ chức và giám sát nhân viên phối hợp chặt chẽ giữa các khâu, hoàn thành tốt việc phục vụ khách hàng
+ Giám sát, phát hiện các tình huống, nắm bắt đầy đủ các thông tin phản hồi, chỉ đạo và trực tiếp giải quyết các tình huống phát sinh
* Quản trị giai đoạn thanh toán và tiễn khách
- Nhiệm vụ: Làm thủ tục thanh toán và tiễn khách
- Trách nhiệm: bộ phận đón tiếp và an ninh
- Vai trò của nhà quản trị
+Chỉ đạo bộ phận đón tiếp chuẩn bị tiễn khách
+ Chỉ đạo bộ phận đón tiếp làm thủ tục thanh toán cho khách hàng đảm bảo chính xác, nhanh gọn và chu đáo
+ Tổ chức nhân viên tiếp nhận thông tin phản hồi của khách hàng về chất lương dịch vụ
+ Giám sát, phát hiện các tình huống phát sinh, chỉ đạo và trực tiếp giải quyết các tình huống phát sinh
THỰC TRẠNG QUÁ TRÌNH KINH DOANH DỊCH VỤ ẨM THỰC TẠI INTERCONTINENTAL PHU QUOC LONG BEACH RESORT
Đánh giá chung về dịch vụ ẩm thực
2.4.1 Thực trạng: Ẩm thực Intercontinental Phu Quoc Long Beach Resoer đặc sắc ở đây là sự kết hợp tinh tế giữ phong vị địa phương và quốc tế tại sáu nhà hàng và quán bar thời thượng Ressort cung cấp ẩm thực Phú Quốc và các món ăn Việt nổi tiếng để du khách thưởng thức, ngoài ra đối với những du khách đam mê hải sản thì nhà hàng cũng có thể thoải mãn niềm đam mê của thực khách khi chuyên cung các các món ăn đặc sắc từ hải sản tươi. Ẩm thực trong Intercontinental Phu Quoc Long Beach Resort tại các nhà hàng, quán bar cũng rất độc đáo, mang hương vị đặt trưng riêng.
Tại Sora & Umi, thực khách sẽ được thưởng thức các món ăn Việt Nam và Quốc tế đa dạng như gỏi xoài tôm sú, thịt bò nướng sốt sả tiêu đen, phở bò và bún chả Sea Shack mang đến không gian mộc mạc, phục vụ hải sản và tiệc nướng cùng nhiều loại nước uống hấp dẫn Ombra nổi bật với ẩm thực Ý, đặc biệt là pizza theo công thức bí truyền, cùng với cocktail, nước ép và món ăn nhẹ bên hồ bơi LaVa thu hút với kiến trúc mái vòm bằng tre và quầy bar san hô hóa thạch, cùng thực đơn phong phú từ hải sản tươi Mercado là điểm dừng chân lý tưởng cho các món ăn nhẹ, món ngọt và cà phê Cuối cùng, Ink 360 là quán bar sáng tạo trên tầng thượng cao nhất Phú Quốc, mang đến trải nghiệm độc đáo cho du khách.
360 tự hào với các loại cocktail thượng hạng được pha chế công phu và sáng tạo
Khu nghỉ dưỡng không chỉ nổi bật với dịch vụ chất lượng mà còn sở hữu đội ngũ nhân viên nhiệt tình, thân thiện và chu đáo Tất cả nhân viên đều được đào tạo bài bản, làm việc đoàn kết và hăng say theo quy trình đã được thiết lập, đảm bảo mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.
Các nhà hàng cũng được dọn dẹp vệ sinh sạch sẽ, đảm bảo sự thoải mái nhất cho khách khi ghé thăm.
Tại Intercontinental Phú Quốc Long Beach, thực khách sẽ được trải nghiệm ẩm thực tinh tế với sự kết hợp hoàn hảo giữa các món ăn truyền thống và hiện đại, cùng với những loại cocktail đặc trưng đầy cảm hứng Không gian ẩm thực nơi đây hòa quyện với cảnh quan thiên nhiên phong phú và mộc mạc, mang đến những khoảnh khắc thưởng thức tuyệt vời.
Mặc dù Intercontinental Phu Quoc Long Beach Resort mang lại nhiều trải nghiệm tích cực, nhưng vẫn tồn tại một số hạn chế ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh ẩm thực, cần được khắc phục kịp thời để nâng cao chất lượng dịch vụ.
Khu nghỉ dưỡng Intercontinental Phú Quốc Long Beach có vị trí khá xa trung tâm thành phố, cách trung tâm tới 18km, điều này có thể ảnh hưởng đến sự lựa chọn của du khách khi tìm kiếm địa điểm lưu trú.
Thực đơn tại resort tuy ngon nhưng còn thiếu sự phong phú và đa dạng, đặc biệt là bữa sáng tự chọn với các món ăn ít thay đổi Bữa trưa tại các nhà hàng chỉ ở mức bình thường, không có món ăn đặc sắc Hơn nữa, một số món ăn trong nhà hàng có giá cả khá cao.
- Vào một số khoảng thời gian , quầy bar, ombra, lava, phải đóng của bảo trì nên du khách không thể trải nghiệm được.
Trong quá trình phục vụ, một số nhân viên có thể thể hiện thái độ hoặc kỹ năng không phù hợp, gây ấn tượng xấu cho khách du lịch và ảnh hưởng tiêu cực đến hình ảnh của Resort.
Cơ sở vật chất tại resort đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng phục vụ cũng như đồ ăn thức uống, bao gồm các thiết bị chế biến và bảo quản nguyên liệu Việc đầu tư vào trang thiết bị hiện đại sẽ đảm bảo món ăn được chế biến tươi ngon và an toàn, từ đó tạo ra trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho du khách.
GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN QUÁ TRÌNH KINH DOANH DỊCH VỤ ẨM THỰC TẠI INTERCONTINENTAL PHU QUOC LONG BEACH RESORT
Nâng cao năng lực chuyên môn của đội ngũ nhân viên
- Bồi dưỡng nghiệp vụ , kỹ năng quản trị cho đội ngũ quản lý nhà hàng
Quản lý nhà hàng có vai trò thiết yếu trong việc đảm bảo hoạt động suôn sẻ và sự hài lòng của khách hàng Việc bồi dưỡng nghiệp vụ cho các quản lý là cần thiết để họ nắm vững kiến thức và kỹ năng quản trị, cũng như kiểm tra và giám sát nhân viên hiệu quả.
Cần tạo điều kiện cho các giám sát tham gia các lớp tập huấn về nghiệp vụ quản lý, giúp họ phát huy tối đa năng lực kiểm tra và giám sát Điều này sẽ tạo cơ hội cho họ tiếp cận các vị trí cao hơn trong tương lai một cách dễ dàng hơn.
Tổ chức các lớp bồi dưỡng nghiệp vụ nhằm trang bị kiến thức và kỹ năng quản lý nhóm cho nhân viên, giúp họ nâng cao kinh nghiệm phục vụ trong nhà hàng Điều này không chỉ khuyến khích nhân viên làm việc hiệu quả mà còn góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ.
Để xây dựng đội ngũ nhân sự chuyên môn vững mạnh, khu nghỉ dưỡng cần xác định rõ ràng các yêu cầu về kiến thức chuyên môn, kỹ năng giao tiếp, giải quyết tình huống, phục vụ và ngoại ngữ Quản lý cần thông báo cụ thể những yêu cầu này trong buổi tuyển dụng để ứng viên hiểu rõ những gì cần chuẩn bị và công việc họ sẽ đảm nhận Đồng thời, thông tin này cũng cần được phổ biến đến toàn bộ nhân viên và tóm tắt trong bảng yêu cầu chuyên môn nghiệp vụ nhằm hỗ trợ công tác tuyển dụng hiệu quả.
- Nâng cao chuyên môn nghiệp vụ của đội ngũ nhân viên phục vụ
Kỹ năng phục vụ là yếu tố then chốt thể hiện sự chuyên nghiệp của nhân viên và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dịch vụ tại nhà hàng, từ đó tạo ra sự hài lòng cho khách hàng Một nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, gọn gàng, sạch sẽ và chu đáo sẽ khiến khách hàng cảm thấy thoải mái và có khả năng quay lại đặt tiệc trong tương lai Để nâng cao kỹ năng phục vụ, ban giám đốc cần xác định các tiêu chí rõ ràng cho nhân viên trong việc bày trí bàn và thực hiện quy trình phục vụ theo tiêu chuẩn đã được đề ra.
Để nâng cao chất lượng phục vụ, ưu tiên lựa chọn ứng viên có kinh nghiệm và tay nghề trong lĩnh vực này Các quản lý nên tổ chức đào tạo vào những giờ cao điểm hoặc giờ giao ca, giúp nhân viên học hỏi kỹ năng mới và tạo điều kiện cho họ trình bày thắc mắc, khó khăn Điều này không chỉ giúp nhân viên giải quyết vấn đề trong công việc mà còn tạo tâm lý thoải mái, từ đó hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao.
+ Tổ chức các buổi học training ngoại khóa để nâng cao kỹ năng phục vụ, cách ứng xử trong từng trường hợp
Để nâng cao hiệu quả làm việc, cần tổ chức các buổi họp định kỳ hàng tháng hoặc mỗi ba tháng một lần nhằm đánh giá năng lực nhân viên Qua đó, doanh nghiệp có thể kịp thời sửa chữa sai sót, tăng lương cho những nhân viên xuất sắc và bố trí công việc phù hợp hơn Điều này sẽ tạo điều kiện cho nhân viên phát huy tối đa khả năng của mình.
Nâng cao trình độ ngoại ngữ, đặc biệt là Tiếng Anh, cho nhân viên là một nhiệm vụ thiết yếu của nhà hàng nhằm nâng cao năng lực làm việc Phòng Nhân sự cần thường xuyên tổ chức lớp học nâng cao Anh ngữ cho toàn bộ nhân viên, mời giảng viên từ các trường nghiệp vụ chuyên nghiệp và quản lý từ các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng Việc này giúp nhân viên nắm bắt được điểm mạnh, điểm yếu về Tiếng Anh, từ đó nhận được những thuật ngữ và cấu trúc phù hợp với yêu cầu công việc thực tế, tiết kiệm thời gian, chi phí và công sức.
Phát triển thực đơn và chất lượng món ăn
- Nâng cao tay nghề đội ngũ bếp và phát triển thực đơn nhà hàng
BGĐ thường xuyên tuyển chọn những đầu bếp tài năng từ các trường nghiệp vụ và nhà hàng nổi tiếng, cũng như các đầu bếp quốc tế, nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Đội ngũ bếp của chúng tôi thường xuyên tham gia các lớp nghiệp vụ nâng cao tay nghề tại các trường đào tạo và các khóa học về bếp cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm ở nước ngoài Việc này không chỉ giúp học hỏi kinh nghiệm mà còn góp phần nâng cao chất lượng và xây dựng thực đơn mới mẻ, đa dạng cho nhà hàng.
Nhà hàng nên đa dạng hóa thực đơn bằng cách nâng cao tay nghề của đội ngũ đầu bếp, tạo cơ hội cho họ học hỏi các kiến thức nấu ăn mới Điều này sẽ giúp mang đến những thực đơn độc đáo và khác biệt, thu hút thực khách.
Tạo cơ hội cho các đầu bếp tại nhà hàng tham gia các cuộc thi như Master Chef và Iron Chef không chỉ giúp họ học hỏi và nâng cao tay nghề từ những đầu bếp khác mà còn góp phần quảng bá thương hiệu nhà hàng đến với công chúng một cách hiệu quả.
- Xây dựng món ăn có chất lượng tốt nhất
BGĐ và các bếp trưởng cần nắm bắt khẩu vị và sở thích đa dạng của khách hàng để xây dựng thực đơn chất lượng Việc này không chỉ đảm bảo món ăn ngon và hợp vệ sinh mà còn góp phần nâng cao sự hài lòng của khách hàng, từ đó giúp nhà hàng thành công hơn trong ngành ẩm thực.
Bổ sung và cải thiện trang thiết bị cho nhà hàng
Nhà hàng cần loại bỏ và thay thế các trang thiết bị cũ, bao gồm bàn ghế đã xuống cấp, như bàn chông chênh và ghế gãy chân hoặc hư đệm Ngoài ra, khăn trải bàn, khăn ăn đã bị ố, ẩm mốc và rách cũng cần được thay mới Việc này không chỉ đảm bảo chất lượng vệ sinh cho thực khách mà còn thể hiện sự sang trọng của nhà hàng.
- Bố trí thêm nhiều bồn kiểng trước các sảnh tiệc , tạo cảnh quan đẹp và không gian tươi mới cho nhà hàng.
Hoàn thiện công tác tổ chức và quản lý nhân sự
Thường xuyên kiểm tra, giám sát quy trình phục vụ của nhân viên
Để đảm bảo quy trình phục vụ tại nhà hàng được thực hiện một cách hiệu quả, cần thiết lập quy trình cụ thể và rõ ràng Quy trình này phải được thông báo đầy đủ cho các ứng viên dự tuyển cũng như nhân viên hiện tại, giúp họ nắm vững và thực hiện đúng theo yêu cầu Việc tuân thủ quy trình là bắt buộc, và mọi vi phạm sẽ bị xử lý kỷ luật nghiêm khắc.
Quản lý và giám sát cần thường xuyên theo dõi và bao quát tất cả nhân viên, điều này rất quan trọng trong việc kiểm tra quy trình phục vụ khách hàng.
Ban Giám Đốc cần thường xuyên kiểm tra và theo dõi tiến trình tổ chức tiệc cưới cũng như chất lượng phục vụ khách hàng của nhân viên Việc này không chỉ giúp đưa ra nhận xét và góp ý để nhân viên rút kinh nghiệm và khắc phục sai sót, mà còn giúp đánh giá năng lực của toàn bộ đội ngũ Từ đó, BGĐ có thể phát hiện những lỗi sai và đề xuất biện pháp cải thiện, nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ và duy trì môi trường làm việc nghiêm túc cho toàn thể nhân viên.
Phân công công việc hợp lý và giao quyền chủ động cho nhân viên là rất quan trọng Cần phải giao đúng người đúng việc, và sau khi đã giao nhiệm vụ, nhân viên nên được phép tự quyết trong việc thực hiện công việc trong phạm vi quyền hạn của họ, dưới sự giám sát của quản lý.
Động viên và thúc đẩy nhân viên là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến tâm lý làm việc của họ Khi được khuyến khích đúng cách, nhân viên sẽ nỗ lực hơn trong công việc, từ đó nâng cao hiệu quả công việc một cách đáng kể.
Hoàn thiện cách thức quản lý và động viên , khen thưởng nhân viên
Các nhà quản lý cần thường xuyên tiến hành đánh giá chính xác chất lượng đội ngũ nhân viên, bao gồm kỹ năng, thái độ làm việc, khả năng xử lý tình huống và kỹ năng phục vụ của từng cá nhân.
Chế độ lương nên liên kết chặt chẽ với doanh thu và năng suất lao động của nhân viên Bên cạnh mức lương cơ bản, việc thiết lập các mức thưởng là cần thiết để ghi nhận thành quả và khuyến khích tinh thần làm việc của đội ngũ nhân viên.