Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA HÓA HỌC ====== ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Đề tài : THIẾT KẾ NHÀ MÁY BIA HƠI NĂNG SUẤT 15 TRIỆU LÍT / NĂM SVTH: Lữ Thị Đông GVHD : ThS Lê Thế Tâm SVTH : Lữ Thị Đông Mssv : 1152040502 Lớp : 52K1 - CNTP Trang Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm MỞ Đ U Bi h i g h Ng i h g g Ng iệ g, i i M i h hiệ i h g i h , gi h h S g g h SVTH: Lữ Thị Đông gi i h g hiệ i hế h , i g h g h h g hi i H ữ g i i h i, h g h g h ih i i hị i h g g h h i h g ị h h i , g i , h i i h ế h g h g g h i hi i i h h hị h h g h g h h g h h g h h i, , h ậ hi hị g i h Hiệ HUD i i ị, g h iệ g h h i gi ậ g h h h i hậ i hiệ h hị hiế g i i g h, h ,g , g hi g ị g g h i hi i i g i h h h hậ h h : g h h ị gi i h , i i h ếh Bi hế h g i g h h :Đ i i h g h h h h h h i h h g hiệ i h g g h Ng i iệ h , i h h g i i h V i hữ g g i i h ế h g h g hiế SÀI G N, HÀ NỘI, g i h i h ậ i g h g g i h g i iệ i i hiế h Trang Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm Phần I: Lập luận kinh tế kỹ thuật I Hi n tr ng s n u t tiêu th i giới Vi t N m Tình hình sản xuất tiêu thụ bia giới Đ i i g ghiệ g h h i i i 10 ỷ Th / ,T g 110 T h g h / g i/ g i g H i, g h T Ch Á hế gi i g hi g Ch g i 21,7%/ g h i/  g ghiệ gi h i g h h T g ghiệ i Ch 1230 iệ Th i ỳ 1981 ế 1987, gi i h 28 640 iệ SVTH: Lữ Thị Đông h ị h g Ch Á , h Ch h , ế g Việ N h h g iệ i/ , Ú , 2004 g, g i g g g g g h h, g giữ ị i h ẫ hi 6,5%/ 26,5%/ , iế Đ hữ g e i ế Phi i i 22,2%/ , g h h 18 / g i/ , Phi i i gi i h Việ N g Á Từ , / g Nh Á, - bia h g g ế 11,2% h Si g gQ iế h g i Việ iế 115 gh i g iệ 25 g 144,296 h i i , Đ g i g ( he i/ hế gi i e i 17,7%/ C g 69,8 iệ Q / g h h , I ,M ,Đ , g i i i h , ế Th i L hế gi i 2003 h hế gi i hậ i h - bia - 150 , Th i L , Phi i i i h g ghiệ g i gQ g i h ế h hiệ g 4,2%) L g i T g / i g hế gi i hị h C ỷ , g hữ g h i / g / i , g Hiệ Cze h h ( g Đị T ghi 20 100 ỷ h g 150,392 iệ M g i : C g h gQ h h h i g g 2004 gi i h h h h 1980 ế ế ) hú g 1990 g i g 17 g ) Đế i 20% ( he 2004, iệ g Việ g i i h T hế gi i Trang g Đồ án tốt nghiệp T g Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm g i i g 11,2% D i hị g h g i T iM Ch gi hế gi i i h h h  , hị i g g h i i i h h h h, h h 20 iệ g h T h ế S iG i ếh i ẽ h g g , g i h g 7/2009, T 333 , g i gC g g gQ hiệ h H ih g h C h Bi - i ; g ế iệ g h g 1,9 ỷ h g i g g h h gi i h h h 603 h i ,C -pu- hi … The i g i h i 450, bia 490 iệ g D / g h ), g ẫ g hị 360 iệ 13 479 ỷ 021 / S BECO hiế , S BECO i 20 h g g h (T h 15 iệ Việ N i hế g h h h 406,6 iệ gh S e g g , , i h / g 15% hị h g h h H e h g 2009, S BECO h i 355 g g ghiệ  , Nhậ B , Ð i L h i hị g T gh g Ng i hị g h gQ g 50% hị h , h (S BECO) ỷ 486 iệ h i i h giữ h hữ g ế h h iế i T ế , hiế g 2010, i g 60% g i Ng i h i h N , h g i i h ; 15 h 35% hị h , H BECO h h g, i t Nam i iệ H e , hiế i g ) hiế g / H i h g h g h 43 147 iệ ị h, hiế iT g g iế h g 350 iế Sabeco 2004 g , Việ N i 268 i i, Tình hình sản xuất tiêu thụ bia g g h Ng g Hiệ Á g i hi h g( h Ch 2003 hiế hị h h i gi g iệ , g iế hị i hi i hị h g g g i h ẫ g Việ i hi SVTH: Lữ Thị Đông Trang Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm II.Chọn lo i s n phẩm, đị điểm ây dựng, vùng nguyên li u thị trƣờng Lựa chọn loại bia sản xuất Hiệ Việ N e họ i i i h i h g g h S h *C g i i i i i 30% h h h gg h hữ g D hế Đ e họ i i h h ậ i h : : ọ : Khi i , i i h i Chi -M i ị: Bi h h , h g i h i h i -Đ g g ọ >2 h i g g -M ọ ị , , h i gi g h ọ h giữ ọ – 15 phút g h ị hẹ g g h, h g ậ h h , i ị g: Bi h i g g , h g h *C h i -Đ h họ : : 4,6 ± 0,2 -H g -H g CO2: 4,5 – g/l -H g i e - Ch h -Đ g : – 2% : ≤ 0,2 g/ g: 0,14 – 0,38% g: 3,5 – g/l - Este: 15 – 50 mg/l - Aldehyt: 10 – 15 mg/l Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy Q hi h ,e C ị ế ị h họ , h hậ , hệ h ị i g h h Nghệ T h Nghệ , h h ệ Nghi L , i h g hệ h h g h h h ị g h g h h h i Đ SVTH: Lữ Thị Đông i ậ h g ghiệ M h i h h , ếh h Nghệ g gi i h i i h h i h h h Vi h, h h h i h ế h h h iệ g ghiệ N hế, h i g g h h h Vi h h i h h h h g h ệ Trang Đồ án tốt nghiệp ậ Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm g h ệ Nghi L h i iệ ị h g i g h h ệ Nghi L i g, g V gh h ậ h g h h h iệ g gi i ế g h h h h h i I ùng nguyên li u Ng iệ Ng i D h h i , h g g h hậ i i g h iệ hậ h i hậ gC Hiệ hế ị iệ g h ậ i g g h g h iệ h gi h h g h M i h h h h h h i h h , iệ gh g h h h h h, h i D g g hế g i gg h i g L , h g h h g g ậ g g Ng ị h iệ iệ g g ữ h Nghệ g ùng tiêu thụ sản phẩm D h hậ h h g i gi L h h gi i h h i g h, h h h gi i h g h g , h h i g hế h, h ậ Nguồn cung cấp n, nước, lạnh Nh g g i g Ng i h , iệ h h giế g h Nh g i g SVTH: Lữ Thị Đông i iệ gi h h i g iế , h g ị g g ế h N h iệ g h i hi h h h Ng i h Nh g h i hh hệ h h g ghiệ h h g h, hệ h g h h i CO2 h h h g h é h h Trang Đồ án tốt nghiệp Hệ h g Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm h g h g h h h NH3 h Fe , h i h g i Ngoài cịn có khu h h , h g h ú , HNO3 Nguồn cung cấp nhiên li u Nhi h iệ g h g g h iệ h Nh ih i h g hi h iệ h h h Nguồn nhân lực Việ D g h ậ h h ậ i g g h h h Việ h hậ h g h g h gi i ế ế h iệ g g ị h h h h g C g Đ i Họ , C Đ g g ẽ giú g h i ị g h h g i g h g h h h Giao thông vận tải Đị i g h g C L h ậ h g , h h h h Vi h hiệ g 15 i h iệ g ậ h h i i g h i h h g h g ghiệ N g 15 C , h V i ị h h h ậ h g iệ g ậ g nhà máy Hợp tác hóa Nh h h i h g h h i i h ậ gi h g h gi h h g ghiệ i iệ h 10 Năng suất nhà máy Nh hiế Từ hữ g h g ghiệ N / h h C h i g ế h g h 15 iệ h, h g i i i h i 10,50B / , iệ h ệ Nghi L , hiế h , h ế g h h Nghệ h gi i g, g h i ế hú i h i g iệ i h 15 iệ h i h ế g h h i SVTH: Lữ Thị Đông Trang Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm Phần II: Lự chọn phƣơng pháp s n u t dây chuyền công ngh I Chọn nguyên li u Ng iệ iệ g g h ,h h h g h h h i hế h g g ị g h h g h i i ỷ ệ 30% h gi i , h gi h, h h h h Malt đại mạch M i i h h g iệ hế gi i g i g hi gi g h g h4h g g i , h g g gh Đ i h h g Đ i h i h Kh g g 1/3 gie g , Ph , Ng … h g, h6h g T i C h h Ng , M , C i i i g i h hi h i h g h g g h h g i hh ih g i h h H i i i e z e h h i i iế h h i g h i h T g h gh , , h ễ h hh g ẽ i; h h hh g h h h gh h h h , h g h h iệ i h h h ẽ g i h h hiệ h g , h iệ h hiệ hệ hệ e z h e h hiế ị h g Hiệ g Đ ,Đ , i h h i h g, h M h Ch i ;( M :h ế hậ g i g e - M i ị: h g g i g ừÚ h h  h : : g , g g h, h 0,3 ẫ ) i ị g, h -Đ g h n: -M i i h SVTH: Lữ Thị Đông g h g g ị gọ hẹ h gọ ị , h g i ị h 0,5% h g , 1% h h Trang Đồ án tốt nghiệp Ch Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm : -T ọ g -D g h ệ i: 28 – 38g/1000h g ọ g: 530 – 560g/l -Đ : – 8% -Đ h -Đ : 70 – 80% g e hiế g e/ 65 – 70% g hi g h h , ỷ ệ: e = 1/0,4 – 1/0,51 Bảng 1: Thành phần hóa học malt TT Th h h h họ % h Ti h Đ g h Saccarose Pentose Ni Ch khoáng Pentozan khơng hồ tan Hexozan Cellulose C h h i 10 C h h i 11 Ch h 58 – 65 f 0,7 – 2,5 10 h g g 2,5 é 2,5 Gạo G g h gi C gi h h h i -Đ iệ -M hế h h g : g h , h -T h không 2% -D g ọ g 660 – 700g/l -Đ h h h h g -Đ g h h ậ g h gh g h ị , i, ọ, ih i 12÷14% 75 ÷ 85% SVTH: Lữ Thị Đông Trang Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm Bảng 2: Thành phần hóa học gạo TT Th h h % h Ti h 75 Protein 6–8 Ch – 1,5 Cellulose Ch é h 0,5 – 0,8 h g – 1,2 Hoa houblon H h g i , hiệ h g ọ g h iệ iệ i ị gi ị h h g gh h ọ g h h i h i h h h hế i ế h g h g H g g h g i h họ g, he g hi i C i h h g g ghệ gh h h g i bia H h -H h h: h h i i h g g i3 i, g g: h h g h i (SO2) h h, h a viên cao hoa h hế 11%, sau ế h h h i i i h ậ -H i :h h , ế h hi e , e h iệ g ghi iệ h é h h iệ i g h ậ ( e , h - C e ze h : h i h h ), h g h hế h g g i hữ g ao kg hoa viên = 1,3 – 1,5 kg hoa cánh kg cao hoa = – 10 kg hoa cánh C h i -H g H -H h ậ h : h gh i h i h g h h, h i h g, h i h g ẫ h, h , ghi h e h h h Bảng 3: Thành phần hóa học houblon SVTH: Lữ Thị Đơng Trang 10 Đồ án tốt nghiệp +D h h Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm g 10% , i h , i g , g iệ Ti h 50000 +T g i h h , g h g/ /20 S i 14000 = 700 ( iệ h h h g ẫ g h i : 14000 h h h : g) g h : Vxd = 7854+ 785,4 + 700 = 9339,4 ( iệ Kh g hệ h g) h h : 50 000 g g 7854 x 10% = 785,4 ( iệ +T g g) g: K g = 9339,4 x 5% = 466,97 ( iệ = ng) ốn đầu tư thiết bị T h h hiế * T h hiế ị ị h g Bảng 12: Vốn đầu tư thiết bị T TT Hệ h hệ h g Hệ h g iệ 150 Hệ h 100 g g CIP Hệ h Hệ h Hệ h 13 14 Hệ h g 15 Hệ h g SVTH: Lữ Thị Đông g ọ i g 150 200 , hiế 300 h 200 g g h g 3000 g g h h i CO2 Hệ h 12 CIP g Hệ h 10 150 g ữ i e Hệ h 150 e e h g h , C g) 800 g Hệ h 11 h Hệ h ậ Gi ( iệ Hệ h g CIP ị g g hiế 100 é 70 h i 200 200 h i 1000 Trang 86 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm Hệ h 16 Hệ h 17 Hệ h 18 g hiế g g h Ph T Th ế gi T h g h gi ậ hiế hiế g hi h 150 iệ hữ h h Ph 22 23 ghiệ h g é ế h 21 g h iế Ph hiế 20 ị h 500 h 30 g ghệ 50 ị 50 ị 150 h hiế ị 7700 g (V T): 5%  7700 =385 ( iệ ị gi g hi h g h V hiế g) g : = 7700+ 385= 8085 ( iệ ị g) 3.Tiền đầu tư mua phương ti n vận tải Xe hiế , Xe g h 1,5 Xe i T gi 350 iệ hiế , hiế , g gi 150 iệ / hiế gi 350 iệ / hiế : V h g iệ ậ i = 350 + 150   350  = 1700 ( iệ g) Tiền đầu tư ban đầu để mua bock C i h i gi hi h S g 10 g , g 10 g g i h i 680000 lít g i h g h 50 / Khi g g : 680000/50 = 13600 (bock) Đ gi 150000 g/ , h i : 13600 150000 = 2040.106 ( V Nh g) : 2040 ( iệ ậ V g ị h h =V g + V h h g) : g iệ ậ i + V hiế ị + Vbock = 9339,4 + 1700 + 8085 + 2040 = 21164,4 ( iệ Kh h hiế ị i ỷ ệ h g) h : = 10% K hiế ị= 21164,4 x 10% = 2116,4 ( iệ g) II Vốn lƣu động: SVTH: Lữ Thị Đông Trang 87 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm Chi phí trực tiếp a Tiền lương Bảng 13: Nhân lực nhà máy Định m TT B phận T nghi n 2 T n u Lên men 2 4 Lọc bia + bão hòa CO2 ng S ca/ngày S công nhân R a bock 2 Chiết bock 2 Vận chuy n bock Phịng thí nghiệm 2 Kcs 2 2 10 X c 11 L h i 2 12 C p l nh 2 13 C 2 2 14 15 iện Tr m biến áp X c th i 16 Lái xe 17 B o vệ 12 18 Th kho 2 19 Gi i thiệu s n ph m 2 20 Vệ sinh 2 21 N 2 3 g 2 25 Kế toán 2 26 T ch c hành 2 22 23 24 Y tế B Đ ng gi c SVTH: Lữ Thị Đông Trang 88 Đồ án tốt nghiệp 27 Qu Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm c 28 T ng s g Ti g h ng 123 cho cán b công nhân viên hàng tháng 2,2 triệ g h b o hi m xã h i 21%.Ti doanh nghiệ (2, 123   2, 123  21%) 12 = 3929 (triệ g1 ng, ti n : ng) b Chi phí nhiên li u lượng T g1 h i h iệ g h ng 271932,6 kwh, tiêu th than vào kho ng 2256,9 t n 1Kwh iệ gi 1000 g h gi 1000 ng VN ng VN Bảng 14: Chi phí nhiên liệu, lượng nhà máy năm: TT Tên Điệ ng Đ 271932,6 (Kwh/ ) 1000 S g ( Than Thành ti n 271932600 ( 1000 2631300000 ( g/ ( ( ) g g/ ) ng/Kwh) 2631300 T ng chi phí nhiên liệ , gi ng/kg) g/ ) 2903232600 ( ng g/ ) c Chi phí nguyên vật li u Bảng 15: Chi phí nguyên liệu để sản xuất 1000 lít bia TT Nguyên iệ Kh i g, g Đ gi , Th h i / gh g/ g g Malt 128,9 11000 1417,9 G 55,43 5500 304,86 Cao hoa 0,0652 200 000 13,04 Hoa viên 0,261 50 000 10,8 SVTH: Lữ Thị Đông Trang 89 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm T g hi h g iệ h h Chi h h g iệ h ( g % hi h h T T g1 g hi h h g hi h g iệ 34,93 h h) iệ 15 iệ 1781,53 15= 26722,9 ( iệ T g 1746,6 1781,53 i h i ẽ hi h g iệ h g: g) iế : Vtt = 2903,2 + 26722,9 + 3929 = 33555,1 ( iệ g) Chi phí gián tiếp - Chi h g K hiế :(L 808,5 ( iệ ị= - Chi h g:( L g i h h ): g) h Kxd = 466,97 ( iệ - Chi h h h h g): g) : (L g 5% hi h iế ): Knsx = 0,05 x Vtt = 33555,1 x 0,05 = 1677,8 ( iệ g) Tiền lãi vốn vay ngân hàng T g : V =V ị h - Nh + Vtt = 21164,4 +33555,1 = 54719,5( iệ g) g i g hi h gi i i = 6566,3 ( iệ L = 0,12 x V -T h g iế g1 12% Vậ g) : K = K hiế ị+ K g + Knsx+ L K = 808,5 + 466,97 + 1677,8 + 6566,3 = 9519,6 ( iệ -T g g g1 i : g) : F = Vtt + K= 33555,1 + 9519,6 = 43074,7 ( iệ g) III Tính hi u qu kinh tế Giá thành sản phẩm Gi h V i: Q: g : Gbq = F Q , Q = 15 x 106 / i h h h h = 2871,65 g/ Lợi nhuận hàng năm nhà máy SVTH: Lữ Thị Đông Trang 90 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm LN = Q ( B - G) – T + Tpp T g : B: gi h G: gi Q: T: h ế h i Vậ : D h h h h g Tpp: i Hiệ g h h i h h i h : T = 0,5 B Q LN = (0,5 x B - Gbq) x Q + Tpp iế gi i h 7200 g/ 6  LN = ( 0,5 x 7200 – 2871,65) x 15x10 + 1406,7x10 = 12331,9 x 106 ( g/ ) Thời gian hoàn vốn Th = Vậ T h i gi h ế h ậ :1 :D SVTH: Lữ Thị Đông tháng hiệ Trang 91 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm Phần VIII: V sinh n tồn l o động I V sinh Vệ i h g ú g iệ h h ghi , h Việ h g g h , Ch g ệ i h g ệ i h ih i h i h h i he g h g ghiệ , h hiệ h iệ h ghi hi ế g h h : g h g i sinh cá nhân -Đ i i h, h g ghệ g ệ h iệ , - Khi l g h iế hh g h h -T i , h gi h i h e hiễ h i h g, h ẽ, gọ g g ệ h g g h g e gi g h h hữ g g i h hiệ i g -T g h - Mọi ọ i , g h g h e g h h h g h hế g i h ệ i h e sinh thiết bị nhà xư ng -T hiế i h h ẽ, he - Đ i h ị, g h gi h h g h h i ệ , g ị h ỳ i hiế ị , h i i g - Kh gi h hú ,h h g i h h g iệ h - Kh h h h g , gi i ế h g i -C - Kh hiệ h i i h ậ h h h h ẻ ẹ SVTH: Lữ Thị Đông i, iế g h i h h , i g h h i, h g g g h i ị g , , h hiệ ế, g hh g ế he õi, iệ h h h g h h h i g hi h Trang 92 Đồ án tốt nghiệp - Ch Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm h i h i h hi h i -Đ i g i, hệ h h g i h h g g h é h i , hệ h g h i h h i ọ , i II An toàn l o động B h h g g iế ế h e, h i , g h h g g h i ọ g i g g i i CO2 i h h i họ hiế ị Đ i ọ g i : Chống khí độc nhà máy - Kh g h hệ h g i h h i: h, h hế hệ h g g h e NH3 h - Kh i h i hh ế i i h i h i h i g h i g h ig 10 g h hh g h h h ế h i h i g g , h g Chống ồn rung động Tiế g ệ D i, g hh , g h i - Th g i h h gi , ẫ iệ g h i - Khi h , hậ , ế g i ế é h e ậ g h ,g g, gi h g iệ h : g hữ h h ị h i ệ h i h g rung An toàn vận hành thiết bị -C hiế ị hị ỳ, ậ h h -C hiế h h i, hậ , ú g h ị h g é , h CO2 i ị h g ẫ i h g g g, ị h i h hiệ h g hóc - Th g he õi, i -C g h hi ậ h h h i hi g iệ , h SVTH: Lữ Thị Đông hiệ ghi g ị ú hế , gh h g, h ị h i g ị gi Trang 93 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm An tồn n T g ị h , g iệ , - Ph i h h ệ i i h h -B h i h g iế ú i hiế hú : hiệ C h iệ g h g iệ , g h iệ e , h gh h h g iệ h iệ g h i h i h hiệ i i hi h i g h , ị i B i hi Phòng cháy chữa cháy M i h g h i hiế ị hữ h h ễ hi SVTH: Lữ Thị Đông Trang 94 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm Ng g i h ế g g h g V h i g h g h Ư i D g g i g ghiệ i h i i i Nghệ h, g g h i g i hữ g h h i g ẽ 15 iệ g hú / h i h ế g h h h hị h i i h ế h : g ghệ gọ -Ð h T g S h hẹ, gi h ậ, i h ế h e / N i ế h e hiệ - Quy trì h iệ g h i , g hi ậ , iệ hiế g KẾT LUẬN g h hiệ g 30% g hiế ị hiế ế h h hế iệ h g i i h i g , ị h h i g g i e 15 g h 10,5˚B g g h h h Ph I: T g Ph II: Chọ h g h Ph III: Lậ ếh h Ph IV: T h họ Ph V: T h h Ph VI: T h hiế Ph VII: T h i h ế Ph VIII: Vệ i h N : h ế h hiế i h g h g ghệ h ị hi iệ , ế g g, h h g g ẽ: S h g ghệ ( M g, M g h M g h h T g 0) h h h( e ( g h SVTH: Lữ Thị Đông hiệ 0) h ( 0) ( 0) 0) Trang 95 Đồ án tốt nghiệp T g h hiế i i i g h g Đ E i i ậ R ú h h h SVTH: Lữ Thị Đông h h , gg hi h g ghệ i h L Thế T h i gi g h h g, g g h h h h i hiế hữ g iế g h giú h ếe h i h ghiệ iế Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm i h ghiệ iế e e h h , h h h h D không tránh e h hiệ h ! Trang 96 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm TÀI LIỆU THAM KHẢO PGS, TS H g Đ h H (2000) Công nghệ sản xuất malt bia, NXB KH&KT G , T Ng ễ Bi ậ h gi (1999) Sổ tay trình thiết bị cơng nghệ hố chất tập II – NXB KH&KT Đ D , M i V L , B i Đ H g (1983) Công nghệ máy chế biến lương thực, NXB KH&KT Đ V Đ i ậ h gi (1992) Sổ tay trình thiết bị cơng nghệ hố chất tập I, NXB KH&KT Đ V Đ i ậ h gi (1978) Cơ sở q trình thiết bị cơng nghệ hố học tập I NXB ĐH&THCN Đ V Đ i ậ h gi (1978) Cơ sở trình thiết bị cơng nghệ hố học tập II NXB ĐH&THCN SVTH: Lữ Thị Đông Trang 97 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm M cl c M Đ U Ph I: Lậ ậ i h ế h ậ I Hiệ g i h i hế gi i Việ N T hh h i h i hế gi i T hh h i h i Việ N II Chọ i h , ị i g, g g iệ hị g L họ i i L họ ị i g h V g g iệ V g i h h Ng g iệ , , h Ng g hi iệ 7 Ng h Gi h g ậ i H h 10 N g h Ph II: L họ h g h h g ghệ I Chọ g iệ M i h G Hoa houblon N 10 Ng iệ h h 10 II Chọ h g h 11 Nghi g iệ 11 H h g h 12 Lọ ị h g 12 N h 13 L g g h ị h gh h 14 III Chọ h g e h g h lên men 14 Chọ h g gi g e 14 L e h i h i 15 IV Th ế i h h 16 Nghi g iệ 16 Q hh h g h 17 Lọ ị h g 19 N h 21 L h h h 22 Bão hoà O2 ị h e 23 C e iế h h e 23 Lọ i 24 10 T g ữ ị h h h i h h h 25 11 H hiệ h 25 V Q h g ghệ , h i 25 SVTH: Lữ Thị Đông Trang 98 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm X 25 X h i 26 Ph III: Lậ ế h h h g h 27 Lậ ế h h 27 B T h g h 27 I Tính cân g h h 1000 i h i 27 T h gg g 27 L g g 28 L g g g 29 L gh h g 31 C g iệ h 31 III H h ệ i h: 35 H h ệ i h i : 35 H h ệ i h hiế ị e , g ữ i : 36 Ph IV: T h họ hiế ị 37 I T h họ hiế ị h h g 37 C ,g i 37 M ghi 37 N i h h 38 N i g h 39 Th g ọ g 40 N i h 42 Th g g 43 Thiế ị h h h h 43 Th g 44 10 Hệ h g i 44 II T h họ hiế ị h h g e 45 Tank lên men 45 Thiế ị h gi g II 46 Thiế ị h gi g I 47 Thiế ị e ữ ế g 48 Thiế ị h h e 48 Hệ h g i h: 49 III T h họ hiế ị h h gh hiệ 49 Thiế ị ọ g i 49 Thùng g ữ h CO2 51 Hệ h g hiế 52 Ph V: T h h g g, h h 54 I T h hiệ h 54 L g hiệ h h hiế ị h h h 54 L g hiệ h h h e 55 L g hiệ h h hệ h g e gi g 56 L g hiệ h h h gh hiệ 61 Hệ h g h 62 II T h h i 63 L gh i h i h h 64 L gh i h i g h 64 SVTH: Lữ Thị Đông Trang 99 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/năm L gh i h i h 65 L gh i h hiế ị g 65 L gh i h h gh hiệ 66 L g hi iệ h i h i 67 III T h 68 L g g h h g 68 L g g h h g e 68 L g g h h gh hiệ 68 L g g h h g h h 68 IV T h iệ 69 Ph i hiế g 69 Ph i 72 X ị h h g hệ h g iệ 72 T h iệ g i h h g 73 Ph h họ ị i g 73 B Thiế ế g h 73 I T h h g g h 73 Kh 73 Kho tàng 74 C h g h 76 Các cơng trình khác 77 II B h g g h 79 III T h h gi h g g 80 IV Thiế ế h g h h 81 Đ i h hiế ị g h g h h 82 Thiế ế g h g h h 82 Ph VII: T h i h ế 83 Ph VIII: Vệ i h g 90 I Vệ i h 90 Vệ i h h 90 Vệ i h hiế ị h g 90 II g 91 Ch g h g h 91 Ch g g g 91 hi ậ h h hiế ị 91 iệ 92 Ph g h hữ h 92 KẾT LUẬN 93 TÀI LIỆU TH M KHẢO 94 SVTH: Lữ Thị Đông Trang 100 ... chọn thiết ị cho phân ƣởng hồn thi n Thiết bị lọc bia S ọ g ọ h g i ọ i i g i a Tính kích thước thiết bị SVTH: Lữ Thị Đơng Trang 50 Đồ án tốt nghiệp L g i Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/ năm... 0,05.308,73 = 15, 44 (kg) L g i SVTH: Lữ Thị Đông g ị h h Trang 30 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/ năm 308,73 – 15, 44 = 293,29 (kg) Kh i g ị h h i : 362,16 – 15, 44 = 346,72... nguyên liệu phụ, sản phẩm phụ tương ứng bia hơi: TT T g SVTH: Lữ Thị Đơng iệ 1000 lít ẻ ngày Trang 35 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia suất 15 triệu lít/ năm Acid lactics 85 g 1416,9 kg 5,67